Meget ofte kan kinesisk hvidløg findes på hylden i mange butikker, der ser usædvanligt hvid ud, og til tider viser det sig endda at være spire, og derfor bør smagen ikke sammenlignes med smagen af den afgrøde, der dyrkes på en hjemhave seng eller købes i en butik fra husbonde.
Men takket være lave priser foretrækker købere den kultur, der er bragt til os fra Kina. Du kan finde ud af mere om fordelene og ulemperne ved denne importerede grøntsag, og hvilke forholdsregler du skal følge, når du bruger den, se denne artikel.
Hvad er det?
Kinesisk hvidløg (dzhusay, kinesisk løg) - en plante tilhørende løgfamilien, bruges som en grøntsag (hvidløg), og dens blomster bruges som krydderier i mad. Brugen af denne kultur er også meget populær i kinesisk traditionel medicin.
udseende
Denne slags hvidløg adskiller sig fra andre i sin runde form og fraværet af en stang i hovedet, som er et kendetegn ved forårsproduktionen, er det derfor betegnet som sådan. Tænderne, som hovedet er sammensat af, er kendetegnet ved en glat og glat overflade, har en hvid farve, som til tider smidigt bliver til en lys lilla nuance ved kanterne, hvilket indikerer deres ungdom og styrke.
Hvordan ser billedet ud?
Vi foreslår at blive bekendt med fotoet af kinesisk hvidløg.
Hvordan skelne bragt fra Kina fra Rusland?
På butikshylder kulturen tiltrækker opmærksomhed med dets rene og friske udseende, uden tegn på råd eller mekanisk skade, mens den indenlandske ikke har et så attraktivt udseende, og derfor er efterspørgslen efter det mindre. Dette er den største forskel mellem importerede og russiske kulturer.
Så vinterarter, der blev høstet i juli, allerede i november, mister deres udadvendte skønhed: de begynder at krympe eller spire gradvist. Den samme situation med foråret: I midten af marts mister de deres præsentation. I detaljer om, hvordan vinter hvidløg afviger fra vårløgløg, læs her, og fra denne artikel lærer du om de 6 bedste frostbestandige typer af denne grøntsag og anbefalinger til dyrkning og pleje.
Den kinesiske hvidløgs ydre tiltrækningskraft skyldes det lave indhold af æteriske olier og det høje indhold af tørstoffer i det, og det er derfor, at dens hurtige tørring ikke forekommer. Denne importerede kultur kan også købes til enhver tid på året og til en lav pris, som ikke kan siges om russerne, hvis kvalitet er værd at bemærke, er meget højere.
God og dårlig: kan du spise det eller ej?
Hvad er skadeligt og farligt?
Hvidløg importeret fra Kina har følgende ulemper:
- Hvidløg fra Kina kan ikke kaldes sikkert, for når det dyrkes på kinesiske gårde, anvendes forskellige skadelige pesticider, der er ulovlige i mange lande. Alt dette gøres for at øge overskuddet og reducere det arbejde, der skal bruges til "produktion".
- Jordbunden af hvidløgsbedrifter i Kina er også en særlig grund til bekymring, fordi ifølge rapporter fra videnskabsmænd efter analyser, der blev foretaget der, blev det klart, at det var blandet med arsen, cadmium og andre skadelige stoffer.
- Vandet i Kinas floder gør også en bekymring: det er forurenet med husholdningsaffald og skadelige kemikalier, der kommer der under industrielle virksomheders aktive arbejde.
Derfor anbefales det at købe hvidløg fra lokale bønder eller enhver anden voksen i Rusland, men det bedste er at plante det i hemmestuen alene, for kun da kan du være sikker på dens kvalitet og ekstraordinære fordele, som brugen heraf vil bringe fortalte her, og fra denne artikel vil du lære om nuancer af omsorg for vinter hvidløg, dens sygdomme og fodring funktioner.
Nyttigt eller ej?
På trods af ovenstående voksende ulemper, Kinesisk hvidløg er nyttigt, men mindre end russisk.
Det kan også hjælpe med at sænke kolesterolet, forhindre nogle af symptomerne på diabetes, og det vil være meget nyttigt i tilfælde af hypertension.
Når man spiser kinesisk hvidløg i mad, skal man være forsigtig. Det er nødvendigt at observere graden af at spise hvidløg til mad, hvis overskud er fyldt med kvalme, hovedpine, hudirritation forresten såvel som med overdreven brug af andre sorter af denne kultur.
Hvorfor er det grønt?
I løbet af konserves eller madlavning af eventuelle retter bemærker værtinderne forsigtigt, at hvidløget bliver grønt og blåt, og så slippe af med forkælet produkter, fordi Dette inspirerer ikke tilliden til dem og endda skræmmer dem, men forskere har igen fundet årsagen til dette fænomen og givet en simpel forklaring. Når hvidløgets integritet overtrædes, går dets æteriske olier ud og går ind i forskellige reaktioner med det miljø, de ligger i. Oftest sker det, når der sættes i eller konserveres grøntsager, som også kan pletter.
Hovedstoffet, der er ansvarligt for farveændring, er allylsulfidcysteinsulfoxid, eller bare alliin. Under sådanne reaktioner bryder alli ner ned i sulfater og sulfider. Thiol, pyruvsyre og ammoniak er dannet fra den første, og specielle pigmenter fremkommer fra den anden, på grund af hvilken hvidløg overtager ikke-standardfarver.
I dette tilfælde behøver ikke alle anvendte hvidløg farves. Farvens intensitet eller dens tilstedeværelse afhænger af hvidløgets modstandsdygtighed, temperaturen ved hvilken reaktionen fandt sted, det høje indhold af aminosyrer i mediet. Derfor er sandsynligheden for, at ung hvidløg bliver ekstremt lille end den "ældre"
Hvis vi overvejer kinesisk hvidløg, er det værd at bemærke, at Kina ligger sydpå for vores land, og derfor har afgrøden tid til at modnes til sit maksimum, og på dette tidspunkt ophobes en stor mængde stoffer (hovedsagelig alliina) i det som følge af, at farvning forekommer . Denne simple forklaring er årsagen til en sådan mærkelig ændring i farven på ikke kun kinesisk hvidløg, men også af andre sorter, når de anvendes til madlavning, konserves og marinering.
Udseende grønne eller blå farver betyder ikke, at hvidløg pludselig er blevet giftige eller skadelige, så det kan sikkert forbruges uden at skade kroppen.
uden tvivl, Kinesisk hvidløg, der optræder i butikker før den russiske, tiltrækker købere. Men det er vigtigt at vide, at dets brug kan være skadeligt. Derfor er det værd at observere normen, og endnu bedre - at dyrke denne afgrøde alene for at være sikker på sikkerheden.
