Ved tilberedning af tobak i hjemmet lægges der særlig vægt på fermenteringsprocessen, hvorved tobaksmaterialet bortskaffes fra mange uønskede stoffer. I denne artikel vil vi tale om de forskellige måder og vigtige punkter i denne biokemiske proces for at opnå høj kvalitet og behagelig tobakssmag.
Tobakforarbejdning
Sande tobakskødere foretrækker at gøre det selv. Efter modning gennemgår planten en proces til forarbejdning, som består af høstning, sløvning, tørring og fermentering.
Ved du det? Spredning af tobak i Europa blev lettet af den spanske rejsende Christopher Columbus efter ekspeditionen i 1492 til San Salvador.
Tobaksblade høstes, efter at de holder op med at vokse, bliver tættere og lette deres farve.
Under languishing eller fortørring placeres tobaksblade i et køligt rum med lav luftcirkulation. De har tidligere dækket dem med en fugtig klud. Varigheden af denne procedure går fra tre dage til flere uger afhængigt af plantens art.
Bladene skal miste klorofyl og blive gul, men ikke tør. I forbindelse med tilsmudsning er det nødvendigt at skifte tobaksblade flere gange om dagen, ellers kan de rådne eller rådne.
I processen med tørring taber planten al fugt. Der er flere almindelige måder at tørre tobaksblade hjemme:
- Tørring i solen. Bladene strækket på ledninger er fastgjort i specielle rammer og udsat for direkte sollys.
- Tørring i et tørt og varmt rum. Bladene er spændt på en tynd tråd i en afstand af 4 millimeter fra hinanden. Temperaturen i løbet af dagen skal være inden for + 18 ... +25 grader. Om aftenen har de brug for lidt fugtighed.
Ved du det? I det XYI århundrede i Italien blev tobak betragtet som et prydplante. Ved kongen af Spaniens konge Philip voksede den anden som en eksotisk blomst.
I spørgsmålet om, hvordan man tørrer tobak, er tiden, der er afhængig af temperatur, vind, luftfugtighed og meget mere, af stor betydning. I gennemsnit er varigheden 20-45 dage. Som følge heraf bør centralvenen være helt tør.
En af de vigtige faktorer for korrekt tørring er fraværet af stærk vind, hvilket kan beskadige pladen og gøre den videre behandling umulig. Gæring - den sidste fase, hvorefter tobakssmagningen forbedres, styrken og mængden af skadelig tjære og nikotin reduceres.
Affald fra tobaksproduktionen, som tobaksstøv, bruges til at bekæmpe skadedyr.
For den korrekte udførelse af denne biokemiske proces er der brug for en konstant temperatur på 50 grader og fugtigheden af pladen i niveauet 50%. Tidsrummet på dette er 7-14 dage. Mange anser denne fase vanskeligt og kræver specielt udstyr. Men vi vil tale om, hvordan man korrekt syrer tobak i hjemmet, så med et minimum af indsats for at opnå maksimale resultater.
Gæring af tobak i ovnen
Gæring af tobak i ovnen er nem at implementere og er perfekt til dem, der ønsker at prøve at lave mad derhjemme. Ud fra opgørelsen skal du udover ovnen bruge 3 liter krukker med hermetisk lukkede låg. 
Det er vigtigt! For tørre eller våde blade er ikke egnet til gæring. Den ideelle løsning er en tør pladeplade, der er elastisk og ikke går i stykker.
Fremgangsmåden er som følger:
- Sprayet blader for tørt på begge sider med en spray. Vi sætter i bunker, dækker med folie og forlader for en dag.
- Vi fjerner hvert blad fra midrib og skæres i strimler med en bredde på ikke over 2 millimeter.
- Vi udfylder dem to tredjedele af bankerne. Dette er nødvendigt for nem blanding under behandlingen. Stram låserne på bankerne tæt.
- For korrekt gæring af tobak skal temperaturen være 50 grader. I 5-7 dage placerer vi krukkerne i ovnen og sætter den på den temperatur, vi har brug for.
- Vi tager tobaksstrimler ud af dåserne og tørrer lidt, inden vi når den fugtighed, der er kendt for at ryge.
- Til opbevaring placeres vi i en lufttæt beholder.
Gæring af tobak i mikrobølgeovnen
Fermentering af tobak i mikrobølgeovnen i de senere år er ved at vinde stor popularitet på grund af det faktum at det enkel nok og nem at implementere hjemme:
- Klip bladene i små strimler på 1-2 millimeter.
- Vi lægger dem i glas krukker, dækker med glas låg og sætte i en mikrobølgeovn.
- Ved begyndelsen af denne fremgangsmåde til gæring af tobak, sætter vi den minimale effekt i mikrobølgeovnen og opbevares i en halv time.
- Vi tager bankerne og afkøles til stuetemperatur.
- Denne procedure skal gentages 3-4 gange, hvorefter tobaksbladene er klar til at ryge.
Gæring af tobak i en langsom komfur
I hjemmet er denne metode nem at implementere, det vigtigste er at have en langsom komfur til rådighed. Denne metode er tæt på processen med naturlig gæring af tobak i baller på tobaksplantager:
- Blade tæt foldet og læg dem i en stofpose.
- Hvis der er en temperaturindstillingsfunktion i multikookeren, sætter vi den på mærket 50 grader (eller i temperaturvedligeholdelsestilstanden).
- Sæt poserne i langsom komfur. Flere gange om dagen ændrer vi de øverste og nederste lag på steder, fordi de lavere lag bliver tørre på grund af denne biokemiske proces, og de øverste lag bliver mere fugtige.
- Efter 2-3 timer vises en behagelig honning duft, og efter 3-4 dage kan disse tobaksblade bruges til rygning.
Det er vigtigt! Under gæringen af tobaksblade i en multikøler skal dampafgivelsesventilen være lukket med folie for at forhindre fordampning af fugt.
Fermentering i solen
En anden fermenteringsmetode udføres ved hjælp af solvarme:
- Det er nødvendigt at forberede bladene (de skal være tørre, men ikke pause).
- Derefter skal du sætte dem i krukker og dække med jernlåg.
- Banker bringes til solen ved at placere dem på en metaloverflade, som i færd med at varme op, hvilket giver en ekstra temperatur til bankerne.
- Efter 10 dage skal indholdet trækkes ud af dåserne og tørres godt.
- Derefter er tobaksbladene klar til at spise.
Vigtige punkter at overveje
Og nogle få vigtige fakta om tobakets gæring, der under ingen omstændigheder bør ignoreres:
- Efter gæringen skal bladene have en gyldenbrun farve. Grøn farve er anerkendt som et ægteskab.
- Efter et par dage begynder tobaksblade at udlede en udtalt honningklud, hvilket betyder, at fermenteringsprocessen finder sted korrekt.
- Der må ikke danne kondens på dåserne. Hvis dette sker, skal bladene straks trækkes ud og tørres.
- Tobak efter gæringen er klar til brug. Men det er bedre at lade det stå i en dag, så det er stærkere og mere duftende.
Voksende og fermentering af tobak i hjemmet er en meget spændende oplevelse. Ved hjælp af enkle regler og metoder er det muligt at opnå sin smag og aroma af høj kvalitet, så rygeprocessen giver glæde.
