På grund af den fremragende smag og aroma, såvel som dens utroligt nyttige egenskaber, kirsebær indtager fast et af de førende steder blandt de berømte bær.
Meget populær blandt kulinariske specialister er tørrede kirsebær, som efter forarbejdningsprocessen holder som sin smag, og rig på vitaminsammensætning. Læs mere om, hvordan man tørrer kirsebær derhjemme.
Generelle oplysninger
Tørret Cherry er særlig behandling i henhold til typen af tørring. Der er dog nogle forskelle mellem disse to indkøbsmetoder, hvordan man opbevarer yderligere:
- tørring forekommer i fravær (eller minimal deltagelse) af varme;
- i tørringsprocessen Der er en langsom ufuldstændig tørring, som gør det muligt for bæren at opretholde sin blødhed og elasticitet.
Fordelene
Ved tørring af kirsebær bevarer næsten alle dets næringsstoffer, og de er utroligt rige bær. Så tørrede bær indeholder:
- mikro- og makronæringsstoffer - kalium, natrium, kobolt, magnesium, calcium, fosfor, jern, kobber
- vitaminer - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folinsyre;
- syre;
- pektin;
- sukker;
- enzymer;
- tanniner, nitrogenholdige stoffer.
- Desuden bevares anthocyaniner og bioflavonoider, når de tørres, pigmentstoffer, der giver en kirsebærfarve. Disse forbindelser har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber..
- Melatonin er et naturligt nervøsende stof, der favoriserer hjernens neuroner.
- lutein, beta-caroten og Zea-xanthin, som også opbevares i kirsebær efter behandling, er involveret i at beskytte kroppen mod frie radikaler, suspendere aldring af cellerreducere risikoen for at udvikle kardiovaskulære patologier.
Kirsebær bruges til forebyggelse af slagtilfældedannelsen af kolesterolplaques, blodpropper, anæmi. På grund af indholdet i bær af folsyre anbefales det til kvinder under graviditet og med tung menstruationsblødning.
Energiværdi
100 g produkt indeholder:
- proteiner: 1,5 g;
- Fedt: 0 g;
- kulhydrater: 73 g
- kalorindhold: 293 kcal.
Fremstillingsproces
I rækkefølge At fade kirsebær derhjemme, bær skal først forberede:
- buste, fjerne tarnished og rådne kirsebær;
- skyl kirsebær med koldt vand (du kan vaske det i en skål, kun i dette tilfælde skal vandet ændres flere gange);
- at adskille bærene fra stammen, knoglerne (ved hjælp af en særlig mekanisme, eller du kan bruge en pin eller pin);
- læg den rensede kirsebær i en emaljebeholder og drys med sukker (til 2 kg pitter kirsebær 800-1000 g sukker).
Hjem måder
Sukker-aromatiseret bær Du kan bruge det på flere måder, hvor forberedelsesprocessen er den samme.
Kirsebær tørret derhjemme, se billedet nedenfor.
Metode nr. 1
- Derefter hvordan kirsebær blev drysset med sukker den skal efterlades i en dag ved en temperatur på 20-25 grader for frigivelse af væske.
- Den resulterende saft skal drænes og kaste kirsebæret i en kolander.
- Tilbered sukker sirup ved at tage (med en hastighed på 2 kg bær uden frø) 700 ml vand og 600 g sukker. Sæt kirsebær i kogende sirup og kog i 5-7 minutter..
- Kog igen kirsebærene på en sigte for at fjerne overskydende væske.
- Afkøles ved stuetemperatur og placeres på en flad overflade (for eksempel en bageplade) i et lag og fjern derefter på et mørkt, tørt sted.
- Efter 2-3 dage hver bær kirsebær skal vendes og efterlades i yderligere 7-10 dage.
Metode nr. 2
I dette tilfælde sukker-dryssede kirsebær for at fremhæve saften Forlad ved en temperatur på 4-5 grader i 3 dage.
Metode nr. 3
Den hurtigste og mest populære måde at huse i hjemmet hærder i ovnen. Efter den traditionelle forberedelse af frugt, i stedet for en 2-ugers proces i luften, en 3-timers manipulation i køkkenet.
- Så det produkt, der koges i sirupen, skal lægges på et bageplade i et lag og anbringes i en gas (eller elektrisk) ovn opvarmet til 80 grader i 30-32 minutter.
- Efter at kirsebæret er afkølet, det skal forsigtigt drejes og anbringes i yderligere 30 minutter.
- Yderligere lignende manipulationer udføres 1-2 gange, men allerede ved en temperatur på 65-70 grader.
Overskrid ikke temperatur og tid, da kirsebæret kan blive meget tørt.
Moderne husmødre bruger til tørring og en sådan enhedsom en elektrisk tørretumbler. Processen, som i ovnen, tager relativt lidt tid, med en forskel i den positive retning: der er ingen grund til at nå, afkøle og dreje bærene.
Enheden gør alt selv. Sætte kirsebær i elektriske tørretumblere og vælge den optimale temperatur (for hver model har sine egne forhold, så det er bedre at henvise til enheden). Efter 10-12 timer kan du smage den gode smag af produktet.
opskrifter
Smagen af tørrede kirsebær er meget god i sig selv, men den kan forbedres. Så for eksempel kanel elskere vil sætte pris på den næste madlavning mulighed:
- pitted kirsebær - 1000 g;
- sukker - 450 g;
- 1 appelsinsaft;
- kanel - 2 tsk.
Fremgangsmåden til fremstilling og direkte tørring adskiller sig ikke fra standardprocessen. Men på scenen med at hælde sukker i bærene, den sidste Tilsæt jord kanel og drys kirsebær med appelsinjuice. Efter alle stadier af tørring får kirsebær krydret kanel smag.
Opbevaring metode
Opbevaring af det færdige produkt sker i en tæt lukket glasbeholder. i et mørkt rum med en relativ luftfugtighed på 60-70%, bør temperaturen ikke overstige 12-18 grader.
Det er også muligt at bevare bær i lang tid (mere end 1 år)ved at placere dem i en papirpose og derefter i en polyethylenpose.
Læs også materialer om frysning, tørring og opbevaring af kirsebær.
konklusion
Så for at give dig selv naturlige vitaminer og mineraler for hele året, du skal bare bruge lidt tid og kræfter på forberedelsen af tørrede kirsebær.
Ja, processen er ikke hurtig og ret generende, men de investerede kræfter vil betale tilbage med renter.
Nyttig video!
