Rådgivning af læger og ernæringseksperter om brugen af ​​kål i diabetes

Kål er en meget populær grøntsag i Rusland. Og alle fordi det indeholder mange nyttige elementer og har en relativt lav pris.

Selvfølgelig er der mennesker, der ikke kan lide hende af nogle personlige grunde, især dette findes ofte blandt børn. Men i de fleste tilfælde kan kål i en eller anden form findes i hver familie.

Det bruges ofte til medicinske formål. Det hjælper eller kan være skadeligt i diabetes, find ud af nedenfor. Når alt kommer til alt med denne sygdom er det meget vigtigt at følge næringsreglerne. Overvej om du kan spise grøntsager fra "kålfamilien" i type 1 og type 2 diabetes, og også vise dig, hvordan du laver dem korrekt.

Kan diabetikere spise denne grøntsag?

Diabetes mellitus er en sygdom forbundet med metaboliske sygdomme, nemlig den ukorrekte absorption af glucose. Sygdommen udvikler sig på baggrund af mangel på insulin og er opdelt i to typer.

Med den første type sygdom

Denne type er karakteriseret ved fuldstændig afhængighed af insulin, da kroppen ikke er i stand til selv at producere det. Mest almindelige hos børn. I denne sygdom er følgende typer af kål nyttige.

1. Kål. Hovedet indeholder en tilstrækkelig mængde C-vitamin, som, hvis den er ordentligt opbevaret, ikke forsvinder i otte måneder. Det beskytter kredsløbssystemet mod skader, som ofte sker med type 1 diabetes.
2. Rød (rød). Denne sort af kål ligner hvidkål, men den har en karakteristisk lilla farve, såvel som fordobler indholdet af C-vitamin og caroten. Det har et lignende sæt af makro- og mikronæringsstoffer, hvilket betyder, at det også er nyttigt. Men den har en grovere fiber, så den kan spises i mindre mængder og ikke hver dag.
3. Farve. Den er rig på aminosyrer. Absorberes næsten fuldstændigt uden at påvirke sukkerniveauet. På grund af biologisk aktive alkoholer regulerer det forhøjet kolesterol og protein metabolisme. For patienter med begge typer er en obligatorisk grøntsag i kosten.
4. Broccoli. Indeholder vegetabilsk protein, som permanent undertrykker sult. Og optimerer også kirtlernes aktivitet, hvilket er vigtigt for diabetes.
5. Kålrabi. Denne kål, som hendes søstre, indeholder mange nyttige ting og kan bevare fordelene selv efter afrimning. Det sænker absorptionen af ​​kulhydrater, forsyner calcium, magnesium og kalium. Det er indikeret for lider af den første type, især i vintersæsonen.
6. Bruxelles. Det er en af ​​de mest nyttige sorter. Tilsvarende farvet, rig på aminosyrer. Plus har i sin sammensætning let fordøjeligt protein, som broccoli. Derfor har det et lavt kalorieindhold, der mætter det godt. Dette er for en diabetiker.
7. Kinesisk (Beijing). Denne salatkål betragtes som en kilde til lang levetid, da den indeholder aminosyrelysinen. Det stimulerer immunsystemet og renser blodet. For folk med den første type er disse vigtige faktorer.

Med den anden type

En mere almindelig type sygdom, der forekommer hos 90% af diabetikere. Ofte sker i mennesker fra tredive fem år. Det er karakteriseret ved fedme, overspisning ved normale eller forhøjede niveauer af insulin. Personer med denne type diabetes rådes til at følge næringsreglerne for at overvåge det glykæmiske indeks for forbrugt mad.

Heldigvis anses alle sorter af kål som kostvaner, hvilket betyder, at de er egnet til forbrug af overvægtige diabetikere. Men det skal bemærkes, at kohlrabi indeholder mere saccharose, i modsætning til andre sorter, derfor skelnes det af en sødlig smag. Det er dog ikke forbudt at spise, det anbefales blot at bruge i moderate mængder ikke mere end en gang om ugen.

Er der nogen forskel i vejen for madlavning?

Ideelt set inkludere råkål i kosten. Men ikke altid er der en sådan mulighed, så det er tilladt at lave mad og koge det, samt gøre surt. Det er bedre at nægte stegning, da det i de fleste tilfælde er nødvendigt med olie, hvilket er en kilde til fedt. Og det er kontraindiceret for personer med diabetes, især den anden type.

Hvad angår surkål, er nutritionists og lægeres mening stadig ikke entydig. Men balancen læner sig i en positiv retning, fordi næringsstoffer i kål som følge af denne behandling bliver endnu større. I fermenteringsprocessen øges indholdet af ascorbinsyre, medens det lave kalorindhold og det lave glykæmiske indeks forbliver.

Nyttige egenskaber ved produktet

Det skal bemærkes, at enhver slags kål anbefales til konsum af mennesker, der lider af begge typer diabetes, da de har følgende fordele:

• rig på vitaminer, mineraler, phytoncider og enzymer;
• reducere kolesterolniveauer
• lav dine egne enzymer arbejde, forbedre kvaliteten af ​​mad fordøjelse;
• stimulere det generelle stofskifte
• aktiverer pancreas funktion og derved reducerer blodsukkerniveauet;
• hjælpe med at reducere vægten
• gavnlig effekt på blodkarets og hjertets arbejde, som er tungt belastet på grund af sygdom
• øge kroppens modstand mod bakterier og infektioner.

Nogle af de ovennævnte positive punkter synes at være indirekte med hensyn til diabetes.

På noten. Personer, der lider af denne sygdom, er modtagelige for både en generel svækkelse af immunsystemet og et fald i den effektive funktion af andre systemer og organer. Derfor vil brugen af ​​kål være en god støtte til kroppen.

Velsmagende suppe opskrift

Da der er mange opskrifter til diabetikere fra hvidt, rødt, blomkål, kinesisk kål og broccoli på internettet, vil vi fortælle dig, hvordan du laver kohlrabi diætssuppe.

ingredienser:

• hakket kylling eller oksekød - 500 gram;
• selleri - 50 gram;
• gulerødder - 50 gram;
• medium pære;
• kohlrabi - 200 gram;
• salt, peber, krydderier efter smag;
• sød peber - 1 stykke;
• friske grønne;
• vand - 2 liter.

Fremstillingsprocedure:

1. Vask og skræl alle grøntsagerne.
2. Sæt vand i brand.
3. Finhak løgene, bland i hakket kød med salt og krydderier, dannes kødboller.
4. Grate gulerødder, selleri, kohlrabi og peber skåret i strimler.
5. Sæt kødboldene i kogende vand, kog, reducer varmen, kog i mindst femten minutter (oksekød kan koges længere).
6. Tilsæt grøntsager, krydderier og salt, kog i yderligere femten minutter.
7. Sprinkle med friske, finhakkede grøntsager, når du serverer dem.

Kål er en meget nyttig grøntsag, især til diabetikere. Derfor er det bestemt værd at inkludere det i kosten med denne sygdom. Og så hun ikke er træt, skal du eksperimentere med forskellige sorter og madlavningsmuligheder. Glem ikke om den mulige skade, der opstår ved overdreven brug eller ukorrekt kombination med andre produkter.