Ifølge historiske dokumenter for 3000 år siden var folk allerede involveret i avlsgæs. Deres kød kombinerer det gode med en behagelig smag. Det er noget sværere og federe end kylling eller kalkun, og ikke så kostbar, men indeholder mange næringsstoffer. Derfor, for de fleste mennesker, især dem, der fører en sund og aktiv livsstil, vil gåsekød være meget nyttigt. Egenskaberne af dette kød vil blive diskuteret i artiklen.
Calorie og næringsværdi
Gæsekød er meget nærende. Hoveddelen af fedtet opbevares i huden. Kalorindhold på 100 g gør fra 315 til 415 kcal, og i 100 g uden hud - kun 160 kcal. 100 g kogt gås indeholder 450 kcal, og det stegte produkt (620 kcal) betragtes som det mest fede og nærende.
Dette produkt har en høj mængde fedt (39 g), lidt mindre protein (15-20 g) og ingen kulhydrater overhovedet. Vand - ca. 68 g, og aske - kun 1 g. 
Nytten af produktet skyldes tilstedeværelsen af mange af vitaminer:
- A;
- C;
- grupper B (Bl, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Det indeholder også sådanne mikro- og makronæringsstoffer:
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- natrium;
- phosphor;
- mangan;
- jern;
- kobber.
Vi anbefaler at læse om sammensætningen, fordele og madlavning af kødand, perlehøns, kalkun, kanin, får.
smag kvaliteter
Gusyatina er ikke anderledes ømhed, men har behagelig aroma og sød smag. Derfor har det mange tilhængere, der anser det for det mest lækre kød. Dens smag afhænger af, hvad fodret med fuglen, om det korrekte valg af produkt og om fremstillingsmetode. Mange eksperter er af den opfattelse, at selv slagtning af fjerkræ påvirker kvaliteten af gås. For at gøre kødet saftigt og velsmagende, inden du slår gæsene, skal du drikke saltvand i flere dage og også ikke forstyrre, så adrenalin ikke udsender, der ændrer smagen til det værste. 
Hvordan er gåsekød nyttig?
Gåsekød anvendes mindre hyppigt end kylling eller ænderkød. Men det betyder ikke, at det er mindre velsmagende eller sundt. Faktum er, at gæs er meget sværere at vokse end andre fugle.
Læs også om fordelene og brugen af gåsfedt og æg.
Mørk kød og biprodukter er ikke let fordøjelige, men deres konstante tilstedeværelse i kosten har en helbredende virkning og fører til positive forandringer i kroppen. I folkemedicin er det antaget, at gusyatina er i stand til at svække varmen i fem store organer.
Det påvirker sådanne processer:
- Aminosyrer hjælper med at styrke kroppens beskyttende egenskaber og forebygge kræft.
- Glutaminsyre hjælper med at slippe af med metaboliske produkter og hjælper med at klare effekterne af tungmetalforgiftning.
- Offal (lever og hjerte) øger hæmoglobinniveauet.
- Det har en koleretisk virkning.
- Positiv effekt på nervesystemet.
- Styrker knoglevæv.
- Normaliserer blodsukkerniveauet.
- Behandler sygdomme i milten.
- Gåsfedt påføres eksternt for eksem, dermatitis.
Det er vigtigt! I gås 85% af proteinerne, der er fuldstændig fordøjet. Fjerkrækød, hvis alder overstiger 6-7 måneder, mister mange nyttige egenskaber, det bliver tørt og hårdt.
Efter forskningen har amerikanske forskere vist, at nationer, der forbruger gæsprodukter, lever meget længere end de nationer, der nægter det. 
Kan jeg spise
Hvis der ikke er nogen personlige kontraindikationer, vil gåsekød bringe håndgribelige fordele til kroppen.
gravid
Med god bærbarhed af dette produkt gravide kvinder kan bruge det, men skal altid fokusere på organismens egenskaber. Vitaminer og mineraler indeholdt i det vil have en positiv effekt på fostrets udvikling, for eksempel vil jern hæmme hæmoglobin.
Gusyatina henviser til rødt kød, derfor er der mere jern i det end i hvidt (kylling, kanin eller kalkun). Men det skal huskes, at i en gås et højt fedtindhold, som måske ikke meget godt påvirker en gravid kvindes krop. Derfor er du nødt til at overholde følelsen af proportioner og individuelle fornemmelser i denne sag. 
Pleje mødre
I betragtning af alle de gavnlige egenskaber for gåsekød til den blodsundede funktion vil det være nyttigt for kvinder svækket i postpartumperioden. Men sådan kød er meget fedt, og overskydende fedt er fyldt med sådanne konsekvenser:
- forringelse af absorptionen af C-vitamin
- kvalme og halsbrand;
- fald i absorptionen af calciumsalte;
- svækkelse af immunitet.
Heraf konkluderes det, at en gås med et minimum af fedt (uden hud) og korrekt kogt (kogt eller stuvet) undertiden kan indgå i en ung moders kost.
Lær, hvad der er nyttigt, hvordan man laver mad og bruger fjerkræprodukter: ænderfedt, kylling, and, struds, stegeæg.
Taber sig
Det kan forekomme, at et højt fedtindhold gør dette produkt forbudt for personer, der er overvægtige. Men vi nævnte, at den største procentdel af fedt falder på huden, så det er uønsket at bruge det, og kødet selv kan indgå i din kost med en kost, men i små mængder. God pasform stuet eller bagt kødSpecielt nyttig slagteaffald. Men gælder stadig med strenge diæt gåsbehov i begrænsede mængder. 
Kogeprogram
I det gamle Egypten blev gåsekød betragtet som en af de mest lækre. Fra det kan du lave et stort antal retter. Den bruges til borscht, solyanka og pickle, såvel som til hovedretter - koteletter, pilaf, gryder, stege, pate. Gæs er bagt, fyldt, kogt og stegt. Til madlavning er det tilrådeligt at bruge opskrifter opfundet specifikt til denne fugl, da produktet kræver mere indsats for at lave en velsmagende skål.
Hvad er kogt i forskellige lande i verden
Gusyatina er en del af opskrifterne i mange lande i verden, men måske er det mest populære og mest almindelige at overveje fyldte bagte krop. Kartofler, æbler, svampe, tørrede frugter og forskellige korn anvendes som fyldstoffer.
Oftest serveres det på julebordet. Dette er den centrale skål af ferien på bordet på tyskerne. De er berømte for god appetit, så til jul har de besluttet at tilberede mange fede og lækre retter, herunder stegt gås med æbler, forskellige pølser og tærter. 
Julgås Jul på fransk passerer ikke uden foie gras lever og fyldt kastanjegås. Forresten er foie gras et fransk paradoks: dets konstante anvendelse reducerer hjerte-kar-sygdomme og forlænger livet. 
Foie gras I Rusland faldt slutningen af julen hurtigt sammen med begyndelsen af jagt og masseslagring af fugle og husdyr. Derfor var overflod af kødretter - tilstedeværelsen af ristede fyldte svin, gæs og ænder - almindeligt. Gusyatinu blev tilsat til påfyldningen til tærter, hjemmelavede pølser, kogte fra det appetitvækkende bouillon og aspic.
Ved du det? Traditionel bagning af julens gås er forankret i brugen af at spise Martin Goose den 11. november, da St. Martin's Day blev fejret.
Hvad er kombineret
I Sverige blev stegt gås serveret til bordet sammen med brusselspirer og æblemousse. I Tyskland blev det serveret med dumplings og rødkål.
Gusyatina går godt med:
- grøntsager (kartofler og kål);
- svampe;
- korn (boghvede og ris);
- frugter (sure æbler, bær, citrus).
Du kan bruge sådanne krydderier i madlavning.:- sort og rød peber;
- ingefær;
- kardemomme;
- Urteblandinger til kød;
- honning.
Til marineringsprocessen kan du anvende:
- saltede pickles;
- eddike eller citronsaft fortyndet med vand;
- sojasovs
I opskrifterne til fremstilling af gås er der også løg, gulerødder, svampe, tomater, muskatnød, rosmarin, dill og persille, hvidløg, sennep.
Hvordan vælger man en krop ved køb
For at lave en skål lavet af gåsekød er det nødvendigt at vælge den rigtige slagtekroppe. For at gøre dette skal du følge disse regler:
- Huden skal være intakt, ren og glat, uden fjer, ikke holde fast i fingrene.
- Farven på slagtekroppen skal være lysegul med en lidt lyserød snit.
- Den uaktuelle lugt og bleg næb indikerer skade på fuglen.
- Når du trykker på slagtekroppen med din finger, skal duksen straks rette op.
- Kødet omkring halsen til berøring skal være blødt.
- Det er bedre at vælge en ung fugl - for den karakteristiske gule farve på poterne, i de gamle, får de en rød farve.
- Du skal købe en stor krop - hendes kød vil være juicier end en lille fugl.
- Kødet er rødt og gennemsigtigt fedt indikerer fuglens friskhed, og den gule farve indikerer alderdom.
Sådan gemmes der hjemme
Opbevar gåsen ved en temperatur på ikke over + 2 ° C. Det bedste sted for dette er et køleskab. Med en holdbarhed på mere end 3 dage, vil det begynde at tabe friskhed og ændre sin smag. Du kan sætte gås i fryseren, så holdbarheden vil stige. Frosne fugle opbevares i op til 6 måneder: Det er vigtigt ikke at ændre temperaturen og ikke at genfryse.
Ved du det? Gusyatinu kan opbevares i 5 dage uden køleskab. Til dette formål indpakkes slagtekroppen i en klud dyppet i eddike og anbringes på et køligt, mørkt sted (kælder).
Hvem kan skade
Hvis en person har sundhedsmæssige problemer, skal du bruge gæsekød med forsigtighed for ikke at forværre sundheden. Misbrug af dette produkt kan forværre tilstanden i nærvær af sådanne sygdomme:
- fedme;
- problemer med bugspytkirtel, lever og mave;
- forhøjede blodsukkerniveauer.
Det er vigtigt! Det er bedre at bruge den unge fugl, fordi det gamle fedt er deponeret ikke kun i huden og under det, men også i massen.
Madlavningshemmeligheder
Goose kød er ret hårdt, så det tager cirka 3 timer at lave mad. For at gøre gåsen mere lækker, blød og saftig vil hjælpe sådan enkle anbefalinger:
- Har plukket og renset kadaver, sæt det i et køleskab for en dag eller to.
- Gnid kødet med salt og krydderier og lad det ligge i et koldt sted i ca. otte timer.
- Blød kødet i vin, sojasovs, eddike eller citronsaft.
- Tilsæt krydderierne til krydderierne og gnid gåsen med denne blanding.
- Ved bagning hele, for at dræne ekstra fedt, gør punkteringer på brystbenet og i bunden af benene.
Goose madlavning video opskrifter
Jul gås
Goose fyldt med ris
beshbarmak
Goose opskrifter: anmeldelser fra netværket
Ikke så længe siden blev gåsen betragtet som fødevarer, der blev brugt af rige mennesker, nu er det blevet tilgængeligt for alle. Korrekt kogt og i rimelige mængder indført i kosten, vil det medføre håndgribelige fordele. Vitaminer og mineraler, der udgør sådant kød, vil have en positiv effekt på både sunde og svage mennesker. Nyd dit måltid!
