Kål er en af de mest sunde grøntsager. Opskrifter til madlavning af forskellige kålretter er meget forskellige. Marinerende kål med hvidløg er en af mulighederne for madlavning af grøntsager.
Kålmarineret på denne måde opnås mere nyttigt og velsmagende på grund af indholdet i kål og hvidløg af en utrolig mængde sporstoffer, der er nødvendige for kroppen.
Af mineralske stoffer i sammensætningen af syltkål med hvidløg udstråler: jern, kalium, jod, calcium, magnesium, mangan, natrium, fosfor, fluor, silicium, bor, zink, selen.
Hvilken slags grøntsag skal du vælge?
Beijing kål er blødere og mere øm end andre typer af grøntsager, så det marinerer hurtigere end hvidkål eller broccoli. Men rødkål, når den marineres, skæres ikke i store stykker som hvid eller peking: den vil blive marineret i meget lang tid og forblive hård.
Du kan endda plukke tang, som vi snakker om i denne artikel.
Fordelene ved en sådan skål
Kål er rig på værdifulde vitaminer i gruppe B, K, PP, C. Indeholder aminosyrer, phytoncider, fibre. Det er også beriget med mineraler: jern, jod, mangan, kobber, kobolt, kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium. 100 gram indeholder: 28 kcal; 1,8 gram protein; 4,7 kulhydrater; 0,2 fedt.
Når betningskål underkastes varmebehandling, så er vitaminerne og mineralerne ikke helt opbevaret i produktet. Men de fleste af de nødvendige stoffer under marinering er ikke ødelagt og gavner kroppen.
Marineret grøntsag med succes:
- anvendes til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
- effektiv til behandling af mavesår, sænkning af blodtryk, forebyggelse af forkølelse;
- ved hjælp af fiber fjerner kolesterol og andre unødvendige stoffer fra kroppen;
- forbedrer tarmmikrofloraen
- hjælper med at klare vitaminmangel.
Syltede grøntsager anbefales ikke til sygdomme i skjoldbruskkirtlen, mave eller duodenale sår. Kontraindikeret hos personer med høj surhedsgrad: Grøntsager er svære at fordøje, fordi det indeholder en masse fiber.
Kål indeholder tertronsyre, som beskytter kroppen mod fedme og diabetes. Acid interfererer med forarbejdning af sukker og andre kulhydrater i fedtvæv, fremmer hurtig nedbrydning.
Om hvad der er nyttigt og hvad der er skadeligt, såvel som kalorieindholdet i syltede kål, sagde i en særskilt artikel.
Hvordan man syltet med hvidløg?
Klassisk opskrift
Den klassiske version af madlavningkål indeholder et minimalt sæt produkter. Marineret grøntsag i en tre-liters krukke.
Til madlavning vil kræve:
- kål - 1 kg;
- hvidløg - et lille hoved.
Til marinade:
- vand til marinade - 1 l.
- eddike - 2 tsk;
- salt og sukker 2 spsk. skeen.
- Forbered grøntsager:
- Fjern de øvre blade og skyll godt, divider hovedet i sektioner og skær stænglen.
- Skræl hvidløgene.
- Hakkekål, grist hvidløg.
- Rør grøntsagerne og fold tæt ind i krukken.
- Forbered marinade: kog en liter vand med tilsat salt, sukker og eddike i en emaljepande.
- Hæld hot marinade grøntsager i en krukke og tæt tæt med et låg (vi fortalte om kogekog i en varm marinade her).
- Mariner ved stuetemperatur i tre dage, og sæt derefter i køleskabet.
- Serveres på bordet, for krydret med vegetabilsk olie.
Hvor ellers kan du marinere kål i en krukke, så den er skarp er skrevet her, og du kan finde opskrifterne til syltede kål i krukker til vinteren her.
Vi tilbyder at se videoen om, hvordan man laver saltet kål med hvidløg ifølge den klassiske opskrift:
Hurtig madlavning
Det er bekvemt, at kål er marineret på denne måde på kort tid, og derfor er det muligt at servere det færdige produkt til bordet om et par timer.
Til hurtig madlavning vil lækre syltede kål behøve:
- et ungt kålkål;
- tre fed hvidløg;
- en stor gulerod.
Til marinade:
- liter vand
- en spiseskefuld salt og sukker;
- eddikesyre (9% opløsning) en teskefuld
- fire peberkorn og to laurbærblade;
- vegetabilsk olie -100 ml.
Madlavningsproces:
- Grøntsager skåret i små fine strøer, hvidløg gennem en fin rist. Bland alt og læg i en glasbeholder.
- Kog marinade, kog ikke længere end tre minutter og afkøles.
- Hæld de afkølede saltlage grøntsager. Dæk krukken med et låg og lad stå ved stuetemperatur i op til to timer.
Færdiglavet snack til opbevaring ikke mere end fire dage, og inden du spiser tilsættes urter og løg, fyld med solsikkeolie.
Vi tilbyder at se en video om, hvordan man laver sylt kål med instant hvidløg:
Forskellige opskriftsvariationer
Med gulerødder, rødbeder
Når picklingkål går godt med gulerødder, rødbeder. Disse grøntsager supplerer fadet med vitaminer og sunde stoffer. Giv en usædvanlig sød smag og delikat aroma. Rødjuice giver billet en dejlig lyserød farve, som efterhånden bliver lysere og forårsager appetit.
Opskriften til kogekog med rødbeder ligner den klassiske metode til høstning.
Tilberedningsmetode:
- Grate rødder på et rivejern med store celler og blanchere i kogende vand.
- Derefter efter fem minutter sættes i en kolander, afkøles og blandes med kål.
- Hvis du tilføjer flere gulerødder til kål, får du en gylden gullig farve og en meget behagelig smag.
En lækker opskrift på marineret instantkål med rødbeter kan findes her, og hvordan man laver kål med gulerødder og andre grøntsager er skrevet i vores materiale.
Med smør
Tilsætning af smør til syltede kål er en fantastisk måde at øge brugen af produktet. Olien tilsættes i fremstillingen af saltopløsning.
Vi tilbyder at se en video om, hvordan man laver saltet kål med hvidløg og smør:
Med æblecider eddike
Der er mange opskrifter til fremstilling af marinade, blandt dem syltede kål med æbleeddike. dette Skålen forbereder sig meget hurtigt, det vil være muligt at tjene ved bordet om 5 timer.
Apple cider eddike tilsættes til marinade i sidste fase.
Kål er meget smageere med tilsat sukker, men hvis det er nødvendigt, fremstilles marinaden uden sukker: tilsæt kun salt til saltvand. Derefter vil smagen af fadet være lidt anderledes, men det samme viser forberedelsen velsmagende og sprød.
Servering af retter
Marineret kål, krydret med vegetabilsk olie, bruges som en separat skål. Også ideelt kombineret med enhver korn og kartofler. Anbefales som en side skål til ris, grød, pasta. Fra det blanke kan du lave en lækker vinaigrette. Når du serverer, føj til kålhakket løg og persille med dill.
Syltet kål med hvidløg er en meget sund skål. Det er en fremragende tilsætning til kød og fisk og mange andre retter. Enhver slags kål er marineret - både hvidkål, som simpelthen er skabt til betning, og rød, peking og blomkål.
