Sådan opbevares broccolikål til vinteren hjemme: i køleskabet eller i fryseren?

På trods af at broccolikål er tilstrækkeligt resistent over for lav temperatur, tørke og ikke så vanskelig at vokse som for eksempel blomkål, nemlig dens opbevaring forårsager de fleste vanskeligheder.

For hurtigt hun visne og kan ikke lide for meget fugt. Broccoli tilhører produkter med meget kort holdbarhed. Men der er måder at spise sådan kål hele året rundt.

Sort udvalg

Hvilke broccoli kål sorter er bedst egnet til opbevaring? Broccoli sorter kan opdeles i tre grupper. Den første er tidlige modne sortervækstsæson fra 75 til 90 dage. Denne gruppe inkluderer tidlige modning sorter - fra 70 til 75 dage.

Den anden gruppe er mellemsæsonen sorter med en vækstsæson på 95-100 dage. Og den sidste gruppe - sen-modnesorter, hvis vækstsæson er mere end 105 dage.

Sen modnesorter mere modstandsdygtig ubehagelige vejrforhold, hvilket er meget vigtigt, fordi grøntsager, der ikke påvirkes af pludselige vejrforhold, er mest egnede til opbevaring.

Og endnu en lille fordel - normalt under høsten af ​​sen modne sorter er det allerede køligt, og broccoli bør fjernes på en kølig dag.

Grundlæggende regler

Hvordan gemmer man broccoli til vinteren? For at bevare broccoli sikkert i løbet af sigtet, hvilke kål skal opbevares, må man ikke blot overholde opbevaringsreglerne.

Det er vigtigt at vælge sådanne grøntsager som sikker på at det vil overleve.

Og så saml dem korrekt, for ikke at ødelægge den gode høst, hvilket gør det umuligt at gemme det.

Ingen måde du kan ikke lade kålen endda lidt overryg, da spiser over-moden kål er ikke bare usmageligt, men også meningsløst. Broccoli begynder at blomstre straks får en bitter smag, stivhed og mister de fleste af dets gavnlige egenskaber.

For ikke at tillade kål at overrejse, bør den kontrolleres lidt. forud for tidsplanen, da det kan variere afhængigt af forholdene. For at afgøre om kål er moden nok, vil enkle tegn hjælpe:

• frisk, umodig broccoli har en dyb mørkegrøn farve;
• hoved i diameter 10-12 cm;
• ingen gule pletter på blomsterne;
• Kålhoveder er tætte og stærke;
• centrale blomstrer lidt større end den ekstreme.

Ved disse tegn kan du også Vælg frisk kål i butikken - Gå ikke galt. Og hvis du har din egen broccoliafgrøde, og den er moden nok, så er det tid til at starte ordentlig høst.

høst

Sådan rengøres broccoli til opbevaring? Korrekt rengøring af broccolikål - nøglen til succesfuld opbevaring. Holdbarhed afhænger ikke meget af, hvilken slags køleskab du har, og hvordan kål ligger der.

Sådan kål er ikke længere værd at spise, da kulinariske værdi minimeres. Du kan undgå dette ved at overholde vigtige regler ved rengøring:

1. Sæt broccoli i sejeste ure dage for at holde hende varmt. Kål er meget følsom over for ham og begynder straks at synge.
2. Skær broccoli ikke lige under hovedet, men lavere med 10-12 cm.
3. Træk ikke hovedet af og skær forsigtigt af Skader ikke stammenhvem vil blive i haven! Han havde stadig brug for.
4. Broccoli er modstandsdygtig overfor lave temperaturer, men ikke under -2 ° C. Ellers vil kålen bare fryse.

Efter høsten skal du skjule høsten så hurtigt som muligt i køleskabet, så det minimere varmeeksponering. Det anbefales at gøre dette på maksimalt 30 minutter. Derfor er det tilrådeligt at vælge i forvejen oplagringsmetoden og om muligt forberede alt på at fjerne kålen med det samme.

Det blev nævnt ovenfor, at cut stængler i haven vil være nyttige senere. Faktum er, at de stadig kan op til 6 gange give unge side skud med små hovedblomstrer, der vil give ekstra afgrøde. Unge hoveder er ideelle til opbevaring i køleskab og fryser. Dette er en synd, der ikke skal bruges.

Du kan finde ud af, hvordan du høster hvidkål, blomkål, kohlrabi og spire på vores hjemmeside.

Optimale forhold

Broccoli kan ikke være et enkelt ekstra minut at være varmt, og kræver også konstant høj luftfugtighed. Derfor er det eneste passende opbevaringsrum køleskabet (eller fryset i fryseren).

Men selv under overholdelse af betingelserne og reglerne for forberedelse og opbevaring kan broccoli holde frisk i maksimalt to uger, oftere - ikke mere end en uge. Den eneste måde, broccoli giver dig i 6-12 måneder efter høst - det fryser.

midler

Hvordan man holder broccoli hjemme?

I køleskabet

Hvordan gemmer broccoli i køleskabet korrekt? Der er flere måder at holde broccoli i køleskabet.

Den første måde at redde kål i 5-9 dage i en vandtank:

1. Tag en passende beholder og hæld 1-2 cm vand.
2. Placer broccolihovedet i en beholder, så blomsterne er udenfor.
3. Dæk blomsterne med en plastikpose.
4. Lav et par huller i det, så luften kan strømme til kålen.
5. Sæt broccoli i køleskabet.

Vand følger skift hver dag.

Den anden vej - opbevaring af broccoli i et papirserviet. Så vil kål ligge i 3-4 dage:

1. Hæld vand i sprøjteflasken og spray floretterne.
2. Sæt kålen i papirhåndklæder, så de absorberer overskydende fugt.
3. Håndklæder bør ikke passe tæt.
4. Sæt i køleskabet.

Den tredje metode er mere velegnet til dem, der ikke har tid til at spore status for kål. Men det holder også det friske udseende af broccoli. kun 2-3 dage:

1. Tag en plastikpose og lav flere huller i den, så luften kan strømme til kålen.
2. Spred kålen i poserne, hvert hoved - sin egen taske.
3. Sæt i køleskabet.

Faktum er at være helt i tasken, selv med huller, er kål hurtigt rotter og begynder at rådne. Derfor er metoden ikke helt succesfuld.

Der er et spørgsmål: Må jeg vaske kålen før du gemmer det? Broccoli kan ikke lide overdreven fugtighed, så det er bedst at vaske det straks før brug. Men hvis du virkelig vil, så kan du vaske kålen, og før opbevaring behøver du bare tør godt det.

I fryser

En uge eller endda to er meget kort tid. Hvad hvis du vil forlade broccoli til vinteren?

Desværre vil det ikke være muligt at bevare det frisk, men det kan helt undgås ved frysning.

Med ordentlig frysekål næsten taber ikke appetitlig udseende og nyttige kvaliteter.

Instruktioner:

1. Først og fremmest specielt udvalgte grøntsager til opbevaring vaske.
2. Opløs 2-3 teskefulde i varmt vand i en kop. eddike eller salt og læg broccolifloreter der i 15-20 minutter. Denne procedure vil helt sikkert lindre kål fra snavs og insekter.
3. Skyl kålen godt i rent koldt vand og tørre.
4. Afmonter broccoli på blomsterstand omkring 3 cm i diameter og det samme i længden.
5. For at fjerne enzymerne, der ødelægger det frosne produkt, er der brug for kål fling rundt.
6. Kog en kande vand og læg blomsterne der. i tre minutter.
7. Forbered en kop med isvand og umiddelbart efter madlavning dyppes blomsterne ind i det for at stoppe processen straks.
8. Dræn og tør kålen.
9. Pak i forseglede poser. Prøv at fjerne alt overskydende luft. Perfekt pasform vakuumposer og beholdere.
10. Indsat dybfryser og nyd broccoli hele året rundt.

På hvordan man fryser disse typer af kål, såsom farve, spire eller hvidkål, kan du lære af vores artikler.

Broccoli anses for at være den mest nyttige type kål. Det indeholder stoffer og vitaminer, som forbedrer immuniteten, samt forhindrer forekomst af kræft, hvilket gør det næsten et uvurderligt produkt.

Broccoli er et ideelt supplement til kosten, da det hjælper med at slippe af med cellulite. Så broccoli er klart værd at indsatsen til at dyrke og opbevare.