Sommer svampe er meget almindelige svampe, der er lækre både stegte og syltede. Af disse fremstiller de ofte krydrede snacks, og en aromatisk tærte med honningagar er den bedste tilsætning til friskbrygget te. Desværre kan de spiselige repræsentanter for denne svamp forveksles med deres giftige tvillinger. Hvordan man undgår dette, når det er nødvendigt at samle svampe, og hvor det er bedst at kigge efter sådanne svampe - mere detaljeret i artiklen.
Andet navn
Honning agarik er de svampe, der kan prale med en overflod af synonymer: folk kalder svampe (marasmius), garlickies, ryadovok mennesker. 
Sommer eng tilhører familien Strofarievye og kaldes udskiftelig küneromitsy. Også svampe fik synonymer Vorushka, lime lime.
Ved du det? I bogstavelig oversættelse fra latin betyder slægtsnavnet Armillaria (Opyonok) "armbånd". Navnet på svampen skyldtes dets karakteristiske træk - at holde de gamle stubber fast med et armbånd, en halvcirkel eller ringe.
spiselighed
Denne sommersvamp er klassificeret som spiselig, men uden varmebehandling er det bedre at ikke bruge det - stumpen har evnen til at absorbere giftige stoffer udefra, og hvis en giftig svamp vokser ved siden af den (for eksempel falsk stub), kan den spiselige stump absorbere nogle af de skadelige stoffer. fra sin giftige slægtninge. I dette tilfælde er det muligt at forårsage irritation af slimhinden af forskellige grader af sværhedsgrad og som følge heraf forgiftning ved anvendelse af en sådan svampe i sin råform.
Det er vigtigt! Forurenet miljø og fremkomsten af en lang række falske og giftige svampe forårsagede, at WHO i dag stærkt anbefaler ikke at spise spiselige svampe uden varmebehandling (selvom disse er arter, der er klassificeret som spiselige efter spiselig klassificering). Giftige stoffer har evnen til at trænge ind i madkvalitets svampen, så for at beskytte dig selv skal du altid koge, stege, sylle svampe - men må ikke spise dem rå.
Hvad ser sommerkrans ud på
Et karakteristisk træk er en bred mørk hat på et tyndt, ofte lige ben, samt en duftende duft med en honningnote. 
hoved
Denne duftende duftende honningdug har en bred (op til 9 cm) hat med to nuancer - honning og brun. Derudover er der en mørkere farve på kantningen (hvoraf nogle gange er der små riller - det giver en følelse af "revet" kanter), og takket være et let tuberkul i midten af hatten ser det ud til at dets kanter er gennemblødt. I unge prøver kan kanterne på hætten vikle lidt indvendigt.
De spiselige arter af honning agaric honning er også vinter honning agaric, eng honning agaric.
Svampens "hovedbeklædning" har også evnen til hygrojnost - absorption af fugt og en vis forøgelse i størrelse (op til 3 cm). I dette tilfælde bliver overfladen af hatten klæbrig, klæbrig og lidt groft. Efter sommeren regn kan du finde meget store svampe, mættet med fugt, men efter fuldstændig tørring vil de igen vende tilbage til deres oprindelige størrelse. 
kød
Kødet er flere nuancer lettere end capens farve - fra sand til brunbrun, og i den nederste del af svampen og i bunden er den mørkere i farven og i øverste del og hætten er lettere. Den har en tynd, vandig struktur og en meget behagelig smag. Kødet lugter som honning og friskt træ. 
plader
Sommerskygge er agarisk orden - lamellar svampe. Monkey plader udtages, hyppigt, svagt faldende på benet. I unge medlemmer af slægten er pladerne lyse, oftere gule, men hos voksne bliver mennesker mørkere til en rusten eller brun skygge. 
ben
Svampens ben er altid tyndt (op til 1 cm i diameter), og længden kan være fra 5 til 9 cm. Den har en tæt og lige stiv struktur (inden i benet er hul), og under indflydelse af tyngdekraften af hætten kan bøjes. Primærfarve - mørk brun. Den har en karakteristisk "brun" ring - en filmy bezel, under hvilken der forekommer små sporskalaer. Med alderen forsvinder en sådan ring næsten, men i unge prøver er det tydeligt synligt.
Ved du det? I rangordningen af de 10 mest lækre svampe i verden var agariske svampe på 8. stilling - efter voluminøs olie. Og hovedet på denne liste er den berømte "konge" af svampe - boletus (cep).
Hvor den vokser, og når du kan samle
Navnet "sommer honningdew" taler for sig selv: disse svampe danner og vokser kun i en varm sæson - fra slutningen af maj til begyndelsen af september. På samme tid er mængden af høst denne art, i sammenligning med efterår og vinter honningkage, den mest produktive. Linden eureas elsker fugt, så de foretrukne steder i deres vækst er gamle rotte stubber, glades nær vandlegemer, forfaldne træer. 
På denne måde adskiller de sig fra for eksempel efterårsmedlemmer af samme slægt, der elsker levende træer (som de senere ødelægger). Du kan mødes sommerprøver i tempererede og varme breddegrader, hvor der er løvfældende eller nåletræskov - derfor fordeles disse svampe næsten overalt. Toppen af deres frugter falder i slutningen af juli og august, så champignonplukkerne åbner plukesæsonen i den sidste måned af sommeren.
Vi råder dig til at læse om de nyttige egenskaber, høst og madoplevelse: frysning, betning, kaviar, saltning samt om dyrkning af svampe derhjemme.
Twin Svampe
Den duftende og duftende sommerskygge har desværre mange falske tvillinger, der har meget lignende eksterne data. Den farligste er frynsede galleri - dette er dødelig giftig svampe! Det er meget svært at skelne dem - farven, formen og endda ringen på benet er næsten identiske. Du kan skelne dem i det væsentlige i form af en tvist, og galleriets ejere har ingen andre karakteristiske træk - derfor behøver du kun at indsamle spiselige honningsvampe med en erfaren champignonplukker. 
Grå foxberry - En anden giftig tvilling sommeroplevelse. Ofte vokser det i løvskove, og nogle gange parasitiske selv på roser. 
Hovedforskellen mellem denne type og spiselige er farven på hætten: grå, med en grøn-oliven skimmer. Hvis svampen du har høstet har en mistænkelig grøn skygge, skal du straks bortskaffe svampen.
Læs også om forskellen mellem spiselig og falsk agarisk honning, typerne af usvindelig agarik og førstehjælp til forgiftning.
Flake skalering Det er også en giftig tvilling af et lindetræ - det kan skelnes af en klæbrig orange gul cap og lyse røde plader under hætten. 
Brand flake - også uspiselige tvilling. Hun har en karakteristisk rødbrun hat - dette er hendes vigtigste kendetegn. 
For ikke at samle giftige svampe, skal man være yderst forsigtig, når man samler: omhyggeligt undersøge hver plukket prøve, kend de særlige karakteristika ved dette sommerfrugtfelt, samt de mest sandsynlige steder i sin vækst. Hvis en bestemt forekomst forekommer mistænkelig for dig, er det bedre ikke at rive det af.
Det er vigtigt! Sommersvampe anbefales at samles i kurve, og ikke i plastikposer eller poser - ellers vil de fugtighedsmættede svampe blive til en uinteressant pakket flade.
Video: sommer svampe - indsamling, madlavning
Sommer hvidløg er en lækker og duftende champignon, hvorfra gode marinerede snacks og duftende supper opnås. Trods det faktum, at i nogle kulinariske opskrifter er hætterne brugt rå, er det endnu bedre at koge en eng lidt - selv en lille varmebehandling vil ødelægge mulige giftige stoffer og forgiftningen af kroppen forhindres.
