Cabernet vin er velkendt og elsket af alle kenderne af tørrøde vine. Næsten alle lande, hvor der er egen vinfremstilling, fra kold Canada til at stege Libanon, vokser samme betegnelse druesort med ikke meget store mørkblå bær af en rund form. Brandede vine Cabernet producerer Italien og Spanien, Ukraine og Moldova, Chile og Argentina, samt Sydafrika, Australien og USA.
Inferences historie
"Cabernet Sauvignon", han er "Petite Vidure" - en druesort med en trehundrede års historie, der er afledt af den berømte franske Aquitaine, der er kendt for produktion af Bordeaux-vine (dog ifølge nogle kilder eksisterer denne drue på det franske område siden oldtidens Rom).
I dag er det pålideligt kendt, at sorten er resultatet af krydsningen af to Bordeaux-sorter - en hvid Sauvignon, der gav frostbestandigheden mod en ny sort og en rød cabernet franc, som gav hybrid en klar aroma og enestående struktur.
Ved du det? Ingen pålidelige data om, hvordan Cabernet Sauvignon blev høstet, har nået vores dage, og derfor er den almindeligt accepterede version, at krydsningen tilfældigvis opstod, selv om ægte vinproducenter siger, at der er ulykker på dette område. at være kan ikke
Anden halvdel af XVII århundrede i Frankrig var meget aktiv inden for vinfremstilling. På dette tidspunkt var vinproduktionen aktivt på vej, og ikke kun fagfolk fra flere generationer, men også ekscentriske borgerlige og mellemjordiske ejere var involveret i det. 
Han gik ikke forbi denne særlige type landbrug og klostre, hvor munke også aktivt udførte alle former for avlsforsøg og forsøg. På den anden side kan den store franske revolution, der udbrud i denne epoke, godt absorbere de omhyggelige optegnelser hos amatørvinproducenter, hvilket forklarer manglen på information om processen med drue-cabernet.
Anyway gjorde Cabernet Sauvignon meget hurtigt direkte og vellykket konkurrence til de mere skovfulde Bordeaux druer Merlot og Malbec. Og Cabernet druerne begyndte deres triumfiske march rundt om i verden i midten af det nittende århundrede og siden da har erobret et stort antal lande på næsten alle kontinenter.
Beskrivelse af biologiske egenskaber
Cabernet Sauvignon tilhører sen druesorter, høsten er normalt høstet ikke tidligere end oktober. Vinen tager rod ret let og modner uden problemer, udbyttet er ret højt. Bladene er runde med røde tandede spidser. Spredning af buske er høj, skud er dækket af tykk fluff, i ungdommen har de en meget lys, næsten hvid skygge.
Ved du det? Andre kendte sorter navne "Petit Cabernet", "Lafitte" ("vogn").
Cabernet Sauvignon danner lang, op til 15 cm, løse klynger i form af en kegle, nogle gange med en sidegren. Runde bær - op til 1,5 cm i diameter og op til 3 g vægt. Bærens farve er mørkblå, huden er grov, dækket af en voksagtig belægning. Knogler i bærene er til stede, men deres antal er små. Druer saftigt, behageligt for smagen.
Fordelene og ulemperne ved sorten
Cabernet Sauvignon druer er så let at dyrke og vedligeholde, at de undertiden kaldes dovne druer. Den er modstandsdygtig over for tørke og næsten ikke rådner ved vanding, er ikke bange for enten alvorlige vinter- eller forårsfrost, har ringe modtagelighed over for de farligste sygdomme for druer (især phylloxera og meldug) og skadedyr (druemus), vokser stabilt og tilpasser sig perfekt til foranderlige forhold.
Blandt manglerne i en sort er det muligt at skelne mellem en ret høj udstødning af bær og et lavere udbytte end i andre ædle Bordeaux-sorter. Et andet problem med denne sort er den såkaldte ærte, der manifesteres i udseendet af små og meget sure grønne uformede bær på druerne.
De manglende mangler i sorten, hvis de kan kaldes sådan, er relateret til smagskvaliteten af bær som vinråvarer - for tung, rige og tærte smag, utilstrækkelig piquancy, men denne mangel kompenseres dygtigt ved at tilføje andre druer til vinen, især Merlot og "forældre" "Cabernet Franc.
Vi vil også gerne fortælle om en så populær druesort som "Isabella".
Hvordan man vælger druer, når de køber
Den vigtigste betingelse for køb af højkvalitetsplanter - appellerer til dette sted på et bevist sted. Skrupelløse forhandlere overherredes perfekt færdigheden af at bedrage uerfarne købere, for at give et nyt udseende til lavkvalitetsråvarer til dem, vil de ikke have nogen problemer.
Og dog skal nogle regler for valg af druer af druer have brug for at vide for at beskytte dig selv i det mindste fra åbenlyst og indlysende ægteskab.
- Rødderne af druerplanter tørrer meget hurtigt op, hvorefter planten kan være meget vanskelig at slå sig ned.
- Det er bedre at købe kimplanter umiddelbart inden plantningen, da de ikke tåler opbevaring. Hvis du vil plante druer i foråret, bør du ikke købe en frøplanter i efteråret.
- Et stort antal blade på efterårsplanter er en grund til at nægte at købe: det er sandsynligt, at en stor mængde fugt allerede har passeret gennem bladene, og sædningen er dehydreret.
- Køb altid kimplanter i sæson og med et stort udvalg.
Bed sælgeren om at udføre visse manipuleringer med frøplanten for at sikre, at vinstokken er i live:
- hvis du afskår toppen af en frøplante eller fjern en lille del af huden, skal du se det saftige og fugtige grønne kød;
- Roten af den friske snit skal være lys og fugtig, som en skåret rå kartoffelknolde;
- når bøjet, kan vinen knække lidt, men ikke bryde;
- knopper i et sundt frøplante falder ikke fra den mindste berøring;
- graftingsstedet skal være godt tilskåret - vrid plantelivet ved krydset af graften med stammen på princippet om at klemme vådt tøj og overveje det omhyggeligt bagefter: du bør ikke se nogen revner eller huller;
- På den anden side, hvis du ikke ser vaccinen overhovedet, betyder det, at den ikke eksisterer på trods af alle sælgerens forsikringer om, at alt er vokset sammen, så det ikke længere kan mærkes: Du forsøger bare at sælge den uvaccinerede sæbe i stedet for den podede.
Det er vigtigt! Hvis sælgeren nægter ubetinget at udføre nogen af de operationer, der tilbydes af dig - siger farvel og shoppe andre steder: de bedrager dig!
Den høje pris er heller ikke en garanti for kvalitet, samt talrige certifikater med sæler. Stol på dine øjne og omdømme hos sælgeren: Hvis du har erhvervet et smukt frøplante, men det ikke har rodnet, skal du overveje, om det er umagen værd at ansøge om det nye råmateriale til den samme købmand.
Hvornår og hvor er det bedre at plante på stedet
Der er to måder at plante druer på - forår og efterår. Hver har sine egne egenskaber, sine egne fordele og ulemper. Så forårplantningen er god, fordi vinstokken helt sikkert vil rodde roden før frosten, men denne metode er forbundet med visse risici ved opbevaring af kimplanter til foråret.
Derfor vælger mange eksperter at plante druer næsten om vinteren og vælger en særlig varm dag for dette, for ikke at opbevare plantelivet i flere måneder.
Lær om reglerne om at plante druer i efteråret.
Hvis der er valg, planteres druer i efteråret langt før de første frost (omkring midten af oktober), således at ubrudte rødder ikke ødelægges som følge af et kraftigt fald i temperaturen.
Plantering og dyrkning af druer begynder med valg af placering. Det bedste sted for Cabernet Sauvignon er den sydlige eller sydvestlige skråning af stedet med god belysning og ventilation. Vinmarken er placeret fra nord til syd. 
Det er vigtigt! Et godt sted for druer ligger ved bygningens sydlige mur: i dette tilfælde vil vinen blive beskyttet af et sikkert hus fra de mest alvorlige nordlige vinde. Men i skyggen af træer eller andre bygninger bør denne plante ikke plantes kategorisk!
Sammensætningen af jorddruer Cabernet Sauvignon pålægger ikke høje krav, men god dræning og generel næringsværdi af jorden er velkommen.
Sådan plantes: plantesystemer kimplanter på stedet
Hvordan man dyrker cabernet druer i landet - svaret på dette spørgsmål afhænger af hvilket område du har til dette og hvor meget vin du vil have. Som sagt kan et lille antal buske plantes i en række i en afstand på mindst en og en halv meter fra nærmeste struktur.
Men hvis du planlægger at opbygge en rigtig vingård, skal plantager placeres i rækker, hvor afstanden skal være mindst tre meter, så alle klynger får nok lys. Afstanden mellem Cabernet Sauvignon-druer i træk skal være omkring en og en halv meter.
Ved du det? I tør og sandjord sår druerne på en grøftlignende måde (i dybe huller), men hvis der er tæt grundvand, såvel som på loam og lerjord, tværtimod bør sengen være lidt op.
Ved plantning af en frøplante er et rør med en bred diameter eller en inverteret plastflaske med en afskåret bund begravet i et hul for at skylle vinen gennem en sådan anordning.
Men under hensyntagen til Cabernet Sauvignon's uhøjtidelighed, tre år efter, at vinen har rodnet, kan et sådant rør sikkert fjernes - druerne kan selvstændigt modtage den fugt, det har brug for fra dybe lag af jord og ikke længere har brug for særlige privilegier ved vanding.
Se også de druer, der er mest egnede til vin.
Regler for sæsonbehandling af druer "Cabernet Sauvignon"
Som nævnt er Cabernet-druer nemme at dyrke, fordi sorten er uhøjtidelig til foranderligt vejr og ikke er meget bange for skadedyr. Men det betyder ikke, at det ikke overhovedet er nødvendigt at forlade en sådan vinstok.
Vandingstilstand
Korrekt vanding er meget vigtigt i teknologien til dyrkning af vinbær. Overdreven fugt, som dens mangel, har en dårlig virkning på høsten. Som det er sagt, er det bedre i løbet af de første tre år af vinens liv at vandne det gennem et rør gravet i et hul eller en plastflaske, så disse apparater kan fjernes sikkert.
Binde vinen til traljen efter fjernelse af vinterhyllen, det producerer sin første vanding. I begyndelsen af vækstsæsonen har druerne brug for meget: En busk tager op til 40 liter vand. 
Det er vigtigt! Vand til forårsvandning af druer skal være lidt varmt, og til dressing er det godt at tilføje lidt træaske (ca. en halv liter krukke pr. Busk).
Senere, før modningen af bærene udføres der to vandinger: den første - et par dage før blomstringens begyndelse, og den anden - efter blomstringen er afsluttet. Når druer begynder at tage form bær, skal vanding stoppe uanset jordens fugtighed, denne regel gælder for enhver druesorter.
Endelig, lige før vinteren selv, et par dage før det falder, bliver druerne vandet igen (det gøres, så vinen ikke kommer ind i vinteren med tør jord, denne jord fryser mere og druerne kan dø af for alvorlig frost).
Fuldt dyrkede vinmarker kan vandes endnu mindre. Faktisk kan vinen i hele sæsonen trække ud af jorden en tilstrækkelig mængde fugt til normal udvikling, men vanding er obligatorisk før vinteren.
befrugtende
Det er også nødvendigt at forsyne druerne med forsigtighed, fordi et overskud af gødning bremser vinstens vækst og reducerer udbyttet. Hvis du før du har plantet druerne, har taget dig af med at mætte jorden med organiske og mineralske gødninger, er denne reserve nok i de første tre eller fire år til ikke at tilføje noget til jorden.
Fra økologiske druer svarer meget godt til gødning, også egnet tørv og kompost. Minerale kosttilskud - carbamid, ammoniumnitrat, superphosphat og potashgødning (kaliumsulfat, potashsalt, træaske). Du kan også bruge komplekse mineraltilskud, såsom Florovit, Kemira og andre. 
Se også hvilke typer mineralgødning der er og hvilke næringsstoffer der er til stede i dem.
I foråret, samtidig med den første vanding, er det nødvendigt at fodre druer med mineraltilskud, der indeholder nitrogen, fosfor og kalium. Hver busk skal bruge 50 g fosfat og 20 g kaliumgødning. En grundgrave er gravet rundt om busken, gødning er lagt i den og strøet med jord på toppen.
Den næste befrugtning kan udføres før blomstringen, denne gang ved hjælp af organisk stof og en smule mere kaliumchlorid og fosfatgødning (ca. 15 g og 25 g henholdsvis baseret på en spand vand).
Det er vigtigt! Du kan ikke fodre druer med kvælstofgødning i anden halvdel af sommeren, hvilket fører til en alvorlig forsinkelse i modning af bær. Det samme resultat giver et overskud af gødninger.
Foder vinranken kan også sprøjtes, og denne form for gødning kombineres godt med forebyggende behandling af skadedyr. Til dette er det bedst at købe et færdigt produkt i en specialbutik ("Aquarine," Plantafol, "Novofert, etc.).
Literatisk beskæring
Cabernet Sauvignon har specielt brug for ordentlig beskæring, da overbelastet vin producerer en dårlig afgrøde. Beskæring kan ske på ethvert tidspunkt af året, men hver beskæring har sine egne egenskaber.
Ved du det? Efterår beskæring er mere foretrukket end foråret, fordi under beskeden sap flow, beskår den beskårne vinst og dårligt og vokser pasaka ("skriger"). Sådanne tårer oversvømmer knopperne, de bliver sur og vokser ikke, så en analfabeter kan beskære druerne.
Hvis det ikke var muligt at beskære i efteråret, eller bushen plantet i efteråret smider ud for mange skud, kan du forsigtigt fjerne dem i det tidlige forår, når det stadig ikke er helt varmt, men den rigtige forkølelse er forbi. På dette tidspunkt fjernes også tørre og syge grene af vinstokken.
Om sommeren af druer klip, fjern overskydende grene og blade. En rigtigt formet busk bør være godt oplyst af solen fra alle sider for at bærene skal modnes bedre. I efteråret skæres druerne under høst (svage skud fjernes og såkaldte "toppe" - skud uden druer). Så efter bladene falder, udføres en mere kardinal beskæring.
Det er vigtigt! Den rigtige tid til efteråret beskæring er begyndelsen af de første frost. Sap flow skal stoppe i vinstokken, men du bør ikke nå de rigtige frost, fordi grene bliver for skrøbelige.
På en ung frøplante, som følge af beskæring, skal 3-7 sideskudd overlades, ikke mere. På en voksenvin i september er det nødvendigt at fjerne alle sideskudd, der blev fyret under en halv meter fra jorden. Derefter skæres fra skudd i en højde højere end 0,8 m over jorden, skærene skæres til en tiendedel, og alle sidegrener fjernes.
Derefter skal du i løbet af det andet efterår beskæres i en højde på ca. en meter fra jorden, vælge et par stærkeste skud: klippe bunden, forlader 3-4 knopper og skær den øverste på den modsatte side på ca. 10 knopper - det er her klyngerne danner.
Sygdomme og skadedyrsbestandighed: Behandling og beskyttelse
Vi nævnte ovenfor, at Cabernet Sauvignon er meget modstandsdygtig over for selv de mest forfærdelige fjender af druer. Ikke desto mindre er det nødvendigt at udføre visse forebyggende foranstaltninger for at beskytte vinen mod sådanne ulykker som druer og edderkoppemider, kløe, bladeorm samt forskellige svampesygdomme og forfald.
I specialforretninger kan du købe universelle præparater til profylaktisk behandling af druer, der besidder både fungicide og insekticide egenskaber og desuden stimulerer vinstens vækst. Da disse stoffer normalt er giftige, skal behandlingen udføres i det tidlige forår. Og hvis vinstokken stadig er berørt, og behandlingen foregår senere - det skal under alle omstændigheder være fuldført mindst en måned før høsten.
Ved du det? Som et sikkert alternativ til pesticider er det muligt at bekæmpe flåter i et tidligt stadium af infektion ved at sprøjte bladene med almindelig sæbe og vand.
Men hvem er virkelig farlig for Cabernet - det hveps. Kontroller omhyggeligt og regelmæssigt stedet for tilstedeværelsen af hvepsne på den. Hvis disse insekter angriber din afgrøde, skal du oprette specielle fælder eller, hvis alt andet fejler, dække klyngerne med gasbind.
Frost modstand: lyst til vinteren
Cabernet Sauvignon tilhører frostbestandige sorter (vinen kan modstå temperaturer ned til -30 ° C), men når man dyrker druer i den midterste bane til vinteren, skal den være dækket. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Derfor bør du ikke forlade vinmarken på trellis hele vinteren for ikke at risikere.
Den nemmeste måde at låne en drue på er at droppe den. Du kan forberede vinen og det mere tidskrævende sted til vintering - dække det med brædder, krydsfiner, film og andre improviserede materialer, opstillet en pude fra tørt græs.
Det er vigtigt! Uanset hvilken måde du vælger, kan du ikke dække vinet med tør druer, fordi i dette tilfælde gør du den perfekte overvintring for skadedyr med egne hænder.
Dækning af druer med en film viste sig også ikke at være meget god: hvis du ikke har mulighed for at arrangere regelmæssig luftning til vinstokken, kan det rådne og rådne.
Brug af Cabernet Sauvignon druer til fremstilling af vin
Og nu er det mest behagelige at høste og forberede vin.
Ved du det? Cabernet Sauvignon er en udelukkende vin druesort, det er ikke meget velegnet til brug som en delikatesse på grund af sin for grove hud.
I hvilket år afhænger Cabernet Sauvignon druer frugt af mange faktorer, men i gennemsnit tager det tre til fem år at vente fra plantetiden.
Cabernet-vin er elsket af mange: Den har en krydret og tart smag med et antydning af vinrød. Sandt, unge cabernet ligner farvefarve, og smagen er meget tung. Drikken modnes i lang tid, men over tid køber den en ædle granatæblefarve og en meget kompleks buket. 
Ærtheden (takket være den hårde hud og knogler) og aromaen af sort currant er visitkortet til Cabernet Sauvignon.
Som nævnt ovenfor, når der fremstilles vin fra Cabernet Sauvignon, tilføjes andre vinstoksorter normalt til drikkevaren for at harmonisere smagen, men der produceres også en kvalitetsdrikke fra denne drue.
Ved du det? Ifølge de gældende regler for vin, der skal betragtes som sort (fremstillet af en druesort), er det tilstrækkeligt at have mindst tre fjerdedele af en druesort (ifølge Bodro-ordningen er der i princippet ikke helt rene ensartede vine, der som regel ikke ).
Den ubestridelige fordel ved denne variation for begyndervinproducenter er dens forudsigelighed: Under alle omstændigheder vinsten vokser, uanset hvad der lægges til drikken under forberedelsen, forbliver Cabernet hovednota genkendelig.
Opskriften og teknologien til at forberede høj kvalitetsvin derhjemme er et emne for en særskilt artikel. Det eneste råd, jeg gerne vil give til begyndere: Pas på i forvejen om køb af ægte vingær, der er egnet til fremstilling af røde vine, fordi vinen på naturlig gær ikke har noget at gøre med den ædle drik, som du kan forberede med dine egne hænder, idet du nøje overholder teknologien.
Vin kan fremstilles ikke kun af druer, men også af syltetøj og endda compote.
Således, efter at have besluttet at dyrke Cabernet Sauvignon-druer på dit plot, vil du ikke forkæle dig selv i store problemer, men i oktober vil du hente en vidunderlig høst af vinprodukter af høj kvalitet og nyd dig selv og glæde dine gæster med en elegant og ædle drink.
