Hvordan og hvor meget at lave frisk majs? Madlavning opskrifter

Saftig og smagfuld kogt majs er en yndlings godbid for børn og voksne.

For at bevare næringsværdien og smagen er det vigtigt at forberede ørerne af frisk majs korrekt.

Hvordan vælges og hvor lang tid det tager at lave frisk majs på cob? Hvad kan der laves af frisk majs, kun beviste tips og tricks.

typer

Kultur dyrkes til foder, mad og tekniske formål. Denne korn er en kilde til ensilagemasse og korn, som er rig på gavnlige makro- og mikroelementer. Af korn producerer også stivelse og glucose. Korn har stor efterspørgsel i fødevaresektoren, den bruges til at producere mel, smør, popcorn og konfektureprodukter. Det samlede antal produkter, der omfatter denne korn, overstiger 200 genstande.

HJÆLP! Homeland majs - Amerika. I dag er de største plantager koncentreret i USA, Brasilien, Rumænien. I vores land opnås mere end 37 centner korn pr. Hektar fra denne rodafgrøde.

I den agronomiske klassifikation er der flere typer majs:

• tandlignende (korn ligner hestens tænder);
• silicium;
• stivelse (anvendt i stivelses- og pulverindustrien);
• sprængning (kornudbrud under varmebehandling);
• sukker (forbrugt kogt);
• hybrid (høj ydelse garanti).

Nyttige egenskaber

Fordelen ved majs, ud over fremragende smag - en nyttig og afbalanceret sammensætning. På cob, en høj procentdel af vitaminer af alle grupper og unikke sporstoffer. På deres liste er fosfor, kalium, jern. Kultur er en skattekiste af vigtige næringsstoffer. For at supplere deres daglige balance er det nok for en person at spise 40-50 gram majs om dagen i enhver form (dåse, kogt).

Det høje indhold af fiber i frugten kan forbedre fordøjelseskanalen og udskille toksiner fra kroppen. Læger anbefaler at spise majs til mennesker med diabetes, allergier, stofskiftesygdomme, fedme.

Funktioner friske cobs

Det er de cobs, der lige har plukket fra stammen; de har endnu ikke gennemgået yderligere behandling. Unge friske frugter har en delikat struktur, de får lov til at spise, sprinklede med salt eller ingen krydderier overhovedet. Frisk majs smager meget sød og vandig, så du kan ikke spise meget af det..

Hvordan vælger man?

Den vigtigste betingelse for at lave lækre retter - det rigtige valg af cobs. Ægte friske frugter, der dyrkes under naturlige forhold, kan kun sælges i løbet af sæsonen (om sommeren). I efteråret er der stor risiko for at købe et modent og hårdt produkt (hvor meget til at lave gammelt majs, så det bliver blødt og saftigt, læs her). Om vinteren og foråret sælges frosset majs på coben oftest (vi har fortalt her om, hvad der kan koges fra frosset korn).

Hvad er de vigtigste markører for det rigtige valg:

1. Tilstedeværelsen af ​​alle amniotiske blade. Hoveder, som sælgerne kun forlader i tynde hvide blade, anbefales ikke, da i denne form forstyrres renhed og friskhed af kornene.
2. Check for ungdom. Det er nødvendigt at skubbe bladene og let trykke med en negle på kornet. Frisk er anderledes elasticitet og juiciness, den gamle - tætheden og stivelsen. Inde i det unge korn er der en tyk, hvid væske, der ligner mælk.
3. Identificer sygdommen. For at gøre dette skal du bøje de foliøse blade og inspicere overskriften. Korn skal placeres i lige rækker, være af samme størrelse og farve, uden skimmel og rottepunkter.

Lysstyrken af ​​farven betyder ikke noget, når du vælger. Ifølge nogle kilder er lysegult korn et tegn på alderdom, og lys er et tegn på friskhed. Dette råd er forkert, da skyggen afhænger af den specifikke sort - for eksempel er den unge majs Bonduel kendetegnet ved sin rige gule farve.

uddannelse

Før nogen varmebehandling er vigtig for at forberede cob. For at gøre dette skal du skylle dem grundigt under rindende vand, og slip dem fra bladene.

Forladelse af produktet fra bladene er en valgfri procedure., som nogle kokke råder til at tilberede proceduren sammen med dem (bevare frugens duft og juiciness). Før sådan madlavning skal du sørge for at vaske tågen og fjerne ødelagte blade, hvis der er nogen. Minus af metoden er den svære afskalling af hovedets hoved i kogt form

Før madlavning anbefales det også at suge cobs i 60 minutter i køligt vand - kornene vil svulme, og deres forberedelsestid reduceres.

Til madlavning er det vigtigt at vælge majs af samme størrelse. Hvis frugterne er store, opdele dem i halvdelen med en kniv.

Nødvendige værktøjer og første trin

Den første handling i enhver metode - rengøring og vaskhoveder. Listen over, hvad du skal have til madlavning, afhænger af den valgte metode. Det kan være en volumen pande, en dobbelt kedel eller en multi-komfur, en ovn, en brazier, en konventionel stegepande eller en grillpande.

Kornkogepotte skal være rummelig og tyggegumpe. En passende mulighed er en støbejernspotte eller en kedel, som er lukket med et låg. I færd med at lave mad kan være nyttigt kardemomme og knuste nødder - tilføj som ønsket. For den efterfølgende indsendelse af skålen skal smør og salt.

Madlavning opskrifter

Der er flere variationer for at forberede duftende og saftige cobs derhjemme. Valget af en bestemt metode afhænger af køkkenredskaber ved hånden og den forventede smag (traditionelt kogt eller stegt majs).

På komfuret

I listen over ingredienser:

• 5-8 hoveder;
• 2-4 liter vand.

Algoritme for handlinger:

1. Vi renser frugterne af blade og stigmas.
2. Hvis cabbiesne ikke passer - knæk dem i 2 dele.
3. En tredjedel af de revne blade er dækket i bunden af ​​panden, og vi sætter kålhovedene tæt på dem.
4. Hæld derefter vandet, så det dækker 1 cm af alle frugterne.
5. Top læg de resterende blade.
6. Læk forsigtigt panden med et låg, indstillet på lav varme.

Hvor mange minutter at lave frisk majs? Tilberedningstid til unge cobs - 20-25 minutter, gammel - fra 40 minutter. Saltvand eller majs anbefales ikke, da dette reducerer juiciness.

Du kan også se videoen for at lære at lave majs i panden:

dampet

Hvad du har brug for:

• majshoveder;
• smør;
• hakket valnød og kardemomme;
• salt.

Sådan tilberedes frugt:

1. Vi klare hoveder.
2. Container dobbelt kedelfedt med smør.
3. Vi spreder cobs og holder i 30-35 minutter (når der tilberedes rå eller gamle cobs, stiger tiden med 2 gange).
4. Smør smørret i en separat beholder og tilsæt krydderier.
5. Sæt den tilberedte majs på fadet, hæld oliesammensætningen på toppen. Salt til servering allerede til bordet.

Se lækre og hurtige opskrifter til majs i en dobbeltkedel her.

Du kan også se videoen for at lære at tilberede majs til et par:

ristning

I listen over ingredienser:

• unge kålhoveder
• olivenolie (kan erstattes med raffineret solsikke, majs eller fløde).

Fremgangsmåde:

1. Varm en almindelig gitter eller grill over lav varme.
2. Mens overfladen er opvarmet, rengør kålene fra bladene, fibre, stigmas.
3. Hvis du laver mad på gas - tænd brænderen til medium varme og varm panden i 10 minutter. Ved tilberedning på grillen skal kullet brænde i hvid skala.
4. Rens derefter hovedet med et tyndt lag olie. Tilladt at bruge på 1 øre højst 1 spiseskefuld.

Tilberedningstiden i gryden og grillen er den samme - 6-10 minutter. Det er vigtigt at følge kornet og dreje det om til selv at stege. Et tegn på madlavning - brun farvetone af kornene. Hvis nogle få små majs er charred - ingen big deal.

Du kan også se videoen for at lære at korrekt stege majs på grillen:

I mikrobølgeovnen

På denne måde kan du lave mad fra 1 til 3 cobs i 1 gang (afhængigt af frugtens størrelse). Du skal også bruge en plastikpose til madlavning (for detaljer om, hvordan du hurtigt tilbereder majs i mikrobølgeovnen i posen, læs her).

Sådan tilberedes:

1. Corn clean, vask af rester af fibre.
2. Cob sat i posen og binde den.
3. Ved en effekt på 800 W indstilles tilberedningstiden til 10 minutter, tændes ovnen.
4. Efter lydmeddelelsen tager vi cobs ud, gnider dem med salt og spiser med appetit.

Du kan også se videoen for at lære at lave majs i en mikrobølgeovn:

I ovnen

komponenter:

• majs;
• enhver olie;
• vand;
• folie.

Tilberedningsalgoritmen omfatter følgende handlinger:

1. Smør gryden med smør.
2. Vi lægger på ham cob (de skal forlade et par ark).
3. Hæld kålene med vand, så det dækker dem i halvdelen.
4. Dæk bagepladen med folie.
5. Ovnen opvarmes til 200 grader og placer majsen.
6. Kog 40-60 minutter.

Du kan også se videoen for at lære at lave majs i ovnen:

Hvordan opbevares?

Husk at de bedste smagskarakteristika kun findes i et frisklavet produkt. Hvis du ønsker at holde kålene i længere tid, kan du bruge forskellige metoder:

• Lad cobsene stå i varmt vand (på en gryde, ovn), dække beholderen tæt. Hot frugter vil vare i et par timer.
• Også til opbevaring i kort tid kan hvert øre pakkes med folie og indpakkes med en klud.
• Længere opbevaring af kogt majs er kun mulig i kold form. For at gøre dette kan du sætte cobs i en beholder og sætte dem i køleskabet (læg hele skorpe eller adskille kornene fra dem).
• Ved opbevaring over 3 måneder er bevaringsmetoden egnet.

Så er majs en nærende og velsmagende kultur, der vil medføre særlige fordele i sæsonens naturlige vækst (sommer). For at vælge en frisk frugt er det vigtigt at være opmærksom på kornets blødhed og saftighed. Madhytter kan være forskellige måder. Obligatorisk handling inden madlavning - rengøring og vask af ørerne.

Se videoen: Grillede mexicanske majskolber med ost. Englerod (Kan 2024).