HVAD ER FORSKELLEN MELLEM RøDKåL OG HVIDKåL: EN BESKRIVELSE AF DISSE ARTER OG HVILKEN GRøNTSAG ER BEDRE AT VæLGE?

Kål er en daglig og meget udbredt vare. Det er let fordøjet, fra det kan du lave en masse lækre retter.

Rødkål adskiller sig fra hvidkål ikke kun i blå-violet farve, men også i kemisk sammensætning. Den indeholder mere C-vitamin og protein, og det er også bedre bevaret i lang tid uden at miste dets gavnlige egenskaber.

Blandt de forskellige arter af denne familie har den røde en særlig plads. Det er en kilde til energi og fremme af menneskers sundhed, et overkommeligt terapeutisk middel til mange sygdomme. Hvad er forskellen mellem rødkål fra sin "søster" - hvid?

Definition og kort botanisk beskrivelse

Rød knude

Rødkål er en slags krydderige vegetabilske planter. Livscyklusvarigheden er et til to år.

Bladene af røde kål sorter er store, arrangeret på en regelmæssig måde. Frø er små, det er svært at identificere forskellige sorter af grøntsager. Rødderne består af en hoved vertikal stamme og laterale processer vokser i vandret retning.

Root stamme kort. Den del af det, der går inde, hedder stubben. En stor komponent danner rødderne. Rødkål er en toårig grøntsag med krydsbestøvning. I det første år dannes et hoved, og i det andet bliver et frø dannet. Farven på både små indre og ydre blade er lilla med en lyseblå eller mørk rød farve. En særlig farve er en individuel ejendommelighed af hver sort (du kan finde ud af funktionerne i sorterne af rødkål, samt hvilken er den bedste). Det afhænger af mængden af et stof, der er unikt i sin natur - anthocyanin.

Frugterne er runde, nogle gange i form af en oval eller kegle. God tæthed giver dig mulighed for at nå op til 1 til 3 kg. Den korte stamme stamme har et stærkt rod system. Fostrets længde er ca. 12 centimeter. Frøene er små, runde, mørkebrune, brune i farve.

kål

Hvidkål er en toårig med store blade på bunden og forgrenede rødder. Stammen vokser lige. Basalblade i bunden danner en tæt udgang. Udenfor dem under påvirkning af sollys udenfor få en grøn farve. De indre blade modtager ikke den ønskede mængde lys. I andet år er stilken formet som en cylinder.

Når det er plantet i jorden, vises blomster, der består af fire blomsterblomster af hvid eller gul farve. Af dem dannede en børste med frø. Bækken er op til 10 centimeter lang og giver små runde frø af gulbrun eller brun farve.

Hvad er forskellene?

Kemisk sammensætning

Rødkål er et glimrende produkt til en mild, balanceret kost.. Det anbefales til personer med fedme, sygdomme i det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen. 100 gram af produktet indeholder kun 26 kcal. Andelen af proteiner er 0,8 gram, kulhydrater 7,6, fedt 0,2.

100 gram indeholder:

vitamin K - 124% af det daglige krav
C - 67%;
Bl og B2 - 3%;
B3 - 6%;
B6-12%;
silicium - 93%;
kalium - 12%;
mangan - 13%;
calcium - 5%;
magnesium - 4%;
svovl - 7%
fosfor - 5%;
glucose - 12%;
fiber - 10%.

Rødkåljuice er effektiv til behandling af mavesår, cellulose hjælper med at eliminere unødvendige stoffer. Den rige sammensætning af vitaminer og mikroelementer giver mange fordele.

Sammenlignet med hvid hvidhed, har den en dobbelt hastighed af C-vitamin, og caroten er 4 gange mere.

Anthocyanin styrker blodkarrene, forhindrer indtrængen af skadelige radioaktive elementer. En del af de hvide kålfytoncider og enzymer kan bekæmpe tuberkulose, bronkitis.

Spise hjælper med at reducere trykket, normaliserer vægten. Der er mange forskellige værdifulde vitaminer og mineraler i hvidkål. 100 gram indeholder:

28 kcal;
1,8 gram protein;
4,7 kulhydrater;
0,2 fedt.

Den er berømt for sine dyder og bemærkelsesværdige kvaliteter, indholdet af et stort antal forskellige næringsmæssige komponenter. Fordelene ved rødhovedede grøntsager er ubestridelige. Det er tilstrækkeligt at bemærke, at C-vitamin er mere i det end i citrusfrugter. Produktet anvendes med succes til forebyggelse af kræft.

Holdbarhed

Hvidkål rengøres i tørt vejr. Frugter skal være hele, intakte, sunde, fri for overskydende forurening. Ved opbevaring af lægestænger op i løse rækker. Mellem rækker af grøntsager er det nødvendigt at sikre god luftgennemtrængelighed.

Dette sikrer varigheden af opbevaring i en maksimal periode. Godt bevaret ved temperaturer fra 0 til 1 grader C og fugtighed på 90-95%.

Hvis alle krav er opfyldt, kan kål opbevares i 3 til 6 måneder. Den røde akkumulerer en masse værdifulde, er resistent over for skadedyr, og modstår derfor længere oplagringsperioder.

Denne periode afhænger af sorten, dyrkningsområdet og vedligeholdelsen kan tage mere end 6 måneder. Du kan opbevare i grøntsager, kældre, kældre, køleskabe. Der er ingen specielle problemer i dette.

pris

Rødkål anvendes hyppigst til fremstilling af forskellige salater. Det friske forbrug er især nyttigt til forbedring af børn og voksne.

For personer med sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales det at inkludere stuvet kål i din kost. I sin rå form kan du starte med små portioner.

Ikke mindre nyttigt er produktet at stuge og marinere. Normalt er rødkål i butikker dyrere end hvidkål. Årsagerne til disse priser er forklaret med følgende punkter:

på grund af de lange modningsperioder er der behov for mere omhu;
stoffet anthocyanin maler bladene i en smuk rig farve, tilføjer ny smag, en positiv effekt på forbedring af blodets sammensætning;
Grøntsager har helbredende egenskaber.

I træk ved dyrkning

Rødkål er modstandsdygtig overfor kulde. Det har en høj densitet, mindre tilbøjelig til sygdom. Vækstperioden og modningen er længere og er ca. 160 dage. Frøplanter er plantet i åben grund i slutningen af maj. Spirer fordeles tættere på hinanden.

Mellem buske skal afstanden være 25-30 centimeter og mellem rækker af planter 45. Resten af behandlingsmetoden er næsten ikke anderledes. Hvid dyrkes på to måder - frø og frøplanter. Frøplanter er plantet i forberedte senge i slutningen af maj.

Tilføj til brøndene:

humus;
tørv;
sand;
aske.

Unge planter kræver hyppig vanding.. I løbet af denne periode dannede udgangen. Frugter som rigelig vanding.

Med mangel på vand ser bladene bøjninger og uønsket sølvplade op. Bladene i bunden skal fjernes i rette tid, i hvilket tilfælde stoffets strømning ind i hovedet er forbedret. Obligatorisk losning og hilling.

Hvad skal man vælge og hvornår?

Til frisk brug er det bedre at vælge rødkål, da der er et betydeligt antal led i det, der sikrer, at interne organer og systemer fungerer normalt (læs om, hvor god rødkål er, og hvis det er skadeligt at spise, læs her). Det er at foretrække til hovedretter og forberedelser til vinteren.

Hvidhovedet er mere velegnet til dine yndlings første kurser - suppe, borscht, saltwort. Blødere blade anvendes med succes til kål. Lækre og sunde surkål. Spis kål kan være hele året. De rigtige sorter til pickling og pickling er bedre at vælge om efteråret.

Vi anbefaler at kende bekendtskab med vores andre materialer, hvorfra du vil lære opskrifterne til madlavning af rødkål:

på koreansk
stuvet i tjekkisk;
salt.

konklusion

For en varieret og nærende mad skal du bruge denne smukke grøntsag. For at genopbygge din viden om sund mad, skal du undersøge alle dens positive egenskaber. En kompetent tilgang til tilrettelæggelsen af en rimelig og produktiv livsstil hjælper ikke kun med at bevare sundhed, men også for at forlænge ungdommen.