Populær krydderi er basilikum. Hvor det er tilføjet, samt andre nyttige hemmeligheder.

Længe siden folk lærte at berige smag og aroma af forskellige retter med krydderier og krydderier. En af de berømte krydderier, især hædret i øst, er grøn basilikum.

Retter fra det har en særlig smag. I Rusland kaldes basilikum "kongelig græs", dets andet navn er "Regan".

Hvad er det, og hvad spises det med, i hvilke retter tilsættes dette krydderi, hvad kan koges og hvad er det egnet til? Alt om brugen af ​​basilikum i madlavning, du vil læse i vores artikel.

Hvad er det, og hvad smager det som?

Hvad smager et krydderi? Basilikum - duftende krydderurter, med en spidsfuld smag. Bladene af violet basilikum har en mynte smag; i grønne ligner kombinationen af ​​smag og aroma krydderier og laurbær. Afhængigt af den slags smag varierer.

• Yerevan sorten har duften af ​​sort te, allspice og krydderurfar.
• Skelignende basilikum med grønne blade har en skarp smag af løvblad.
• Baku sorten har en smag af mint og duft af et fedttræ.
• Vanilje basilikum har en delikat vanille smag kombineret med et strejf af mildhed.

Afhængigt af modenheden er krydderens smag anderledes: i unge planter er den mere delikat, med en sød smag, der har noter af nelliker og kanel, det er bedre at bruge det frisk. Med alderen vokser kryddersmagen grov, den bliver skarp, skarp og bitter.

Er det muligt at spise rå?

Hvad er nuancerne i brug i madlavning? Basil kan spises rå. Dens blade er rige på C-vitamin, PP, B₂, sukkerarter, caroten, tanniner. En stærk aroma giver et højt indhold af æteriske olier.

Hvordan gør man det?

Forbehandling forarbejdning

Hvor kan man tilføje og hvordan man skal spise? Før du bruger som mad, vaskes Regan under rindende vand. Varmebehandling krydderi står ikke, især med lilla blade. Tilsæt i skålen lige før serveringen eller i slutningen af ​​madlavningen i 10 minutter. Kokke anbefaler basilikketræer ikke at blive skåret med en kniv, men at blive revet med hænderne for at bevare smagen.

Er det tilladt at spise hver dag?

Læger anbefaler ikke basilikketræer hver dag. Kultur er rig på æteriske olier og andre stoffer, der påvirker mange kropssystemer. Hvis du spiser friskgrønt hver dag i mere end 2 uger i træk, kan visse sundhedsmæssige problemer begynde. Ud over nyttige komponenter indeholder sammensætningen af ​​krydderierne kviksølvforbindelser, hvis ophobning vil medføre forgiftning af kroppen.

Hvad tid på dagen?

Basil kan spises når som helst på dagen. Spice er et produkt med et negativt kalorieindhold, og dets fordøjelse kræver mere energi end den grønne selv indeholder. Basil, spist om natten, opfylder sult. Disse oplysninger er nyttige for personer, der ønsker at tabe sig.

Spis fastende grøn basilikum bør ikke være. Den skarpe smag af basilikum skyldes det forøgede indhold af æteriske olier, som kan irritere slimhinden i en tom mave.

Aldersbegrænsninger og kontraindikationer

Lakterende kvinder kan basilikum i moderate doser for at øge amningen. Forskolebørn anbefales ikke. Skolebørn og teenagere er tilladt, men ikke hver dag og i begrænsede mængder. Indholdet af tanniner (tanniner) i kryddersammensætningen fortykker blodet. Basil blade har helbredende egenskaber ved at bruge dem, læs kontraindikationerne.

Hovedkontraindikationer:

• Myokardieinfarkt, koronar hjertesygdom;
• trombose og tromboflebitis;
• epilepsi;
• forhøjet blodkoagulation
• graviditet;
• lavt blodtryk.

Hvor og hvor tørres, frosne og kogte krydderier bruges?

Hvilke retter bruger krydderier, med hvad og hvordan man spiser det?

• Hvor skal man sætte tørret basilikum? Tørrede urter krydret salater, supper, læskedrikke, saucer. Kulinarisk særegenhed er, at te er lavet af tørrede blade. Tørret basilikum tager lidt plads, en stor mængde kan opbevares og tørres i lang tid.
• Hvor og i hvilke retter bruger frosne grønne? I denne form vil det i lang tid opretholde næringsstoffer, smag og udseende af friskgrønt. Frys i form af kartoffelmos, individuelle blade eller i isterninger. En vis mængde er anbragt i terningen for øjeblikkeligt at smide den i den forberedende mad.
• Hvor skal man sætte kogt basilikum? Anvendes udelukkende til medicinske formål. Bøtter og infusioner fremstilles fra bladene for kroniske sygdomme i mave, blære og tandpine.

Hvad er den bedste måde at spise på?

Bedste at spise frisk frisk grøn basilikum. Dens smag er blid, brænder ikke, men bladene er ikke ringere i indholdet af vitaminer til en voksen plante. Brugen af ​​blomster er ikke så udbredt som blomstrende planter og går kun til tørring.

Ansøgning i madlavning, hvor skal man tilføje den og hvad?

Hvordan og med hvad det spises, for hvilke retter er det egnet, og er det muligt at tilføje det til suppe og salat? Tørret basilikum er en del af forskellige krydderier til pastaretter, første og andet kurser, kød, ægretter, salatdressinger og saucer. Og med fisk og kylling kombineres det dårligt.

Ved madlavning af dåse og pølser tjener røget kød som erstatning for peber. Hvor og i hvilke retter tilsættes frisk regan? Friske blade og stilke sæson salater, supper, koldt kødretter og desserter, smør til sandwich.

te

Hvad er fordelene og skaderne af te med basilikum? Te fra friske blade slukker tørst, genopfrisker i varmen, kompenserer for manglen på vitaminer og normaliserer søvn.

Fra friske blade

1. Tag 50 gram friske blade, vask med vand og tørret med et papirhåndklæde.
2. Efter brygget med kogende vand og lov til at infuse i 15-20 minutter.

Hvis der ikke er nogen frisk grønne, Til madlavning kan du bruge tørret krydderier.

Fra tørrede krydderier

Tag 2 spsk. l. tørrede krydderier, 2 spsk. l. sort eller grøn te og brygges med kogende vand i 15-20 minutter. Kan serveres med sukker, fløde eller mælk.

Hvad er brugen af ​​sådan te? Drikken opfrisker og toner.

Urtete:

1. Til 1 liter vand tages 20 g friske basilikumblad, sort currant, hindbær og 10 oz. mynte.
2. Brew kogende vand og insistere under et håndklæde i 15 minutter.

Soothes og løser problemet med søvnløshed.

Fare for drikke

Basil te - en medicinsk drinkDet anbefales ikke at misbruge doseringen. Bladets sammensætning indbefatter kviksølvforbindelser, som i små doser har en antimikrobiell virkning, i stor grad som en gift.

Dosering af teindtagelse: Hvis du drikker hver dag, så ikke mere end 3 uger, så - 2 uger pause.

afkog

opskrift:

1. 2-3 håndfulde friske eller 2 spsk. l. tørrede blade hæld en liter kogt vand.
2. Kog, efterkog over moderat varme i 10-15 minutter.
3. Kødet får lov til at blande i 30 minutter.
4. Stam og køle til stuetemperatur.

Hvor skal man anvende denne drink? De fordelagtige egenskaber ved afkog er indlysende, fordi det er meget anvendt til behandling af sygdomme:

• mundhulen og tandpine (skylning);
• nervosa (beroligende bad);
• hudsygdomme (ekstern);
• gastrointestinale sygdomme;
• søvnforstyrrelser;
• overvægt;
• reumatisme og arthritis
• blære sygdomme.

suppe

Anvendes i grøntsager, kød, mejerisuppe. Hvordan man bruger krydderi til fremstilling af sådanne fødevarer som supper?

sommer

ingredienser:

• vand - 1 kop;
• en flok frisk basilikum;
• 500 g tomater;
• løg - 2 stk.
• gulerødder - 1 stort;
• Parmesanost - 50 g;
• olivenolie - 30 ml;
• salt og peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skrællede løg og gulerødder skåret i små terninger og steg i en gryde med en tyk bund, indtil det er blødt.
2. Stræk blancherede og skrællede tomater med en gaffel og tilsæt til grøntsager.
3. Hæld i et glas vand og lad dem simre i 15 minutter.
4. Riv basilebladene, hugg stænglerne i en blender.
5. Tilsæt til skål, peber og salt.
6. Hæld varm suppe i plader og drys med parmesan.

salat

Basilbladene tilsættes til lette grøntsager, fisk og kødsalater. Basil blade puree er inkluderet i salat dressinger. I italiensk køkken salater favorit trio: basilikum, mozzarella ost og tomater.

royal

ingredienser:

• 4 modne store tomater
• mozzarella ost - 200 g;
• avocado - 2 stk.
• basilikum og salat - efter smag.

Til salat dressing:

• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• salt og peber - 1 knivspids.

Hvordan man laver mad:

1. Krydderier: Bland smør, citronsaft, salt og peber og lad det være - lad det blandes.
2. Mozzarella skiver.
3. Tomater og avocadoer skales og skæres i store terninger.
4. Vask, tør og rive blade af salat og basilikum.
5. Hæld dressing og bland.

Salat suppleres efter eget valg med kogte rejer, æg, kapers.

Kødretter

Friske greens bruges til at lave hakket kød og kebab fra kød, kødgulashus, sovs, bagning, stødning af enhver form for kød. I forbindelse med tomater og hvidløg giver kødet en krydret og smagfuld smag.

Stewed svinekød

Hvad vi bruger:

• svinekød - 1 kg;
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 3 fedter;
• 2-3 modne tomater
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• lilla basilikum - 7 blade;
• Osmarin og paprika - 1/2 tsk;
• salt, peber - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skær kød i stykker og marinér i krydret olivenolie.
2. Grøn basilikum rive hænder.
3. I stegepanden med en tyk bund placeres kødet og steges.
4. Da rødskorpen ser ud, reducerer vi ilden.
5. Tilsæt skrællede og revet tomater, hvidløg og fint hakket løg.
6. Salt og peber kødet.
7. Simmer dækket i 40 minutter.
8. Tilsæt basilikategrønt og lad dem simre yderligere 10-15 minutter.

bagning

Basil er tilsat til pizza, tærter og brød. Usødet bage giver en krydret smag og lugt, understreger lyden af ​​ost og tomater i pizza. I sødt wienerbrød lægger det vægt på bærfyldninger med skarphed, forbedrer deres smag og aroma.

Italiensk brød

Ingredienser til dejen:

• mel - 1,5 kopper;
• tør gær -3 g;
• salt - 1 tsk;
• semolina - 10 g.
• Olivenolie - 25 g.
• vand - 1 kop.

fyldning:

• kirsebær tomater - 12 stk.
• en flok basilikum;
• hvidløg - 8-10 fedter;
• 2 spsk. l. olivenolie og majsmel.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle de tørre ingredienser i dejen, lav en tragt i midten og hæld olie og lidt vand.
2. Når du omrører, tilsættes vand. Dejen bliver elastisk og tæt.
3. Rul i en skål, dække med et håndklæde og sæt på et varmt sted.
4. Skær tomaterne i 2 stykker, steg let i en pande, så de ikke giver vand i bagningsprocessen.
5. Når dejen skal vokse 2 gange, rulles den ind i et rektangulært lag, bestrødt med majsmel.
6. Smør overfladen med olivenolie, fordel ensartet basilikum, tomater og groft hakket hvidløgskage.
7. Pak en rulle eller konvolut.
8. Sæt i ovnen. Den indledende temperatur er 250 grader, efter 5 minutter - 220, efter 20 minutter, reduceres til 180 og bages i 25 minutter, indtil der kommer en gylden skorpe.

Basil er et uundværligt krydderi til mange retter og har mange gavnlige egenskaber. Hvordan nøjagtigt at bruge basilikum-beslutter værtinde. Kaukasisk ordsprog lægger fuldt ud vægt på lægemidlets egenskaber: "Hvem basilikum tygger - han bor i lang tid!". Hvor nøjagtigt at bruge basilikum - beslutter værtinde.