En lang række vine fremstillet af Cabernet druer.
Det anerkendte træk er at ændre vinens buket og smag afhængigt af det område, hvor det dyrkes., og fra at ændre eksponeringsbetingelserne.
Vinens kvalitet er stærkt påvirket af jordens kemiske sammensætning og vejrforholdene.
Vi vil snakke om denne fantastiske druesort mere detaljeret i dag.
I denne artikel finder du ikke kun dens beskrivelse, men også en masse andre nyttige oplysninger.
Cabernet Sauvignon sorten er længe blevet betragtet som en klassiker i vinfremstilling. Hans hjemland er Bordeaux, Frankrig. Det er herfra, at denne storslåede druespredning spredt over hele verden: i dag vokser den ud over Vest- og Østeuropa i Australien og USA, Argentina, Chile, Japan og Sydafrika.
Andre berømte vin sorter er Merlot, Syrah og Riesling.
Cabernet Variety Description
Cabernet er en druesort dyrket til produktion af røde vine. Disse sorter kaldes teknisk eller vinfremstilling. De mest kendte sorter er Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.
Bærene er sorte, mørkeblå eller lyse blå samlet i store klynger på lange ben. Den gennemsnitlige længde af den modne bunke er fra 12 til 15 cm, og bredden er ca. 8 cm. Den koniske form af bunken er mere udbredt, en "fløj" findes ofte - en gren i den øverste del.
- Bærene er runde, med en tæt hud, dækket af en let voksbelægning.
- Bladene er smukt formede, fem-lobede, med små trekantede tænder på kanten.
- Saften er farveløs, den kan være lidt lyserød.
Tør sommer fører til, at klynger bliver mindre, ligesom bærene selv. Tætheden af klynger falder, ofte bliver huden tættere.
Ofte er der råd til at foretage yderligere bestøvning. Så du kan beskæftige sig med ærtruer, i hvert fald fører yderligere pollinering til en stigning i børsternes størrelse, masse og tæthed.
Yderligere pollinering har en positiv effekt på væksten af sådanne sorter som Ruta, Ladanny og King Ruby.
Avl historie
På et tidspunkt, hvor romerske legionærer erobrede det nuværende Frankrigs område, blev druer dyrket her - forfader for den nuværende Cabernet-sort.
Ifølge genetisk analyse, Cabernet Sauvignon - en efterkommer af den naturlige krydsning af sorte druer Cabernet Franc med en række hvide druer Sauvignon Blanc. Fremkomsten af en ny række forskere tilskrives det XVII århundrede.
foto
Karakteristika for druer
Den modnes relativt sent, ikke i noget klima og når ikke fuld modenhed under alle vejrforhold.
Udbyttet er 60-70 centre pr. HektarDet afhænger imidlertid stærkt af vækstområdet.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha og Dombkovskaya hukommelse demonstrerer fremragende udbytter.
Om efteråret er druerne langt bevarede på buskene og forringes næsten ikke på grund af regnen.
Sygdomme og skadedyr
Ulempen ved sorter omfatter ofte en tendens til ærter. Det betyder, at en bestemt mængde grønne små bær uden frø, der ligner ærter i udseende og meget sur i smag, er dannet på bunken. Det samme tegn er demonstreret af Cabernet, Nadezhda Azos og Muscat Hamburg.
Et andet problem er at skubbe æggestokke, normalt fra stærke vinde eller andet ugunstigt vejr.
Du kan kæmpe med ærter ved hjælp af flere metoder. De forbedrer alle bestøvelsen af druer, men på forskellige måder:
- Bestøvning (eller bestøvning) manuelt;
- brug af top dressing med mikroelementer: bor, magnesium, zink;
- behandling af druer med naturlig vækststimulerende middel: gibberellin.
Det er vigtigt, at jorden er godt løsnet (luftet). Under intens varme er det nyttigt at sprøjte druerne og øge luftens fugtighed. Det er også nødvendigt for god bestøvning.
Cabernet Sauvignon og dens nære slægtninge har naturlig modstand mod phylloxera. Af skadedyrene udgør en alvorlig faremider: web og drue.
Druemost, det er svært at se, men de rødlige hævelser, der er tilbage på bladene, er tydeligt synlige. For at bekæmpe det, brug svovl. De tilsættes til Bordeaux-blandingen, og bladene behandles særligt omhyggeligt fra bunden.
Spider mide lidt større i størrelse og meget farligere. Han "liv" også på bladets underside, der gradvist indvolder dem med spindelvæv. For at bekæmpe det behandles buskene med en sæbevand 4% opløsning, dette gøres, når knopperne åbnes. Desuden bestråles druerne i løbet af sommeren med svovl (1%), i alt 4-6 gange.
Butterfly Crispworm og dets larver er almindelige, men ikke så farlige skadedyr for denne sort. Caterpillars føder på blomster og unge æggestokke, og som bærene modner, beskadiger de grønne og mere modne bær.
Tilstedeværelsen af larver fra creeperbladet kan ses på nettet, hvormed de drejer bærene. På vådt vejr, på grund af fugtigheden akkumuleret i nettet, begynder bærene at rådne.
For at bekæmpe dette skadedyr anvendes sprøjtning af vinmarker med insekticider. Ofte blandes de med fungicider, således at de behandler svamp og skimmel.
Af insekticider, der oftest anvendes tokutionFås som emulsion eller pulver.
I vækstsæsonen behandles druer fire gange med en koncentreret 50% emulsion med et forhold på 0,8 til 2,4 liter pr. Hektar.
Andre effektive insekticider (antallet af behandlinger er angivet i parentes): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) og andre. De to sidste lægemidler er også effektive i kampen mod kvaler. Desværre er næsten alle disse stoffer giftige for bier og for mange andre insekter.
Under arbejdet med alle insekticider er det nødvendigt at studere instruktionen og observere den. Sprøjtning af vingården skal stoppes en måned før høsten.
Glem ikke muligheden for fremkomsten af almindelige sygdomme i druer. Oidium og meldug, anthracnose og bakteriose kræver nøje opmærksomhed og forebyggende foranstaltninger. Forsig ikke dem og mod bakteriekræft, chlorose og røde hunde. Med tiden vil de redde dine planter og høste.
arter
Kortis
Cabernet Cortis er en druesort, der blev opdrættet i Tyskland i begyndelsen af 1980'erne ved at krydse Cabernet Sauvignon og Merzling sorter (hvis forældre er Saperavi Nord og Muscat Ottonel). Det tilhører gruppen af vesteuropæiske sorter, der hovedsageligt distribueres i Tyskland og Schweiz. Forfatteren af sorten er Norbert Beckert (Freiburg).
Denne sort har en tidlig modningstid (138-141 dage) og højt udbytte: fra 80 til 120 hl pr. Hektar.
Cabernet Cortis druer er resistente over for sygdomme - meldug og oidium.
Vinen viser sig at være mættet mørk rød farve, i en buket noter af sort currant, tobak, tørt græs, grøn peber er mærkbare.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon druer er sorter af medium sene (ifølge andre klassifikationer: sen) modning. Fra det øjeblik, Cabernet Sauvignon-knopper blomstrer til høst, 143 dage (til videre produktion af bordvin) eller mere, passerer op til 165 dage for dessertvine.
Høsttidspunktet afhænger af beliggenhed og vejrforhold.Ofte er det perioden fra anden halvdel af september til andet årti af oktober.
Denne sort er ikke altid muligt at spise frisk, ligesom druer til spisebrug: den har for stærk, grov hud og en temmelig tart smag. Saften fra denne druesort er også tærte, ikke alle kan lide sin karakteristiske smag. men Som råmateriale til fremstilling af røde vine - bord, dessert og stærk - Cabernet Sauvignon druesorten er bare fantastisk.
Fran (fr. Cabernet franc)
Denne slags sort drue er en af "forældrene" af den mere berømte Cabernet Sauvignon.
Sammenlignet med "efterkommer" har Cabernet Franc druesortet lavere udbytter, men det når meget fuld modenhed meget tidligere. For mange regioner, der ikke adskiller sig i stabilt eller gunstigt vejr, er sådan tidlig modning den største fordel ved denne sort.
Vinen fra Cabernet Franc har en meget flot delikat buket med krydrede noter. Afhængig af vinfremstillingsområdet kan duften ligner lugten af hindbær eller violer.
Vinsmagere bruger ofte en blanding af sorter Cabernet Franc og Cabernet Sauvignonmens færdige vine erhverver frugt eller bær noter.
Denne fælles druesort har mange synonyme navne, selv i Frankrig, afhængigt af området. Det kan kaldes "bouchet", "breton" (breton) eller "cabernet gris" (cabernet gris), og det er kun en lille del af de regionale navne.
Cabernet Franc druer er meget bredt fordelt i Frankrig og i Norditalien.
Druerne af sorten "Cabernet" (mere præcist, "Cabernet Sauvignon") er en af de mest berømte druesorter i vinfremstilling. Overraskende mange forskellige, men lige så storslåede røde vine er fremstillet af druer af denne sort.
