Den aktive periode med forbrug af tomater falder på slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret: på dette tidspunkt er de mest lækre, duftende og indeholder den mindste mængde nitrater. Selvfølgelig om vinteren kan du købe tomater i et supermarked, men prisen for dem er meget høj, og smag og lugt svarer ikke til det ideelle overhovedet. Derfor er erfarne husmødre på udkig efter måder at løse dette problem på og mere og mere ty til metode til frysning af grøntsager. I dag vil vi se på, hvordan man fryser tomaterne til vinteren i fryseren frisk og derefter hvad der kan tilberedes fra dem.
Fordele ved fremgangsmåden
Der er mange positive øjeblikke i frysning af tomater:
- spare penge om vinteren;
- Forberedelse på forskellige måder, der tillader at bruge dem i forskellige retter;
- maksimal bevarelse af næringsstoffer
- duften og smagen karakteristisk for frisk frugt er ikke tabt;
- brugervenlighed af præparater på betingelse af korrekt pakning
- enkelhed og minimal tid og lønomkostninger til forberedelse til frysning.
Ved du det? I begyndelsen lød aztecfrugttomaterne som "tomat", og franskerne har indført den sædvanlige "tomat" rundt om i verden. Ordet "tomat" optrådte i Italien, hvor disse frugter blev kaldt "pomo d'oro", hvilket betyder "gyldent æble". Så nu er ordene "tomat" og "tomat" betegnelsen af samme grøntsag.
Udvælgelse af egnede frugter
Garantien for kvalitetsblanketter er det rigtige valg af produkt til frysning.
Når du vælger frugt, skal du være opmærksom på, at de var kødelige, men ikke meget saftige. Præference er bedre at give middel-modne tomater, men ikke meget overrykte, så de vil ikke være så tætte som nødvendigt. "Creme" af "Novice" sorten anses for at være ideelle frugter til frysning.
Dens forberedelse kan udføres indtil begyndelsen af november. Det harmonerer harmonisk alle de egenskaber, der er ideelle til frysning: smag, tæthed, kødfulde. I betragtning af at formen af denne sort er aflang, er den meget enkel og nem at skære. 
Køkkenværktøj
For at gøre høst af frugter i forskellige former, skal du oplagre nogle køkkenredskaberder vil hjælpe processen og forenkle opgaven med at forberede produktet til frysning:
- kniv, der har hak på bladet. Det er ved hjælp af en sådan kniv, at du ideelt kan hugge tomaterne, mens du ikke knuser dem, som vil holde hele saften inde i skiverne;
- plastbakke til placering af emner til frysning i fryseren;
- en beholder til opbevaring af tomater, for eksempel en plastbeholder eller plastposer;
- Papirhåndklæder til at tørre tomaterne efter vask;
- fryser til frysning
- køkkenbord til at skære tomater;
- dybe skåle til mellemliggende opbevaring af produkter tilberedt til frysning.
Tomatforberedelse
Forberedelse af tomater til frysning er ret simpelt. Når du har valgt egnede frugter, skal de vaskes grundigt under koldt rindende vand og tørres med papirhåndklæder, så de absorberer alt vand, der vil forstyrre normal frysning af produktet.
Ved du det? Indtil begyndelsen af XIX århundrede i Europa blev tomaten betragtet som en giftig plante, og frugten blev ikke spist. De blev brugt som dekorative afgrøder, der dekorerede de ædle menneskers gods.
Frysning metoder: trin-for-trin opskrifter
Tomat - et produkt, der kan bruges i forskellige retter, som helhed eller i jordform, og i form af tomatpuré. Derfor overvejer vi trin for trin instruktioner til fremstilling af tomater til frysning på forskellige måder.
Vi råder dig til at gøre dig fortrolig med opskrifterne til høst af tomater til vinteren: grøn, fermenteret i en tønde og saltet på en kold måde; saltede og syltet tomater; Salat med tomater, "Lick fingre!" og tomat syltetøj.
Hele frugter
Den nemmeste og hurtigste måde at fryse på er at høste hele grøntsager, men overveje, om det er muligt at fryse hele tomater i fryseren. 
Som alle andre grøntsager kan hele tomater fryses: efter afrimning bliver de ikke værre end friske.
Frysning er en hurtig, nem og nem måde at høste grøntsager, frugter, bær og grønne. Lær at fryse grønne ærter, ægplanter, græskar, jordbær, æbler, blåbær.
At høste frugt til vinteren på denne måde anbefales det følg instruktionerne:
- Små eller mellemstore tomater, der tidligere var vasket og tørret, skulle lægges på en bakke. Vigtige nuancer af frysning på denne måde er, at tomaterne skal udlægges i et enkelt lag.
- Herefter sendes bakken til fryseren for at fryse frugten.
- Når tomaterne er frosne, skal du nedbryde dem i beholdere eller pakker. Det er ønskeligt at skabe en slags støvsuger til dem og fjerne hele luften. Det er selvfølgelig ikke muligt at gøre dette med en beholder, men du kan eksperimentere med en plastikpose.
- Send de modtagne emner til fryseren.
For at gøre blanks på denne måde, følg instruktionerne:
- Udvalgte tomater skal vasket godt og gøre en krydskær på toppen af frugten;
Det er vigtigt! Skæringen skal udføres omhyggeligt for ikke at beskadige kødet og kun skære huden.
- Efter kogende vand er det nødvendigt at sætte tomaterne i kogende vand, så væsken helt dækker frugten;
- i kogende vand holdes tomater i ca. et minut, derefter hurtigt overført til iskoldt vand og holdt i ca. 10 sekunder;
- så skal du hurtigt fjerne tomaterne fra vandet og fjerne huden, som du forsigtigt kan pry med en kniv;
- Skrællede tomater skal udlægges i et enkelt lag på en bakke, der tidligere har dækket det med klæbende film og sendt til fryseren til frysning;
- Det er vigtigt at sikre, at tomater ikke rører hinanden, da de kan holde sammen, og med dette kan du ikke gøre noget;
- Efter fuldstændig frysning skal billet placeres i en beholder eller pakke, tæt lukket og sendt til fryseren til opbevaring.
cirkler
Billet cirkler er meget bekvemt for pizza elskere. For at gøre emnet på denne måde skal du:
- De vaskede og tørrede tomater skæres i en cirkel med en skarp tandkniv, så tykkelsen er inden for 0,7 mm.
- Dæk bakken med klæbende film eller pergamentpapir, arrangér de skivede tomatcirkler, så de ikke berører hinanden.
- Forberedte emner anbringes i fryseren i 2 timer. Det skal huskes, at hver fryser er anderledes, og det er nødvendigt at kontrollere graden af frysning af tomater alene.
- Når fuldstændig frysning er sket, skal emnerne placeres i beholdere eller plastposer, tæt lukket eller bundet og sendt til fryseren for yderligere opbevaring.
skiver
Det er meget bekvemt, når du har hakket tomater i fryseren, som du bare kan komme ud af fryseren og føje til fadet uden forudgående behandling, hvilket sparer tid og kræfter.
Lær at forberede og bevare til vinterkurberne, grønne løg, løg, grøn hvidløg, hvidløgshoveder, courgette, squash, peber, rød og blomkål, broccoli, grønne ærter, rabarber, aspargesbønner, physalis, selleri, peberrod , boletus, mælke svampe.
Derfor overvej hvordan fryse tomater til vinteren stykker trin for trin:
- For at fryse tomaterne på denne måde skal man hente de mest pulpy frugter, der vil indeholde et minimum af vand;
- Vaskede og tørrede tomater skal skåret i terninger;
- Endvidere er det nødvendigt at forberede små beholdere eller plastposer;
Det er vigtigt! Du skal tage højde for, at efter frysning, optøning af en pose med tomater, udhældning af en del af dem og igen frysning af det samme produkt, er det strengt forbudt. Derfor anbefales det først at tilføje mængden af tomater, der kan bruges ad gangen i hver pose eller beholder.
- Hvis du planlægger at fryse stykker uden skræl, skal de behandles på den ovenfor beskrevne måde (hæld over kogende vand);
- De tilberedte terninger pakkes i poser eller beholdere og sendes til fryseren til frysning og opbevaring.
Tomat Puree
Denne metode er den eneste, hvor absolut nogen tomater kan bruges, helst selv så de er tilstrækkeligt saftige. Overripe frugt er også tilladt.
Vil overveje trin for trin instruktioner til fremstilling af mosede tomater til frysning:
- Tomater skal vasket godt, skrælles og skæres i stykker for at gøre det nemmere at rulle gennem en kødkværn eller hugge med en blender.
- De resulterende kartofler af tomater skal hældes i plastikbeholdere, tæt lukket og sendes til fryseren.
- Man bør huske på, at væsken kan udvides ved frysning, så du må ikke tilsætte kartoffelmos i kanten af beholderen.
Der er også en interessant måde at lave kartoffelmos på iskager. Hæld tomtpuré i forme, vente til det er helt frosset, og overfør derefter terningerne til en pose eller beholder og send det til fryseren til opbevaring.I denne form kan kartoffelmosfærerne nemt anvendes ved blot at fjerne det nødvendige antal kuber fra pakken.
Du kan spare urter til vinteren ikke kun ved tørring. Lær hvad du skal gøre med dill, persille, koriander, arugula, spinat, sorrel til at diversificere vintermenuen.
Hvor meget kan du gemme
Holdbarheden af frosne tomater afhænger af temperaturen i fryseren. Hvis den er lavere end -18 ° C, vil tomaternes holdbarhed være 10 måneder. Hvis temperaturen i fryseren er højere end dette, vil holdbarheden af emnerne falde og vil være ca. 4 måneder.
Sådan afrimning
Tomater, der blev frosset fuldstændigt, skal fjernes fra fryseren og opbevares ved stuetemperatur i ca. 20 minutter. Helt i løbet af denne tid smelter tomaterne ikke, men bliver blødere, hvilket gør det muligt for dem at blive brugt til skæring på forskellige måder. 
Hvis du planlægger at bruge hele tomater til salat, anbefales det ikke at blive optøet. I dette tilfælde skal du hugge tomaterne i tynde skiver og tilsæt dem til andre grøntsager, før du serverer skålen til bordet.
Det er vigtigt! Hvis du planlægger at skrælfrosne tomater, inden du lægger dem op i skålen, skal du sende dem til kogende vand i 10 sekunder og fjerne huden med en lille bevægelse.
Hvis du har frosne tomater i cirkler, anbefales det ikke at tine dem, fordi de efter afrimning deformeres og mister deres attraktive udseende.
Det er også værd at gøre med ternede tomater. De tilsættes udelukkende under madlavning uden afrimning.
Der kan heller ikke tøes med tomater, og tilsæt frosne produkter under madlavning. Der er tilfælde, hvor puréen skal tøses, for eksempel når man laver saucer, i hvilket tilfælde det kan anbringes i køleskab eller lægges på bordet for at blive optøet ved stuetemperatur. 
Lær de bedste opskrifter til overvintring af kirsebær, jordbær, blåbær, lingonberries, pærer, æbler, abrikoser, stikkelsbær, ribs (rød, sort), yoshta, chokeberries, havtorn, vandmelon.
Hvad kan du lave mad
Frosne tomater bruges ofte til forskellige retter, så overvej hvad de skal gøre med dem, og hvilke kulinariske mesterværker kan forberedes.
Frosne emner vil være nyttige til supper, stews, saute, pizza, saucer, bagt retter. Generelt kan du bruge frosne tomater på samme måde som i tilfælde af friske tomater - alt er kun begrænset af din fantasi og mængden af frosset produkt.
Således er det ret nemt at fryse tomater i fryseren. Det vigtigste er at tage hensyn til nogle nuancer, når man vælger et produkt og følge anbefalingerne beskrevet i denne artikel for at forenkle processen med forberedelse og frysning af tomater så meget som muligt.
