Eksperter på ernæringsområdet anbefaler at inkludere spinat i din kost som et middel til at bevare ungdom og fremme sundhed. Planten er simpelthen en butik af nyttige stoffer, der hjælper kroppen med at fungere 100%.
Men hvis det i sommerperioden ikke er et problem at finde spinatgrønt, så om vinteren er de friske blade en sjældenhed. Derfor er det bedre at forudindstille spinat til vinteren. Sådan gør vi det, vil vi forklare yderligere.
Ved du det? Spinat understøtter ikke kun kroppen som helhed, men forbedrer også hjernens funktion, immunforsvar, reproduktive systemer. Han er i stand til at kæmpe ikke kun med aldring, men også med kræft. Og alt takket være dens rige sammensætning, som indeholder en enorm mængde vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer.
Spinat tørring
Den ideelle måde at bevare alle de fordelagtige stoffer i planten er at tørre. Derefter tilsættes tørret spinat om nødvendigt til kød, fiskeretter, sidevarme. Samtidig bevares det næsten fuldstændigt sine gavnlige egenskaber, da det ikke underkastes varmebehandling.
Det er vigtigt! Spinat høstet på denne måde skal vaskes før forbrug. Tilsæt til opvasken det er nødvendigt i et par minutter, indtil det er klar.
For at tørre spinat til vinteren er det nødvendigt at sortere den købte grønne masse, vælg sunde og hele blade. De vaskes i varmt vand og lægges derefter på en ren klud og tørres i skyggen i frisk luft. Bladene skal regelmæssigt vendes om, så de tørrer jævnt.
Det er vigtigt! Spinat kan også tørres i specialudstyr: en ovn eller tørretumbler. Men det er ønskeligt, at lufttemperaturen ikke overstiger 30-35 ºі.Tørrede planter opbevares i dåser eller beholdere i højst seks måneder.
Spinat Saltning
En anden simpel måde at opbevare spinat på for at have friske grønt til vinteren er at gælde. Denne metode tager lidt tid og hjælper med at bevare plantens duft og smag, for ikke at nævne dets nyttige stoffer. Til saltning er det nødvendigt at tilberede spinat og ikke-iodiseret salt i forholdet 1: 4.
Processen begynder med vask af spinat og fjernelse af stilkens blade: kun plantens blade er egnede til saltning. Efter hele massen skal tørres godt på et håndklæde. Mens det tørrer, steriliseres de krukker, hvor grønne vil blive opbevaret.
Når alt er klar til saltning, sættes spinat og salt i banker. Når beholderen er fyldt, læg en belastning oven på den, så den knuses bladene til bunden. Efter en tid vil der være plads til en anden del af grønt. Fyld beholderen, luk det med et låg og opbevar i køleskabet.
Det er vigtigt! Ikke salt skålen, hvor du planlægger at tilsætte spinat høstet på denne måde. Først efter tilsætning af grønne, prøv mad og om nødvendigt dosolit.
Spinat konserves
Mange undrer sig over, hvordan man opbevarer spinat. For at forberede greens til vinteren på denne måde, foruden selve planten, er der kun brug for vand og salt. For det første vaskes spinatblade grundigt under rindende vand, samtidig med at de vender over dem og sætter til side beskadiget og forkælet.
Herefter skal hele massen blancheres i varmt vand med salt. Husk, at vand ikke skal koge, men være varmt nok. Processen tager ikke mere end 7 minutter, hvorefter bladene skal fjernes med en slidsesked og tørres. Så stabler de i krukker.
Massen i banken skal komprimeres, trykke den med en træpestle. Udvalgt væske er drænet, og varmt saltvand hældes på plads. Bankerne rulles op og opbevares hele vinteren. Sådan konserveret spinat bevarer fremragende smag.
Spinat Frost til vinteren
Retter med tilsætning af frosset spinat erhverver sommer friskhed og smag. Planten selv afslører sin smag mere i kogt form.
Den nemmeste måde at fryse: Vaskede og tørrede blade er lagt i plastikposer, pumpet ud i luften og sat i fryseren. Men du kan fryse det på andre måder.
Ved du det? Friske blade af planten er egnet til frysning, som er brudt, før det blomstrer. Den ideelle tid til dette er juli-august, når planten er maksimalt mættet med saft.
Frosne hele blade
Forberedelse af spinat til frysning begynder med en grundig vask og sortering af bladene. Det er nødvendigt at vaske dem i rindende vand for at garantere at fjerne alt sandet fra bladernes bihuler.
Under sorteringsprocessen kasseres de beskadigede blade, og fra bladene, der går til emnet, fjernes stilkene. Du kan blanke spinat eller skylle bladene med kogende vand, efter at de er foldet ind i en kolander, så det bliver lettere at dræne det overskydende vand.
De afkølede og tørrede blade lægges i plastikposer eller beholdere til frysning. Det anbefales, at de straks pakkes i portioner baseret på en skål, da det er helt umuligt at fryse produkterne igen.
Løsningen på problemet med at fryse spinat til vinteren har sine egne egenskaber. Så fryseren bør være i tilstanden "Hurtig (eller dyb) frysning", når du lige sætter pakket spenat i den.
Når produktet fryser, kan det skiftes til normal tilstand. Så greens kan opbevares ikke mere end seks måneder.
Ved du det? Efter blanchering skal du ikke hælde afkogningen. Det vil gøre lækker, duftende og meget smuk grøntsuppe.
Frost i form af isterninger
Det er meget bekvemt at bruge spinat, frosset i form af isterninger. Mere specifikt er det ikke bladene selv, der er frosne, men plantens saft.
Efter grundigt at vaske bladene i koldt rindende vand, tør dem på et håndklæde eller stof fremstillet af naturlige fibre - fugt skal absorberes godt. Det tager normalt omkring en halv time, hvis rummet er godt ventileret.
Det er vigtigt! Selv saftige spinat blade kan bruges til at lave juice. Det er kun vigtigt at smage dem. Nogle sorter af planter med alder erhverver en udtalt bitterhed.
Retter og apparater til fremstilling af juice skal vasket godt og skylles med kogende vand. Den tilberedte grønne masse males i en blender eller kødkværn, indtil der er dannet en pureed masse.Derefter placeres silen over beholderen, spredt på dens bund på forhånd forberedt sterilt gaze, foldet i flere lag. Spred den på en del af massen og klem saften.
Når alle kartoffelmos er behandlet, får saften lov til at stå i 20 minutter, hvorefter den passeres gennem osteeklod igen.
Nu kan saften hældes i isformer og sendes til fryseren. Efter ca. fire timer er kuberne klar, de er taget ud af forme og sat i madtasker.
I fremtiden kan de føjes til retter som madfarve. Det er kun vigtigt, at tallerkenen har en temperatur ikke højere end 40 ° C.
Mashed frost
Spinat kan høstes til vinteren i form af Mos kartofler. Efter at have lavet grøntsagerne i overensstemmelse med den ovenfor beskrevne metode, dyppes den i saltet kogende vand, hvor der tilsættes lidt bagepulver - en spiseskefuld pr. 3 liter vand. Soda vil hjælpe spinat for at holde farve.
I dette vand koges spinat, indtil bladene er bløde. Derefter føres de gennem en sigte og douses med koldt vand. Det næste skridt er at tørre blade gennem en sigte i en kasserolle og læg på lav varme.
Det er nødvendigt at koge dem, konstant omrøring indtil god fortykning, således at pureen ikke glider fra skeen. Massen må afkøles, og først efter det er den lagt ud på bankerne. Tæt lukkede dåser opbevaret i køleskabet.
Spinat er meget værdifuldt for dets gavnlige egenskaber. Dette produkt er særligt relevant om vinteren med mangel på vitaminer og andre næringsstoffer. Forbered en plante til vinteren på forskellige måder: konserves, saltning, tørring, frysning.
De fleste af disse metoder giver dig mulighed for at spare den maksimale fordel, der opbevares i anlægget. Derudover vil spinat om vinteren give sommersmag og farve til enhver skål.
