Sauerkraut er rig på vitaminer, som har en positiv effekt på den menneskelige mave-tarmkanalen. Skålen er enkel at forberede, men erfarne husmødre ved, at ifølge månekalenderen er der gode dage til denne proces. Pickles, høstet på den rigtige dag, velsmagende og længe opbevaret.
Hvorfor høster kål på månekalenderen?
Sure tid påvirker det endelige resultat. På baggrund af langfristede erfaringer med forfædre er det blevet oprettet:
- Med en fuld og faldende måne er grøntsagen blød, for sur og med meget slim.
- Høstet på 5-6 dage efter nymåneproduktet, skarpt og velsmagende.
Alt forklares af, at månens fase er tæt forbundet med levende organismer, herunder mikroorganismer, som følge af hvilken fermentering forekommer.
Ved du det? Regelmæssigt forbrug af surkål har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, såvel som immun- og kardiovaskulære systemer.
Forberedelse af råvarer på månekalenderen
Begynd at høste grøntsager anbefales i oktober. For beboere i de sydlige regioner, herunder Ulyanovsk, den gunstige periode med madlavning pickles skiftes til november.
Tilberedningsteknikken er som følger:
- Hoveder vaskes, fjern de øverste plader, rist.
- Gulerod gned på et rivejern.
- Grøntsager blandes og saltes efter smag.
- Spredes i en beholder og placeres under åget. Stå ved stuetemperatur i 2-3 dage.
- Skummet, der dannes under betning, fjernes regelmæssigt.
- Efter 3 dage flyttes produktet til køleskabet.
På syvende dag er parret klar til at spise. Produkter taget i beregningen: 1 gulerod pr. 3 kg kål.
Video: Sådan fermenterer kål
Hvornår er det bedst at indhente kål i 2019?
Nedenfor er en liste over gunstige og ugunstige dage til madlavning af grøntsager.
Gunstige dage
Du kan begynde at salte på sådanne dage:
- Januar - 14, 15;
- Februar - 11, 12;
- Marts - 7, 11;
- April - 8;
- Maj - fra 6 til 18;
- Juni - fra 4 til 16;
- Juli - 15, 16;
- August - 12;
- September - 9;
- Oktober fra 1 til 12;
- November - 11, 28;
- December - 5, 9.
Det er vigtigt! Til saltning udover månens fase, passende "mandlige" dage i ugen - mandag, tirsdag, torsdag.
Ufordelagtige dage
Ugunstige dage er:
- Januar - fra 18 til 31;
- Februar - fra 19 til 28
- Marts - fra 21 til 31;
- April - fra 23 til 30
- Maj - 8, 9, 10, 13, 14;
- Juni - fra 17 til 30;
- Juli fra 25 til 31;
- August - fra 15 til 30
- September - fra 22 til 28;
- Oktober - fra 20 til 25;
- November - fra 16 til 21;
- December - fra 13 til 19
Tips til vellykket saltning
Kålemner er mere velsmagende, hvis du bruger disse anbefalinger:
- Skær ikke grøntsagerne for små, de bliver bløde og ikke sprøde.
- Start surdej ved stuetemperatur.
- Fjern regelmæssigt skummet, der dannes under modningsprocessen.
- Pierce med jævne mellemrum kål med en træpind - dette giver dig mulighed for at mætte fadet med ilt og giver ensartet saltning og gæring.
- Tara vælger træ, glas eller emaljeret. Aluminiumbeholdere er kontraindiceret, da der i dem begynder produktet at oxideres, bliver det grå med en bestemt eftersmag.
Vi anbefaler at læse, hvordan du vælger de bedste sorter af kål til betning og gæring.Sauerkraut - en skål, der er relevant hele året rundt. Produktet er rig på næringsstoffer og har samtidig et lavt kalorieindhold, som gør det muligt at tilføje det til kost og under kost. Processen med madlavning af surkål er simpel. Følg månekalenderen i 2019, og skålen bliver sød.
