Om de gavnlige egenskaber hos ingefær er næsten legendariske. Og variationerne i brugen af det har længe været populær blandt både kulinariske fagfolk og blandt mennesker, der fører en sund livsstil.
Overraskende er der også søde tand blandt dem. Og de klarer at lave en sådan sød behandler ud af en rå, bitter rod, som reducerer tænderne til glæde og sundhed.
Men hvordan er candied ingefær nyttig? Om alle fordele og ulemper samt nogle madlavningsopskrifter beskriver vi i denne artikel.
Den kemiske sammensætning af kandiseret rod
Når man tager sig af sundheden, foretrækker mange mennesker tørrede frugter og kandiserede frugter i stedet for de sædvanlige slik. I kandiserede stykker frugt, forholdet mellem smag og fordele på niveauet af. Ginger er imidlertid ikke en frugt, men en mærkelig, bizarre rod. Men kandiserede frugter er ikke værre end frugter. Dette er en ekstraordinær delikatesse med en brændende, men alligevel blødere og sødere smag, i modsætning til frisk ingefær.
Energiværdien af denne kandiserede rodafgrøde afhænger af, hvor meget sukker der blev brugt i tilberedningen, men det gennemsnitlige kaloriindhold er ca. 216 kcal pr. 100 gram.
Makroelementer her fordeles som følger.:
- proteiner - 3 g;
- fedtstoffer - 0,4 g;
- kulhydrater - 54,5 g
Resten af produktet indeholder forskellige vitaminer og essentielle stoffer.:
- B-vitaminer, såvel som C, E og K;
- vitamin PP (nikotinsyre);
- sporstoffer - kobber, zink;
- makronæringsstoffer - magnesium, kalium, natrium, fosfor, jern, calcium.
Hvad er nyttigt og gør det ondt?
Som du ved, er et stort indtag af sukker ikke gavnligt. Men i dette tilfælde, når det anvendes som konserveringsmiddel til fremstilling af kandiseret ingefær, er sukker ikke så skadeligt som i sin rene form. Derudover spiser denne delikatesse ikke meget - det er sødt, men krydret og brændende smag tillader det ikke. Men kandiseret ingefær vil være en fremragende erstatning for slik.
Selvfølgelig kandiseret ingefær er lidt ringere i sine fordele til frisk, men har stadig en omfattende liste over helbredende egenskaber. Hvis vi snakker om dem i detaljer, er dette:
- Normalisering af kolesterolniveauer.
- Hjælp til at slippe af med stress og sikre det fulde arbejde i hjernen og hukommelsen.
- Metabolisk regulering og effektivt arbejde i tilfælde af forstyrrelser i fordøjelsessystemet, såsom kvalme og fordøjelsesbesvær.
- Rensning af blodet, styrkelse af blodkar og nedsættelse af blodtrykket.
- Sænkning af kropstemperaturen under inflammatoriske processer i kroppen og sygdomme i det øvre luftveje.
- Vedligeholdelse af normale alle redoxprocesser i muskelvæv og fremme af aktiv vækst af nye celler.
- Normalisering af vand-saltmetabolisme, fjernelse af overskydende væske fra kroppen og eliminering af hjerte- og nyresødem.
- Forbedre tilstanden af hud, hår og negle.
- Beskyttelse af immunitet, garanti for munterhed og fremragende humør.
Her er det værd at bemærke, at den uforlignelige fordel ved disse kandiserede "kronblade" er naturlighed og fuldstændig fravær af kemiske forbindelser. Forbrug af kandiseret ingefær giver uafbrudt fordøjelse og regelmæssige afføring..
Men ligesom enhver anden slik er det nødvendigt at spise roden i moderate mængder for at drage fordel af brugen af kandiseret tørret produkt og ikke at skade figuren eller de indre organer. For eksempel kan ubegrænset forbrug af ingefær i sukker føre til følgende problemer:
- vægtforøgelse
- halsbrand;
- diarré;
- irritation af maveslimhinden (i sjældne tilfælde);
- allergi.
Sugared ingefær har ikke kun nyttige egenskaber, men også visse kontraindikationer.
- Det er strengt forbudt at spise for personer, der lider af diabetes.
- I tilstedeværelsen af sygdomme som duodenal sår og mavesår anbefales det heller ikke at forbruge det, fordi komponenterne i det udsætter slimhinden for irritation og kun øger betændelsen.
- En sådan behandling er også skadelig for dem, der er diagnosticeret med urolithiasis - der er risiko for, at den stimulerende virkning af ingefær vil forårsage bevægelse af sten.
Valget af produkt til madlavning
I supermarkedet er dette produkt synligt - du kan hente, inspicere og røre. Tøv ikke med at gøre dette, fordi kvaliteten af ingefær vil påvirke sundheden. Ved udvælgelsen af rod vil hjælpe hans udseende. En glat overflade med en lys gylden hud, hvor der ikke er nogen skader og friske spirer - sådan ser en sund rod ud.
Hvordan laver man sig hjemme?
Kandiseret ingefær, kogt af dig selv, vil være bedre end butikken af to grunde. For det første kan betingelserne, hvor madlavningen finder sted, styres personligt, og for det andet er det muligt at justere mængden af sukker. Og som følge heraf vil de lysegule kandiserede skiver ikke blive skelnet af præsentation, men deres anvendelse er uvurderlig.
Klassisk opskrift
Denne metode adskiller sig ikke fra kulinariske lækkerier, men overrasker med sin krydrede og søde smag. Ginger kogt ifølge denne opskrift, smag lækker med te eller kaffe.
ingredienser:
ingefærrot - 200 g;- sukker - 6 el. l.;
- vand - 3 spsk. l.;
- pulveriseret sukker - 2 el. l. (til sprinkling).
ingefærrot - 200 g;Madlavningstrin:
- Vask roden, skræl og skær i tynde skiver.
- Sæt dem i en kasserolle og hæld vand, så det lidt dækker de resulterende skiver, læg på komfuret.
- Kog indtil øm, ca. 30 min.
- Efter denne tid hæld alle væsken fra gryden, og drys de kogte stykker gingerrot med sukker og tilsæt 3 spsk. l. vand.
- Returner gryden med ginger til komfuret igen, hvor man koger, omrører, over høj varme, indtil det søde vand bliver en klæbrigt sirup.
- Skiverne fjernes forsigtigt, rulles derefter i pulveriseret sukker og pålægges pergamentpapir til yderligere tørring i flere timer.
Den færdige behandler skal placeres i en krukke med låg. Brug inden udløbsdatoen, en længde på 3 måneder.
Med tørt ingefærpulver
Den brændende smag af ingefær kan ikke dræbes på nogen måde, og i kombination med dens gastronomiske modstykke i form af tørpulver bliver det endnu mere surt. Sådan en delikatesse, som de siger, er en amatør, men i forkølelsens periode - det allerbedste.
ingredienser:
- ginger rod - 250 g;
- jord ingefær (i pulver) - 1 tsk;
- sukker - 8 el. l. (til sirup) og 2 spsk. l. (til sprinkling);
- vand - 4 spsk. l.
Madlavningstrin:
- Vask ingefærroten, skræl den og skær den i små stykker.
- Send dem til en gryde med en tyk bund og hæld lidt vand, så det dækker ingefæren helt.
- Send til ovnen og kog i 30 minutter over lav varme.
- Efter at tiden er gået, dræne vandet fra gryden og hæld sukker, jord ingefær ind i rodafgrødens bløde skiver og tilsæt 4 spsk. l vand.
- Vend tilbage til komfuret, hvor koges, indtil sirupet bliver tykkere, som for marmelade.
- Fjern stykkerne af ingefær fra sirupen, rull i sukker og læg på en bagplader, dækket med pergamentpapir, og send derefter til ovnen. Det bør tørres der i 20 minutter ved en temperatur på 160ºі.
Klar kandiserede frugter bør opbevares i glasbeholder i højst 3 måneder.
Med citron
Kandiseret ingefær med citronsyre kan tilsættes til bagværk, og du kan spise sådan med te - det er meget mere nyttigt end konfekture slik. Under alle omstændigheder vil aftenen med en sådan godbid virkelig opvarme.
ingredienser:
- ingefær - 200 g;
- citron - ½ stk.
- vand - 5 spsk. l.;
- sukker - 10 el. l.
Madlavningstrin:
- Skræl ingefæret og skær i tynde skiver.
- Sæt stykkerne af rodfrugter i en gryde, tilsæt vand og kog i 20 minutter for at fjerne bitterhed.
- Efter den tildelte tid, dræn bouillon og drys skiverne af rodafgrøden med sukker og tilsæt vand (5 spsk.).
- 5 minutter efter kogning tilsættes sirupen til den ingefær skiverne citronskal, taget fra halvdelen af citrusen. Og kog alt, indtil sirupen er helt absorberet i skiverne af roden, og citronskorpen bliver gennemsigtig.
- Sæt de kandiserede frugter på et bageplade dækket med pergamentpapir og tør dem i ovnen ved 160 ° C i 30 minutter.
Opbevaringsforholdene er de samme som i tidligere opskrifter.
slankende
Forberedelsen af kandiseret ingefær i denne opskrift er næsten den samme som den klassiske, bortset fra at i stedet for sukker anvendes dens erstatning. I dette tilfælde fructose. For at reducere kalorieindholdet til et minimum er det tilrådeligt at tage erythritol eller steviapulver i en tilsvarende mængde.
ingredienser:
- ingefærrot - 200 g;
- fructose - 6 spsk. l.;
- vand - 3 spsk. l.
På faser af madlavning i denne opskrift kan du sige det samme som i klassikeren. Alt er det samme, men i det øjeblik, hvor den klassiske opskrift kræver tilstedeværelse af sukker, erstatter fructose eller et andet yndlingssødemiddel det.
Det anbefales ikke at bruge honning som sukkerstatning, fordi når den opvarmes, mister den dens helbredende egenskaber.
Hvornår og hvordan man bruger?
Denne behandling behandles bedst i den kolde årstid.. Du kan drikke te eller snack med ham, når du vil have noget sødt at varme op og slappe af. I tilfælde af ondt i halsen vil det for eksempel ikke være overflødigt at tygge et stykke kandiseret rod grundigt for at slippe af med ondt i halsen. Det anbefales også at sætte et par stykker behandler direkte ind i kruset af te.
Under vægttab er det tilladt at spise et par skiver krydret sødme for at bekæmpe følelsen af sult. Og dette skal ske om morgenen, selvfølgelig, før frokost. Det vil løfte dine ånder og undertrykke din appetit, som vil tillade dig at spise mindre.
især med kandiserede ginger gode hjemmelavede kager - boller, gryderetter, muffins. Dejen kræver ikke mere end en håndfuld sukker "kronblade". En sådan duftende yummy vil ikke skade, hvis forbruges i en rimelig mængde, men vil kun gavne både moralsk og fysisk sundhed.
Du kan tale om fordelene ved ingefær i lang tid. Men hvorfor genere at tale? Når alt kommer til alt kan du inkludere denne rodgrønsag i kandiseret form i kosten i morgen for hurtigt at føle alle sine gunstige egenskaber. Så hvorfor ikke prøve? Ginger i sukker vil give kroppen ikke kun varme, der opvarmer indefra, men også energi, der slår over kanten.
