Du vil ikke overraske nogen med en flok frisk dill midt om vinteren. Men opskrifter til saltning glemte uretfærdigt. Det vil trods alt hjælpe med at redde sommerhøsten.
Hvordan tilberedes grøntsager med salt til vinteren, og hvad skal proportionerne overholdes for at få en god saltning? Alt dette og meget mere vil overveje i vores artikel. Vi deler hemmelighederne ved forberedelsen af krydret græs og fortæller dig om de gode egenskaber ved emnet.
Hvordan ændrer gavnlige egenskaber?
Den traditionelle måde at høste urter på uden væsker og varmebehandling omdanner lidt vitaminens værdi af produktet. Under indflydelse af salt er vandopløselige vitaminer delvist ødelagt. (C, H og gruppe B).
Samtidig er de nyttige egenskaber ved dild, når saltning forbliver det samme:
- normalisering af appetit
- stimulering af spytkirtelsekretion
- acceleration af gastrointestinal motilitet
- carminative egenskaber;
- digestif;
- elskovsmiddel.
Glem ikke om saltet dildes skade:
- Saltet dild bør ikke føjes til diæt for hypertension. I modsætning til frisk reducerer det ikke blodtryksniveauet, men øger det. Af denne grund kan hypotension krydre dem med mad.
- Nursing mødre, der er frisk dill anbefales til normalisering af laktation, det kan ikke erstattes med en salt billet. En sådan substitution laktation ændrer næsten ikke, og ødem vil helt sikkert provokere.
- Efter saltning forsvinder også dillens diuretiske egenskab. Hvis friske grønsager med vilje indgår i kosten for fedme, lever, galdeblære, nyresygdomme og bruges som diuretik, virker saltopløsning på kroppen på den modsatte måde: den bevarer væske, lægger mave-tarmkanalen og udskillelsessystemet og fremmer ikke vægttab.
Hvordan forbereder man sig på saltning?
- Forbered arbejdsområdet: lag op med et rent bassin eller vask og vask vasken grundigt. Fyld med vand. Spred rent køkkenhåndklæder (klud eller papir) på et rummeligt bord.
- Gå gennem dilden: tørret, gullig, træg, berørt af frost eller over-modne grene smide væk. Vælg en ung, rig grøn stængler med en karakteristisk aroma.
- Skær de tykke stiklinger. De forkæler smagen af fremtidige retter.
- Vask dem ordentligt. I små portioner sættes bundter af grønt i et bassin (eller vask) og lad i 5-7 minutter. Dette vil rense jord, sand, spindelvæv, larver og andre forurenende stoffer. Efter hver 2-3 portioner skal du helt ændre vandet.
For at sikre dig selv mod mulige infektioner, lav det første fem minutters "bad" til dild let saltet, og skyll derefter som beskrevet ovenfor.
- Vaskede greens ryste og lægge på håndklæder. Twigs bør arrangeres så rummeligt som muligt. Blot overskydende fugt med klud. Dillen skal tørres jævnt fra alle sider. Men det skal ske inden for 5-10 minutter.
- Finhak grøntsagerne. Brug en skarp kniv eller speciel sakse til makulering.
- Banker for emner (optimal størrelse - op til 0,3 liter), vask, slip og tør.
- Forbered resten af de ingredienser, du har brug for i opskriften. Salt vælger den mest almindelige - spisning, madlavning. Fra den iodiserede parabol får man en ubehagelig bestemt smag, lugt og hurtigt mørkere.
Hvilke sorter er mere egnede til bevarelse?
Til saltning, vælg sorter med de mest levende smagsstoffer.. For at gøre saltet dild til vinteren, vil følgende sorter gøre:
- Richelieu.
- Langt.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Dill.
- Amazon.
- Kibray.
- Alligator.
De bedste opskrifter i banker
klassisk
500 g dille - 50 g salt.
- Placer salt på bunden af krukken, så der dannes et lag ca. 0,5 cm tykt.
- Top tamp dilllaget 2-3 gange tykkere.
- Sæt 0,5 cm salt igen.
- Vend dem til den øverste kant af krukken. Sidste skal være et lag salt.
Med salt
Til høst for vinteren med salt, for 500 g grønt vil vi have brug for:
- 30 gram salt
- 400 ml vand.
Hvordan man griller greens:
- Bring vand til kog og tilsæt salt, kog i 5-7 minutter og afkøle til stuetemperatur.
- Fyld med grønt og lad i køleskabet i 2 dage, og læg dem ud på separate banker.
Med eddike
På 500 g grønne:
- 300 ml vand
- 180 ml. eddike;
- 3 spsk. salt;
- 1 tsk sukker;
- 4-6 sød peber;
- 1-2 løv blade.
fremstilling:
- Fyld dillen i krukker, knus, men ikke tampe tæt.
- Forbered marinade - bland alle ingredienserne og kog i 5 minutter.
- Afkølet lidt og dispensere i forberedte beholdere.
Med citronsyre
Til 600 g dill:
- 5 tsk. salt;
- 2 tsk. citronsyre;
- 1 tsk sukker;
- 5-6 sød peber;
- 1 lille citron.
fremstilling:
- Vasket rent citron skåret i tynde skiver og sat i krukker, skiftevis med dildlag.
- Til marinade koges alle krydderierne i 1 liter vand i ca. 10 minutter. Afkøl lidt og fyld emnerne.
Til dette formål, egnet landkælder, kælder, balkon og endda en almindelig garderobe (placeret væk fra centralvarme batterier). så produktet forbliver i 6-8 måneder.
Anbring den åbne beholder i frugt- og grøntsagerummet eller på køleskabets nederste hylde. Brug det som nødvendigt i 45-60 dage og hold det ikke varmt i lang tid.
