Et udvalg af opskrifter til høstning af pærer til vinteren

Modnepærer i haven markerer slutningen af ​​sommeren. Du kan gemme en del af det ved at forberede denne solrige frugt til vinteren. Syltetøj, syltetøj, marmelade, kompotter, sirupper og syltede frugter samt desserter lavet med dem, vil oplyse kolde vinterdage og aftener.

Pærejuice Opskrifter

Opskrifterne af pæreblanker til vinteren er varierede, og næsten alle er tilberedt uden en kedelig steriliseringsprocedure.

Klassisk pærestop

Klassisk pærestop er perfekt til te og som fyld til bagning.

ingredienser:

• Pærer - 2 kg
• Sukker - 2,5 kg
• Vand - 400 ml

Pærer vasket, skåret, fjern knoglerne og stilken. Skær frugten i små skiver og læg i en kogepande. Dæk med sukker og sæt på et køligt sted i fire timer. Vand er nødvendigt, hvis sorten af ​​pærer ikke er saftig og hård. Når pæren giver juice, skal du sætte på ilden og koge. Når massen koger, reducer varmen og kog i en halv time, omrør massen fra tid til anden. Sæt syltetøj i krukker og luk.

Pærestamme med citron

Pærestamme opskrifter er nemme at forberede og interessante kombinationer. Pærer er perfekt kombineret med citrus, og duften når madlavning er bare utrolig.

ingredienser:

• Pærer - 2 kg
• Citroner - 3 stk
• Sukker - 2,5 kg

Vask og rengør frugten fra stilk og frø, skåret i terninger og sæt i en fad til madlavning. Slib citron med kødkværn sammen med zest, læg det på pærer. Rør frugt og tilsæt sukker. Sæt pæren i tre timer i et køligt rum. Når massen er mættet med sin egen saft og sukker, skal du sætte på ilden og koge. Kog en time ved kogning ved lav varme. Sæt syltetøj i krukker, rull op og dække med noget varmt. Glem ikke at regelmæssigt røre og fjerne skummet.

Pære og Lingonberry Jam

Lingonberries er en meget nyttig bær, men de laver sjældent syltetøj, foretrækker at kombinere med frugt. Prøv at lave peber og lingonbær syltetøj, smagen vil behageligt overraske dig.

ingredienser:

• Pærer - 1 kg
• Lingonberry - 0,5 kg
• Vand - 200 ml
• Sukker - 1 kg

Vasket frugt skæres i skiver, det er bedre at fjerne for hård hud. Sæt pærerne i en gryde, tilføj frisk lingonbær eller tidligere optøet fra køleskabet. Strøm med sukker, tilsæt vand, rør og sluk. Efter kogning reduceres varmen og koges i ca. 50 minutter og omrøres lejlighedsvis. Jam vil vise sig i form af Mos kartofler. Sæt den forberedte masse i krukker og luk lågene.

Pærestop med valmuefrø

Valmue syltetøj erhverver en usædvanlig smag, og sådan en påfyldning er et værdifuldt fund for tærter.

ingredienser:

• Pærer - 0,5 kg
• Sukker - 125,
• Citronsaft - 2 spsk. l.
• Mack - 1 spsk. l. med ridning

Frugter skåret i små stykker, tilsæt sukker, tilsæt citronsaft (en sked), lad den komme i stykker. Mens stege i en grydevalm i ca. tre minutter. Når pærerne laver juice, læg ilden på; Hvis du kan lide piquancy, skal du tilføje vanille pod til massen. Kog pærerne i 20 minutter, fjern derefter halvdelen af ​​massen fra gryden og hak i puré. Bland med ristede valmuefrø og en skefuld citronsaft, vend tilbage til gryden. Kog hele massen i ti minutter, og fjern derefter fra varme. Opbevares også i dåser.

Pære marmelade opskrifter

Til pærestopp anvendes der ofte overrygte og trange frugter.

Pærestop

For at starte pærer skal du vaske, afskrække skræl og fjerne kernen. Skær pærerne i små skiver og kog dem forsigtigt med vand, indtil det er blødt.

Sukker tager den tredje del af antallet af pærer. Stewed pærer gnides eller hugges med en blender. Tilsæt sukker til det resterende vand i gryden og rør indtil det er opløst. Sæt pærepuréet i sirupen, og kog indtil vandet koger væk og massen bliver halvt så meget. Tætheden af ​​syltetøj kan kontrolleres ved at skubbe skeen langs bunden af ​​gryden. Hvis massen træder langsomt ind i den formede stribe, er syltetøj klar. Spred syltetøj på bankerne.

Det er vigtigt! Pærestop er anbragt i steriliserede krukker og ikke rullet op, men tæt dækket med pergamentpapir, fastgjort med en stærk tråd.

Jam af pærer med orange

Opskriften på en lækker og duftende pærestop vil ikke forlade dig ligeglad.

Til madlavning har du brug for:

• Pærer - 3 kg
• Appelsiner - 1,5 kg
• Sukker - 600 g

Fra de vaskede pærer tages huden af, kernen og stenene fjernes. Frugter skåret i små stykker. Orange vaske, tørre og gnide zest. Fjern derefter det hvide lag fra citrus og skær det i kvartringen. Hæld 100 ml vand ind i køkkengrej, sæt pærer og appelsin med zest, sukker og kog.

Derefter reduceres varmen og koges i en halv time. Slib den resulterende masse i en puree og fyr i endnu en time. Hvis du kan lide en meget tyk marmelade, skal du øge tiden. Klar marmelade sættes i krukker, fylder under toppen, luk lågene.

Pære og Apple Jam

Til syltetøj fra pærer med æbler, hent en slags søde og sure æbler, så syltetøj ikke er for cloying.

ingredienser:

• Pærer - 6 kg
• Æbler - 3 kg
• Vand - 600 ml
• Sukker - 5 kg
• Kanel - en knivspids

Vask frugt, skræl og skær i terninger. Sæt i en kasserolle, dæksel med vand og lad dem simre indtil det er blødt, og hak i puré. Puree hæld sukker og kog indtil tykt, omrør, over lav varme. Tilsæt kanel til den færdige marmelade, rør godt og læg i krukker.

Pærejuice Opskrifter

Pærestop, duftende og lidt sukkerholdig, vil være en god tilføjelse til morgenmaden, egnet som fyldning til boller og tærter. Tilsæt søde ristet skål.

Pærestop

Til pærestop passer lidt umodne frugter.

• Pærer - 1 kg
• Sukker - 500 g
• citron
• Kanel og vanille

Vask frugt og skræl frø og skræl. Skær mellemstore stykker, tilsæt sukker og bland. Slib massen til en jævn konsistens ved hjælp af en blender, tilsæt kanel, vanille og saft af en halv citron. Rør og sæt ilden i kog. Derefter over høj varme, omrøring intensivt, kog i en halv time. Glem ikke at fjerne skummet. Sæt den varme syltetøj i krukker og luk lågene.

Pære og ferskenjuice

Pære og ferskenjuice - dette er nok den mest lækre ting, der kan laves af pærer.

• Pærer - 1 kg
• Ferskner - 1 kg
• Sukker - 900 g

Skræl pærerne og fersknerne og skær dem i skiver. Hæld pulpen af ​​begge frugter med en blender til mashed. Puree mix, tilsæt sukker og sluk. Kog over medium varme, omrør og fjern skummet. Syltetøj er klar, når massen bliver tyk og begynder at holde fast i bunden. Masse, læg i rene krukker, rul op.

Pærestop og blommer

Blommer i syltetøj vil give ham ikke kun en interessant smag, men også en smuk farve.

ingredienser:

• Modne pærer - 500 g
• Modne blommer - 500 g
• Sukker - 1100 g
• Vand - 50 ml

Vask frugt og fjern knogler, det er tilrådeligt at fjerne skræl fra pærer, hvis det er hårdt. Skær pærerne og blommerne i små stykker. Kog først kyllingerne i vand, fem minutter efter kogning. Overfør pærerne til dem, bring kog, tilsæt sukker, kog igen. Mens syltetøj koger, fjern skummet og rør. Efter kogning over lav varme, hold i yderligere fem minutter. Derefter fjernes, lad afkøles lidt og skiftes fra krukken.

Syltede pærer

Syltede pærer til vinteren kan både bruges af dig selv og tilsættes til retter.

• Pærer - 1 kg
• Vand - 0,5 L
• Sukker - 250 g
• Eddike - 1 el. l.
• Peber (sød) - 4 ærter
• Carnation - 4 stk.
• Kanel - en fjerdedel af stifterne

Vælg mellemstore frugt rengør dem fra huden og kernen, sænk i et par minutter i kogende vand. Sæt i krukker. Til marinade blandes de resterende ingredienser og koges. Fyld frugten med varm marinade, pasteuriser i krukker i ti minutter (3 liter - 15 minutter). Banker ruller op, opbevares i et køligt spisekammer.

Advarsel! At pærer ikke har mistet smag og form, til pickling, vælg kun tæt frugt.

Havtorn pæresaft

Hvis du høster saften fra pærer til vinteren, så skal det helt sikkert være den mest nyttige mulighed. For eksempel juice med havtorn.

• Pærer - 2 kg
• Havtorn - 1,5 kg
• Sukker - 1 kg

Vask pærer, fjern kerne og hud, skæres i mellemstykker. Sæt den hakkede frugt i en gryde, tilsæt havtornet bær og sukker. Forlad til infusion i 35 timer. Dræn den resulterende saft ind i en anden skål og kog den, hæld den derefter varmt i steriliserede krukker, pasteuriser i 15 minutter og rull op. Opbevares på et køligt sted, helst ikke mere end to måneder.

Ved du det? Havtorn bær er blandt de mest værdifulde i naturen. De indeholder vitaminerne A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. Folinsyre, aminosyrer, tanniner, flavonoider, caroten, makro- og mikroelementer er til stede. Havtorn er den eneste vegetabilske olie, der kan smøre forbrændinger og ikke kun lette smerten, men helbrede dem.

Pærer i sirup

Pærer i sirup vil efterfølgende overraske dig med den næsten friske smag af frugt. Hvis du kan lide at bage, er der med sådanne emner, hvor man kan bevæge sig kulinarisk fantasi. Og det er ikke kun kager: salater, kødretter, saucer.

ingredienser (beregnet på tre-liters krukke):

• Pærer - 2 kg
• Vand - 2 l
• Citronsyre - 4 g
• Sukker - 400 g

Vask pærer og fjern stængerne forsigtigt. Sæt pærerne i krukken, du skal kende deres nummer. Efter at have forsøgt, sæt frugt i en gryde, tilsæt sukker og tilsæt vand. På mellemvarme vent på de første bobler af vand, hvilket indikerer kogning. Frugter strækker sig ud og sætter pærerne i steriliserede krukker, og lad vandet og sukker koge. Tilsæt citronsyre og sirup til frugt og rulle dåser. De skal vendes og dækkes med et tæppe før afkøling.

Pære Compote Opskrifter

Pærekompot uden tilsætning af andre bestanddele i sig selv vil være en smule inexpressiv både i smag og farve, derfor er den oftest fremstillet i kombination med andre frugter og bær eller citronsyre, mynte, vanille tilsættes for at forbedre smagen og mere intens smag.

Interessant! Ifølge arkæologer, pærer træer omkring tre tusind år. Fossiliserede rester af frugter blev fundet i de gamle byer i det moderne Schweiz og Italien, billedet af pærer er til stede på de bevarede fresker i Pompeji.

Pærekompote

Den klassiske opskrift på pærekompot til vinteren:

ingredienser (designet til en dåse på 1,5 liter):

• Pærer - 0,5 kg
• Sukker - 100 g
• Citronsyre - 0,5 tsk.
• Vand - 1,25 L
• Vanillin - knivspids
• Mint - 3 blade

Mellemstore frugt, vask og fjern kerne, skåret i kvart. Sæt pærerne i en krukke, tilsæt sukker og hæld kogende vand under toppen. Rul låget op, vrid det forsigtigt og læg det under et tæppe før afkøling. Banker og låg skal steriliseres. Opbevares på et køligt, tørt sted.

Pærekompote med æbler

Til compote af æbler og pærer, vælg den hele modne frugt, for i denne opskrift sættes frugten i en krukke, der ikke er skåret.

Tag mellemstore frugter, juster deres mængde, så potten ikke er fyldt. Sukker til en 3 liter kan kræve 500 g Hvis du laver punkteringer i frugt, vil compote få en rigere smag. Have punktering, hæld kogende vand over frugten i krukken, lad den stå i ti minutter. Hæld derefter vandet i en gryde eller grydepande og fyld med sukker, kog sirupen. Når sirupen koger, hæld den langsomt i krukken og rul lågene op. Drej krukken over og lad afkøle under et tæppe.

Pære Compote med Dogwood

Kizil vil give en pærekompote en pikante ton af tartness og surhed.

ingredienser (beregnet på seks liter kompot):

• Cornel - 4 glas
• Pærer - 5 stk
• Sukker - 600 g
• Citronsyre - 1 tsk.

Det er tilrådeligt at vælge pærer, der ikke er overrykte, men saftige, og cornel er moden, mørk. Vask frugt og bær, fjern stængler, skræl pærer fra kernen og skær i mellemstykker. Den bedste løsning ville være tre-liters banker. Banker for en tredjedel fyldt med pærer og bær (dogwood i halve i to banker, pærer det samme).

Til sirup har du brug for 5 liter vand, kog sirup og hæld det i krukker og tilsæt citronsyre. Sirup hældes ikke under toppen, men på "skuldre". Banker ruller, indpakket i et tæppe for at køle af. Opbevares i pantry, takket være citronsyre opbevaring vil ikke medføre problemer.

Pærekompote med krusebær

For compote med stikkelsbær, vælg røde sorter af bær.

ingredienser (beregnet på en 1,5 liter dåse):

• Kærsbær - 100 g
• Pærer (hakket) - 50 g
• Sukker - 125 g
• Mint - 4 blade

Vask kirsebærbær, fjern ikke halerne - du kan beskadige bæren. Skræl pærerne, skæres i skiver. Pierce store bær af stikkelsbær med et tandstikker, sæt bær og frugt i en krukke, tilsæt mynte. Fyld indholdet i gryden med kogende vand. Efter ti minutter afløb vandet og kog sirupen på det. Så snart sirupen koger, fjern fra varme og hæld forsigtigt i krukken. Rul op dåserne, pakk dem, og efter køling ned, opbevar dem på et køligt sted.

Pærekompote med druer

Til compote med druer passende sort - kishmish.

ingredienser (beregnet på tre-liters krukke):

• Pærer - 4 stk
• Druer - 2 kviste
• Sukker - 300 g
• Vand - 2,5 L

Kog sirupen. Pærer, skrællet og hakket, blancher i vand et par minutter, så læg i en krukke. Vask druer, fjern trampede bær, læg i en krukke. Hæld indholdet af sirupen og steriliser krukken i en halv time i en dyb pande. Derefter rulles dækslerne op, vikles og afkøles.

Pære Kompot med Citron

Denne opskrift er god, fordi du kan spise frugt fra compote med honning, især nyttig til børn.

• Pærer - 1 kg
• Vand - 1,25 L
• Sukker - 250 g
• Citron - 2 stk

Vask pærer og citroner, divider pærerne i halvdele, fjern kernen. Sæt pærerne i panden, hæld saften af ​​en halv citron og dækk med vand, lad i ti minutter. Sterilisere bankerne. Sæt derefter pærerne i bankerne og skift ringen af ​​skivet citron. På vandet, hvor pærerne blev gennemblødt, kog sirupen, fyld dåserne med sirupen og rulle op varmt. Drej lågene ned, pakk. Efter afkøling opbevares i et mørkt, tørt rum.

Pære Kompot med Kirsebær

I denne opskrift er ingredienserne designet til en krukke på 1 liter.

• Pærer - 1 frugt
• Kirsebær - håndfuld
• Sukker - 80 g
• Citronsyre - 2 g

Steriliser krukker og låg. Vask kirsebærene og pærerne, lad kirsebærene være hele, og skær pærerne i skiver for at fjerne kernen med frøene. I banker lægge pærer og kirsebær, hæld kogende vand. Ti minutter senere drænes kogende vand og koger sirupen på den. I en krukke frugt tilsættes citronsyre, hæld den tilberedte sirup. Rull op og sæt, dreje og indpakke, for at køle af. Opbevares på et tørt, køligt sted.

Vinteren er en vanskelig periode. Om vinteren er der ikke friske grøntsager og frugter, der er kendte for vores krop og vokser i vores klimasone. Den eneste måde at bekæmpe avitaminose på er at lagre forsyninger til vinteren: fryse, bevare og marinere, sylt og kog, tør og tør.

Sådanne vinterforsyninger bringer ikke kun kroppen og nærer det med vitaminer: de godbidder, der er forberedt til vinteren, vil bringe moralsk fornøjelse og diversificere det dårlige valg af produkter om vinteren.