Karve: Plantegenskaber, fordele og skade på menneskekroppen

For at forbedre smagen og give en behagelig aroma til forskellige retter, har folk siden oldtiden tænkt på at sætte krydderier i dem. En af de ældste krydderier er spidskommen.

Spidskommen almindelig og dens egenskaber

Strukturen af ​​duftende krydderier omfatter frugt-visloplodnik planter under samme navn. De bliver rengjort i det tidlige efterår. Efter høsten tages frøene og tørres. De har en krydret smag med toner af skarphed og bitterhed.

Botanisk beskrivelse

Karveplanten er en toårig tildelt paraplyfamilien. Den latinske betegnelse af anlægget lyder som Cárum cárvi. 1 - en plante med blomster og frugter, 2 - en rod, 3 - radikale blade, 4 - en blomst, 5 - en pistil, 6 - en frugt (visloplodnik), 7 - en frugt i tværsnit

Du kan lære denne urteagtige plante ved en lige enkeltglat stamme 30-80 cm høj, spindelrot, aflange, dissekerede blade af ovale lancetform, blomstrer i slutningen af ​​kviste i form af paraplyer 4-8 cm i diameter med små hvide blomster. Brune visopodfrugter har en længde på 3 mm og en bredde på 2,5 mm.

Under naturlige forhold foretrækker planten at vokse på skovkanterne, i enge, tæt på folks boliger som ukrudt. Distributionsområde i naturen - Europa, Asiatiske regioner med tempereret klima, Subtrope i Indien, Pakistan, Kaukasus, Vest- og Østsibirien, Fjernøsten.

Ved du det? Folk vidste om de gavnlige og skadelige virkninger af karvefrø på kroppen for 3000 år siden. Det er kendt, at de blev tilsat til mad som en krydderi, der plejede at forberede helbredende midler, kærlighedspotioner, påfyldning af beskyttende amuletter.

Hvilke typer spidskommen er der?

Botanikere er opmærksomme på eksistensen af ​​30 arter af planter, herunder vildt og dyrket. Nogle af dem har et dekorativt formål. Som krydderi brug 2 typer: almindeligt og sort. Sidstnævnte vokser til 30-50 cm. Danner frø af en trekantet form, der har en skarp, krydret smag med en muskatnød. Det har 2 sorter: ægte sort og tyrkisk sort. Frugterne af denne plante tilsættes til pickles, betning, bagning.

Hvilken gruppe krydderier tilhører det?

Dem, der er interesseret i en række krydderier, vil det være interessant at vide, hvilken gruppe krydderier, der hører til. Ifølge brugsmetoden er den inkluderet i gruppen krydrede urter, hvor frugter bruges som krydderier. Denne gruppe omfatter også anis, vanilje, kardemomme, koriander, peber.

Det vil være nyttigt for dig at læse om de helbredende egenskaber og kontraindikationer til brugen af ​​spidskommen.

Kemisk sammensætning af krydderier

I karvefrugter skelnes essentielle og fede olier, flavonoider, coumariner, protein og tanniner. De er rige på vitaminer A, gruppe B, C, D, H, E, K, mineraler: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, svovl, jern, svovl, kobber.

Lægemidler og fordele ved spidskommen

Da karvefrugter har en rig vitamin-mineral- og aminosyresammensætning, har de følgende nyttige egenskaber:

• tonic;
• en antioxidant;
• urin og choleretic;
• beroligende;
• beroligende;
• carminative;
• afføringsmidler;
• bakteriedræbende.

Læs mere om de gode egenskaber og anvendelse af spidskommen.

På grund af de nævnte ejendomme kan krydderieret have følgende terapeutiske virkninger på menneskekroppen:

• øge beskyttelsesstyrker mod sygdom
• fjernelse af smerte;
• beroliger nervesystemet
• normalisering af fordøjelsen;
• forbedring af vaskulær tilstand
• normalisering af blodtryk
• acceleration af metabolisme;
• normalisering af søvn;
• forbedring af hud, hår, negleplader;
• hjerne stimulering;
• forbedring af blodcirkulationen
• åndedræt
• restaurering af hormonbalancen
• kropsrensning;
• at slippe af med orme;
• forbedret amning
• nyre rensning;
• sputum udskillelse;
• eliminering af kolik;
• vægttab.

Cumin ansøgning

I dag er komsusfrø en populær krydderier i mange naters køkkener. Også deres helbredende egenskaber anvendes i medicin og kosmetologi.

I folkemedicin

Spidskommen er blevet brugt i officiel medicin i mange europæiske lande og i USA.

På vores breddegrader er det vant til at forberede traditionel medicin for at slippe af med sådanne problemer som:

• fedme;
• orm angreb;
• fordøjelsesforstyrrelser;
• lille mængde mælk under amning;
• flatulens;
• kolik;
• hoste;
• nefritis, cystitis;
• hormonforstyrrelser
• arthritis;
• leversygdom;
• menstruationsmerter
• kulde.

Fra frugterne forberede bouillon, te, der anvendes til indånding, tyggning.

Det er vigtigt! En sund voksen kan forbruge op til 25 g (4-5 tsk) spidskommen om dagen. Børn over 6 år er tilladt op til 10 g pr. Dag (2 tsk). Overskridelse af normerne kan forårsage skade på kroppen og forårsage negative reaktioner.

Anvendelse i kosmetologi

Spice har en positiv effekt på tilstanden af ​​hud, hår og negle. En afkok af det anbefales at bruge til vask og aftørring for at slippe af med sådanne problemer som:

• fedtet skinne;
• forstørrede porer;
• inflammation;
• acne.

Håret skylles med afkog for at fjerne olieholdig seborrhea og styrke dem.

Desuden tilsættes frøene til scrubs for effektivt at bekæmpe cellulite.

I madlavning

Cumin almindelig anbefales at blive tilsat til sådanne retter:

• salater;
• første kurser;
• side retter;
• kager;
• drikkevarer;
• pickles;
• gærede fødevarer.

Vi anbefaler også at læse om virkningen af ​​spidskommen på maven og tarmene.

Hvordan tilføjes mad?

For at øge smag og smag af krydderier, for at afsløre alle noterne i sin helhed, anbefaler vi at bruge anbefalinger fra erfarne kokke:

1. Varm panden i panden uden at tilsætte olie, før den placeres i fadet. Varme vil tillade at starte processen med udvinding af æteriske olier.
2. Frø kan formales til en tilstand af pulver og sættes i fadet som salt.
3. For at spare værdifulde genstande skal du tilsætte krydderi 15 minutter, før du fjerner fadet fra ovnen.

Hvad er kombinationen af ​​krydderurskum?

Frø blandes i retter sammen med sådanne urter og grøntsager som:

• koriander;
• kardemomme;
• kanel;
• nelliker;
• peber;
• spidskommen;
• safran;
• gurkemeje;
• hvidløg;
• løg;
• dild.

En interessant smag opnås ved at blande krydderiet med ingefær, løvblad, basilikum. Spidskommen er en af ​​ingredienserne i blandingerne "Curry", "Garam Masala".

Hvordan vælger du et krydderi?

For at krydderiet kun kan bringe gavn, og skålen har en behagelig smag og duft, er det nødvendigt at det er af høj kvalitet.

Det er vigtigt! Jo mørkere cuminfarven, jo højere er dens kvalitet og de mere æteriske olier i den.

Her er nogle retningslinjer for at vælge et krydderi til et køb:

1. Det har en behagelig lugt.
2. Malet i ensartet farve.
3. Uden blanding af mugne frø.

Spice sælges i hel eller formet form. Præference bør gives til den første mulighed, for i denne form er krydderiet bedre lagret.

Hvad er forskellen mellem spidskommen og spidskommen?

På grund af den tætte lighed med andre planter opstår der ofte forvirring, og spidskommen er taget til andre krydderier, som spidskommen eller spidskommen. Selvom de adskiller sig i smag. Begrebet blanding skyldes det faktum, at disse er frugter af planter, der tilhører den samme familie på grund af frøernes ydre lighed og også på grund af de mange navne, de er givet af forskellige folkeslag. Sådan hedder det for eksempel ofte Zira - indisk, koptisk spidskommen, jira, azhgon. Kumin hedder iransk, romersk, egyptisk krydret spidskommen, cmin, spidskommen.

Video: Hvad er forskellen mellem spidskommen og spidskommen

Der er et andet navn til cumin ordinary - anis felt. I befolkningen kaldes også miner, spidskommen, kimin, ged, ganus.

Om hvad der udgør cmin, og som brugt til madlavning, som beskrevet ovenfor. Spidskommen har en mere delikat smag end spidskommen. Anvendelsesområdet er konfekture, pølse, osteproduktion, drikkevareproduktion. Dette krydderi er kombineret med ris, bælgfrugter, grøntsager.

Zira mindre end spidskommen. Hendes lugt er stærkere, og smagen er varm. Oftest tilsættes det til kødretter, især dem der er tilberedt på grillen såvel som i pilaf.

Læs også hvad der er forskellen mellem spidskommen og dill.

Hvordan vokser og samler spidskommen?

Voksende spidskommen er let. Han tager ikke meget tid og kræfter på at pleje. Løftet om en god høst plante i frugtbar jord, i en veloplyst have, i optimale tider, der udfører regelmæssig vanding, befrugtning, løsning og ukrudt.

Planten kan dyrkes om foråret eller før vinteren. Plantning udføres ved såning af frø uden frø. Vanding til kultur kræver sjældent. Det er afgørende, at fugtning er nødvendig under stitching og i begyndelsen af ​​frigivelsen af ​​knopper. Gødning udføres 2-3 gange pr. Sæson ved anvendelse af komplekse mineralgødninger.

Høstning sker i juli. Det er vigtigt ikke at være for sent med ham, fordi frøene hurtigt bliver forbrændt. Det er nødvendigt at begynde at høste så snart frugterne er blevet brune.

Under høsten bliver planterne helt fjernet fra jorden, bundet i bunker og hængt under en baldakin, inden der spredes stof eller film til faldende frø.

Kontraindikationer og skade på spidskommen til kroppen

Karaway krydderier bør ikke indtages:

• under graviditeten
• under 6 år
• med gastritis med høj surhedsgrad, diabetes, nyresten og galde, tromboflebitis, koronar sygdom;
• med individuel intolerance
• i tilfælde af post-infarkt, organtransplantation.

Ved du det? Fordelen med spidskommen blev beskrevet i hans skrifter af de antikke helbreder Hippocrates, Dioscorides, Avicenna. Den sidste figur rådede ham til at bruge til at overvinde træthed og overarbejde.

Spidskommen er en gammel krydderur med en unik kemisk sammensætning, der har en række terapeutiske virkninger på mennesker. Det bruges ikke kun til at forberede lækre retter, men også for at opretholde skønhed i ansigt, krop, eliminere kosmetiske problemer og helbrede sygdomme. Fordelene med krydderier bringer kun, når de anvendes i moderate doser.