Agurk er den mest almindelige grøntsag i verden. De dyrkes hele året rundt og overalt: i hotbeds og små filmhytter, om vinteren og forårshøsten, i åbent terræn. Det sker ofte, at selv den smukkeste bitter agurk er inde. Lad os se nærmere på årsagerne til bitterhed, hvad de skal gøre, så bitter agurker ikke vokser, og hvad de skal gøre med dem.
Årsager til bitterhed i agurker
Bitterhed i grøntsager giver stof kukurbitatsin, overvej hvad det er. Dette stof er i vegetabilsk hud, hovedsagelig i stammen. Det er i stand til at producere græskarfamiliens grøntsager.
Ved du det? Cucurbitacin er et stof, der forårsager bitterhed i grøntsager, det er sundhedsmæssige fordele og absolut ingen skade. Det forbedrer funktionen af leveren og bugspytkirtlen, og hjælper også med at bekæmpe maligne tumorer. Agurker med en sådan særlig smag er specielt dyrket i nogle lande til medicinske formål.Når man regner med, hvorfor agurker er bitter, skal man vide det årsag til bitterhed - Det er cucurbitacin, der produceres i grøntsager under visse forhold:
- vandingsanlæg udføres med koldt vand;
- en lille mængde fugt i jorden vandede lidt;
- det kolde vejr varede længe;
- overskydende sollys
- lerjord;
- jorden indeholder lidt nitrogen og kalium, ikke befrugtet jord;
- også frisk hestegødning blev brugt til gødning;
- bitter smag er arvet;
- Det antages, at grønne agurksorter er de mest bittere.
Ved du det? Takket være forskerne fandt forskerne, at graden af bitterhed er direkte proportional med mængden af sollys og vejrforhold generelt. Dette skyldes det faktum, at agurkerne er det asiatiske kontinent, de indiske tropiske skove. Der vokser denne grøntsag i skyggen af træer og udsættes ikke for direkte sollys under fugtige forhold uden pludselige temperaturændringer.Ud fra dette konkluderer vi, at en grøntsag, der vokser under ubetingede forhold, er under stress og som et middel til beskyttelse producerer cucurbitacin, hvilket giver os svar på spørgsmålet, hvorfor agurk er bitter.
Sådan forhindrer du bitterhed i agurker og redder afgrøden
For at lære at fjerne bitterheden fra agurker, skal du skabe et behageligt miljø for dyrkning af grøntsager og følge visse regler. 
Lad os starte med det faktum, at planter skal vandes kun varmt vand og det er tilrådeligt at vandre busken under roden. Hvis vejrforholdene er tilstrækkeligt tørre og varme, skal vanding være mindst to gange om dagen på et tidspunkt på dagen, hvor solen ikke brænder.
Gode "naboer" til agurker er: broccoli, pekingkål, bønner, dill, selleri, radiser, asparges, spinat, salat, løg og rødbeter.agurker - blide planter Nok fem varme og solrige dage i træk for at øge mængden af bitter frugt i afgrøden. I løbet af solen skal planterne være dækket med speciel agrofibre eller spunbond.
Hvis dette ikke er muligt, anbefales det at plante kimplanterne i skyggefulde områder, for eksempel alternativ en række agurker med majsrække. 
Der er også sådanne tilfælde, hvor koldt vejr varer lang tid. Så er sengene dækket af folie og beskytter dem mod det kolde vejr.
Sørg for at være opmærksom på jorden, som planterne skal plantes på. Lerjord bidrager til produktionen af cucurbitacin i grøntsager. Derfor er det nødvendigt at berige jorden med nitrogen-kaliumgødning.
For at befrugte jorden til dine planter, prøv at bruge: potashgødning, træaske, tørv, mineralsk gødning, superphosphat, kalium humat samt organiske gødninger.En sådan populær gødning, som frisk hestgødning, er i dette tilfælde ikke egnet.
Det er vigtigt! Erfarne agronomer foreslår at bruge frø til plantning kun fra den første tredjedel af frugten. Fordi frøene, der er tættere på agurkestænglen, giver bitter afkom.
Kan jeg fjerne eller reducere bitterheden i agurker
Hvis vi jo jo har høstet bittert, er der flere måder, hvordan man kan slippe af med bitterhed i agurker. Den nemmeste måde er dunk høsten i vandefter at klippe kanterne på begge sider af grøntsagen. 
Soaking proces bør vare 12 timerhvis gennemblødt i almindeligt vand. En anden høst kan gennemblødes i saltet vand. I dette tilfælde behøver de ikke opbevares i saltvand. 12 timer, 6 timer vil være nok.
Kukurbititsin koncentrerede sig primært i skrællen af grøntsagen og fastgørelsen af stammen til grøntsagen. Der er en anden måde at slippe af med bitterhed.
For at gøre dette skal du afskære stammen og gnide den med et stykke papirmasse. I forbindelse med gnidning ser vi, hvordan der dannes et hvidt skum på grøntens skære. I dette skum er cucurbitacinen selv. Således kan vi reducere indholdet af dette stof i grøntsager.
Hvad skal man gøre med bitter agurker
Der er tilfælde, hvor det ikke er muligt at slippe af med bitterhed. Hvis de udvalgte agurker er bitter, skal du vide hvad de skal gøre for at reducere bitterhed. 
For at gøre dette skar vi skræl, da cucurbitacin er placeret direkte i det, og vi kan spise agurker i denne form.
Under varmebehandling cucurbitacin forsvinder. Derfor kan den bitre høst sikkert anvendes til betning, saltning eller konservering.
Hybrider af agurker uden bitterhed
I forbindelse med langsigtet udvælgelse forsøgte agronomerne at frembringe hybridsorter, hvor cucurbitacinsubstansen akkumuleres i et minimumsbeløb. 
Ved køb af frø til frøplanter skal man være opmærksom på emballagen, da sådanne sorter er mærket med en særlig mærkning. Normalt angiver producenten kvalitet og egenskaber hos de dyrkede produkter.
Men du skal være opmærksom på, at hybrid sorter ikke giver en kvalitetsafgrøde eller ikke giver en afgrøde overhovedet.
Det er vigtigt! Der er flere hybrid sorter af agurker uden bitterhed. Sådanne sorter omfatter Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy og nogle andre. I sådanne arter er der et gen, der gør det svært at akkumulere cucurbitacin, selvom grøntsagen vokser under ugunstige forhold.Ovenstående anbefalinger vil hjælpe dig med at bestemme, hvilke sorter af agurker, der ikke er bittere, og hvad de skal gøre, hvis agurker er bittere. Takket være disse tips kan du vokse en stor afgrøde af grøntsager med god smag.
