I årevis har folk samlet svin og elsket dem for deres særegne smag og lette forberedelser. Erfarne svampplukkere insisterer kategorisk på, at disse svampe er helt sikre, det er nok at koge dem og spænd dem før madlavning. I modsætning til denne erklæring er der en mening om faren og toksiciteten af disse skovgaver. Jeg spekulerer på, hvad eksperterne tænker på dette? Forsøg at forstå, svine-spiselige svampe, eller er det ikke?
Familie svushukovyh - foto og beskrivelse
Folk kalder grisen anderledes: solokha, dunka, gris øre, solopen, sort mælk. Og i den videnskabelige litteratur betegnes svampen som Paxillus incubutus - Grisen er tynd - og tilhører familien af grise, som først blev beskrevet for mere end hundrede år siden. I lang tid blev familien betragtet som mellemliggende mellem bolet og agariske svampe. Og over tid tilskrev mykologer det til bøjleens rækkefølge, hvilket blev bekræftet ved molekylær fylogenetisk analyse. Men i denne periode var der ændringer i svinene. Af de få slægter, der tilhører familien, skelnes 8 arter af Paxillus til en særskilt slægt Tapinella. Der er også en grise.
Ved du det? Svushki fik sit navn på grund af mørke pletter, der ligner det snavs, der vises på dem, når de røres.
Beskrivelse af grisen har ligheder med vægten. En fleshy cap med krøllede kanter er konkave i midten, vokser til 14-17 cm. I unge prøver er den brun med en oliventræ, i gamle prøver er den gråbrun. Føl tør og fluffy eller glat. I regnfulde, tåget vejr, klæbrig og ubehageligt. Hvis du trykker hårdt eller skærer kanten - det bliver mørkere.
Inde i svampen er tæt, cremefarvet. Farve kan være anderledes, gulbrunt spektrum. Det lugter ikke. Om sommeren er der ofte mange malurt-skovtrofier i kurven.
Stammen er lille, inden for 10 cm, glat, dens farve er ofte identisk med hætten, men kan variere i brunlig yellowness. Et karakteristisk træk ved grisene er brune falske plader under hætten. De ligner folder og er let adskilt fra overfladen.
For mere end 35 år siden blev svampens svamp anerkendt betinget spiseligt, ifølge sin smag blev den tildelt den fjerde kategori. Og i moderne referencebøger findes der ofte oplysninger om dets utilstrækkelighed i mad og "dødelig fare".
Hvor og hvornår vokser svushki
Du kan finde dem fra slutningen af foråret til begyndelsen af frost næsten overalt: de vokser i kolonier, sjældent enkeltvis, i skove, i sumpene, under træer og buske, på opvokset stubbe og selv i forladte myrder og på mos. Svampe elsker fugt og skygge. Fra en glade kan du samle en fuld lille kurv. De findes selv under nåletræer, men oftere under eg og birk. Nogle gange vokser selv på kufferter.
Svampeplukkere anbefaler at tage unge prøver, når de stadig er elastiske. De kan ses i små størrelser og lidt shaggy cap. Gamle svampe inde er ofte løs. Svinfrugter hvert år.
Er grisen en giftig eller spiselig svampe?
På dette emne fortsætter vi i dag med at diskutere den gamle skole svampplukkere og repræsentanter for det videnskabelige område. Den første refererer til erfaringerne og kendskabet til forfædre, der kun spiste dunker, den anden - til resultaterne af deres forskning. For øjeblikket i tvisten blev det sidste ord sagt af lægerne. Svampe er farlig. Det viser sig, at dets toksiner kan dræbes straks, og kan efter nogen tid, fordi med regelmæssig spiser svin akkumulere i kroppen. 
Argumenter om spiselighed
På trods af det faktum, at grisen tynd og tyk siden 1984 er forbudt til indsamling, salg og emner, opsamles den. De motiverer det med et banalt argument: de siger, bedstefar og bedsteforældre spiste og ingenting. Stædige gourmeter mener, at du endda kan lave en giftig svampe, under varmebehandling bliver alle toksiner ødelagt. For genforsikring kan indsamles trophies koge med løg 3 - 4 gange. Andre elskere af skovdelikatesser forklarer det dødbringende resultat efter et måltid af solopeni ved forvirring i svampe. De siger, at noget giftigt kunne have tilfældigt kommet ind i kurven.
Svushka svampe blev analyseret og forskere med hensyn til deres fordele og skader. De fandt et brunt pigment i kroppen Dunka - atroomentin, som har antibiotiske egenskaber og polyporøs syre, som kan ødelægge ondartede tumorer. Ifølge læger er det ikke nok at tillade brugen af svampen. Det anvendes kun til fremstilling af lægemidler.
Det er vigtigt! Når der kombineres svampe svin og alkohol, er der stærke hallucinationer.
Giftige egenskaber
Gennem langsigtede studier og observationer videnskabeligt etableret:
Tilstedeværelsen af giftige lectiner og muscarin i svinens sammensætning, der bevarer toksicitet selv ved høje temperaturer. Dette betyder, at svinene, selv efter kogning gentagne gange, forbliver giftige;- Når det bruges, producerer dunek i menneskekroppen specielle antistoffer agglutininer, der er designet til at ødelægge antigenerne indeholdt i svampe, der fastgøres til erytrocytemembranen. Som følge heraf udløses en autoimmun proces - antistoffer begynder at ødelægge røde blodlegemer, hvilket fører til anæmi, nyre- og leverskader, op til svigt i disse organer og død;
- Svampens svampeopbygning fremmer ophobningen af radioaktive isotoper af cæsium og kobber;
- svampeforgiftning kan manifestere sig efter en lang periode efter at have spist svampe, alt afhænger af organismens egenskaber. Reaktionen af mennesker til svampetoksiner varierer meget, men børn er mest modtagelige for de skadelige virkninger.
Tilstedeværelsen af giftige lectiner og muscarin i svinens sammensætning, der bevarer toksicitet selv ved høje temperaturer. Dette betyder, at svinene, selv efter kogning gentagne gange, forbliver giftige;
