Denne krydderi hedder "kongelig græs". Basilikaen betragtes som middelhavets fødested, men europæerne forstod først basilikum, men dette krydderier blev straks populære i Mellemøsten og Indien.
Kun i det XVI århundrede i Frankrig blev han værdsat og begyndte at servere retter krydret med basilikum.
I artiklen vil vi overveje de mest populære sorter af grøn basilikum med et billede, hvordan man dyrker det hjemme og i det åbne felt. Og også vi vil fortælle om nyttige og medicinske egenskaber af denne plante.
Hvad er denne plante?
Basil er grøn og lilla. Grønne sorter er mest populære i europæiske lande. I Rusland er Kaukasus, Asien, lilla basilikum udbredt, som i forhold til grønne har en stærkere smag, som gør den værdsat og bruges til forberedelsen af mange orientalske retter.
Den maksimale duft af kryddergrøn, såvel som lilla, udstråler på tærsklen til blomstringen. Metoden til dyrkning og omsorg for begge planter er identisk.
Fotos af arter og sorter
Så kan du se billederne af de bedste sorter af grønne basilikum.
kryddernellike
Den højeste blandt alle sorter, bruges i salater og kødretter.
basilisk
Har den blandede duft af peber og nelliker, tilsættes til saucer og marinader.
græsk
Lederen blandt grønne sorter, som den bruges ikke kun i madlavning, men også som en udsmykning af haven, har en lidt krydret klassisk aroma af basilikum.
Uhyggelig dreng
Plante med små blade egnet til dyrkning i blomsterpotter.
citron
Spice med lyse grønne blade og rig citron aroma, egnet til at lave desserter og drikkevarer.
gourmet
Det tilsættes salater, marinader, saucer, godt til tørring og frysning.
Der er også karamel sorter, tonus, thailandsk rose, hellig.
Nyttige og helbredende egenskaber
Så hvordan er denne type plante nyttig? Grøn basilikum skylder sin aroma og gavnlige egenskaber til æteriske olier, som findes i store mængder i anlægget. Bladets indhold af æteriske olier er 1,5%. På grund af dette har basilikum en behagelig aroma og delikat smag. Krydderiet indeholder kamfer, lanalol, eugenol, otsimen og methylhavicol.
Bladene og stilkene af planten indeholder tanniner og mineraler, glycosider, phytoncider, vitaminer C, PP, B2, samt rutin og caroten, flerumættede fedtsyrer, phytosteroler, proteiner og cellulose. En sådan rig sammensætning gør planten meget nyttig.
Harm og kontraindikationer
De pågældende plantearter kombinerer ikke blot fordele, men også skade. Basil har toniske egenskaber, så det skal bruges med forsigtighed hos personer med vaskulære og hjerteproblemer, hypertensive patienter og dem, der har haft et hjerteanfald.
Basil er kontraindiceret i følgende sygdomme:
- trombose i underekstremiteterne
- tromboflebitis;
- vegetativ vaskulær dystoni;
- diabetes mellitus.
Det anbefales ikke at misbruge krydderier til gravide, men det er muligt for ammende mødre, hvis barnet ikke har en negativ reaktion på det. Men sunde mennesker bør ikke spise basilikum i store mængder.
Mulige anvendelser
Hvilke retter kan jeg tilføje frisk?
Næsten alle dele af basilikum bruges til madlavning. Spice er en fremragende tilsætning til fjerkrækød, oksekød, lam, samt grøntsagssalater.
Grøn basilikum bruges i konservesgrøntsager, tilberedning af marinader. Det vil perfekt supplere smagen af syltet bulgarsk peber, aubergine, agurk, squash, svampe og surkål.
Blade, stilke, basilikumfrø tilsættes ved tilberedning af dessertdrikke. Og te vil være meget mere duftende, hvis du ved brygning tilføjer et par duftende urter til tekanna.
Tip! Som krydderi er basilikum mest værdsat som friske og kun bladene på plantens overdel - de har den maksimale duft og delikate smag.
Hvad er kogt, tørret eller frosset?
Som krydderi anvendes grønne basilikum frisk, tørret og frosset.
Tørret krydderi egnet til madlavning af kød og grøntsager, drikkevarer. Frosset basilikum bruges såvel som tørret - tilsættes til salater, kød, drikkevarer, praktisk til fremstilling af hjemmelavede kosmetiske masker.
Basil, fyldt med kogende vand, bruges til fremstilling af tonic drinks og i hjemmet kosmetologi. Kogt basilikum er ikke det værd, fordi når du laver mad, mister du alle de nyttige egenskaber.
Aserbajdsjan bruger basilikumfrø, tilføje dem til salater, drikkevarer, supper, pates. Det er nødvendigt at tilføje det til retter i sidste øjeblik - kun denne måde basilikum vil give sin smag til det maksimale.
Erfarne kokke anbefaler at rive duftende græs med deres hænder, snarere end at skære med en kniv.
Anvendelse i kosmetologi
Fra planteekstrakterne fremstilles kamfer, eugenol og æterisk olie. I parfumer anvendes disse produkter som smagsstoffer.
Hvordan vokser krydderier i det åbne felt og hjemme?
Voksende grøn basilikum er let. Det vokser bemærkelsesværdigt godt i haven og i blomsterkrukken på balkonen eller i lejligheden.
frø
Basil kan såes straks i jorden, men gør det ikke tidligere end juni, efter at frøene holdes i en vækststimulerende opløsning. De første skud vises i en uge. Med god pleje udvikles planten hurtigt, i 30-40 dage er det allerede muligt at tage den første høst.
kimplanter
Men det er bedre at dyrke grønne basilikumplanter, som er forberedt på forhånd, så frøene i tilberedte æsker af jord. Dette kan gøres i april måned for at plante planten på haven med varmenes begyndelse. Efter 7-14 dage vises frøplanter, og når 4-6 blade vokser på basilikum, plantes de i åben jorden. Den første afgrøde kan høstes efter en halvanden måned, idet han har klæbt to blade fra toppen af planten.
Kort om forlader
Omsorg for basilikum består i rettidig vanding, befrugtning og løsning af jorden. Det er umuligt at tillade både tørring af jorden og dens overvægt. For at planten skal blomstre så meget som muligt, er det nødvendigt at fjerne alle blomsterstængler - dette vil give mulighed for at høste flere gange i en sæson.
Mulige sygdomme
På grund af tilstedeværelsen af æteriske olier er basilikum resistent over for skadedyr og sygdomme, men nogle gange kan det påvirke:
- "sort ben";
- Fusarium;
- grå rot
Af skadedyrens fare for basilikum er bladlus, feltfugle og snegl.
Hvordan opbevares?
Den største værdi af ansøgningen i madlavning er unge basilikumblad. For yderligere opbevaring og brug i madlavning klippe den øverste del af planten, som tørres i skyggen. Opbevaret krydderier opbevares i tæt lukket glas eller keramiske beholdere.
Hvis der anvendes frisk basilikum, kan den opbevares i køleskabet, sætter i en krukke med vand. Eller skære blade, skylle dem, læg i en plastikpose, hermetisk lukke og opbevare i køleskabet. Sådan basilikum kan opbevares i op til tre dage.
For vinteren krydderier kan fryses. For at gøre dette skal du vaske blade, tørre dem, lægge dem på papir, og når de fryser, folde dem i en hermetisk lukket taske og opbevar dem i en fryser.
Basil er alsidig og kan bruges samtidig med andre urter, hvilket giver retterne en dybere smag. Den kan blandes med rosmarin, persille, timian, marjoram, koriander, mynte og dragon.
