Ifølge sæsonen har du mulighed for at samle et stort antal svampe, men dette produkt opbevares meget lidt i frisk form, så du skal enten bevare den eller tørre den. I dag vil vi diskutere den anden mulighed og også fortælle om de vigtigste tørremuligheder og hvordan man opbevarer tørrede svampe.
Hvilke svampe er egnede til tørring
Før du forstår alle de vanskeligheder, der er forbundet med tørring, er det først værd at tale om, hvilke svampe der kan tørres.
Det er de rørformede svampe, der skal tørres, da de i modsætning til de lamellære ikke erhverver bitterhed i tørringsprocessen.
De bedste typer til tørring:
- hvid;
- Boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- rørhatte.
Hvis du ikke er bange for bitterhed eller ved måder at klare det på, kan du tørre kantantereller, svampe, champignon og keramik.Listen over egnede arter bliver ikke meget lille, såsom musmus. Sagen er, at i tørringsprocessen taber råmaterialerne op til 90% af deres masse. Og hvis råmaterialet allerede vejer mindre end 20-30 g, så bliver der næsten ingenting tilbage - det er bedre at bevare sådanne arter.
Når man går på en stille jagt, er det vigtigt at vide, hvilke fordele honningens svampe, boletus, mushroom og mælkepulver kan bringe.
Mushroom forberedelse
Før du begynder at tørre, skal de opsamlede svampe være tilberedt.
Lad os lave en lille udgravning og tale om den krævede kvalitet af råmaterialer. Faktum er, at hvis du har samlet gamle eller rotte svampe, så er de bedst skåret og straks sat på madlavning, snarere end at forsøge at tørre. Kun unge svampe, der er af god kvalitet og er intakte, der ikke er egnet til tørring, er egnet til tørring. 
Vi vender tilbage til forberedelsen: Straks efter at råvarerne er opsamlet, skal vi rengøre affaldet og jorden, men vi må under ingen omstændigheder vaske det. Hvis der kommer fugt på produktet, vil det tørre flere gange længere, og smagen vil forværres betydeligt.
Straks efter rengøringen sorteres svampe, der fjerner rotte og beskærer beskadigede.
Det er vigtigt! For at forhindre nedskæringer på produktet mørkere, skal beskæring gøres med en rustfrit stålkniv.
Tørringsmetoder
Næste, lad os tale om, hvordan man tørrer svampe hjemme. Overvej alle tørremuligheder, der ikke forkæler smagen.
I det fri
Den nemmeste tørringsindstilling, der ikke kræver brug af nogen teknologi.
Det skal forstås, at tørring udføres om sommeren eller i slutningen af foråret - begyndelsen af efteråret, så produkterne kan tørres på relativt kort tid. 
- Før tørring skæres alle svampe i plader. Du kan adskille benet til at tørre hurtigere.
- Pladerne er spændt på fiskelinjen, så de ikke berører hinanden, ellers i kontaktstederne vil råvarerne tørre ud dårligt og ikke blive opbevaret. Du kan også bruge træbræt eller papir, men i dette tilfælde har du brug for et stort nok område til at udfolde råmaterialet.
- Alle tilberedte svampe placeres på et sted, hvor de ikke får støv og regn. Samtidig skal stedet opvarmes godt af solen og være godt ventileret, så tørringen foregår hurtigere.
- Når du lægger ud eller hænger produktet, skal du dække alt med et gitter med små celler, så fluer ikke sidder ned.
Ved du det? Da svampen betragtes som noget gennemsnit mellem dyr og planter, kan det siges, at denne levende organisme er den største væsen på jorden. Dette beviser myceliet, som blev fundet i Oregon. Dets område var 900 hektar.
I ovnen
Tørrede svampe i ovnen varierer, fordi det afhænger af dig i dette tilfælde mere end ved tørring i frisk luft, så du bør forstå, at improvisation i dette tilfælde kan ødelægge en stor mængde råvarer.
Ovnen, der har funktionen til yderligere blæsning, passer bedst til tørring, da uden det skal du åbne døren, så der er i det mindste noget luftcirkulation. I fravær af blæsning vil tørringsprocessen forsinke betydeligt.
- Vi skal tage jernristene, som normalt bruges til grillning, læg champignon på dem i et lag og læg dem i ovnen.
- Indstil temperaturen i området 60-70 ° С, og om nødvendigt åbne ovnsdøren lidt.
- Hver 15-20 minutter skal gitterne byttes, så alle svampe er lige så godt tørrede.
Tørring er nødvendig, indtil de falder flere gange. På samme tid at røre ved, bør de ikke være olieagtige, nemlig tørre.
Det er vigtigt! Må ikke hæve temperaturen, ellers vil du bage svampe, men ikke tør.
I den elektriske tørretumbler
Måske det bedste kvalitetsprodukt, du får, hvis du tørrer det i en elektrisk tørretumbler. Teknikken erstatter naturligvis ikke alle de lækre naturlige tørring, men du kan bestemt ikke ødelægge produkterne i el-tørretumbleren.
- Råvarer rengøres og skæres i tynde plader. Vælg din egen tykkelse, men tag i betragtning det faktum, at hvis produktet er lille, så skærer det i for tynde skiver ikke giver mening.
- Alt er lagt i et lag på hver tier i tørretumbleren, temperaturen er indstillet til 55 ° C.
- Vi venter fra 2 til 6 timer, indtil vores svampe er helt tørret.
Som regel kan alle svampe helt tørres på denne måde - både rørformede (hvide svampe) og lamellære, især i sådanne hjemforhold, hvilket gør det umuligt at tørre produkter i fri luft.
I skoven kan du også finde uspiselige svampe - bleget toadstool, falsk svampe, falske chantereller, falsk boletus, sataniske svampe.
I mikrobølgeovnen
Overvej også muligheden for at tørre svampe i mikrobølgeovnen.
Det kan ikke siges at dette er den optimale tørringsteknik, men i mangel af andre muligheder kan den også bruges til vores formål.
- Vi renser og skærer råmaterialer.
- Tag en tallerken eller bageplade, der passer til en mikrobølgeovn. Ideelt set bør du bruge en grill, men i mangel af en kan du tage alle ikke-metalliske retter.
- Vi sætter alt i et tyndt lag, sæt 100-180 W, og tør det i ca. 20 minutter.
- Efter den angivne tid skal mikrobølgeovnen åbnes i 15 minutter for at få al fugt ud. Luk derefter og gentag igen.
- Det optimale antal gentagelser er 2-3 gange, men hvis svampene skæres i tykke plader, kan det øges op til 4-5 gange.
Ved du det? Svampe, som mennesker, kan få en solbrændthed, da D-vitamin er produceret i deres kroppe. Hvis solstråling er tilstrækkelig for antennerne, vil det derfor mørkere.
Sådan bestemmes beredskab
Beredskabet er meget vanskeligt, derfor er det kun i praksis og erfaring, der er vigtige.
Generelt bør det tørre produkt bøje godt, lidt forår. På samme tid skal det være helt tørt, rynket. Farven skal ligne et tørt æble, giver en mørk gylden farve.
Det er bedst at tage tørkede svampe fra venner eller på markedet, og prøv dem, og derefter, baseret på erfaring, skal du prøve dit produkt under madlavningsprocessen. Selvfølgelig kan denne mulighed ikke kaldes ideel, men det er værd at forstå, at der er et stort antal arter, så hver af dem vil variere ikke kun i størrelse, men også i farve, smag. Af denne grund er det umuligt at beskrive et helt tørt produkt. 
Sådan gemmes der hjemme
Derefter diskuteres hvordan man opbevarer tørrede svampe hjemme.
For det første skal du opbevare produkter i papkasser eller i poser af bomuld eller papir. For det andet bør det ikke opbevares med andre produkter, der har stærk lugt, fordi svampene begynder at absorbere det. For det tredje er det vigtigt at observere lav luftfugtighed, så produkterne ikke bliver dækket af mug (ikke mere end 70%).
Det er vigtigt! Værelset skal være godt ventileret.
Glem ikke at disse produkter skal regelmæssigt sorteres ud i tide for at fjerne rottede eller mugne.
Hvor mange er gemt
Til sidst skal vi tale om holdbarhed af tørrede svampe.
Hvis du lyttede til vores råd og gjorde alt rigtigt, så bliver varerne opbevaret i mindst 36 måneder, hvorefter det er tilrådeligt at erstatte det med frisk en. Selvom svampen ikke ødelægger, så vil de i smag ligner papir snarere end noget spiseligt. 
Svampe kan også frosne, syltet til vinteren.Nu ved du, hvordan du skal bevare svampe, så du i løbet af mangel på friske råvarer kan lave en lækker suppe eller lave en salat af gennemblødt tør svampe. Følg vores råd for bedst at forberede råmaterialerne til yderligere opbevaring.
