Byerne køber høns, ænder, kalkuner og andet fjerkræ i supermarkeder eller på markedet, hvor kadaverne allerede er fuldt bearbejdet og efter vask er egnede til at lave forskellige retter fra dem. Landsbyboere har for det meste en dattervirksomhed, hvor alt arbejde er gjort alene, herunder slagtning af fjerkræ.
Sådan vælges en fugl
Slagtning af kyllinger derhjemme foregår altid af udvælgelsen af bestemte personer, medmindre der træffes beslutning om at eliminere hele kyllingsbesætningen.
Ejerens trænet øje gør valget næsten automatisk. Desuden er spontane beslutninger meget sjældne, så fugle slagtes før slagtning på forhånd, for eksempel dagen før. 
Udvalgte personer holder op med at fodre for tre fjerdedele dagen før proceduren. For at rense mavetarmsystemet fortsætter vand, vand, som er en fordøjelsesaktivator.
Den anden grund til den fortsatte vandforsyning af kyllingekroppen er ønsket om at opretholde den maksimale mulige vægt af slagtekroppen.
Forkæl dig med kyllingekyllingens kendetegn og regler, svarte skægkæmper, krigere, lag, redbro, Sussex, Fireol og Viandot kyllinger.Rensning af entrails fra madrester bidrager yderligere to procedurer:
- Fordøjelsesprocessen accelereres ved hjælp af Glauber's salt.En 2% opløsning virker som afføringsmiddel. Ikke alle ejere bruger denne mulighed - mange til samme formål 24 timer før kunstig sult omfatter 25% hvedeklid eller rugmel i fuglrationen.
- Til samme formål bruges nogle fordele ved den moderne civilisation - rum med udvalgte fugle til slagtningDen er tændt med elektricitet om natten. Dette fører til, at kyllingekroppen mister sin midlertidige orientering og fremskynder fordøjelsen af forsinket mad.
Det er vigtigt! Sørg for at have i et natoplyst rum, der drikker skåle med vand.
Måder at slagtes
Ved fastsættelsen af de specifikke slagtemetoder opstår der normalt to faktorer:
- utilitaristisk - således at fjerkrækød forbliver frisk længere
- human - For at undgå unødig lidelse i slagtet kylling. 
Nedenfor vil vi tale om, hvordan man korrekt slår en kylling hjemme, baseret på eksisterende fjerkræopdræt.
Lær hvordan man laver mad til dine kyllinger derhjemme.
En økse
Det mest almindelige værktøj til proceduren for økonomisk dræning af kyllinger er en stærkt skærpet økse.
Nogle mennesker foretrækker en stor spaltning, men det afhænger af håndens færdigheder eller egnethed til en bestemt indehaver. 
Det kan virke underligt for en uvidende observatør, at i dette tilfælde er den humane tilgang gældende, men det er netop tilfældet:
- øjeblikkeligt skære luftveje;
- blodkar fører til fuglens øjeblikkelige død, uden at have tid til at føle smerte.
Utilitarisme er tydeligt på andenpladsen her, da kyllingens hals, skåret åben med et åbent snit, er et velsmagende sted for smittede smittede. Konklusion - slagtningsteknikken med en økse (spaltning) er kun beregnet til tilfælde hvor kødet hurtigt bliver brugt.
Ved du det? På store fjerkræbedrifter anvendes elektrisk afladning op til 300 watt til slagtning.
Vrasschep
Til forberedelse af kylling, som før madlavning eller salg skal klare en lang periode med andre metoder.
En af dem, ifølge teknologien, der fik navnet "blinkende", slagtes gennem næb og udtrykkes i følgende handlinger:
- venstre hånd greb fuglens hoved og vender dens næb modhvorfra slagtning vil blive foretaget
- med højre hånd gør minearbejderen en skarp bevægelse for at indsætte i kyllingens mund et smalt, langt og godt skåret blad, der falder ind i krydset af to årer - jugular og fortov;
- Efter at have lavet et lille snit, forsætter værten bladet og laver en injektion lige under og til højre for at komme igennem palatine-slidsen til den forreste del af cerebellumet: en sådan operation slapper af kyllingsmusklerne og letter efterfølgende blødning af slagtekroppenUdover dette holder de svækkede muskler ikke fjerene så fast, hvilket gunstigt påvirker yderligere plukning.
Det er vigtigt! Fra humane overvejelser bedøvede slagtningen før proceduren "blindet" fuglen med et stærkt slag mod hovedet ved at bruge noget stumt tungt objekt.Slagtningen på denne måde afsluttes ved at hænge slagtekroppen på hovedet for at dræne alt det resterende blod, og når denne proces slutter, indsættes en tampon i mundhulen og absorberer blodrester.
Kniv eller saks
At vælge den bedste måde at ordentligt dræbe kyllingen, mange stopper ved udendørs teknologi, som er lavet med en kniv eller en saks og kan være ensidig eller tovejs. 
Den første mulighed indebærer at skære huden 2 cm under øremærken, mens værtsens kyllinghoved holdes sammen med næb.
Vi anbefaler at kende bekendtskabet med de mest kødfulde raser af høns.Ved at fordybe skærebladet skærer minearbejderen den venøse (jugulære) og arterielle (ansigtsløshed og søvnige) stier i blodgennemstrømningen. Klippelængde - 1,5 cm.
Den anden mulighed (tovejs) er baseret på følgende bevægelsesalgoritme:
- venstre hånd holder fuglens hoved;
- højre hånd gennemsyrer huden med en kniv (saks) på et sted, der ligger 1 cm under ørepinden.
Vi råder dig til at lære at behandle coccidiosis hos fjerkræ.
Sådan fjernes fjer
Efter at have fuldført morderproceduren, spørgsmålet "Sådan pluk en kylling derhjemme?" Er på dagsordenen, så det ikke er for besværligt, og således at fuglen frigjort fra fjerdragt ser ud til at sælge smukt.
For at gøre dette skal du anvende to metoder: tør og med kogende vand. 
Oftest bliver karkassen plukket "tør", hvilket gør det umiddelbart efter blødning, da ellers er der risiko for alvorlig klemning.
De generelt accepterede regler er:
- Fjernelse af fjer fra hale og vinger.
- Plukk ben, bryst og nakke.
- Træk pennen i den retning, hvor den vokser.
- Fjærer trukket ud en efter en eller i små bunker.
Det er vigtigt! Plukning af store klaser kan forårsage alvorlig skade på huden, fuglen bliver sværere at sælge, og på bordet vil den se efter madlavning, ikke så smuk.Skoldfuglkroppe laves ikke kogende vand og afkøles til +54 ° C. Den samlede tid er 1 minut, og for vingerne er nakke og hoved endnu et halvt minut. Så er der plukningsprocessen, hvorefter de overlevende penechki og fjer fjernes med en stump kniv.
Fjern kuld
Fjernelse af det resterende kuld kaldes "kropens toilet".
Proceduren er enkel, den består i lidt pressende på fuglens mave. Samtidig ændres en tampon i munden, så den absorberer de sidste blodpropper.
Det vil være nyttigt for dig at lære at forberede og anvende kyllingdråber.Hvis det ikke var muligt at undgå at tabe affald på kyllingens ben, vaskes de grundigt uden at påvirke selve kroppen.
Selv før udtagning udføres brændingsprocessen (de bruger en ild, en blowtorch, en gaskomfur) og fjerner den fineste fjerdragt. Hvis du dækker slagtekroppen foran dette tynde lag af mel, forsvinder den sod, der vises, hurtigt med den.Ved du det? Der er raser af kyllinger, der i princippet aldrig lægger æg, hvorfor der er karakteren af det smalle bækken.
Gutting af slagtekroppen
Sekvensen af handlinger er som følger:
- 10 minutters køling af kyllingekroppen med koldt vand;
- placeringen af fuglen maven op;
- cirkelformet snit af cloacaen;
- stor (4 cm) længdesnit;
- tarmrum (med cloaca);
- udgravning af de resterende organer.
Det er vigtigt! Særlig forethought og nøjagtighed kræver adskillelse af enden af tolvfingertarmen fra maven, som skal udføres uden brud.For indehavere af husdyr er hendes slagtning lige så almindelig som høst. Nybegyndere i listen over fjerkræindustrier vil give dig mulighed for at abstrahere fra de sædvanlige regler og nemt klare den nye forretning.
