Yam er udbredt i landene i Nord- og Sydamerika, hvor klimaforhold passer bedst til dyrkning af denne plante. I Rusland og nabolande bliver denne rodafgrøde mere populær. Til en udmærket smag blev søde kartoffel kaldet "søde kartoffel".
Artiklen beskriver i detaljer hvordan søde kartoffel ligner en kartoffel i egenskaber, udseende, smag og andre parametre, og hvordan grøntsager adskiller sig fra hinanden.
Definition og kort botanisk beskrivelse
Den kæreste er en tuberøs plante af Vine-familien. Udseendet ligner en krybende vin, hvis længde når 4-5 meter. Bustens højde overstiger ikke 18 cm. Planten har lyse enkeltblomster af en tragtformet form af hvid, lilla eller lyserød farve.
Yam knolde er store frøkasser med aflang form, der vejer 300-400 g og er en del af roden.
Kartofler er en tuberøs plante af familien Solanaceae. Den har tykke lange stængler, hvorpå blade og blomster er lyserøde eller hvide. Kartoffelbusken når 1 m i højden. Udseende af knolde afhænger af kartoffel sorten: de er aflange, ovale eller runde; Farven kan være lyserød, brun, rød eller mørk lilla.
Den overliggende del af kulturen har også frugter i form af små grønne bær, der er giftige. Kartoffelknolde er skud, der vokser fra bunden af stammen. Den gennemsnitlige kartoffelknol vejer ca. 100 g.
Kendte det Begge planter er flerårige, men de dyrkes som årlige afgrøder.
Er det det samme eller ej?
Historien om den søde kartoffel har ikke mindre end 4 tusind år. Hans hjemland er tropiske områder i Sydamerika, som også er hjemsted for kartofler.
I Europa viste kulturen sig takket være Christopher Columbus i perioden med store geografiske opdagelser. Navnet "søde kartoffel" yam modtaget fra de Arawak-indiske stammer i Sydamerika, som først dyrkede denne kultur.
Folket gav planten navnet på grund af den stærke ydre lighed med knolde og metoder til indtagelse af søde kartofler og kartofler. Faktisk har sød kartoffel intet at gøre med kartofler.
Sammenligning: hvordan er det anderledes?
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Kartofler Sammensætning:
- 100 g knolde indeholder 80 kcal; 2,02 g proteiner; 17,79 g kulhydrater; 0,09 g fedtstof.
- Vitaminer: A, E, K, C, B1-B9.
- Mineraler: calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, kobber, zink, selen, mangan.
Sammensætningen af søde kartofler:
- 100 g indeholder 86 kcal; 1,57 g proteiner; 20,12 g kulhydrater; 0,05 g fedt.
- Vitamin og mineralsammensætning er den samme som for kartofler.
Yam fordøjelsen ledsages af et mindre insulin respons i bugspytkirtlen, hvilket betyder langsommere absorption af kulhydrater og en langvarig følelse af mæthed.
også yam indeholder mere beta-caroten, som i kroppen bliver til vitamin A. Denne forbindelse er nødvendig for at bevare synsskarphed, sund hud, knogler, hår. 100 g sødrød indeholder 170% af det krævede daglige indtag af beta-caroten.
Til smag
Forskelle i smag:
- Kartoffel har en behagelig saltstivelsesagtig smag. Tekstur af kogte kartofler er blød, løs.
- Vegetabilske sorter af søde kartofler har en sødlig smag, som en frosset kartoffel. Dessertens sorter af denne rod har en rig sød smag, som sammenlignes med smagen af græskar, melon eller banan.
Kartofler sammenligner positivt med kartofler, fordi deres rodgrøntsager forbruges rå, når rå kartofler ikke er egnet til konsum.
Ifølge de særlige egenskaber ved at vokse
Den søde kartoffel føles godt i et varmt klima og behøver ikke særlig pleje og vanding i den varme årstid.
Plantering af yams i Rusland udføres af frøplanter, da knolde ikke har tid til at danne en ny afgrøde til en kort sommer. Plantemateriale modstår derfor ikke lave temperaturer Landing sker efter afslutningen af natfrostene.
Rækkerne skal være i afstanden 60-90 cm fra hinanden, en afstand på 35-40 cm mellem hullerne er tilladt. Jo varmere jorden, jo større og smukkere søde kartoffelrødder vil være, derfor går gartnere nogle gange i jorden med søde kartoffelvinstokke med en speciel film, der holder varme og beskytter fra temperatur ekstremer. Høst indtil lufttemperaturen falder til 10 ° C, da yam knolde dør ved denne temperatur.
Kartofler som et køligere klima, og ved temperaturer over 26 ° C stopper væksten. 1-2 uger før den påtænkte landing bringes plantemateriale på et varmt sted for fremkomsten af spirer. Efter en sådan forberedelse stiger kartoflerne hurtigere, og høsten bliver rigere. Plantning sker, når jordtemperaturen har nået 6-8 ° C.
Mellem kartoffelrænerne anbefales det at holde en afstand på ca. 50 cm mellem hullerne i rækken - 35-40 cm. Kartofler skal vandes regelmæssigt, hylle og fjerne skadedyr i hele vækstsæsonen. Høst fra august til september.
Efter anvendelsesområde
Både kartofler og søde kartofler anvendes til fodring af mennesker og til fodring. Begge kulturer har specielle foder sorter, der er kendetegnet ved dårligt udtalt smag. Bordsorterne er kendetegnet ved en rig smag og en behagelig tekstur.
I udseende
Kartoffelknolde er rundeformede frugter med en grov overflade, der er dækket af såkaldte "øjne". Skalens farve bestemmes af sorten og kan være brun, rød, pink. Skæringen af kartoffel har en hvid eller gul farve.
Den søde kartoffel er en stor frugt af en aflang form af rød eller orange farve. Rotenes klippe er lyse orange. Søde kartofler er meget større end kartofler og kan mange gange overstige det i størrelse.
Hvad er mere nyttigt og hvornår skal du vælge?
Batat anbefales at blive brugt til baby mad: børn er mere villige til at spise slik, selvom det er suppe eller almindelig Mos kartofler.
også Søde kartofler anvendes med succes til fremstilling af desserter og søde snacks:
- fromage;
- kager;
- søde salater;
- chips;
- slik.
Almindelige kartofler er mere egnede til daglig ernæring. og tilberedning af første og anden kurser: Knoldens neutrale stivelsesholdige smag kombineres ideelt med både andre grøntsager og kød.
Den søde kartoffel, på trods af navnet "søde kartoffel", er slet ikke. Disse planter har helt forskellige oprindelser og er ikke relaterede til hinanden. Ikke desto mindre har søde kartofler og kartofler en lignende vitamin- og mineralsammensætning, som hver især er værdig for menneskers sundhed.
