Opskrifter til en god husmor: hvordan man syner blomkål velsmagende?

Næsten alle husmødre forsøger at lave forberedelser til vinteren, så i de kolde årstider nyder de sunde grøntsagsmad, som også kan hjælpe, hvis gæsterne pludselig ser ud på døren, og der er ingen tid til at lave lækre godbidder.

Den mest populære i konserves er brugt blomkål, fordi det altid ser appetitant ud, det viser sig meget velsmagende og sprød. For at produktet skal vare længere og ikke miste dets nyttige egenskaber, er det værd at finde ud af, hvordan man korrekt salter den. I vores artikel vil vi dele de bedste opskrifter til pickling blomkål til høst til vinteren. Du kan også se en nyttig video om dette emne.

Hvad er saltning?

Men sammen med de gunstige bakterier kan andre mikroorganismer også udvikle sig, resultatet af deres livsvigtige aktivitet, hvilket gør produkter uegnede til konsum. For at standse væksten af ​​patogen mikroflora (svampe og skimmelsvamp) tilsættes et konserveringsmiddel, såsom salt.

Måder af konservesprodukter og deres forskelle:

Det er vigtigt at overholde foranstaltningen, fordi i store mængder salt ikke kun kan forkæle smag af mad, men også hæmme de naturlige fermenteringsprocesser.

Hvad er nyttige grøntsager?

Ligesom mange andre typer af grøntsager, Blomkål er en væsentlig ingrediens for de fleste mennesker, der spiser sunde. Dens sammensætning indeholder den mindste mængde fedt, kalorier og sukker. Denne grøntsag betragtes også som en ægte mængde fibre, folsyre, vitaminer fra gruppe B, C, E, K, PP, jern, calcium, natrium, proteiner, fosfor, magnesium og iod.

Daglig brug af produktet:

1. øger immuniteten
2. normaliserer fordøjelsessystemet
3. styrker væggene i blodkarrene
4. beroliger nervesystemet
5. reducerer risikoen for ondartede neoplasmer og slagtilfælde
6. hjælper med at reducere kolesteroltal i kroppen.

Blomkål forårsager sjældent allergier. 100 g saltet kål indeholder 28,4 kcal, hvoraf:

• 2,5 g proteiner;
• 0,3 g fedt;
• 4,2 g kulhydrater;
• 2,1 g kostfiber;
• 0,1 g organiske syrer;
• 90 g vand.

Vi anbefaler at se en nyttig video om fordele og farer ved blomkål:

Er der kontraindikationer?

Brugen af ​​kål bidrager til ophobning af puriner og afsætning af urinstofderfor er det forsigtigt at spise for mennesker med sådanne problemer som:

• hypertension;
• gigt;
• duodenalt sår og mave;
• øget surhedsgrad
• enterocolitis;
• intestinale spasmer
• dysfunktion af urinsystemet.

Det anbefales også ikke efter kirurgiske indgreb i bukhulen.

Trinvise instruktioner til saltning af grøntsager derhjemme

Hvordan man syner blomkål? Saltning vil helt sikkert blive velsmagende, hvis du vælger kål med kun lysegrønne knopper uden pletter og skader. Også før madlavning anbefales det at placere grøntsagen i 3 timer i en svag saltopløsning for at fjerne insekter. Glas, træ eller emaljerede beholdere er ideelle til saltning om vinteren (uden chips), som ikke oxideres.

For den klassiske version af saltning skal du bruge:

• 3 kg frisk kål;
• 0,5 kg gulerødder;
• ¼ Art. groft salt
• 1 liter rent vand
• dragon, bay blade, dill, selleri blade - efter smag.

fremstilling:

1. Indledningsvis skilles kål i blomstrer, som skal dyppes i kogende vand i 1-2 minutter, så de bliver lidt blødere.
2. Gulerødder skåret i små terninger eller cirkler.
3. Bland den angivne mængde vand med salt, kog og bland, indtil krystallerne er helt opløst.
4. Mens saltlederen køler, skal du sterilisere krukkerne og sætte løvlader med dragon på bunden.
5. Derefter skal beholderne fyldes med kål blandet med gulerødder, og på toppen sætter resten af ​​grøntene, hæld alt saltvand og luk tæt på lågene.
6. Saltning er nødvendig i 1,5 måneder for at holde på et varmt sted, og derefter sætte i et køligt rum.

På koreansk

En krydret snack med en krydret smag fremstilles ganske enkelt.:

1. kog i 30 minutter 1 revet eller hakket halm gulerødder (i saltet vand);
2. bland det i en separat beholder med friske blomsterstande;
3. Tilsæt 3 ærter allspice, 3 hakket hvidløgskage og 1 tsk til grøntsager. rød peber;
4. Hæld alt varmt saltlage fra 1 liter vand, 3 spsk. l. salt, ¼ Art. eddike og 3 dråber citronsaft;
5. Luk låget og lad det stå.

Rådet: Før servering anbefales det at fylde salaten med vegetabilsk olie.

Vi anbefaler at se en video om madlavning blomkål på koreansk:

Med sukkerroer og gulerod

Ved at kombinere forskellige typer sæsonbetonede grøntsager kan du ende med en interessant og farverig skål.. Overvej hvordan man laver blomkål med rødbeder og gulerødder.

Til saltning skal du bruge:

• vand - 1,5 l;
• salt og sukker - 100 g;
• 2 kg kål;
• gulerødder og rødbeder - 1 stk;
• hvidløg - 3 fedter;
• Allspice og sorte peberkorn - 3-6 stk.

fremstilling:

1. Kålblomstrer blandes med gulerødder og rødbeder, forrevet på et groft rist og peber, skiveskåret hvidløg.
2. Så massen er tæt pakket i krukker og fyldt med hot marinade lavet af vand, salt og sukker.
3. Beholderen med kål lukker ikke lågene og skal stå ved stuetemperatur i mindst 4 dage, hvorefter den kan sættes i køleskabet.

Med eddike

Denne hurtigkogte saltet blomkål opskrift hjælper dig med at få en aromatisk og velsmagende skål. af følgende bestanddele:

• 300 g æblecider eddike;
• 10 ærter allspice;
• 1-2 kålkål;
• 20 g salt;
• 450 ml vand
• 100 g sukker;
• løvblad

fremstilling:

1. Kålen, der adskilles i blomstrer, koges i 1-2 minutter i kogende vand.
2. Derefter skal du folde det i en kolander for at slippe af med overskydende væske og drys med 0,5 st. l. salt, lad stå.
3. Placer 1 løvblad på bunden af ​​dåserne, fyld beholderne med saltblomstrer.
4. Hæld alle de varme grøntsager bouillon med sukker, salt og eddike, luk lågene og rulle op.

Med selleri

Hurtig og velsmagende kål kan koges med selleri rod. Sådan en skål vil vise sig ikke kun appetitvækkende, men også nyttigt. Det vil tage:

• salt - 30 g;
• vand - 1 l;
• selleri rod - 1 stk;
• blomkål - 1 kg.

fremstilling:

1. Finhakket selleri og kålblomstrer koges i 5 minutter i saltet vand (indtil halvt kogt).
2. Afløb og straks nedbrydes i rene sterile krukker, rullejerns låg.
3. Tanker med bevaring skal stå på hovedet i 1-2 dage, hvorefter de placeres i et mørkt, køligt rum.

Filing muligheder

Serveret blomkål serveret som sideskål til anden varme retter. Små stykker saltet blomkål vil se smukke ud med:

• friske grønne blade (basilikum, selleri, persille, dillkvist);
• striber af syltet bulgarsk peber;
• oliven;
• tomater;
• asparges bønner;
• unge grønne ærter.

Efter at have mestret de grundlæggende regler for kogekog, kan du sikkert eksperimentere ved at tilføje nye ingredienser. Som følge heraf vil denne snack ikke kun diversificere den daglige menu, men også overraske selv de mest skæve gourmeter.