Sort gulerod, spansk ged, serpentin, søde rod - disse er alle navne på samme plante - scorzonera eller scorzonera. I europæiske lande og USA vokser denne repræsentant for Astrov-familien og anvendes som grøntsag. Traditionel medicin sætter især pris på de helbredende egenskaber hos Scorzonera. Serpentins rod ser ud som en gulerodsrod, men den er dækket af sort hud, og kernen er saftig og hvid.
Ved du det? Homeland scorzonery - Balkan halvøen, Grækenland, halvøen Asien mindre, Transcaucasia. De gamle grækere bemærkede dens nytteværdi. Allerede under Alexander den Store regerede de aktivt slangen til bid af giftige slanger som en modgift. I xyi-XYII århundreder. Den Kozel mand fra Spanien smagte og blev vant i Holland, Tyskland, Frankrig (Louis XIV beundrede smagen af denne rodafgrøde).
Calorie og kemisk sammensætning Scorzoner
Scorzonera lavt kalorieindhold - 100 g indeholder 17 kcal (som i kombination med sund fiber og fremragende smag er attraktiv for dem der ønsker at tabe sig). Hvad er en sort rod, du kan forstå, at have fortrolig med dets kemiske sammensætning. Han er imponerende. Ikke underligt, at sorte gulerødder kaldes "et apotek i en plante":
- vitaminer (B1, B2, B6, C, PP, E);
- saccharider (20% af rodmassen);
- pektiner (2%);
- mikro- og makronæringsstoffer (fosfor, kobber, jern, calcium, mangan, kalium, calcium, zink osv.);
- inulin (10%);
- asparagin;
- levulin.
Terapeutiske og gavnlige egenskaber hos Scorconer
Scorons unikke egenskaber anvendes til behandling af diabetespatienter, kerner, der lider af gastrointestinale sygdomme, anæmi, aterosklerose, cirrose, prostatitis og reumatisme, onkologiske sygdomme. Scorzonera besidder sådanne egenskaber som:
- stimulering af hjerte og nyrer;
- naturlige anæstetiske virkninger
- beroligende virkning
- sukker regulering
- fjernelse af sten fra galdeblæren og nyrerne
- rensning af radionuklider
- restaurering af leverceller
- øget mandlig styrke
- fritagelse for alkoholafhængighed.
Det er vigtigt! Ældre mennesker er mere tilbøjelige til at spise spanske Kozel. Regelmæssig brug af scoroneri hæmmer og forhindrer endda udviklingen af mange "aldersrelaterede sår" (gigt, hypertension, gigt, diabetes, hjertesygdom osv.).
Brugen af scoroner i traditionel medicin
Scorzonera har fundet bred anvendelse i traditionel medicin - det bruger frisk juice, afkog og tinkturer fra planten:
- juice scoronery. For at forberede saften skal du vaske rødderne, skræl og hæld over kogende vand. Drej dem gennem en kødkværn, klem saften ud af den resulterende masse. Det hjælper med at helbrede sår, sår på huden. Lotion med juice Scorzoner hjælp med periodontal sygdom. I tilfælde af urolithiasis skal du blande saften med honning (1x1). Drik en spiseskefuld inden hvert måltid i 2-3 uger;
- afkogning af bladene. 20 g knust tørrede blade af Scorzoner skal koges i 250 ml vand, koges i 15 minutter, insistere på 30 minutter. Stamme før brug. Påfør med forkølelse, gnide stedet for insektbid, vask rivesår. Tilført badet til behandling af diatese, gigt og polyarthritis;
-
afkogning af rødderne. For at gøre afkog skal rhizomer rengøres, skylles og knuses (1 spsk. L.), hæld kogende vand (200 ml) og kog. Kog i 10 minutter ved minimal varme, og pakk derefter i varme og insister 30 minutter. Broth drikke 30 ml 3-4 gange om dagen. Tag medicin til bronkitis, ved behandling af lever, led, strålingseksponering;
afkogning af rødderne. For at gøre afkog skal rhizomer rengøres, skylles og knuses (1 spsk. L.), hæld kogende vand (200 ml) og kog. Kog i 10 minutter ved minimal varme, og pakk derefter i varme og insister 30 minutter. Broth drikke 30 ml 3-4 gange om dagen. Tag medicin til bronkitis, ved behandling af lever, led, strålingseksponering;- vand infusion root. Ved 2 spsk. spiseskeder hakket rod har brug for liter kogende vand. Du bør lægge råmaterialet i en termos og hæld vand. Insistere om natten. Det er ordineret at tage en teske en halv time før måltider i tre uger, efter pausen (ugen), gentag behandlingen igen. Hjælper med sygdomme i galdeblæren og leveren;
- alkohol tinktur (insister 7 dage i mørket). Det er vant til at helbrede sår, lindre angreb af radiculitis, reumatisme, behandling af furunkulose;
- blade pakker (blade kogt i kogende vand er pakket i gasbind). Med arthritis, gælder for det ømme sted i 30 minutter;
- te fra toksikose. Bland en tsk tør te og hakket rod Scorzoner og bryg som almindelig te;
- Scorzonera salve (fedtblanding med tørrødpulver). Anvend til behandling af ledsmerter, pustulære hudsygdomme.
Det er vigtigt! Scorzoner før brug skal rengøres. Friskrengte Scorzonera rødder mørkere med det samme, så du skal straks sætte dem i koldt vand (du kan tilføje lidt citronsaft eller eddike).
Ansøgning scoronery i madlavning: hvordan man laver mad
Spanske Kozelets har en behagelig sødlig smag. I sin rå form ligner den en kalkstål til nogen, og en ung valnød til nogen.
Ved du det? I xyii-XIX århundrede Scorconera kaldes ofte "asparges for de fattige" - når kogt, syntes smagen stærkt på smagen af asparges, mens prisen var ti gange lavere. Vi brugte også tørrede jordrødder Scorzoner til fremstilling af kaffesurrogater.Plantens saft, der udskilles rigeligt ved rengøring af scorconer, gør huden af fingrene brun, så det er bedre at bruge gummihandsker. Det hjælper også mod farvning af fingre med vegetabilsk olie (bør være smurt hænder).
I madlavning anvendes Scorzonera i sin rå form, det koges også, steges, bages, og madlavningsopskrifterne er originale og enkle.For at bruge rå scoroner, skal renset rod blive gennemblødt i saltet vand (eliminerer saft). Til salater er det bedre at bruge unge rodgrøntsager - de er mere ømme og saftige. Sort gulerod bedst gnides på en fin rist. Spansk Kozelz er kombineret med andre grøntsager og eventuelle dressinger. Til forårssalater bruges også unge Scorzonera blade. Opskrifterne er enkle:
- Ingredienser - 150 g skrællede Scorzoner rødder, 10 salatblade, løg, persille og dill. Root grøntsager at gnide, løg og grønne til at skære, salat til chop op på skiver og at blande alt. Krydr med salt. Nogle gange sætter de fetaost i en sådan salat (så kan du ikke tilføje salt). Serveres med olivenolie, cremefløde osv.
- Gulerod og Scorcher Salat. Regelmæssige gulerødder og spansk gede (1x1) vask, skræl og hugge. Tilsæt greens (dill, persille, salat), citronsaft, salt og bland. Salat er klar. Hvis det ønskes, kan du fylde det med creme, sennep osv.
Det er vigtigt! Kog scorzonera korrekt som følger: Tilsæt salt, citronsaft og mel (halv teskefrit vand pr. Liter) til koldt vand. Kog blandingen i kogende vand og sæt skræl og skåret i stykker til scorzonera. Denne metode til madlavning vil bevare juiciness og vil ikke lade det koge blødt.
Den nemmeste måde at forberede en side skål på sconzonera er at stege kogte rodfrugter i smør. Gentag smag har bagt rødder scorzonera. Rødstykker, efter rengøring og kogning på forhånd, skal udlægges i et lag i en varmebestandig form, dække med fløde, læg i en ovn og hold i 20 minutter ved medium temperatur. Efter denne tid, drys med revet ost (Parmesan) og sæt igen i ovnen (indtil en gylden skorpe former).
En meget behagelig smag opnås ved at kombinere spansk gran og æg, kylling, fisk. Sorte gulerødder er ofte inkluderet i kostredsen, her er beskrivelser af flere af dem:
- omelet. Skræl roten af den "sorte gulerod", tilsæt det let med smør og gnid. Smør æg med mælk, tilsæt mos mos. Omelet er kogt dampet;
- frikadeller. Kyllingekød, fiskfilet og rodscorconer hakkekød. Tilsæt smeltet smør og bland. De støbte bits dampes;
- suppe. Kog spanske Kozelets til blødhed i kød (kylling) bouillon. Efter blødgøring skal du fjerne nogle af rodafgrøderne, gnide dem gennem en sigte og sætte dem igen i gryden. Før tilberedningen slutter æggeblommen, cremen og persille. I en skål skal suppen fyldes med smør.
Opbevaringsregler
Høsten foregår i november, før den første frost begynder - efter frosten bliver jorden hård, og hvis du forsøger at udtrække roten, vil huden blive beskadiget. En sådan rod er ikke underlagt opbevaring. Der er flere måder, hvorpå du kan gemme din høst og bruge den i løbet af året:
- opbevaring i sandkasser. Høstede rødder placeres lodret i vådt sand (fugt skal opretholdes i hele opbevaringsperioden);
- kompostopbevaring. Rødafgrøder tørres, skæres blade, bundes bundter og hældes med kompost;
-
overvintre i jorden. Scorzonera er en koldt resistent plante, og den sorte rod overvintrer nemt i jorden (bør dækkes med halm over). Smagen af sådan sconzonery forbedret endda. Om foråret vil rødderne, hvis de ikke fjernes, starte unge skud (egnet til salater), men rodenes smag vil forværres; - frysning. Kozelets mister ikke sine ernæringsmæssige og medicinske egenskaber ved frosning;
- tørring. Rødder vaskes, renses, hakes eller gnides på en rist, spredes på et papir i et tyndt lag, bageplade og tørres på et varmt og ventileret sted (du kan i ovnen, tørring osv.), Indtil al fugt forsvinder. Opbevares i en lufttæt beholder. Du kan male ind i et pulver på en kaffekværn. Man bør huske på, at den sødlige smag af roden gradvist vil forsvinde under opbevaring.
overvintre i jorden. Scorzonera er en koldt resistent plante, og den sorte rod overvintrer nemt i jorden (bør dækkes med halm over). Smagen af sådan sconzonery forbedret endda. Om foråret vil rødderne, hvis de ikke fjernes, starte unge skud (egnet til salater), men rodenes smag vil forværres;Kontraindikationer
I løbet af de lange år med anvendelse af scoroner er skaden fra denne rod ikke blevet registreret, og der er ikke set kontraindikationer for voksne eller børn. Der er altid en chance for individuel intolerance, så i processen med den første anvendelse af roden bør være forsigtig. Scorzonera kan have en svag afføringsvirkning.
Ved du det? Blandt de mest populære sorter af spansk gran i europæiske lande er den Giant Black. Denne sort blev opdrættet i det nittende århundrede i det russiske imperium og blev sikkert glemt her.
