Hemmeligheder og opskrifter gærer kål for hele vinteren

Hvidkål indeholder mange vitaminer, der er nødvendige for mennesker, som aktiveres i sin fermenterede form.

Vitaminer vil fylde kroppen om vinteren.

Forbereder kål til vinteren, vil familien kunne modtage nyttige stoffer gennem vinterkulden.

Fordelene ved surkål

Det menes at surkål er meget nyttigt, nemlig:

• en lille del af produktet i mængden 200 g indeholder ca. halvdelen af ​​den krævede dosis af C-vitamin, som skal indtages dagligt;
  
• indeholder vitamin B6, der er nødvendigt for aktivering af proteinassimilering af kroppen
  
• Sauerkraut er nyttig nikotinsyre indeholdt i den, som regulerer løbet af vigtige cellulære processer. Det giver håret en sund glans og neglestyrke;
  
• I kål, især gæret, masser af magnesium, kalium, jern. Dette værktøj kan være forebyggelse af mavesår, hvilket er farligt for maven og tolvfingertarmen.
  
• indeholder fiber, som er i stand til at forbedre tarmmikrofloraen og derfor aktivt fremmer fordøjelsen. Immuniteten styrkes, metabolisme er reguleret. Hvis en person oplever mavesmerter, kan surkål hjælpe med at slippe af med dem;
  
• hjælper med at holde figuren. Kaloriekål er lav, og i sin fermenterede version er den endnu mindre. Et sådant produkt kan tjene som en kost, da det giver indtryk af mæthed i lang tid. Tartronsyre sænker processen med at dreje sukker og andre kulhydrater i fedt;
  
• almindeligt anvendt som folkemusik mod sygdomme. Sauerkraut eller presset juice bruges til at behandle forkølelse, også mere alvorlige sygdomme;
  
• Kvinder er nyttige masker fra surkål. De hjælper med at genoprette hudens friskhed, gøre det glattere, giver silke. For nogle hjælper det med at reducere farveintensiteten af ​​alderspletter, har også en effekt på acne, hvilket hjælper med at slippe af med det.

Find også opskriften på klassisk surkål.

Læs her hjemmelavet peberrod opskrift.

Fordelene med tranebær til kroppen: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Madlavningsregler for surkål

Kål er ønskeligt at vælge sene sorter, i mangel af at bruge midtsent. Tidlig kål viser sig ikke at være fermenteret i henhold til alle reglerne, da den har løse hoveder og blade, der har en lys grøn farve. Sådan kål har ikke nok sukker, derfor er fermenteringsprocesserne væsentligt bremset.

Hvis det er nødvendigt at fermentere 1 kg kål, så skal gulerødder kun have 30 g. Salt bør være groft. Det skal huskes, at iodiseret ikke er egnet.

For at gøre parret mere nyttigt kan du bruge havsalt, men du bør kontrollere, at det ikke er iodiseret.

Disse oplysninger kan ses på emballagen.

Mange praktiserer brugen af ​​en række tilsætningsstoffer, der tjener til smag og gavn: cumin, rødbeder, brug løvblad, der giver kål en særlig duftende duft.

Opskrift på surkål til vinteren

Denne opskrift er designet til fremstilling af sur sprødkål.

Det bliver påkrævet:

• hvidkål - normalt en stor gaffel vejer 3-4 kg;
• gulerødder - 4-5 stykker, hvis den er medium i størrelse. Vælg ofte saftigt;
• salt - tre fulde, men uden de øverste spiseskeder;
• Dillfrø - 1-2 spsk. Tilsæt smag. Dill med paraplyer er nødvendig, hvilket er tilstrækkeligt under skabelsen af ​​vinterlukning.

Kål vaskes grundigt og forsigtigt rengøres fra de øverste, beskidte eller rådne blade. Du kan makulere det med en almindelig kniv, hvis det er muligt, brug en speciel shredder.

Nogle husmødre foretrækker at gnide den ved hjælp af Berners rist, i dette tilfælde er det muligt at justere bredden af ​​den fremtidige surkål, der gør den tyk, medium eller meget tynd.

Efter shredding folder kålen pænt ind i et tidligere forberedt, rent, emaljeret bækken, og en stor gryde vil gøre.

Det skal huskes det Aluminiumsretter må ikke hælde kål. I tanken begynder de at ælte med deres hænder og gradvist tilsætter salt i små portioner. Kål skal snart begynde at producere saft, så du skal lade den saltes i 1-2 timer.

Find ud af de mest populære opskrifter til tørring af blommer hjemme.

Læs ved at klikke på linket hvordan man tørrer hasselnødder hjemme: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Gulerødder anbefales at smitte på en koreansk rist, hvis ikke, så brug den sædvanlige. Det tilsættes til kålen.

Dillfrø skal vasket godt, hakket og drysses med kål. Alle ingredienser blandes ved slibning.

Sørg for, at alle komponenter er tilstrækkeligt godt blandede, kan værtinden udlægge kål på bankerne.

Efter placeringen af ​​alle ingredienserne i dåserne skal de, hvis det er muligt, ikke placeres på flade, men på fade med indrykning.

Sådanne handlinger er nødvendige, hvis der er risiko for saltlækage. Krukken er tilbage til gæring i 2-3 dage.

Den nøjagtige tid, der kræves til kogning af kål af den bedste smag, beregnes afhængigt af den samlede temperatur i lejligheden. Forlader krukker med kål til gæring, bør du ikke dække dem med et låg.

Kogekål kan bestemmes, hvis det er mærkbart hvidt, og saften er ophørt med at skille sig ud. Banker med saltet kål dækket af plastiklåg.

De kan placeres i køleskabet og i kælderen. Mange foretrækker at bruge den første krukke med det samme til at spise, for at tage en prøve fra et skab.

Kål til vinteren hele hovederne af kål

Du kan surkål ikke kun ved at skære i små skiver, men også af hele kålhoved.

Især store, de der overstiger 18 cm i diameter, skæres i flere stykker.

For sådan kål er der behov for store diameter retter. Produktet er anbragt i lag, skiftende store stykker med finhakket kål. Alle lag skal tampes ordentligt. Til 10 kg kål har du brug for 300 g salt.

Nogle foretrækker at have store kål uden at tilføje småkål. Til forberedelse skal du have en rummelig tønde, på bunden af ​​hvilke kålbladene er lagt ud uden huller. Hovedene lægges ikke på toppen, dækket af store blade.

Hovedene skal vandes med saltvand, indtil det dækker det øverste lag. Standard saltopskriften er enkel: Du skal blande 10 liter vand med 800 g salt.

Læs på vores hjemmeside funktionerne og reglerne for tørring af æbler derhjemme.

Find ud af, hvordan du tørrer pærer i en elektrisk tørretumbler: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Sauerkraut uden salt

Rå madfolk foretrækker at gøre mad så sund som muligt, så de forsøger ikke at tilføje salt til skodderne. Til forberedelse af 2 kålhoveder er der brug for 700-800 g gulerødder.

Det anbefales at tilsæt ½ tsk til fadet. jord peber, betragtes som den mest egnede koreanske eller chili. Du skal bruge tørret paprika, 60g er nok.

Kål hakket groft, gulerødder er normalt skåret i skiver. Ingredienser placeres i retter, krydderier tilsættes, æltning er ikke nødvendig.

Det er nødvendigt at tage tre liter krukker, sætte kål i dem og holde fast i træmasse til en tæt tilstand. Indtil halsen skal være 10 cm. Kål er fyldt med rent vand, indtil bladene er helt dækket med det.

Kålen sættes i form af plastflasker med vand. Hver anden time presses produktet ned med en belastning, indtil overskydende carbondioxid frigives. Efter 2 dage er kålen klar til brug eller installeret i en kælder eller køleskab.

Syltede kål høstede på nogen måde, kan kun bringe fordel. Hvis du korrekt måler mængden af ​​alle ingredienser, overholder forberedelsesteknologien, vil denne ret glæde familien hele vinteren.