Den nødvendige temperatur til opbevaring af gulerødder: betydningen af ​​grader, forskellen mellem sorter og andre nuancer

Gulerod er en vegetabilsk afgrøde, der er et af de få, der er egnet til langtidsopbevaring. For at gøre dette kan du anvende forskellige metoder, hvis valg bestemmes ud fra de personlige ønsker hos sommerboeren, de ledige lokaler og de forskellige rodafgrøder.

Derudover er det vigtigt at skabe fyldige betingelser for bevarelsen af ​​præsentationen af ​​gulerødder, blandt hvilke det korrekte temperaturregime er vigtigt. Lad os snakke mere om det i vores artikel. Se også den informative video om dette emne.

Særegenheder af vegetabilsk struktur

Gulerødder er en række afgrøder, der kan bruges til frisk salg til opbevaring og forarbejdning. På grund af dette kan gulerødder tilskrives universalrotten. Senere sorter og hybrider af gulerødder anbefales til opbevaring.. Det er vigtigt, at de opfylder følgende krav:

• den rigtige form for grøntsager;
• højt udbytte;
• lagerkapacitet.

Varianter med langvarig opbevaring

For at opbevare gulerødder anbefales det ikke at vælge tidlige sorter. Selvom denne regel ikke altid virker, afhænger afgrødens holdkvalitet ikke kun af sorten, men også om opbevaringsforholdene, korrekt forberedelse og rettidig indsamling. For eksempel, hvis sommeren ikke er lang, så har modne sorter ikke tid til at akkumulere den krævede mængde sukker og fiber, derfor er deres holdbarhed lav.

Ved længerevarende opbevaring anbefales det at anvende følgende sorter:

1. Moskva vinter. Dette er en højtydende midt sæson sort med en holdbarhed på 12 måneder.
2. Shantane. Denne sort giver dig mulighed for at dyrke søde rødder med en udtalt aroma. Det er midt på sæsonen, kan opbevares i op til 10 måneder.
3. Nantes. Denne gulerod tidlig modning. Rødafgrøder kan opbevares i 7-10 måneder.

Er det muligt?

Gulerod er en grøntsag, der er fantastisk til opbevaring om vinteren. Der er ingen specifikke anbefalinger til hvilken lagringsmetode der foretrækkes. For eksempel, hvis højtydende gulerødder, ingen skade på rodafgrøder, så kan du vælge følgende opbevaringsmetoder i kælderen eller den varme kælder:

• i savsmuld
• i sandet;
• i ler;
• i plastposer;
• i poser;
• løg skræl;
• i moset;
• i jorden.

Hvis der efter afvisning af afgrøden forbliver beskadigede rødder. For at gemme dem kan du bruge følgende metoder:

1. tørring;
2. frost;
3. tørring;
4. konserves.

VIGTIGT: Hver af disse metoder gør det muligt at opbevare færdigretter til grøntsager i lang tid. I dette tilfælde bevares alle ernæringsmæssige kvaliteter af gulerødder, selvom det kræver store arbejdsomkostninger og tilgængeligheden af ​​ekstra plads i lejligheden.

Derudover er der en række krav, hvorunder der er mulighed for at udvide opbevaring af friske gulerødder indtil næste forår:

• udvælgelse af sorter af rodfrugter;
• teknologi træning;
• temperaturforhold
• fugt tilstand;
• mangel på overskydende ilt;
• skadedyr hegn.

Vigtige rester og overholdelse af fugtighedsregimet i opbevaringsområderne af gulerødder. Det skal være lig med 90-95%. Hvis disse tal er lave, vil det medføre, at rodfrugter vil blive vildt, og ved højere - forfaldne.

Se videoen om hvordan man opbevarer gulerødder om vinteren:

Betydningen af ​​korrekte grader

Ved opbevaring af afgrøden er det vigtigt at opretholde en passende temperatur. Hvis temperaturen er over 5 grader Celsius, vil dette tillade vækst af nyrer, der ikke er fjernet. Hvis temperaturen er under 0 grader, vil metabolismen af ​​rodafgrøder, ledsaget af en række biokemiske processer, sænke ca. 10 gange.

Root storage mode

Opbevaringstilstanden af ​​rodafgrøder i vegetabilske butikker er opdelt i 4 perioder, der hver især er kendetegnet ved sin egen temperatur:

1. healing Perioden varer 8-12 dage og begynder straks efter høstning af grøntsager i lager. Den finder sted ved temperaturregimet, der har udviklet sig på tidspunktet for høstningen ved 10-14 grader og fugtighed omkring 90-95%. På dette tidspunkt er fri adgang til ilt til grøntsager vigtig. Den nederste linje er, at gulerødderne kunne trække på mekaniske skader, der blev modtaget under høstningen.
2. køling. Efter afslutningen af ​​behandlingsperioden skal grøntsagerne afkøles til temperaturen i den primære opbevaringsperiode. Varigheden af ​​afkøling vil være 10-15 dage. Kølehastigheden af ​​rodafgrøder er 0,5-1 grader om dagen. Metoden til gradvis afkøling af grøntsager anvendes i industriel skala. Under kælderforhold er dette muligt ved hjælp af aktiv ventilation.
3. Den vigtigste. Dette er faktisk opbevaring af grøntsager indtil foråret. Varigheden er 6-7 måneder. Temperaturregulering opretholdes i området 0-1 grader ved en fugtighed på 90-95%.
4. forår. I foråret gemmes gulerødder, indtil de sælges eller forbruges. Hvis det er muligt, skal temperaturen forblive som i hovedperioden 0-1 grader Celsius. Hvis det er umuligt at opretholde det på dette niveau, bliver gulerne overbelastet i køleskabet.

midler

Hovedindikatorerne for tilstanden af ​​bevaring af afgrøden - temperatur og relativ luftfugtighed. Det er nødvendigt at kontrollere alle indikatorer i hele lagringstiden. I efteråret og vinteren skal temperaturindikatorer bestemmes hver dag og om vinteren 1-2 gange om ugen. Alle data er optaget i en speciel logfil. Termometre, termoelementer og termografer bruges til at måle kældertemperaturen.

For at skabe optimale temperaturforhold for fremragende holdkvalitet af gulerødder er det nødvendigt at overholde følgende anbefalinger:

• opbevar høst af træ grøntsager eller plast kasser;
• Placer ikke beholderen på gulvet i kælderen eller i garagen, men brug til dette formål høje hylder 10-20 cm fra gulvet;
• Udvalgte lagerrum må ikke fryses igennem;
• Hvis temperaturen er stærkt faldet, skal du installere varmeapparater.

konklusion

Opbevaring af gulerødder er ikke en nem og omhyggelig proces.. Det er ikke nok at forberede og folde gulerødderne i en beholder. Det er nødvendigt i hele konserveringsperioden at overvåge temperaturregimet. Hvis alt er tilladt at drive, vil rødderne begynde at forværres og vil ikke kunne bevare præsentationen til foråret.