Dagens krænkelse og ernæring, dårlig økologi, stress og mange andre faktorer fører til, at mange mennesker lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, især fra pancreatitis og cholecystitis. Og de er simpelthen tvunget til at følge en streng kost og omhyggeligt vælge mad.
I denne artikel lærer du, om patienter med sådanne diagnoser kan spise kål eller ej? Og også om præparationsmetoden og typen af kål i sygdomme i galdeblæren og bugspytkirtlen.
Kemisk sammensætning
Der er mange sorter af denne grøntsag, og hver art har karakteristika for den kemiske sammensætning.
Også kål indeholder en stor mængde vitaminer.:
- ascorbinsyre (vitamin C);
- vitaminer B1, B2;
- folsyre og nikotinsyre;
- vitamin H, K og tocopheroler.
Kål er rig på makro- og mikroelementer, salte af natrium, kalium, calcium, magnesium og jern. Den indeholder mange essentielle aminosyrer. En sådan sammensætning, såvel som budget, tilgængelighed og nem forberedelse gør kål til et uundværligt fødevareprodukt.
Hvad er tilladt at bruge?
Overvej om du kan spise kål i hvert enkelt tilfælde.
Med cholecystitis
Det er nødvendigt at opgive hvidkål i enhver form: frisk, fermenteret, stuvet. Brugen af andre arter er kun mulig i en lille mængde og kun i eftergivelsesperioden, da stofferne indeholdt i grøntsagene har en negativ indvirkning på udvekslingen af gald.
pancreatitis
Rå eller surkål påvirker bugspytkirtlen, især i den "akutte" periode af pancreatitis. Denne effekt skyldes en skadelig effekt på bugspytkirtlen og æteriske olier.
arter
Dernæst analyserer vi i detaljer muligheden for at anvende forskellige typer kål i tilfælde af pankreatitis eller cholecystitis.
farve
Den indeholder blødere fibre end hvidfiber, så det er ikke kontraindiceret i disse sygdomme. Det er bedre at bruge blomkål i stuet eller kogt formfor at minimere belastningen på bugspytkirtlen.
Bruxelles
Spiraler har en positiv effekt på bugspytkirtlen og mavetarmslimhinden og lindrer irriteret væv i fordøjelsessystemet. På grund af denne effekt kan du sikkert bruge den i mad.
broccoli
Broccoli er en meget nyttig grøntsag, der har en god effekt på bugspytkirtlen og galdeblæren.
Det er vigtigt! Broccoli skal stuves eller koges før forbrug.
Beijing
Beijing kål indeholder en stor mængde ufordøjelig kostfiberDerfor anbefales det ikke at anvende det i tilfælde af gastrointestinale sygdomme, især under eksacerbationer.
Er der madlavning?
Metoden til madlavning af kål er af stor betydning i denne sag. En af de mest almindelige i vores land er gæring. For enhver sygdom i bugspytkirtlen og under alle omstændigheder (akut eller kronisk) er brugen af denne ret strengt forbudt af mange årsager.
Vi nævner årsagerne til, at det er umuligt fermenteret grøntsag med pancreatitis.:
- Syrer irriterer slimhinden i maven og tarmene.
- Øget motilitet i fordøjelseskanalen påvirker negativt udskillelsen af galde.
- Store mængder salte forårsager væskeretention og hævelse. Hævelse af pancreasvæv øger smerte og betændelse.
En anden almindelig metode til kogning af kål er stewing. Du kan tilføje andre grøntsager, såsom gulerødder.
Advarsel! Under madlavning må du ikke tilføje løg, hvidløg, krydret krydderier og krydderier, da de forbedrer fordøjelseskirtlerne.
I detaljer om kålegenskaberne, hvor sygdomme skal afstå fra brugen heraf, læses her.
Synes visningen?
Kål er af stor betydning. Farvede, spire og broccoli er frit tilladt til brug under fritagelse. Hvid og Beijing anbefales ikke til brug på grund af det høje indhold af grove fibre og dårligt fordøjelige stoffer.
opskrift
Hvis du ikke vil give op hvidkål, er det bedst at bruge det stuvet. At forberede:
Tag et lille hoved (1-1,5 kg), hugg straws.- Smør en dyb pandefedt med solsikkeolie.
- Flyt kålen i panden, steg den lidt, indtil den er blødgjort.
- Derefter tilsættes 1-2 spsk tomatpuré, tilsæt vand og lad dem simre på mellemlang varme, indtil de er kogte.
- Tilsæt salt til smag.
Tag et lille hoved (1-1,5 kg), hugg straws.Enhver skål, herunder kål, med kronisk pankreatitis og cholecystitis bør indtastes i menuen i små portioner.. Når forværrende sygdomme ikke må spise grøntsager i nogen form. Efter at have spist kål skal du omhyggeligt overvåge din sygdom og ved første tegn på forværring konsultere en læge.
