Tilføj et lys til reserverne: Alt om tilberedning af varm sur peber

Sur er en meget interessant variant af tilberedningen af ​​bitter peber. Syltede peberfrugter serveres med kød. Det er perfekt til et måltid med kebab og andre varme kødretter.

I restauranter er syltet peber til stede på pladen med andre pickles. Det kan tilføjes til nogle salater, og kan spises som en pickle, idet der tages en del af stuvet spil. Salty hot pepper, og endda pre-fermented - fremragende krydret snack, som smukt opbevares på et køligt sted i lang tid.

Egenskaber og forskelle

Til gæring er der taget en særlig slags varm peber. Det skelnes af en lidt krydret smag, grøn farve og tynd lang form.

For bitter peber er ikke egnet til at lave en sådan snack. Selvom der er fans af meget skarpt køkken, der bruger sådanne sorter til vinterhøst.

Til gæring af varme peber må du ikke bruge varme krydderier og sukker. Mens opskrifterne til fremstilling af vinterpræparater af paprika og andre grøntsager, kan disse ingredienser indeholde.

Fordel og skade

Syltede grøntsager er nyttige, fordi de indeholder den samme sammensætning af vitaminer og mineraler som friske. I forbindelse med madlavning og fermentering nedbrydes ikke stoffer indeholdt i peber. Den største fordel ved syltede peber er, at den indeholder en stor mængde fede olier, caroten og vitaminer fra gruppe A, B og C.

Bitter peber kan kun være skadelig for personer, som den behandlende læge har ordineret en kost. Det kan være mennesker, der lider af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren og nyrerne. For ernæring af små børn, ammende mødre, gravide kvinder, er dette produkt heller ikke egnet.

Hvordan vælger man høst til vinteren?

Til surdej er modne peberfrugter egnede. Du kan skelne dem med hvidgrøn nuance.

Den ideelle frugt har en langstrakt form og er langstrakt til bunden. Smagen er egnet til pickling peber, lidt spinkelig. Væggene af varm peber egnet til betning bør være kødfulde.

Armenske opskrift på tsitsak

Peberfrugter kan syrnes i tre-liter krukker, emaljevarer, plastespande og træfad. Udvælgelsen af ​​passende retter afhænger af mængden, der er forberedt til forarbejdning af råmaterialer og den påtænkte opbevaringssted. Peber opsamlet fra sengene skal efterlades i flere dage i et varmt rum, indtil frugten har en gullig farvetone.

I sig selv er opskriften til høstning af peber til vinteren meget enkel og kræver ikke specielle kulinariske færdigheder fra værtinden. Kits tick kan være med saltlage og uden det. Til forberedelse af emnet uden saltlage vil det være nødvendigt:

• salt - 450 gram;
• greens - 1 flok;
• bitter peber - 5,5 kg;
• hvidløg - 4 store hoveder.

Forberedelse af produkter, du kan gå videre til forberedelsen af ​​opskriften.:

1. Hæld greens med en kniv på et skærebræt og bland dem med hakkede hvidløgsklyven.
2. Peber er gennemboret med en gaffel på flere steder, og derefter spredes skiftevis med grønne og hvidløg i en dyb beholder.
3. Beholderen er dækket af rent gasbind, og så lægges et tungt åg på toppen af ​​emnet.

   I denne form forbliver betningen varm i flere dage.

   Derefter kan produktet flyttes til kælderen eller et andet køligt rum.

Til saltning skal 6 kg peber med pickle:

• hvidløg - 5 hoveder;
• frisk dill - 1 flok;
• vand - 10 liter;
• groft salt - 2 glas med et dias.

Efter at alle ingredienserne er tilberedt, du kan starte saltprocessen:

1. Halv hvidløg er hakket ved hjælp af en hvidløgspresse, grøntene er groft hugget, så blandes ingredienserne i en emalje skål. Hele hvidløgsklyven er også tilføjet her.
2. Den vaskede peber er gennemboret med en gaffel på flere steder. Gør det bedst på skærebrættet. Derefter blandes frugten med hvidløg og dill.
3. For at lave saltlage behøver du bare at blande koldt vand og salt. Saltdelen hældes i beholderen med emnet. Peberfrugter er dækket med rent gaze og lægge undertrykkelse ovenpå. Saltning i et par dage efterlades i et varmt rum, lige indtil frugten bliver gul. Gæringsprocessen tager fra 3 til 10 dage i forskellige tilfælde.
4. Efter at peberen har ændret farve, kan pickling efterlades i saltlage og føres til kælderen. Ved denne proces med madlavning syltede peber pickle ender.

Hvis værten besluttede at opbevare billet uden saltlage, er det nødvendigt, umiddelbart efter at frugterne har erhvervet en karakteristisk gul farve, foldes saltet i en kolander og helt dræner hele saltopløsningen. Derefter peber er anbragt tæt i krukker, lidt presser ned med din hånd. Banker til dette behøver ikke steriliseres, de skal vaskes grundigt med sodavand.

Opskriften til madlavning tsitsak på armensk.

opbevaring

Syltede peber kan opbevares i køleskabet eller i et køligt spisekammer.

Hvis peberen blev kogt i en tønde, behøver den ikke at blive lagt i mindre beholdere. Produktet lagres bedre i saltlage, hvor det blev gæret.

Hvis det er nødvendigt at fjerne en lille mængde af produktet fra en keg før en fest, skal en lille saltvand hældes i krukken sammen med frugten. En sådan foranstaltning vil hjælpe med at bevare delikatessen indtil brug.

Prøveservietter ved brug af produktet

Syltede peber kan bruges til fremstilling af forskellige kødsalater. Enhver gourmet vil nyde salaten med kyllingfilet og porcini svampe.

Den er forberedt hurtigt og endda under kraften i begyndelsen af ​​kokke. Til denne skål kan du tage kogt eller røget kyllingebryst.

For at forberede salget vil have brug for:

• kyllingebrystfilet - 1 stk.
• løg - 2 stk.
• mayonnaise provencalsk;
• svampe - 300 gram;
• greens - 1 flok;
• æg - 3 stk.

Cook sådan:

1. Svampe og rodfrugter skæres og steges over lav varme.
2. Fjerkræ finhakket med en kniv, blandet med stegte porcini svampe (svampe er gode).
3. Strimlet hårdkogte æg, finhakket persille, dille og løg tilsættes til blandingen.
4. Syltede peber skåret i tynde ringe og blandet med resten af ​​massen.
5. Den resulterende salat er klædt med mayonnaise.

Syltede hot pepper kan tilføjes til den klassiske vinaigrette. Denne ingrediens vil give en særlig piquancy til kogt oksekød og syltede svampesalat. Smørbrød med brisket og peberkorn er den perfekte snack. Særlig skarphed og attraktivt udseende vil blive givet til paprika hakket i tynde ringlets med ærtsuppe med røget kød. Godt suppler denne ingrediens suppe med bønner og khash.

Hvordan kan du ellers redde en grøntsag?

Mariner denne grøntsag kan være som en af ​​ingredienserne i sort eller vintersalat. Denne metode er fordelagtig i det dette præparat er egnet til brug som færdigretter.

Selvfølgelig kan tørrede grøntsager ikke bruges som et produkt, der kan bruges uden forbehandling, men de er ideelle til fremstilling af forskellige retter. For at chili peber skal have samme smag i saucen som den frugt, der vælges i haven om sommeren, kan den frosne umiddelbart efter høsten.

Høst til vinteren - syltede peberfrugter.

Forberedelse af tørret peber til vinteren.

Frosting hot peppers.

Til hjemmelavede præparater brugte vores forfædre kun naturlige konserveringsmidler. Af denne grund er glemte opskrifter og måder at lagre sæsonbetonede produkter på, det er værd at huske og begynde at anvende aktivt i hverdagen. Hertil kommer, syltede grøntsager og frugter i madlavningsprocessen undergår ikke nogen ændringer, de er på bordet med det samme sæt vitaminer og mineraler samt frisk hentet fra haven.