Dill er en af de mest almindelige urter, der bruges til madlavning. Grønne tager sine rødder i Asien (i forskellige kilder - Central og South-West). Det var der, der voksende dild blev fundet og tilpasset til at spise.
I dag er dill dyrket og brugt i næsten alle hjørner af jorden, hvor der er adgang til sollys. På grund af sin vedholdende særlige lugt er dill et glimrende supplement til retter fra enhver form for kød, fisk, fjerkræ. Supper og salater bliver også meget smagere og rigere, hvis du tilføjer disse grønne til dem.
Dill bruges i vid udstrækning til saltning af grøntsager til vinteren. Det er meget vigtigt, at du kan finde brugen af både friske grøntsager og tørrede dill og endda frø. Dill er en del af sådanne fælles krydderier som adjika og humle-suneli. Grønne indeholder en enorm mængde næringsstoffer, mikro- og makroelementer, vitaminer og æteriske olier.
Er nyttige nyttige egenskaber tabt?
Lad os dvæle mere om tørringen. Det har været videnskabeligt bevist, at i sammenligning med indefrysning indeholder korrekt tørrede greens flere vitaminer og sporstoffer, såsom:
- calcium;
- jern;
- phosphor;
- magnesium;
- beta caroten;
- E-vitamin, C.
Hvilke sorter passer bedst?
Alle dillkvaliteter er egnet til tørring, men det er bedre at vælge med det højeste indhold af æteriske olier, såsom:
- Alligator.
- Richelieu.
- Den onde
- Grenadier.
- Redoubt.
- Rime.
- Kutuzov.
Disse sorter i flere år opretholder varig smag.
Hvornår og hvordan man samler greener?
Det er bedre at tørre den unge plante før udseendet af paraplyer på den. Sådan dild har ikke mistet sin succulens. Det bedste tidspunkt at samle er begyndelsen af sommeren. Når der samles, er der præference for friske og elastiske dråber, der er jævnt grønne i farve med en bestemt lugt. Efter opsamling af kvistene skal du omhyggeligt undersøge forekomsten af insekter og insekter, fjerne de gulvede og dugede kviste. Tørring af paraplyer og dillfrø er også tilladt for betning.
Hvis det er muligt, vask ikke grøntsagen før tørring. Hvis grøntsagerne købes, er det nødvendigt at forsigtigt skylle med køligt vand, og tør derefter dillen med et håndklæde eller et papirserviet for at forhindre råtning.
Hvordan man laver en plante tørret?
Dill tørret hele eller knust. Det anbefales at tørre grene helt, og derefter i tørret tilstand for at adskille de tynde blade fra stammen. Hvis det er nødvendigt, kan du male yderligere fingre. Med denne metode til tørring bevares den største mængde æteriske olier og sporstoffer.
I det fri
Der er to måder at naturlig tørring på: lodret og vandret.
- lodret mere egnet til tørring af hele dillen. For at gøre dette samles fennikelkornet i bundter på 5-7 stykker, trækkes forsigtigt over tråden (det er vigtigt ikke at beskadige stammen) og ophænges i en afstand på 7-10 cm fra hinanden. Stedet hvor grønne vil blive tørret, skal være godt ventileret og utilgængeligt for udsættelse for sollys. Ideelt loft eller loft.
- Under vandret tørring dill er lagt ud med et tyndt lag på overfladen, hvor der ikke er sollys. Her er det nødvendigt at holde øje med grøntene, dreje eller omrøre efter behov for at forhindre debat eller rådne. Sådan tørring tager sædvanligvis 2-3 dage. Du skal konstant overvåge processen, som når tørring af dillen mister de fleste af de gavnlige egenskaber og vitaminer.
I den elektriske tørretumbler
Dill lægge et tyndt lag på grillen og vælge en temperatur på 40 grader. Hvis der er en "græs" -tilstand i el-tørretumbleren, bliver tørringen endnu hurtigere og lettere. I gennemsnit tager denne proces 2-3 timer.
I ovnen
Langt fra alle har en elektrisk tørretumbler, derfor er tørring i ovnen betragtes som den mest bekvemme metode.
- Dill placere et tyndt lag på en bageplade. Det er meget vigtigt ikke at tillade greens at komme i kontakt med metalen, hvilket kan forårsage guling af dillen og tab af mikronæringsstoffer.
- Dillen tørrer ved en temperatur på 30 grader til vilje, så er det nødvendigt at øge temperaturen til 50 grader.
- Ovnsdøren skal være ajar under hele tørretiden for at skabe yderligere luftcirkulation.
Normalt tager tørring i ovnen ca. 3 timer.
Hvert 30-60 minutter skal du fjerne bagepladen og kontrollere greens, Om nødvendigt, drejes eller blandes, så tørringsprocessen går jævnt.
I mikrobølgeovnen
- Dill lægge et tyndt lag på et papir eller en flad plade, toppen er dækket af en serviet.
- Grønne satte mikrobølgeovnen i 3 minutter ved maksimal effekt.
- Efter denne tid fjernes dillen, papiret fjernes, inspiceres, blandes om nødvendigt eller vendes og sendes tilbage til mikrobølgeovnen i yderligere 3 minutter.
I køleskabet
Dette er den længste tørringsmetode.
- Dill spredes med et tyndt lag på en flad plade eller pande og dækkes med et serviet på toppen.
- I 2-3 uger placeres greenerne i køleskabet på den øverste hylde eller i rummet med en positiv temperatur.
- Periodisk er det nødvendigt at inspicere, vende grøntene og ændre serviet. I løbet af denne tid kommer al fugt ud og dillen tørres selv.
Hvordan tilberedes det til vinteren, så det forbliver grønt?
Hvis det er ukorrekt tørret, kan grønne blive gule. I dette tilfælde er ikke kun udseendet af grønne forkælet, men en stor mængde vitaminer, næringsstoffer og æteriske olier er også tabt. Den vigtigste årsag til guling dild - overdrying.
Meget meget Det er vigtigt at nøje overvåge alle faser af tørring, rettidig omdrejning og omrøring af greens., observer de korrekte temperaturforhold. Ved tørring i køleskabet og i mikrobølgeovnen er det nødvendigt at dække dillen under hele processen.
Hvor skal man opbevare ordentligt?
Kontroller beredskabet af tørrede urter er meget simpelt: korrekt tørret dill vil blive gnides mellem fingrene uden at blive til støv. Hvis dillen bryder sammen, krymper, men ikke pund, bør tørring fortsættes.
Det anbefales at holde tørrede greens i en mørk glasbeholder med et tæt på låg i et køligt, mørkt rum. Passer også til kaffesække med lynlåse, papirposer, linnedposer. Det er nødvendigt at undgå fugt og direkte sollys på de tørrede greens. Dette vil give mulighed for lang tid at bevare vitaminer, mikro- og makroelementer samt aromaen af grønt.
Hvilke retter kan jeg tilføje?
Dill anvendes ikke kun i madlavning, men også som selvstændigt stof., som kan bruges i næsten ubegrænsede mængder. Dill er et fremragende antiseptisk og antiinflammatorisk middel. Fra den tørrede fennikel fremstilles bouillon, der hjælper med at sænke blodtrykket, normalisere puls, rengøre karrene.
Dill hjælper også med at reducere blodsukkeret og lette diabetesens forløb. Grønne anbefales at tilsættes til alle retter, herunder salater, det har en gunstig indflydelse på mave-tarmkanalen og forbedrer appetitten. Også, grøn har en beroligende effekt, det anbefales at bruge i tilfælde af søvnforstyrrelser og stressfulde situationer.
På grund af sin smag kan dill ikke sammenlignes med andre urter: basilikum, persille, koriander. Alle er gode på deres egen måde, men uden dild bliver smagen af enhver skål mindre lys og mættet.
At vælge mellem greener købt på markedet, og vokset på egen hånd, er bedre at give preference til den anden mulighed. Mere så Nu kan dill dyrkes selv hjemme. I lejligheden til dette formål anvendes specielle kasser med paller og tørvepotter.
I specialbutikker kan du finde en masse forskellige tilsætningsstoffer, takket være, at det vil være meget nemt at dyrke disse greens. Det optager heller ikke meget plads. Du kan endda placere det på vindueskarmen. Dette er et godt alternativ til at købe greens på markedet.
