Syltet kål er en populær snack forretter i vores land, der har et bredt udvalg af madlavningsmuligheder. Dette er et yderst nyttigt produkt, der indeholder et minimum af kalorier og maksimalt nyttige forbindelser. Ud over fordelene er surkål værdsat for sin alsidighed - den kan bruges som en separat skål eller som skål, og bruges som et supplement til mange andre opskrifter.
Af særlig værdi er sprød syltede kål - det betragtes som den mest saftige og velsmagende. Lad os se nærmere på, hvordan man forbereder det, med hvad man skal kombinere og hvor nyttigt det egentlig er.
Hvad giver det en crunch?
For at undgå dette, bør du vide, hvordan man syrer kål, så det bliver skarpt:
- Grundlaget for alt det grundlæggende - korrekt valgt karakter. For tidlige sorter er ikke egnet til betning på grund af deres høje sukkerindhold.
- Produktionsteknologi. Mangel på salt vil gøre kål blød. Du bør også vide, at saltet er egnet stort, mere egnet til saltning. Iodiseret salt er ikke værd at bruge.
- Kål umiddelbart efter afkøling eller ved udløbet af dagen fjernes i køleskabet. Langvarigt ophold i varmen vil gøre det blødt.
- Marinade - du skal omhyggeligt behandle indholdet af salt og eddike i hovedrecepten, ikke overstige og ikke reducere det specificerede beløb.
Overholdelse af alle disse regler vil give dig mulighed for at få et fremragende resultat, og syltede kål vil helt sikkert knase.
Fordel og skade
Hovedretten ved denne skål er evnen til at bevare næringsstoffer. i lang tid selv i større mængder end i frisk kål. Dette gør det til en rigtig kilde til nyttige komponenter, fordi få produkter kan konkurrere med denne snack.
Syltet kål indeholder:
- B-vitaminer;
- vitamin K;
- ascorbinsyre;
- nikotinsyre (PP);
- mineraler: jern, mangan, kobber, jod, kalium, calcium, kobolt, natrium, magnesium, fosfor, chrom, zink, selen, fluor, molybdæn og chlor.
En imponerende vitamin-mineralsammensætning kombineres perfekt med en lille mængde kalorier - kun 56 pr. 100 g. Proteinindholdet i samme mængde er 0,93 g, fedt - 3,7 g og kulhydrater - 4,5 g. Sammen gør det kål ideelt. som en mulighed for vægttab, og for at opretholde kroppens styrke i efteråret-vinterperioden.
Fordelene ved kroppen er virkelig enorme:
- rig på vitamin-mineral sammensætning er en stor forebyggelse af vitaminmangel;
- Med regelmæssig brug forbedres nervesystemet, takket være B-vitaminerne, dets stabilitet øges;
- normal intestinal mikroflora
- På grund af nikotinsyre accelereres processerne ved nedbrydning af fedtstoffer og kulhydrater;
- blodcirkulation processer stimuleres, og dermed forbedre tilstanden af tænder og tandkød;
- På grund af bestanddelene i aminosyrer reduceres indholdet af dårligt kolesterol, antimikrobielle virkninger fremkommer;
- øger immuniteten.
Marineret skade er ubetydeligt, men det er stadig tilgængeligt:
- kan forårsage oppustethed og flatulens, da den indeholder en stor mængde grov fiber;
- på grund af en betydelig mængde salt kan forårsage hævelse.
Kål bør også ikke anvendes af personer, der lider af diabetes, pankreatitis, og med forværring af sygdomme i mave, lever og nyrer. Flere detaljer om de gavnlige og skadelige egenskaber af syltkål kan findes her.
FAQ: Kål er en af mesterne i indholdet af C-vitamin i sammensætningen - pr. 100 g produkt er der 41,5 g ascorbinsyre. Det er endda lidt mere end dets indhold i samme mængde appelsiner, hvor i gennemsnit 100 g nyttigt vitamin er pr. 100 g.
Hvilken slags er bedre at sylle?
Den bedste mulighed er efteråret kål sorter, for eksempel Slava og Moskva Late. De er mest egnede til marinering og giver dig mulighed for at få nøjagtigt den skarpe smag af snacken. Hovedene skal vælge den mest tætte og saftige. Til marinering kan du bruge både hvid og rødkål.
Hvordan laver man i en krukke for at være lækker?
ingredienser:
- kål - 2,5 kg;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- mellemstore gulerødder - 5 stk.
- vand - 1 liter;
- sukker - 1/2 glas (volumen - 200 ml);
- æblecidereddike - 100 ml (1/2 kop);
- vegetabilsk olie - 1/2 kop;
- salt - 2 spsk.
- Først skal du vaske alle grøntsagerne.
- Kål - ristede, gulerødder - rist på en grov rivekniv, hvidløg - finhakket.
- Bland alle grøntsager sammen og fold i en dyb pande.
Dernæst forberede marinaden:
- Kog vand i enhver egnet beholder. Tilsæt eddike, sukker, olie og salt til det. Bland grundigt.
- Hæld kålen med hot marinade og dæksel med et låg.
- Efter 24 timer kan kål prøves og spredes på banker.
- Opbevar snack skal være i køleskabet.
På videoen kan du se en anden opskrift på madlavning af kål i en krukke:
Opskriftsvariationer
Ud over den klassiske opskrift er der mange forskellige variationer af madlavningkål. Overvej de to mest almindeligt anvendte i madlavning.
akut
For at tilføje krydret skarphed, skal du tilføje en rød, varm peber eller en spiseskefuld med en bakke, men jorden til den oprindelige opskrift. Ved brug af frisk peber skal grøntsagen omhyggeligt skæres i lange strimler og tilsættes til den samlede blanding. Pulver skal også tilsættes blandet kål, gulerødder og hvidløg. Kog det med marinade bør ikke være. Flere opskrifter til fremstilling af krydret syltkål findes i vores artikel.
sød
For en mere udtalt sød smag. I en klassisk opskrift kan du fordoble mængden af sukker eller alternativt tilsættes 100 g rosiner til blandede grøntsager.
Tilføjelse af enkle og overkommelige ingredienser vil give en mærkbar sødere snack.
Valg til servering af retter
- Marineret kål går godt sammen med andre grøntsager, såvel som med tyngre kød og fisk hovedretter.
- En god servering mulighed for en lys middag er syltede kål med grønne og vegetabilsk olie. Det er nok at tilføje grønne løg, dild og hæld alle med en spiseskefuld vegetabilsk olie.
- Krydskål med kogte runde kartofler eller kartofler er meget velsmagende.
- Du kan blande snacken med andre syltede grøntsager, for eksempel - med agurker. Kombiner alt dette med vegetabilsk olie og få en velsmagende og sund salat. Eventuelt kan du tilføje greens.
- En populær servering mulighed er at tilføje syltede kål til vinaigrette. Dette vil meget sprede hovedretens smag og gøre det endnu mere nyttigt og velsmagende.
Marineret kål er en fremragende snack til alle lejligheder. Nem forberedelse og forskellige serveringsmuligheder gør det næsten uundværligt i hvert køkken. Denne syltede sprøde grøntsag er i stand til at sprede bordet i efteråret-vinterperioden og mætte kroppen med masser af vitaminer og mineraler. Og i kombination med lavt kalorieindhold vil det være en stor hjælper i en række kostvaner og hjælpe dig med hurtigt at opnå gode resultater.
