Gulerødder i middelalderen er blevet populær i Rusland og har sin holdning til denne dag. Produktet er grundlaget for en række salater, der anvendes til madlavning af supper, sidde retter, desserter, der almindeligvis anvendes i traditionel medicin.
Orange rod er fyldt med vitaminer, mineraler, fibre - alt, hvad der er nødvendigt for menneskers sundhed. Produktet er imidlertid ikke nyttigt for alle: Der er patologier, hvor spise gulerødder kan være sundhedsskadelige.
Hvorfor er det vigtigt at kende den kemiske sammensætning af gulerødder?
Bright orange rødder er værdifulde for menneskers sundhed med hensyn til kemisk sammensætning. dog mange af ingredienserne i produktet er alvorlige allergener. Kendskab til den kemiske sammensætning, kalorieindhold, er næringsstoffer af friske eller kogte rodgrøntsager nødvendige, så hvis du bruger endnu 1 stykker gulerødder, vil kroppen være til gavn og eliminere muligheden for allergiske reaktioner eller forværring af kroniske sygdomme.
For at få en ide om sammensætningen af frisk (rå) eller tilberedt produkt er også de indeholdte vitaminer nødvendige for at udfylde manglerne af vitaminer og mineraler i kroppen ved at indføre den nødvendige mængde gulerødder i din daglige kost (i mangel af kontraindikationer).
foto
Dernæst på billedet kan du se, hvad vitamin gulerod ligner:
Kemisk sammensætning
Ernæring og energi værdi, tabel af gennemsnitsværdier
Kalorieindholdet og indholdet af sukker, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU) pr. 100 g gulerødder afhænger af, hvordan det er kogt, nemlig om denne grøntsag er rå, dampet, stegt, kogt, bagt eller tørret Vægten af en gennemsnitlig grøntsag er ca. 80 gr.
| rå | kogt | bagt | stegt | |||||
| 100 g | 1 stk | 100 g | 1 stk | 100 g | 1 stk | 100 g | 1 stk | |
| kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| proteiner | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| fedtstoffer | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| kulhydrater | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| sukker | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Tabellen indeholder de gennemsnitlige værdier af kalorier, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (KBRY) samt vegetabilske sukkerarter. Det beskriver antallet af kalorier (kcal) indeholder 1 stk og 100 gram frisk (rå), kogt (kogt), bagt og stegt gulerødder.
Kalorieindholdet, sukkerindholdet og næringsbalancen afhænger ikke kun af varigheden af varmebehandlingen, men også på forskellige gulerødder.
Hvilke vitaminer er indeholdt i 100 g rå rodfrugter?
Overvej hvilke vitaminer at spise i en frisk gulerod, hvor rig denne unikke og nyttige grøntsag er til kroppen. 100 g rodfrugter indeholder vitaminer.:
- A - 2000 mcg;
- beta caroten - 12 mg;
- B1-0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 μg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 μg;
- Nikotinsyre - 1 mg.
Med hensyn til vitamin A indhold sammenligner gulerødder fordelagtigt blandt andre grøntsager. Så hvor meget vitamin A i gulerødder? 100 g af produktet indeholder mere end 200% af det daglige krav til dette stof.
Hvad indeholder mineraler?
Spormaterialesammensætning pr. 100 g produkt:
- jern 0,7 mg;
- mangan - 0,2 mg;
- silicium - 25 mg;
- Zink - 0,4 mg;
- kobber - 80 mcg;
- selen - 0,1 μg;
- jod - 5 mcg;
- molybdæn - 30 mcg;
- krom, 3 μg;
- fluor - 55 mcg;
- bor - 200 mcg;
- kobolt - 2 mcg;
- lithium - 6 mcg;
- aluminium - 326 mcg.
100 g vegetabilsk indeholder følgende makronæringsstoffer:
- kalium - 200 mg;
- chlor - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- magnesium - 38 mg;
- calcium - 27 mg;
- natrium, 21 mg;
- svovl - 6 mg.
Hvordan og med hvad er denne grøntsag til at absorbere vitamin A?
Vitamin A tilhører gruppen af fedtopløselige stoffer, hvilket betyder at forbindelsen er delt i mave-tarmkanalen kun i nærværelse af animalsk eller vegetabilsk fedt. Ernæringseksperter anbefaler at spise en rodgrønsag sammen med:
- uraffineret førstepresset vegetabilsk olie;
- fede mejeriprodukter
- smør;
- nødder;
- bacon.
Rå gulerødder er fortrinsvis hugget på et rivejern, før de spiser - så grøntsagen er bedre fordøjet i mave-tarmkanalen, og vitaminerne fordøjes så meget som muligt. Det er nyttigt at spise og varmebehandlede gulerødder. I dette tilfælde kan grøntsagen ikke knuses før forbrug - fiberfibre blødgøres og delvist ødelægges under varmebehandling, derfor absorberes vitamin A let.
For maksimal absorption af A-vitamin anbefales det at stege hakkede gulerødder i en gryde med olie i 2-3 minutter, før de spiser. Kortsigtet varmebehandling giver tilstrækkelig blødgøring af grove fibre, og tabet af A-vitamin i en kort periode i gryden vil være ubetydelig.
Børn, der ikke kan lide gulerødder, anbefales at give frisk juice fra gulerødder, som skal fortyndes med vand eller anden grøntsagssaft. For at assimilere A-vitamin skal du tilføje lidt tung fløde eller mælk til saften, ellers vil vitaminerne ikke blive fuldt absorberet.
Daglig forbrugsfrekvens
- Læger indstiller det daglige forbrug af gulerødder i mængden 250-300 g grøntsag pr. Dag (3-4 mellemstore gulerødder eller 150 ml saft) til en voksen. Dette beløb er tilstrækkeligt til at mætte kroppen med vitaminer og mineraler, fibre, aminosyrer, enzymer.
- For børn er forbrugshastigheden anderledes og afhænger af barnets alder og tilstand. Moderen bør diskutere det daglige forbrug af gulerødder til barnet med børnelægerne individuelt.
Fordelene ved gulerødder og dens skade
Nyttige egenskaber ved produktet:
- beta-caroten forbedrer visuel funktion, fremskynder sårheling
- vitamin C styrker immunsystemet
- cellulose stimulerer fordøjelsen
- mineraler styrke knogler, tænder, hår og negle
- magnesium og kalium rolig nervesystemet, regulere blodtrykket.
Gulerødder betragtes også som et produkt af ungdom: Biologisk aktive stoffer indeholdt i grøntsager forhindrer udseende af rynker.
Harm rod:
- brugen af gulerødder af rygere tre gange øger sandsynligheden for en tumor i lungerne;
- Betakaroten i store mængder kan forårsage allergiske reaktioner på huden;
- grove fiberfibre kan forværre sundheden ved gastrointestinale sygdomme.
Kontraindikationer til at spise gulerødder:
- allergier;
- sygdomme i fordøjelsessystemet: inflammation, sår, gastritis, colitis;
- leversygdom.
Voksne halvdelen af den gennemsnitlige gulerod er tilstrækkelig til at dække det daglige behov for vitamin A. Ernæringseksperter anbefaler at spise grøntsager dagligt - i mangel af kontraindikationer er det kun til fordel for personen ved at beskytte kroppen mod inflammatoriske og respiratoriske sygdomme og forstoppelse. Dog må du ikke stramme på gulerødder - hvis du bruger det overdrevent, kan en grøntsag forårsage allergier og lægge en alvorlig belastning på leveren.
