Alt om korrekt opbevaring af kartofler i grøntsagerne: betingelser, temperatur, trin og metoder

Efterspørgslen efter sæsonbetonede kartoffelprodukter forbliver høj hele året rundt. Hvis opbevaringsområderne ikke overholdes, mister knolde deres smag og kvalitet, bliver bløde, skrumpede og mørke. For at dyrke en god kartoffeloptagelse skal du arbejde hårdt.

Det er også vigtigt at give ham behagelige betingelser for korrekt opbevaring. Potatiserne skal trods alt holde deres ernærings- og smagsegenskaber indtil den nye høst, fordi vi bruger den til mad hele året rundt. Med korrekt opbevaring under rette forhold er det ikke meget svært at opnå. Derfor skal alt tages i betragtning, inden du sætter en grøntsag i opbevaring. Kartoffel forberedelse. Langsigtet opbevaring af kartofler i en lejlighed om vinteren kan kun sikres ved korrekt forberedelse.

betingelser

temperatur

Hvis temperaturen er højere, begynder knoldene at "vågne op", forberede sig på forårsmaling.

Processen med at "vække" kartoffelknolde:

1. Vågne øjne.
2. Voks spirer.

Og i skræl (i det øverste lag) begynder at samle solanin (giftigt stof). Hvis temperaturen er tæt på 0 grader, vil dette betydeligt påvirke smagen af ​​kartofler. Han vil have en sød smag, der kan forkæle smagen af ​​enhver skål.

Dette skyldes, at stivelsen bliver til sukker ved lav temperatur, mens lidt frosne kartofler begynder at forværres meget hurtigt.

Luftfugtighed

Krav til luftfugtighed under opbevaring af kartofler:

• Optimal luftfugtighed skal leveres i niveauet 80 - 85%. Med sådanne parametre vil knoldene ikke "tørre ud", det vil sige, de vil ikke miste deres masse under opbevaring.
• Med tør luft ødelægger kartoffelens smag, knoldene bliver tørre og trægte, saftigheden forsvinder.
• Hvis derimod i grøntsagerhuset vil være for høj fugtighed, så er udseendet af svampesygdomme og rottning af rodafgrøder mulig.

andre

Opbevaringsforhold for kartofler:

• Ventilation skal sikres.
• Det er ikke tilladt at cementere bunden af ​​grøntsagsforretningen, dække den med gulve, linoleum og andre lignende materialer, fordi fugt nemt vil ophobes, og skimmelsvampen vil efterhånden fremstå. Det er bedst at fylde bunden med sand eller fint grus eller småsten (materialer der absorberer fugt godt).
• To uger før der lægges i grøntsagerne på knolde, skal det desinficeres. Efter en behandling er det nødvendigt at lukke hvælvet i to dage og derefter lufte det grundigt.
• Vi kan ikke tillade direkte sollys at falde på kartofflen, på grund af dette vil det i sig selv ophobes et giftigt glycosid (grønt), det vil være umuligt at spise det.
• Ingen "naboer" er uønskede for denne rodafgrøde, den eneste undtagelse kan gøres for rødbeder (det er bedre at sprede dem oven på kartofflen) - dette er en gunstig "nabo".

  Beets absorberer overflødigt fugt, mens denne rod ikke beskadiger det.

• Hvis du skal fjerne rotte kartofler, skal du fjerne ikke kun en knol, men også de der ligger ved siden af ​​(i tæt kontakt er alle nærliggende knolde inficeret med en infektion, selvom de ser sunde ud).
• Det er nødvendigt at forhindre indtrængen i butikken udefra af forskellige skadedyr: rotter, mus og snegle.

Vanskeligheder ved oplagring af kartofler skyldes stivelse og vand, som findes i store mængder i knolde.

etaper

Der er flere vigtige vigtige stadier for opbevaring af kartofler i opbevaring, og hver af dem vil kræve oprettelse af forskellige tilstande af fugtighed og temperatur.

1. Den første - Straks efter høsten er det nødvendigt at sortere kartoffelknolde og tørre dem. Varigheden af ​​denne periode vil være ca. 7-12 dage. Den temperatur, der kræves til dette trin, skal være mellem 15 og 17 grader.
2. sekund - Dette er den såkaldte helbredelsesperiode, det vil sige den periode, hvor nogle kvæstelser helbreder, samt modningen af ​​knolde. Temperaturen her skal hæves til 20 grader, og luftfugtigheden skal ligge i området 90-95%.
3. tredje - Forud for at lægge kartofler til langtidsopbevaring, er det nødvendigt at afkøle det. Temperaturen skal reduceres gradvist (hver dag med 0,5 grader) og bringe den til 3 grader.
4. fjerde - hovedlagerperiode Den nødvendige luftfugtighed på dette tidspunkt bør opretholdes ved ca. 80 - 85%. Med periodisk ventilation, når den interne og den eksterne luft blandes, er det lige så let at opnå optimal ydelse.
5. femte - Varm knoldene op inden du begynder at udgrave kartofler. Dette beskytter dem mod unødvendig mekanisk skade, da kølede kartofler er ret skrøbelige.

Metoder til at organisere opbevaring om vinteren

I løs vægt

Denne oplagringsmetode betragtes som den enkleste, fordi den ikke kræver nogen særlige investeringsudgifter.

Typisk bruger denne metode halvcirkulære ventilationskanaler.

Bulkmetoden tillader:

• Let at laste og losse kartofler;
• fuldt ud udnytte hele brugbar gulvplads.

Container måde

Fordelene ved denne lagerindstilling er:

• I et rum er det muligt at opbevare forskellige sorter af kartofler.
• Evnen til at organisere en gradvis forsendelse til forbrugeren (hele sæsonen). Efter alt kan beholderne (i den rigtige mængde) delvist flyttes til opvarmning inden forsendelse, mens resten forbliver afkølet på dette tidspunkt.

Hvor længe kan lagrene vare?

Varigheden af ​​opbevaring af rod afhænger af sorten:

1. Kartofler af tidlige sorter kan opbevares ikke mere end 5 måneder, indtil december er det bedre at bruge det.
2. Midtersæsonen og midterste sorter opbevares i ca. 5-7 måneder.
3. Senere sorter kan ikke miste deres kvaliteter i 10 måneder, forudsat det rigtige indhold.

Kartofler bør kun opbevares med moden skræl. Opbevaring af kartofler i kælderen eller kælderen er den mest almindelige måde. Det anbefales også at isolere kartofler med trækonstruktioner fra beton eller mursten kældervægge.

Som et resultat kan vi sige det Hvis det ønskes, kan kartofler holdes helt og intakt indtil næste høst. Skal bare gøre noget for det her. Og takket være moderne grøntsager, der er bygget på nye teknologier, skaber automatiserede ventilationssystemer til roden let optimale betingelser for opbevaring.