Fra slutningen af sommeren begynder høstperioden for vinteren. Og samtidig vil du altid beholde de nyttige egenskaber ved produktet. Lad os undersøge metoden til betning af tomater i en kasserolle. Dette er en temmelig let proces, og vær sikker på at den vil bevare alle fordelene ved denne grøntsag.
Souring er en måde at bevare grøntsager på ved hjælp af mælkesyring. I fremstillingsprocessen dannes mælkesyre, som har en konserverende virkning. Desuden forekommer dannelsen af den samme syre under den sædvanlige blokering. Men med gæring, bevares flere nyttige elementer.
Hvilke retter at foretrække?
Ifølge princippet om madlavning er det ligegyldigt i hvilken beholder du laver tomatsyredej. Du kan lave tomater til vinteren i en spand, krukke, bassin, tønde og så videre. Vælg retter, hvor det vil være bekvemt for dig at gøre dette.
Anbefalet volumen
På volumenet af den valgte kapacitet er der heller ikke nogen begrænsninger.
Du skal tage puljen med beregningen af antallet af grøntsager, du planlægger at fermentere. Det vil sige, du bør ikke tage en fem-liters kapacitet, hvis du kun har et kilo tomat eller omvendt, for lille til en stor mængde grøntsager.
Du skal også tage højde for det faktum, at du skal placere den valgte beholder med allerede gærede tomater i et koldt rum eller i køleskab.
Vælg baseret på størrelsen af det valgte lagerplads.
Madlavning
Der er flere måder at fermentere en tomat på i en kasserolle. Herefter kan du kigge på de mest populære opskrifter med simpel madlavning.
VIGTIGT! Alle opskrifter i gennemsnit beregnes på en 3 liter pot. Måske en lille ændring i den krævede mængde tomater afhænger det af deres størrelse.
Med koldt vand
For at forberede har du brug for:
- Mellemstore tomater - 2 kg.
- Hvidløg - 5 fedter.
- Peberrod - 1 ark.
- Dill blomsterstand - 1 stk.
- Currant blade eller kirsebær - 1 stk.
- Eddike - 20 ml.
- Salt - 1 tsk.
- Sukker - knivspids.
fremstilling:
Først skal du vaske tomaterne godt.- Tør dem tørre og sammen gør stingens placering en punktering.
- Næste på bunden af panden, sæt dill og peberrod.
- Sæt tomat i panden. Så grøntsagerne er tætte til hinanden. Men uden at krænke deres integritet.
- Tilsæt salt og sukker.
- Dernæst hæld rent vand ved stuetemperatur og dække panden med et låg.
- Og det er fortsat at vente på beredskab. Det tager cirka to dage.
Først skal du vaske tomaterne godt.Nu ved du, hvordan man surder tomater med koldt vand.
Detaljeret video om koldt surdej:
Med sennep
ingredienser:
- Tomater af samme størrelse - 2 kg.
- Dill - 25 g.
- Bay leaf - 3 stk.
- Currant blad og kirsebær - 2 stk.
Til marinade:
- Salt - en tsk.
- Sort peber ærter - 5 stk.
- Sukker - 2,5 spsk.
- Sennepspulver - en tsk.
- Vand - 1 l.
fremstilling:
Tag rene tomater og læg et lag i bunden af panden.- Efter vi sætter frugtblade og lavrushka.
- Og læg de resterende tomater ud.
Tag rene tomater og læg et lag i bunden af panden.For at forberede marinaden du har brug for:
- Kog vandet.
- Tilsæt salt, sukker og peber til det.
- Når saltlederen er kogt i fem minutter, tilsæt sennep.
- Når alt er opløst, fjern saltvand fra varmen.
- Når det er afkølet, skal du fylde dem med tomater.
- Dæk panden med et låg og afkøles. Tilberedningstid er cirka to dage.
Tør måde
For at forberede skal du forberede:
- Medium tomater - 2 kg.
- Salt - 1 kg.
- Peberrods blade - 3 stk.
- Dill paraplyer - 3 stk.
- Currant blade og kirsebær - 6 stk.
Madlavningsproces:
- Gør det samme med tomaten som med den kolde metode.
- Sæt vinblad, kirsebær, peberrod og dillparaplyer på bunden af panden.
- Efter at placere dem stramt, placere tomaterne i en gryde.
- Tænd tomatpressen i 24 timer.
- Efter sætte panden i køleskabet.
- Snakken er klar.
opbevaring
Hvis du har vasket grøntsager godt før surdej, så når du opbevarer en beholder med en snack på et køligt sted, vil de ikke ødelægge i lang tid. Syltede tomater skal altid opbevares ved lave temperaturer.. For at gøre dette skal du sætte dem i kælderen eller køleskabet.
Kulinarisk anvendelse
Hvis gæsterne pludselig kommer ud, kan du altid få en krukke syltede tomater og overraske med en simpel men interessant skål.
Tomater fremstillet på denne måde kan enten være en uafhængig snack eller være en del af retterne.
- Der er en opskrift på pickle med tilsætning af syltede tomater.
- Til smag kan disse tomater også tilsættes suppen.
- Syltede tomater perfekt supplerer grøntsagssalater.
konklusion
Syltede tomater er en fremragende selvfremstillet snack, selv på et festligt bord. Vælg en bekvem opskrift til deres forberedelse og glæde dine kære med lækker mad. Vær ikke bange for at eksperimentere med krydderier. Måske har du din egen unikke opskrift surdej. Nu kan du ikke bekymre dig om at bevare grøntsagens gavnlige kvaliteter, da fermentering vil spare dem.
