Rødkål bruges meget ofte til fremstilling af friske salater, fordi den har en lys farve og særskilt smag. I et professionelt køkken hjælper en sådan grøntsag med at give en ejendommelig skygge til kogt ris. Hvad angår forberedelserne til vinteren af rødkål, er den veletableret i enkle lagringsmetoder. I denne artikel vil vi se på, hvordan man syner rødkål til vinteren, analyserer de vigtigste opskrifter.
Funktioner udvælgelse af kål til opbevaring
At vælge en grøntsag til opbevaring skal være meget forsigtig. selv hovedet skal være vejer fra 1 kg eller derover, høj densitet. Hvis du trykker på den, skal den ikke udsættes for deformation. Bladene af produktet skal være en lys lilla nuance.
I det tilfælde, hvor det er planlagt at gælde hjemme dyrket, snarere end købt rødkål, er det meget vigtigt at følge anbefalingerne om tidspunktet og høstmetoden. 
Produkter, der vil blive lagret, skal fjernes ca. i begyndelsen af oktobermen sikkert før de konstante kulderystelser kommer. Ved høst skal du på kålhovedet forlade 2-3 dæklag, som beskytter produktet mod mekaniske skader og sygdomme.
Klippet grøntsager har brug for en skarp kniv, mens de forlader stilken til 2 cm i længden. Rengøring bør kun foretages i tørt vejr. Hvis dette ikke var muligt, skal du tørre kålene godt.
Det er vigtigt! Grøntsager med en overskrift stram og uden revner opbevares bedst.
Hvis du renser den blå kål på forhånd, vil den falme. Hvis du samler det senere, eller lad det fryse, vil hovedet briste. I tilfælde af at afgrøden af en eller anden grund stadig fryser igennem, skal han give helt optøet og derefter tørres.
Frisk konservering
Det er helt muligt at holde en sådan grøntsag frisk, men det skal forstås, at perioden for sådan opbevaring ikke overstiger 2-3 måneder. 
I kælderen
Kælderen er det mest almindelige sted til opbevaring af rødkål. Som en variation vil et køligt spisekammer eller en kælder gøre. Har brug for plads kog på forhåndstadig om sommeren.
Kælderen skal være godt ventileret og desinficeret der. Hertil kommer, at rummet er hvidt med hurtiglime og fumigeret med svovl.
Grøntsagerne selv skal opbevares på hylder, i kasser eller suspenderes. De ideelle betingelser for opbevaring af grøntsager i kælderen er temperaturreguleringen i området fra -1 ° C til + 1 ° C, fugtighed - 90-98%
Det er vigtigt! Ved temperaturer over + 4 ° C vil kålene spire og knække.
For at forlænge produktets friskhed kan du pulver det med kridt, forrør de øverste beskyttende blade. Den mest interessante mulighed betragtes som lermaske.
Essensen af metoden ligger i, at hovedet, der tidligere er rengjort fra toppen af det grønne løv, smøres med en leropløsning. Dette skal gøres på en sådan måde, at hovedet selv under ler er ikke gennemskinneligt.
Derefter suspenderes produktet på gaden og forlader, indtil lermassen er helt tør. Så kan du sende grøntsager til kælderen, de bliver opbevaret perfekt.
Lær de bedste opskrifter til vinterpræparater af rabarber, grøn og almindelig hvidløg, peber, courgette, aspargesbønner, physalis, græskar, squash, pastinak, hvide svampe, smør, peberrod, greener (koriander, dill, persille).
I køleskabet
Du kan opbevare produktet i køleskabet. Denne metode er den nemmeste. Hver vegetabilsk hoved skal indsættes plastpose og send til lagerplads.
Det er vigtigt, at pakken ikke er bundet. Du kan også pakke hovederne med et papirserviet først, og først derefter sætte dem i en taske. Denne metode er også god. Men selv her kan pakken ikke bindes, så grøntsagen ikke begynder at rådne. 
bejdsning
For rødkål er der mange marinerende opskrifter til vinteren. Dette er ikke overraskende, for med denne oplagringsmetode bevarer denne grøntsag næsten alle sine gavnlige egenskaber, især for C-vitamin, hvilket er en betydelig mængde i dette produkt. Marineret kål er saftig, sprød og passer til næsten alle vegetabilske elskere.
Som eksempel giver vi det mest enkle og hurtige for syltede rødkål opskrift til vinteren.
Til at begynde med bør grøntsagen være finhakket og meget tæt pakket i en krukke på 3 liter. Kog derefter vand (3 kopper), eddike (500 ml), tilsæt 3 spiseskefulde sukker, 1,5 spiseskefulde salt og andre krydderier til marinade (sort peber i ærter - 15-18 stk., Laurel - 3 stk. - 3 stk. Kanelstang.) 
Denne varme marinade vil bare udfylde kålen i en dåse, og i løbet af få dage vil produktet være klar til brug.
Ved du det? Brunetter kan bruge rødkålsaft som en nærende maske til deres hår. Den påføres bogstaveligt i 15-20 minutter og vaskes derefter af med rent vand. Piger med blondt hår til at udføre sådanne forsøg anbefales ikke, fordi saften af denne grøntsag kan give håret en blålig tone.
salater
Mange husmødre elsker at lave rødkålssalat til vinteren. Denne metode er velegnet til dem, der planlægger at opbevare grøntsager i længere tid. En god bonus er at ved at åbne en sådan bevarelse, kan du straks blive praktisk klar måltid, som kan serveres ved bordet.
Her er en af de mest populære blå vegetabilske salat opskrifter. Det vil tage 1 kg rødkål, 0,3 kg bulgarsk peber, løg (ca. 2-3 stykker afhængigt af størrelse), vegetabilsk olie, eddike, nelliker, peberfrugter, peber, sukker og salt. 
- Den første er hakket blå hoved og hakkede strimler af peber. Dernæst skal halverne skæres i løg. Alle disse grøntsager har brug for salt (1 spsk. Salt vil være nok), tilsæt 2 spsk til dem. l. eddike og lad stå 10 minutter.
- Mens grøntsager er infunderet, kan du gøre marinade. For at gøre det, skal 200-250 ml vand koges, sæt peberkorn (5-6 hele ærter), bayberry, 2 fedsklove, 1 tsk i den. sukker. Alt dette skal blandes grundigt og koges i 5 minutter, og hæld derefter 2 el. l. eddike.
- Separat skal du opvarme 8 spsk vegetabilsk olie til en temperatur på ca. 70 ° C.
- Kål, bulgarsk peber og hakkede løg til at lægge i krukker, hæld dem derefter klar marinade. Til sidst tilsættes opvarmet vegetabilsk olie til hver krukke.
- Banker tilbage til at dække, sterilisere, rulle op og afkøle helt.
Ved du det? En blanding af naturlig honning og grøntsagssaft kan væske sputum, som akkumuleres i lungerne. I forbindelse med denne funktion brugte de gamle romere kål til behandling af forkølelse samt en forebyggende foranstaltning mod tuberkulose.
surkål
Fermenterede produkter fremstilles meget enkelt og hurtigt. 
Hovedet på den røde grøntsag skal renses fra det øvre blad, kålene skal selv vaskes grundigt, skæres i praktiske stykker og finhakket. Efter dette er kålen malet med salt og lagt ud i en pande eller krukke. Det er meget vigtigt at tampe det i beholderen så tæt som muligt, mens det stadig er nødvendigt at trykke det med dine hænder, så saften formes.
I bunden af tallerkenen skal lægges vasket druer blade. De skal også dække produktet ovenfra. Derudover kan lagene skiftes med umodne bær, sød peberfrugter (uden frø og skelter), skåret i skiver æbler. Denne tilsætning vil give parret en særlig smag.
Ovenfor skal du lægge belastningen. Det kan være en træplade, en plade eller en sten. Det er meget vigtigt, at saften dækker hele kålen. I tilfælde af at det er dannet for lidt, er det tilladt at tilføje en lille mængde koldt, afhængigt vand til grøntsagen. Klar kål skal først stå varmflytter derefter til et køligere sted. Bare en uge senere kan det forbruges.
Vi anbefaler, at du gør dig bekendt med de forskellige opskrifter til høst af frugt og bær til vinteren: æbler, pærer, abrikoser, havtorn, kirsebær, blåbær, hvidløg, stikkelsbær, yosht, chokeberry, hagtorn, solbær, cornel.
bejdsning
Til saltning af røde grøntsager vil have brug for: 10 kg rødkål, 10 ark laurbær, et glas salt, peber (10 ærter hver), fedeblade (10 stk.), Kanel i pulverform (efter smag).
Til marinade skal du forarbejde eddike (3 spsk), salt (1 spsk uden dias), sukker (2-3 spsk).
Først og fremmest skal bankerne grundigt rengøres, steriliseres og tørres. Kålhud, hældes i en stor beholder. Til det skal du tilføje salt og manuelt grundigt maling. Alt dette skal efterlades i et par timer, så produkterne giver saften.
I mellemtiden kan du gøre marinade. Salt, sukker og eddike blandes, indtil ingredienserne er fuldt kombineret.
Klar saltning er nødt til at tampe i bankerne, samtidig med at man kontrollerer den ensartede fordeling af juice. Derudover hældes marinade i hver beholder i lige store dele. Dåserne lukkes derefter med tin låg og sendes til kulden. Efter ca to uger er kål klar til servering. 
Som du kan se, er der mange måder at gemme rødkål på. Det vil være nok at vælge den der passer bedst, eller tilberede en grøntsag i flere varianter for at hygge sig selv og deres kære med en nyttig og velsmagende skål om vinteren.
