Mange mennesker husker sætningen "majs er dronningen af markerne og haverne", og det er værd at blive enige om, at dronningen faktisk er. Inkaerne betragtes som hellige. Kulturen er termofil og krævende på jord, dets dyrkning i et varmt klima var optimalt, hvor det lykkes at modne og erhverve den lyse farve, som vi ved fra barndommen. Vi husker alle disse høje tykkelser og shaggy cobs, som indeholder et gyldent sæt korn.
I dag betragtes majs som en af de mest populære planteafgrøder. Det bruges aktivt som mad, foder til husdyr, kosmetik og endda råvarer til brændstof.
Hvordan man laver mad og hvornår skal man salt? Og om det er nødvendigt at saltet det, når du laver mad? Svar på spørgsmål om, hvordan man laver saltet majs hjemme, kan findes nedenfor.
Hvorfor er denne kultur nyttig?
Meget nærende kultur på grund af dette er dens forholdsvis høje kalorieindhold. Ca. 300-350 kilokalorier pr. 100 gram korn. Det konkurrerer med nogle sorter af bælgplanter i kalorier. Corn indeholder:
- vitamin E;
- ascorbinsyre, folic, pantothensyre;
- B-vitaminer;
- vitamin D;
- vitamin C;
- sjældne vitaminer: K, PP.
Samt et sæt af:
- magnesium;
- kalium;
- kobber;
- nikkel;
- iod;
- phosphor.
Det kan ikke lide på grund af stivelsesindholdet, men denne nyanse påvirker ikke de ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. Det ophobes ikke og beholder ikke kemikalier, der trænger ind gennem gødning, hvilket kun kan gøre opmærksom på sig selv. Med hensyn til miljøsikkerhed er majs foran mange produkter af vegetabilsk oprindelse. Nyttige egenskaber af majs forbliver efter tilberedning. Kornets skal under kogning er ikke ødelagt.
Virkning på kroppen:
- forsinker aldringens aldringsproces;
- Det har en deprimerende virkning på kræftceller, reducerer risikoen for at udvikle kræft;
- vist i det endokrine system;
- i hjernens sygdomme;
- med diabetes og fedme (inkluderet i kosten)
- vitaminer indeholdt i det påvirker hukommelsestilstanden;
- Korn har en positiv effekt på det neuromuskulære systems arbejde: det bidrager til ernæring og restaurering af nerveceller og har også en positiv effekt på dannelsen af muskelfibre.
Kontraindikationer til brugen:
- Personer med forhøjet blodkoagulering og thrombophlebitiskogt majs bør indtages i små mængder.
- Personer med for lav kropsmasse er ikke ønskelige at anvende majs, da en af dens egenskaber er et fald i appetitten, som det bruges til i mange kostvaner.
- Det er også ikke egnet til diæt hos patienter med mavesår og duodenalsår, da det forårsager opblødning i tarmene, kan det forværre patientens tilstand.
Produkt forberedelse
Friskvalgte cobs er bedst til madlavning.. Unge humle anses for at være mere lækre, i folkene kaldes de også mejeriporn, fordi når man trykker med en negle på kornet, frigives den såkaldte mælk.
Det er nødvendigt at købe urenset majs, dets blade vil indikere ikke kun friskheden af cob, men også forhindre for tidlig tørring. Ungt øre med lyse grønne blade. Hvis bladene allerede bliver gule, betyder det, at majsen er blevet slået af i lang tid og allerede har tid til at miste noget af dens succulens.
Graden af modenhed påvirker ikke kun tilberedningstiden, men også smag af produktet. Når majsen tørrer, begynder sukker indeni kornet at blive til stivelse, hvilket fratager smag og sødme.
VIGTIGT! Overripe cob - stivere og tørre frøet!
Tilberedning af majs til madlavning:
- Før du begynder at lave majs, skal kogens krop vaskes under rindende vand og rengøres af snavsede blade. Du kan ikke rydde coben, fjern kun ødelagte blade.
- Før du begynder at lave mad, suger mange kornet i en time i køligt vand.
- Hvis cobs er meget store, kan du klippe dem i to eller flere stykker. Det er bedre at vælge at forberede cob one size.
Salt eller ej?
Der er mange meninger om, hvorvidt det er værd at salte vand under madlavningsprocessen for majs eller at gøre det 5 minutter før beredskab. Her kan du kun give en personlig smagsoplevelse, men for ham skal i hvert fald majs koges flere gange og ifølge forskellige opskrifter.
Den sædvanlige opskrift i saltvand
Tilberedning af majs til madlavning:
- Tørrede og beskidte blade fjernes, og flere friske kan efterlades, da de giver en mere behagelig smag til majsen efter kogning.
- Vi vasker majsen under rindende vand.
- Vi vælger en stor og bred pande til madlavning, cobs skal passe helt ind i den, bunden af panden er fortrinsvis tyk, så de ikke holder fast i bunden.
- Hvis du har store cobs og panden ikke tillader at lægge dem hele, skære dem i stykker.
- Vi sætter cobs i panden, hæld vand, så det dækker dem helt og bringe vandet til kog over høj varme (du kan også lægge majs efter kogning af vandet).
- Når vandet i gryden er kogt, reducer varmen og kog majs i 15-20 minutter, hvis majsen er ung eller mere end 40 minutter, hvis den er moden (hvor meget og hvor meget til at lave mad til majs?).
- 5 minutter inden slutningen af kogningen tilsættes salt (en teskefuld til 1 liter vand).
- I slutningen af tilberedningen smager vi majsen (ved at adskille et par kerne fra kålen med en gaffel). Hvis det allerede er blødt - sluk for ovnen og lad afkøle under låget. Hvis du bruger straks, tager vi det færdige majs på en plade.
- Hvis det ønskes, gnid det med salt og pels med smør for at gøre det mere behageligt.
Brug af kornkerner
Mange er interesserede i, om det er muligt at lave majs uden en cob og hvordan man gør det salt? Du kan. Overvej hvordan man skal lave mad?
- Hæld i en stor gryde med vand, koge. Vandmængden skal være tilstrækkelig til at dække kornet.
- Saltvand, hvis du kun skal koge kornet og ikke længere vil behandle det.
- Sæt majsen i kogende vand i 2-3 minutter. Rør så, at kornene ikke holder sammen, og majsen bliver kogt jævnt.
- Efter 2-4 minutter tages prøven med en ske en eller to korn.
- Dræn vandet fra panden, mens du holder silen over vasken. Garnér klar!
Trin-for-trin opskrift med fotos
Og her kan du se et billede af, hvordan du laver majsen i en pande trin for trin:
Custom Cooking
Bedstemor
- I bunden af panden lagde et lille lag rene blade.
- Sæt majset ovenpå dem (det er bedre at skære cobs i halvdelen).
- På toppen af det samme lag af blade, så han helt dækkede cob.
- Når du laver mad med denne opskrift, er kornet absolut værd at salt. Og rigeligt.
- Hæld vand, så det helt dækker cob og sætter i brand.
- Kog og reducer varmen. Hvor meget at lave mad? Meget ung majs vil være klar i 20-30 minutter, mere moden 40-50 minutter brygget.
- Efter tilberedningen er færdig, majsen skal afkøles i bouillon under låget. Så viser det sig utrolig saftigt og blødt (se hvordan man laver blødt og saftigt majs i en gryde, du kan her)!
- Dem, der elsker det varme med olie køling proces kan udelukkes.
Med mynte og basilikum
Denne opskrift er ret usædvanlig. Overvej hvordan man laver en sådan skål og hvor meget salt.
Du skal bruge:
- 2 corncobs;
- 1 sprig af mynte;
- 1 basilikumbund
- 1 tsk tør oregano;
- 1 tsk tørret dill;
- sort peber;
- 2 peberkorn
- 2 fed hvidløg;
- 50 gram smør;
- salt.
forberedelse:
- Rens maerkolberne og tør dem.
- Skær fint urter, krydderier og hugge hvidløgene, tilsæt smørret og bland godt sammen.
- Derefter smør den resulterende krydrede blanding hver øre rigeligt.
- Sæt kornet i folie, så saft kan spildes ud af det.
- Sæt kotelet i en bageplade og lad den stå i 15-20 minutter.
- Derefter send majs til ovnen forvarmet til 200 grader, hvor du holder den i ca. 50 minutter.
Med honning og chili sauce
Du skal bruge:
- 4 øre majs i skallerne;
- 4 spsk smør;
- 1 spsk honning;
- 1/2 tsk chili pulver;
- salt.
forberedelse:
- Forvarm ovnen til 170-175 grader.
- Sæt majsen i skålen på stativet og kog i 35 minutter.
- Bland i smør, honning og jord rød peber i en skål.
- Når majsen er klar, skal du fjerne den fra ovnen og forsigtigt adskille skaftet og fjerne majsringe.
- Top med et tykt lag for at belægge cobs med den tilberedte sauce og lad stå i 5 minutter.
I en dobbelt kedel
Kog i en dobbelt kedel, og du kan rengøre og ulempet fra majsen, med den anden mulighed for madlavning vil tage mere tid.
Du skal bruge:
- majs på cob;
- smør - 20 g;
- valnød - 50 g;
- jorden kardemomme;
- salt.
forberedelse:
- Efter rengøring sættes majsen i en dobbeltsidet dampkasse, smurt med smør, kog i 30-40 minutter, indtil den er kogt.
- I en stegepande smelter separat 15 g smør, blandes med 50 g knust valnød, kardemomme, fjernes fra komfuret.
- Sæt de tilberedte cobs på en skål og drys med jordnøddesmør, tilsæt salt separat.
Kogt saltet majs er ret populært parabol.. Tilbringe en vis tid, du ender med en lækker sideskål. Valget af madlavningsmetode afhænger udelukkende af dine ønsker. Prøv alt, og så vil du sikkert have en opskrift, der kun er elsket af dig.
