Korrekt tilberedning af abrikoser til vinteren betyder, at du selv og din familie får det til det værste tidspunkt af året: med vitaminer, mineraler, pektin og andre gavnlige stoffer, der er til stede i overskud i denne frugt (saft og fem minutters marmelade beholder alle aktive elementer i frisk abrikos). De vil være særligt nyttige for børn, gravide kvinder, ældre, hjerte, hypertensive osv. lækkert produkt, der kan nydes inden den nye høst, gør desserter fra det, tilsætter til børns korn, der anvendes i form af fyld i kager mv.
Ved du det? Navnet på abrikos er fra den latinske rassokh (tidligt) og apricus (solskinnet, opvarmet af solen). Dette ord kom til os fra det hollandske sprog i det 18. århundrede - abrikoser (hollandsk lånte det fra den portugisiske albricoque, og dem fra araberne-morerne - al-birquq og maurerne til gengæld - fra latin). Indtil det 18. århundrede blev denne frugt i ukrainske lande og Krim kaldt Zherdel (dette ord kom fra Persien). Spørgsmålet om abrikos hjemland er ikke helt løst. Nogle mener, at dette er Kina, andre kalder Indien og andre - Transkaukasus (Armenien). Det kan dog være, at denne bær har været kendt for europæere i mere end 2000 år.
Abrikos Jam Opskrifter
Abrikosmarmelade er anderledes:
- fra hele frugter sammen med en sten;
- fra hele, men uden sten;
- fra hele abrikoser uden sten, men med deres nukleol;
- fra pitted frugtstykker;
- fra skåret i stykker med nukleoli;
- fra abrikoser og andre bær eller frugter - æbler, tranebær, gåsbær osv. (syltetøj)
- fra abrikoser med forskellige tilsætningsstoffer (urter, alkoholholdige drikkevarer, nødder osv.).
Det er vigtigt! I frøene af mange abrikoser (især i naturen) er prussyre indeholdt, så at spise de rå nukleoler af abrikosfrø ikke bør transporteres væk (især børn). Varmebehandling dræber giften, og det er sikkert at spise frøkernens syltetøj.
Når du laver abrikosmarmelade, er hovedopgaverne ikke at fordøje frugt. (hold formen og farven) og hold den maksimale til brug i dåsefrugter. De mest optimale dataproblemer løses, når man bruger trin-for-trin og "fem minutters kogning". Speciel forberedelse af abrikosfrugter til madlavning er enkel. Vælge passende frugt, du skal suge dem i koldt vand i 1-2 timer, vask derefter forsigtigt, skyll og tør. Efter, afhængig af opskriften, bliver abrikoser skåret, ekstraheret knogler, frugter er delt i halvt osv.
Ved tilberedning af frugten til kogning af syltetøj med nukleolerne er det nødvendigt at bevare frugternes maksimale integritet. For at gøre dette kan du bruge orientalske spisepinde - du skal skubbe en knogle ud med en pind. Du skal indsætte staven fra enden modsat fosteret. Under madlavning skal jammen periodisk omrøres med en træsked (metal spild smagen).
Tegn på beredskab af syltetøj er fortykkelse af sirup, rig abrikos lugt og lys gul farve. Hæld syltetøj skal kun varmt. Efter blokering skal du pakke i et varmt tæppe, sætte det på hovedet (for at kontrollere tætheden) og lade afkøle. Koger rådgiver i den sidste fase af madlavning syltetøj tilføje citronsyre (en halv teskefuld pr 2 kg frugt). Dette vil forbedre opbevaring af papirstop.
Ved tilberedning af marmelade-assorteret mængde sukker, som for abrikosmarmelade (0,8-1 kg sukker pr. 1 kg frugt). Blandede konserves kan også koges med en fem minutters opskrift. Frugter bedre skåret i stykker (skal koges).
Klassisk abrikosmarmelade
Den klassiske opskrift består af tre ingredienser - abrikoser, sukker og vand (du kan uden vand - selve frugtsaften). Eksperimenter og variationer er mulige med mængden af sukker (der elsker det surt og sødere), madlavningens tid og intensitet. 
At lave den mest "korrekte klassiske syltetøj" vil tage meget tid og tålmodighed:
- Forbered frugt og tilbered sirup (1 kg sukker pr. 200 ml vand);
- Hæld sirupen kog, hæld abrikoser over dem og læg dem på et køligt sted i 12 timer. Når sirupen er afkølet, skal du dræne den og koge den igen, hæld derefter frugten over den og lad den køle af. Proceduren skal udføres mindst tre gange (dette vil forkorte tilberedningstiden til tider og vil tillade at spare de fleste af vitaminerne såvel som formen af frugten);
- Efter den sidste nedkøling sættes en beholder sirup og abrikoser på ilden, koges og koges i 2-3 minutter, fjern fra varme og kølige;
- Gentag proceduren to gange mere. Med den sidste brygning kan du justere tætheden af syltetøj (hvis du har brug for en tykkere - længere står på ilden).
Ved du det? Du kan fremskynde processen med kogende syltetøj ved at bruge abrikosjuice i stedet for vand - du skal fylde frugten med sukker og vente til saften dækker abrikoser. Efter at have fanget abrikoserne og kog sirupen.
Hvis der ikke er meget ledig tid, kan du bruge en af Følgende opskrifter:
- Reducer antallet af fyldninger til 1-2, efter den sidste hældning, læg en lille ild og kog op til 40 minutter;
- Hæld frugten med kogende sirup, kog straks over lav varme og kog i ca. to minutter. Cool på et køligt sted og gentag igen - når du koger igen, mister syltetøjet.
At lave syltetøj ved hjælp af fem minutters kogemetode vil ikke vare lang tid, men det vil tillade dig næsten helt at bevare alle de nyttige egenskaber af friske abrikoser:
- Skær i halvt og hæld abrikoser med sukker (for 1 kg sukker - 1 kg frugt), stå i 4 til 24 timer - saften skal dække frugten (hvis den ikke dækker, hæld lidt vand);
- Bland forsigtigt og kog over lav varme. Kog i 5 minutter efter kogning (fjern skummet og omrør hele tiden).
Royal abrikos syltetøj
Madlavning "Tsar" abrikos syltetøj - en indikator for aerobatics. For det første er det nødvendigt at vælge råmaterialerne korrekt - store frugter med store knogler, hvis nukleolier er sødige i smag (sorter "Red Cheek", "Polessky").
Det er vigtigt! Sørg for at prøve smag af knoglernes nukleolus - det skal være sødt, behageligt, men ikke bittert (forkæle hele smagen af syltetøj). Det anbefales på det kraftigste ikke at lave kongelig syltetøj fra abrikoser-dikki - du kan blive forgiftet med prussyre.
Ved 2,5 kg abrikoser kan gå - 1,5-2 kg sukker (alt afhænger af appelsinsødhedens sødme). På forberedelsesstadiet - vask frugt, fjern knoglerne, knæk dem (med en hammer, ved hjælp af en møtrikmøtrik eller en skruefastgørelse), indsæt nukleolerne gennem hullerne i abrikoserne.
Dernæst kommer processen med at lave "rigtig" marmelade (ideelt) eller i forkortet udgave. Ved kogning skal du sørge for at fjerne skummet.
Abrikosjuice og blommer
Kombinationen af blommer og abrikoser i syltetøj er meget vellykket - denne marmelade ser appetitvækkende, har en vidunderlig smag og lugt. For ham, bør vælges moden, uden skade på frugten, stærk til berøring. Opskriften er enkel:
- Klargør (halveres, fjern knoglerne) et kilo blommer og samme mængde abrikoser, tilbered en sirup på 1,5 kg sukker (500 ml vand);
- Hæld frugten i kogende sirup og insistere fra seks timer;
- Gentag denne procedure to gange mere (brug den samme sirup);
- For tredje gang koge frugten på lav varme i 30 til 40 minutter (frugten skal opnå gennemsigtighed);
- Hæld marmeladen varmt.
Abrikos og ferskenjuice
Abrikos og fersken syltetøj er bemærkelsesværdigt, fordi ømheden og smagen af ingredienserne ikke forsvinder under madlavningsprocessen, og der opnås en let karamelsmak under konservering. Opskriften på denne papirstop er som følger:
- Forbered frugt - to kilo abrikoser og ferskner (vask, skræl fersken, skræl, skær i knogler, skåret i skiver);
- Bland med et kilo sukker og sæt på et køligt sted i 12 timer;
- Tænd en lille ild, kog og kog i 10 minutter (rør hele tiden). Cool det ned. Denne procedure skal gentages flere gange (som følge heraf er der en formbarhed og karamel smag).
Abrikos og Appelsinjuice
Ved høst af denne type marmelade skal man tage højde for, at æblerne i toppen af abrikosmåden stadig er grønne. Derfor er den mest almindeligt anvendte tidlige sort æbler "Hvid fyldning." Processen med fremstilling af syltetøj omfatter:
- Forberedelse af ingredienser (2 kg æbler og et pund af abrikoser) - vask, skræl æbler, fjern hjerter og knogler. Frugtskåret (hvis lille abrikos - delt i halvdelen);
- Hæld sukker (1,4 kg), bland frugt, vent 2 - 3 timer (indtil juice kommer frem);
- Ved lav varme, omrør konstant og kog i 35-40 minutter, fjern skummet.
Ved du det? En særlig smag af apple-abrikosmarmelade vil tilføje tilsætning af kanel i madlavningsprocessen. Ud over den behagelige smag og lugt har kanel desinficerende egenskaber (det tilsættes ofte til letfordærvelige fødevarer).
Til fremstilling af syltetøj fra æbler og abrikoser på et senere tidspunkt, når de mest lækre og duftende varianter af æbler modner, kan du bruge tørrede abrikoser. Teknologien til fremstilling af denne papirstop er som følger:
- Forberedelse af råvarer (1 kg sure æbler, 300 g tørrede abrikoser, 800 g sukker, nogle honning) - vask, skræl æblerne, skåret. Kogesirup;
- Hæld varme ingredienser over sirupen og lad den gå i 12 timer;
- Kog og lad dem simre i 5 minutter. Efter at have insisteret yderligere 12 timer;
- Kog igen, tilsæt nogle krydderier (kanel, ingefær) eller citronsaft, kog i yderligere 5 minutter.
Abrikosmarmelade
Under modningen af abrikoser er der altid en masse overripe, brudt, når de falder til jorden, kryber i hænderne på frugter. Svaret er, hvordan man bedst kan lukke abrikoserne til vinteren, vil være forberedelsen af syltetøj. Overripe abrikoser giver ensartet konsistens og er ideelle til marmeladefylder til tærter, tærter og andre bagværk. 
Tilberedningsprocessen er som følger:
- Fold frugt i en rustfrit stålbeholder, hæld 200 ml koldt vand, varme kog, fjern og afkøle;
- Kogte abrikoser passerer gennem en sigte (kaste skind) - udgangen skal være en glat mos
- Varm igen på ilden, læg sukker (0,5 kg) og omrør, kog i yderligere 5 minutter efter kogning. cool;
- Kog, omrøring. Kog over lav varme til den ønskede konsistens (ca. 15 minutter, med længere tid vil farven på marmeladen begynde at mørkne). Fem minutter inden slutningen af kogningen tilsættes ½ tsk. citronsyre.
Abrikos Jam Opskrifter
Processen med at lave aprikosjuice er enkel, tager ikke meget tid, og et fremragende resultat er næsten garanteret.
Abrikosmarmelade
Til fremstilling af syltetøj er det bedre at bruge bløde abrikoser. Vask og skære 2 kg frugt, du skal tilføje sukker pund, citronsaft (2 spsk. L.) Og blandes, lad i 3-4 timer. Når saften dækker frugten, kog over lav varme, fjern skummet. Efter kogende blender hugge massen. Ved lav varme, omrøring lejlighedsvis, koges i ca. en time, indtil den ønskede tykkelse og duktilitet opnås. 
Abrikos og Kirsebær Jam
Smag af stikkelsbær (det er bedre at bruge grønne bær, de vil tilføje surhed) er perfekt kombineret med sødme og duft af abrikoser. Før påbegyndelse af tilberedning af syltetøj er det nødvendigt at lave en stikkelsbærpuré - 0,5 kg bær skal vaskes og hakket (med blender), 600 g abrikoser skal frigøres fra frø. Varm kirsebærpuréen og tilsæt 400 g abrikoser uden kogning. Kog og kog i tre minutter. Tilsæt sukker (200 g), malet kanel og kog i yderligere 15 minutter. Rapportér de resterende abrikoser og et pund sukker. Under omrøring koges, indtil abrikoserne er bløde.
Abrikosmarmelade og gul kirsebærpumpe
Jam af abrikoser og gul kirsebær blomme har en tyk tekstur, perfekt til toasts, der laver hjemmelavede kager. Opskriften er enkel:
- 400 g abrikoser og 300 g kirsebær blomme til at vaske, trække ud knoglerne, skære;
- Tilsæt sukker (500 g), bland og vente 6-8 timer (indtil saften kommer ud og sukker opløses);
- Kog og lad dem simre i en time (omrøring konstant).
Abrikosjuice
Abrikosjuice, duftende og velsmagende, er ikke kun muligt, men skal høstes til vinteren. Det vil være nyttigt for alle familiemedlemmer (især i tilfælde af sygdom, med motion osv.)
Ved du det? Denne abrikosjuice er kun med pulp. Den indeholder alle de mest nyttige, der er i en abrikos - vitaminer, vegetabilsk protein, beta caroten, mikroelementer osv.
Der er mange forskellige muligheder for at lave juice. Princippet handler om det samme - kog abrikoser, tør dem ud, fortynd med vand.
Abrikoser er forberedte (deres antal afhænger af størrelsen af de pander, hvor frugten vil koge), vask, fjern knoglerne, bryd ind i halvdele. Placeret i en gryde og fyldt med koldt vand (2-3 cm over frugt). Gryden sættes på ilden og kogte abrikoser, indtil de blødgøres, afkøles og gnides gennem en sigte. Hvad der er tilbage i hånden (fibre, skind), må ikke smides væk, men hæld vand, kog og kog i 5 minutter. Hæld derefter og gnid resten gennem en sigte ind i den producerede nektar. Kog nektar i 10 minutter. Hæld i sterile steriliserede krukker med en stor scoop, rør saften i beholderen, så konsistensen er jævn, så kork, læg den på hovedet og pakkes i et tæppe, afkøles. 
Det er vigtigt! Når du laver juice fra modne søde abrikoser, opnås en drink af en mere nektarintype, tykkere, lysere i farve, rig på smag, søde (du kan ikke lide sukker). Ved brug af umodne frugter forlænges kogeprocessen, saften er lettere, med en behagelig sur smag. Når du laver saften til bedre smag, kan du tage tre fjerdedele af abrikoser modne, en fjerdedel umodne. Brug aldrig aluminium køkkengrej.
Apricot Compote Opskrifter
Abrikoskompotet har nyttige kvaliteter (indeholder abrikosjuice), en behagelig smag og er klar til direkte brug eller tilberedning af forskellige drikkevarer, cocktails og desserter fra den.
Abrikoskompot
Der er mange opskrifter til at lave compote til vinteren - du kan lave compote fra abrikoser med sten, du kan lukke abrikoserne i halvdele. Den første opgave er udvælgelsen af frugter. Abrikoser skal være modne, faste til berøring (ellers kan de miste deres form i kompotiet, og kompotiet bliver overskyet). Umodne frugter kan tilføje bitterhed.
Normalt fylder frugt en tredjedel af krukken. Hvis du lægger hele frugten, har de brug for at gennembore med en gaffel eller tandstikker (så de ikke knækkes fra det varme).
Mulighed 1. Kompot af abrikoshalvdeler:
Placer abrikoshalvdeler i steriliserede liter krukker. Kogt sirup (250 - 350 g sukker pr. Liter vand) hæld abrikoser. 20 minutter at sterilisere i et vandbad (dækket med hætter). Hætte og lad afkøle. Dæk med et tæppe er ikke nødvendigt.
Mulighed 2. Dobbeltfyldningsmetode (for hele abrikoskompot):
I steriliserede 3 liter krukker lagde de tilberedte abrikoser (punkteret med en tandstikker) med en tredjedel. derefter:
- Hæld to gange kogende vand (første gang i 20 minutter, den anden - 15);
- Hæld kogesirup (et glas sukker pr. liter vand) til meget kant og kork.
Aprikos orange compote
Abrikoskompot med orange har en meget simpel opskrift. For at lave compote skal du have 1 kg modne abrikoser og 300 g appelsiner. Frugter skal tilberedes (vaskes, skæres abrikoser, fjerner knoglerne. Abrikoser placeres i en tre-liters krukke med en tredjedel, skræl appelsiner, klippe, pluk knoglerne (på grund af kompotens evne til at fermentere), klem og spænd saften (1-1,5 kopper) I 5 liter vand opløses 1 kg sukker, kog, hæld i appelsinsaft og kog igen (du kan tilføje en masse frisk mynte - dette vil give en behagelig usædvanlig smag).
Abrikoskompot med Rabarber
En anden unik kombination af forskellige smag - abrikoskompot med rabarber. For 1,5 kg abrikoser skal bruge 400 g rabarber. Først skal du forberede ingredienserne: Tag Rabarberstænglerne (det er bedre at vælge rødder ved bunden), fjern folien fra stammen med en kniv og skær i stykker. Skyl abrikoser, bryd i halvdelen og fjern knoglerne. I en steriliseret 3-liters krukke sættes tæt Rabarber med abrikoser og hæld kogesirup (1 kg sukker pr. 4 liter vand). Når sirupet er afkølet, dræne det, kog det og hæld det igen. Efter tredje gang hermetisk forsegle krukken, læg den på hovedet og læg i et varmt tæppe. Compote abrikoser med rabarber, høstet til vinteren, vil give dig vitamin C.
Abrikos Cherry Compote
Velsmagende og duftende drikke opnås som følge af en kombination af abrikos og kirsebær. Det tager 1 kg kirsebær og 2 kg abrikoser. Det er bedre at fjerne bærene fra knoglerne. В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).
Абрикосы в сиропе
Abrikoser i sirup er meget populære - sirupet er behageligt for smagen, abrikoser kan bruges som fyldning til kagen eller bare at spise. 
Abrikoser i sirupen til vinteren opnås bedst fra umodne abrikoser - de er mere modstandsdygtige og holder deres form godt. Et kilo vaskede og skrællede abrikoser tæt anbragt i en krukke (i en cirkel) på "bøjlerne". Hæld kogende vand i 10 minutter. Dræn vandet, opløs 450 g sukker i det, kog og hæld i en krukke (noget citronsyre gør ikke ondt).
Abrikos Marmelade
Abrikosmarmelade er ikke kun velsmagende, men også sund. Forberedelsen er enkel: kilo overripte abrikoser (halvdele, frøfri), kog i en halv liter vand. Bløde abrikoser grinder gennem en sigte (hak med en blender), tilsæt sukker (600 g) og kog (indtil den falder med en tredjedel), konstant omrøring i non-stick redskaber. Derefter fjernes fra varme, afkøles, blandes med 25 g gelatine (opløst i vand), koges og hældes i former. Former til at sætte i kulden. Frosne marmelade kan skæres, drysses med pulveriseret sukker, tilsæt valnødder.
Krus abrikoser
Den abrikos marshmallow marshmallow er en fremragende delikatesse, som både voksne og børn vil nyde, sunde og billige. Det vil ikke være svært at omdanne solrig frugt til en pastille: enhver abrikos sorter vil gøre (det vigtigste er, at frugterne er modne). Frugter frigivet fra frø er bagt eller bagt i ovnen, indtil det er blødt. Derefter knustes med en blender eller gnides gennem en sigte i en ensartet kartoffelmos. Derefter koges kartoffelmos (ca. halvdelen) på minimal varme, spredes på et bageplade (fra 0,5 cm til 1 cm) og tørres - jo tyndere lag, desto mere er det opbevaret. Til opbevaring kan du bruge køleskabet eller rulle op i bankerne. 
Det er vigtigt! Et tegn på beredskabsfortid - det ophører med at holde fast og samtidig let rulles ind i et rør.
En abrikos pastille er let at lave mad i en langsom komfur. Indlæs 500 g frøfrie abrikoser i en langsom komfur og drys med 1 spsk. ske med sukker. Sæt "Bagning" -tilstand i 1 time med låget åbent. Derefter hak massen med en blender, læg kartoffelmos i den langsomme komfur og bages i endnu en time. Pastille kan tørres på pergament.
Abrikos gelé
Det høje indhold af pektin giver dig mulighed for at få geléet fra abrikoser uden tilsætningsstoffer. Det er tilberedt analogt med syltetøj eller syltetøj. En mere interessant smag opnås, hvis du bruger æblesaft i tilberedningsprocessen. Forberedelse af denne gelé er enkel: Slib abrikoser i en kødkværn eller blender (forekstra benene). Puree sættes i en beholder, tilsæt 100 ml vand, kog, kog i 15 minutter. Puree hot gnides gennem en sigte, tilsættes 250 ml æblesaft, 500 g sukker. Kog indtil kogte (for at bestemme beredskab, skal du slippe det på pladen, hvis dråben ikke spredes, er geléen klar)
Et godt resultat opnås ved tilberedning af abrikosgelé i en multi-komfur.
Forberedelsen omfatter to faser:
- To kilo stegte abrikoser i en skål og hæld 500 ml vand. Rør, indstil tilstanden "Quenching" i 45 minutter. Efter afslutningen skal du tørre abrikoserne gennem en sigte i kartoffelmos;
- Vask skålen, skift puréen, tilsæt sukker (2 kg), saft af en citron, og omrør lejlighedsvis og lad dem simre i 30 minutter. I slutningen af tilberedningen kan du tilføje en pose geleringsblanding.
Abrikos Sauce
Abrikoser glæder ikke kun elskere af slik, men kan også være en krydderur til pommes frites, kød og andre retter. Før temkak til at lave en saus af abrikoser, skal du bestemme smagen: sausen kan trods alt krydret eller surt sødt. 
For at forberede saucen er bedst egnet store saftige sorter af abrikoser.
Processen med fremstilling af saucen er som følger:
- Forbered 600 g abrikoser (vask, skræl skindene, fjern knoglerne, klippe);
- Sæt abrikoser i en beholder, tilsæt 150 ml vand, sukker, salt (en teskefuld hver), kog;
- Reducer varme og lad dem simre i yderligere 20 minutter (omrøring) indtil tykke;
- Tilsæt 5 fint hakkede hvidløgsklyven, persille og basilikum, en pinch rød peber, kog i ca. 15 minutter;
- Blender til at gøre masse homogen.
Den anden version af abrikos sovsen er mere kompleks og har indiske rødder.
- Forbered ingredienserne - kilo modne abrikoser, skåret i stykker, skrællet citron (skåret i 4 dele), skrællet og skiveskåret æble, finhakket to mellemløg og 4 fed hvidløg, 30 g revet ingefær;
- Bland i en kasserolle 250 ml æblecidereddike og 200 g brunt sukker, læg på ilden, bland i, så sukkeret sælges, kog;
- Sæt ingredienserne i panden (hvidløg og ingefær til sæt), 5 knolde af fedter, karry og spidskommen (2 teskefulde), en lille cayennepeber, kog og lad dem simre i 40 minutter (omrøring);
- Rapport hvidløg og ingefær. Cool sausen.
Ved du det? Et hundrede gram abrikosjern indeholder så meget som 250 g oksekød. Den konstante brug af abrikoser kan forhindre skjoldbruskkirtlen sygdom - på grund af det høje indhold af iod. Pektin indeholdt i frugt er i stand til at fjerne dårlig kolesterol og toksiner fra kroppen. Et glas abrikosjuice opfylder det daglige behov for vitaminer.
