I dag vil vi tale om den traditionelle aromatiske og lækre parabol af slavisk køkken - syltede agurker, specielt om deres svagt saltede sorter, deres fordele og skader på kroppen, samt de mest populære opskrifter til knaprige grøntsager.
Agurker svagt saltet
Let saltede agurker fremstilles på forskellige måder og tjener som en velsmagende snack på sommerfester. Interessant er saltede agurkekulturer på en eller anden måde endnu mere gavnlige end friske, men samtidig mere skadelige, så at spise kogte grøntsager til mad er kun mulig ved at undersøge deres sammensætning, næringsværdi og potentielle skader.
Fordelen ved lavsaltede agurker er deres kortvarige saltning: ifølge nogle opskrifter, hvoraf der nu er et utænkeligt sæt, er de pimply grøntsager klar til brug på blot et par timer. Som regel tilføjes yderligere produkter til saltlage for at forbedre smagen: fedter, løvblad, dild, salt, tørre sennep, peberrod, hvidløg, kirsebærblad og nogle gange endda sukker. 
Ved du det? Agurker til konsum begyndte at vokse mere end 6 tusinde år siden. For første gang dyrkede de vildgrønne grøntsager i Indien, og over tid flyttede de til Europa, resten af Asien og Egypten. Det eneste sted på planeten, som agurk voksende ikke har spredt er Antarktis.
Ernæringsværdi og kalorieindhold
Næringsværdi og kalorieindhold i saltet agurk, der vejer ca. 120 g:
| Kostfiber | 1,4 g |
| Organiske syrer | 34 g |
| stivelse | 0,1 g |
| aske | 0,5 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,001 g |
| vand | 95,2 g |
| Mono- og disaccharider | 1,8 g |
proteiner 0,6 g (2 kcal);
fedtstoffer 0,08 g (1 kcal);
kulhydrater - 2,2 g (9 kcal).
Det er vigtigt! Energiforbrug (omtrentlig) af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer (bju): 17%; 8%; 75%.
Sammensætningen af agurker
Saltede agurker indeholder i deres sammensætning en masse værdifulde vitamin-mineralske komponenter:
- Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- C-vitamin - 8,5 mg;
- Vitamin H - 0,6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
- Vitaminer fra gruppe B (B1-0,02 mg, B2-0,03 mg, B5-0,2 mg, B6-0,03 mg, B9-3 ug).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Kobber - 71,2 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Calcium - 21,3 mg;
- Kalium - 101,9 mg;
- Natrium - 9,3 mg;
- Magnesium - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Klor - 540 mg;
- Svovl - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikkel - 0,05 mcg;
- Bor - 0,6 mcg.
For at bevare sommerens vifte af værtinder høstes de med solbær, tomater, græskar, æbler, rødbærer, blåbær, tranebær, jordbær, courgette, lingonbær, havtorn, abrikoser.
Hvad er brugen?
Let saltede agurker kan ikke kun huske husmødrene med hurtige madlavningsmetoder og gæsterne med fremragende krydret smag, men også bringe betydelige fordele til folk, der regelmæssigt spiser dem. Saltede frugter består af 90% vand med et højt indhold af ascorbinsyre og en række næringsstoffer, der hurtigt absorberes af kroppen og opløses ikke, når de er let saltet.
Det er vigtigt! Processen med madlavning af saltede frugter omfatter ikke tilsætning af eddike, så de færdige produkter er egnede til mad, selv for børn.
Derudover vil kalium, magnesium og andre nyttige komponenter indeholdt i agurker bidrage til permanent at slippe af med kramper i lemmerne, alle mulige spasmer, lindre tømmermænd, øge effektiviteten af mave-tarmkanalen, stimulere en sund appetit, fjerne tilbageholden slaggen fra kroppen og tjene som en god forebyggelse åreforkalkning.
Grøntsager kan nemt medtages i kosten af dieters og samtidig undre sig over hvor mange kalorier i saltede agurker, der er kun 13 kalorier (pr. 100 g), så der er absolut ingen grund til at bekymre dig om din vægt.
Brugen af salt som det vigtigste konserveringsmiddel er egnet til behandling af kål, grønne tomater, mælkebønner, grønne løg, rødkål, peber, grønne bønner.
Skadelige egenskaber
Desværre kan svagt saltede pimply grøntsager forårsage lidt skade, men kun hvis den person, der bruger dem, lider under sådanne ubehagelige forhold:
- øget surhed i maven;
- gastritis;
- mavesår og andre sygdomme i fordøjelseskanalen;
- forskellige nyresygdomme;
- hyppig hævelse
- individuel intolerance af krydderier og produkter tilsat til pickle (fedter, løvblad, dill).
Sådan tilberedes saltede agurker
Der er mange måder at lave saltede agurker på, og processerne kan variere i madlavningstid og saltning, såvel som fremtiden for smagen af frugterne selv. Til sammenligning skal du overveje et par af de mest populære opskrifter:
Opskrift 1. "Meget hurtig", tørtsaltet metode.
De frugter, der saltes på denne måde, vil være klare på blot et par timer. Til saltning skal du bruge:
- En lille dåse på højst 0,5 liter;
- 2-3 agurker;
- 2-3 fed hvidløg;
- et par dildtredder, peberrodsblade, persille.
Opskrift 2. Tørre ambassadør af agurker "Batch".
ingredienser:
- 1 spsk. l. salt;
- 1 hvidløgs hoved;
- Branch af dill;
- 5 kirsebærblade;
- Peberrodsrød;
- 4 knivskår;
- 3 søde ærter krydderurter eller et stykke bitter chili;
- 1 plastpose.
De vaskede agurker skærer enderne af, hvidløgene skæres i 2-4 skiver. Frugterne foldes i tilberedte pakker med resten af ingredienserne, beholderen er bundet, grundigt rystet og efterladt i et varmt rum ved stuetemperatur i 5-6 timer. Efter denne tid flyttes posen til køleskabet.
Ved du det? I Rusland er agurkfrugter almindelige fra det XVI århundrede.
Let saltede agurker vil aldrig forsvinde fra generøse slaviske borde, og forskellige opskrifter til deres forberedelse vil fortsat blive forbedret og behage med deres ukomplicerede natur. Det vigtigste er, at saltprocessen selv foregår simpelt og glæder gæsterne med et glimrende og hurtigt resultat.
