At der er en hvid gulerod, hører mange sikkert for første gang. Men om hvid ægplanter, blå majs og sort ris, de fleste af os, indtil for nylig, mistænkte heller ikke. Virkelig er der så meget usædvanligt i verden!
Kort information
Habitual os lyse orange farve gulerødder giver caroten.
Det er vigtigt! Betakaroten - Det er et naturligt organisk gulorange pigment, som udover gulerødder syntetiseres af planter som græskar, sorrel, havtorn, rosehip, selleri, mango, rød bulgarsk peber osv. Det kaldes også ofte provitamin A, fordi en gang i kroppen, Denne carotenoid er i stand til at blive omdannet til leveren og tarmen til retinol (A-vitamin).
Den hvide farve af roden indikerer således, at beta-caroten er fraværende. 
Hvide gulerødder er nogle gange forvekslet med pastinetter, mere præcist, sidstnævnte er fejlagtigt kaldt hvide gulerødder. Faktisk er de forskellige planter, selvom begge tilhører paraplyfamilien. Pasternak er normalt noget større end en gulerod, mens den har en mørkere farve (gyldenbrun, elfenben) og en karakteristisk nutty smag.
Vi anbefaler dig at læse om sådanne sorter af gulerødder som: "Samson", "Shantane 2461", "Queen of Autumn", "Vita Long", "Nantes".Pasternak findes hovedsagelig i Nordeuropa, Kaukasus og Sibirien, hvor dets duftende rod oprindeligt var værdsat, mens gulerødder, herunder hvid, kom til os fra varmere områder - Iran, Pakistan og Afghanistan, og indbyggerne i øst brugte , ifølge nogle beviser, ikke "rødderne", men "toppe" af denne plante, eller rettere dens grønne og frø. Hvide rødder blev hovedsageligt givet til kæledyr på grund af deres tydelige bitter og ubehagelige smag.
Ved du det? Afhængig af tilstedeværelsen og mængden af stoffer som beta-caroten og anthocyanin i gulerødder, kan gulerødder, ud over den velkendte orange og hvide, også være andre farver og nuancer - gul, rød, lilla, kirsebær, pink, grøn og endog sort. Interessant nok var de oprindelige farver for den "dyrkede" gulerod gul (takket være caroten) og violet (takket være anthocyan), andre nuancer - Resultatet af dyrkning og avl arbejde. Det menes at denne plante begyndte at erobre verden mod øst og vest fra Iran og Afghanistan. Desuden har den "østlige" gulerod (det er specielt typisk for Indien og Japan) en overvejende rød farve, mens den "vestlige" europæere først var gul og senere blev mere orange.
Udadtil adskiller hvide gulerødder sig ikke fra noget andet end farve, fra den sædvanlige og elskede rod. Plantens rhizom er glat, tæt, kødet og stærkt langstrakt, rodfrugten smager fast og skarpt, men samtidig saftigt og - i moderne sorter - særdeles sødt. På grund af det høje indhold af æteriske olier har denne gulerod en meget behagelig aroma.
Hvis guleroden er bløde, betyder det, at det smuldrer sig fra for lang opbevaring. Et sådant produkt er ikke værd at købe, men hvis det allerede er på bordet, prøv at blødgøre det i meget koldt vand, kan dette medvirke til at forbedre situationen lidt.
Den dårlige kvalitet af rodafgrøder er også indikeret af overfladen overgroet med grønne hår. Dette sker i tilfælde af krænkelse af landbrugsodling, især at ignorere en sådan obligatorisk procedure for gulerødder som hilling. 
Hvis den hvide gulerod sælges med toppe, - fantastisk! For det første indikerer friske, ikke visne grønne grønt, at grøntsagen blev fjernet fra jorden for nylig, og for det andet kan gulerods "toppe" med succes anvendes.
Det er vigtigt! Prøv at tilføje gulerodsplader til flasken når der rulles tomater. - Denne nye ingrediens vil få dig til at se på bekendt siden barndomsskål på en ny måde!
Som en almindelig oransje skønhed kan hvide gulerødder enten forbruges rå eller udsættes for varmebehandling (kogning, stegning, stødning), selvom i sidstnævnte tilfælde selvfølgelig visse tab af nyttige egenskaber er uundgåelige.
Hvide gulerødder skaber ideelle kombinationer med andre rodfrugter (rødbeder, kartofler), tomater, bønner og ærter, løg og hvidløg, og også mærkeligt nok med appelsiner og citroner. Bemærkelsesværdigt supplerer denne vegetabilske smag af kød, svampe, bacon. Som salat dressing med hvide gulerødder kan du bruge hjemmelavet mayonnaise, creme fraiche, vegetabilsk olie, kornet sennep og endda ahornsirup. Samtidig menes det, at denne gulerod vil give 100 farvede punkter til alle sine farvede "slægtninge" i smag (sødme, juiciness og smag).
Ved du det? Det er interessant, at i Usbekistan klassiske hvide gulerødder lægges i klassisk pilaf og i store mængder - dobbelt så meget som ris! Men i vores "tilpassede" version af denne berømte skål er zirvak klart forbundet med den sædvanlige røde gulerod, og mange elskerinder sætter det med en "rystende hånd" - I bedste fald et par ting på kulden.Kort sagt er hvide gulerødder fuldstændig uforglemmeligt overset i vores kost, og der er forskellige sorter af denne fantastiske rodafgrøde, en bedre end den anden!
Beskrivelse af sorter
Vi har allerede nævnt, at en farveløs grøntsag i lang tid udelukkende blev anvendt som foderafgrøde, da det var ubehageligt bittert. Men det var før. Nu på hylderne kan du finde mange sorter af søde, sprøde og meget nærende gulerødder af usædvanlig hvid farve. Overvej kun nogle af dens sorter. 
"Belgisk hvid"
I Europa er denne sort bedre kendt som "Blanche A Collet Vert". Rødafgrøder er meget store, lange (op til 25 cm) og "tunge", har form af en spindel. Et karakteristisk træk er den grønne "skulder" (øverste del af rhizomet). Det skal bemærkes, at det var netop denne variant, at europæiske småbønder i det nittende århundrede i vid udstrækning primært anvendtes som foderafgrøde (det er interessant, at heste med et svagt gulligt kød "Hvid belgisk" især kan lide).
Denne sort blev opdrættet af en lang hvid gulerod, som tidligere var meget populær i Frankrig, men blev senere erstattet af "belgiske".
I dag taber "White Belgian" i Europa sin popularitet. Denne gulerod er meget ustabil til lave temperaturer, stiger ved en temperatur på mindst 10 ° C, men skudene vises kun et par uger efter såning, og efter en anden 2,5 måneder kan du høste. En sådan præklusivitet, såvel som stor størrelse, lav efterspørgsel efter jordens frugtbarhed og manglen på behovet for at bygge overdækkede drivhuse til dyrkning af afgrøder og gjorde sorten populær på en gang blandt landmændene.
Det kan ikke siges, at "Hvide belgiske" slet ikke bruges til madlavning, tværtimod i Rusland er denne sort lige begyndt at vinde sin popularitet. Denne gulerod er dog bedre at koge eller stege, da det efter varmebehandling bliver særligt blødt og duftende. 
"Lunar White"
"Moonlight white", i modsætning til "belgiske", har små og yndefulde rødder af langstrakt form (maksimal længde - 30 cm) med en meget tynd hud af næsten perfekt hvid farve og en lille kerne. Lige godt, både efter at have nået fuld modenhed og i modningsprocessen, meget ung.
"Lunar White" har en usædvanlig øm, saftig og duftende papirmasse, og for at holde kvalitet, kan ikke en enkelt slags rød gulerod matche den. Kort sagt, det er bestemt ikke en streng mulighed.
Det er vigtigt! Grøn "skulder" i gulerødder sorter "Lunar White" betragtes som en ulempe. For at undgå dette skal planterne konstant spud: toppen af roden bør ikke stikke ud af jorden, derfor bliver den grøn.
Denne sort, som den forrige, skelnes af hastighed, men denne gulerod under gode forhold (lufttemperatur - 16-25 ° C, ingen ukrudt, regelmæssig vanding) kan dyrkes endnu hurtigere - på bare 2 måneder. På grund af dette er disse grøntsager vellykket vokset i kolde områder, for eksempel i Urals og i Sibirien, og i de mere sydlige regioner kan der endda opnås flere høstarter.
"Lunar White" kan bruges både i rå og forarbejdet form, især det vil give en bemærkelsesværdig rig smag til forskellige første kurser og grøntsager gryderet, samt blive en elegant tilføjelse til vitaminsalat. 
"Hvid Satin"
"Hvid satin" (eller "Hvide atlas") er en hybrid, der har ændret forestillingen om hvid gulerod som en udelukkende foderafgrøde. Det var i denne klasse for første gang lykkedes at slippe af med den ubehagelige bitterhed, hvorefter disse rødder begyndte at spise ikke kun dyr, men også mennesker.
Hvid Satinrotafgrøder er snehvid og glat, temmelig stor, når en længde på 20-30 cm og har en glat cylindrisk form med en spids næse. Kødet er blød cremefarve, kernen er lille.
"Hvid Satin" - valget af børn og gourmeter. Og de og andre vil sætte pris på sorten til den søde smag, bløde aroma, samt den saftige knase, der følger med hver bid.
Denne sort vokser meget hurtigt, elsker varme og lys, er ret kræsen om jorden og vanding, men generelt er der ingen særlige vanskeligheder med dyrkning.
I dag er det måske en af de mest populære sorter af hvide gulerødder. Denne grøntsag er lige så god i både rå og kogt (stegt, stuvet) form. Især elegant manifesterer han sin smag i en salat blanding med orange og lilla "brødre". 
Sammensætning og kalorieindhold
Hvide gulerødder er lidt mindre kalorie end den sædvanlige røde. Så indeholder 100 g rå hvide rodgrøntsager cirka 33 kcal, mens de er i orange - 35-41 kcal. Så for mennesker, der er bange for at få ekstra pund, kan denne grøntsag forbruges uden frygt (forresten, i kogt form bliver kalorierne i produktet næsten kvart mindre).
Energiværdi (proteiner / fedtstoffer / kulhydrater): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Den kemiske sammensætning af hvide og appelsin gulerødder er næsten identisk, medmindre naturligvis manglen på den første betakaroten betragtes. Men det indeholder ascorbinsyre, næsten hele komplekset af B-vitaminer (niacin, thiamin, riboflavin, pantothensyre, pyridoxin, inositol, folsyre) samt vitaminerne E, K og N. Indeholder også mineraler som f.eks. kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, svovl og chlor samt sporstoffer - zink, jern, kobber, fluor, jod, mangan, chrom, selen, vanadium, bor, nikkel, molybdæn, aluminium, lithium og kobolt.
Gulerødder indeholder også bioflavonoider, æteriske olier, aminosyrer, råfiber (pektin) og andre stoffer, der er nødvendige for vores krop.
Nyttige egenskaber
Ja, hvide gulerødder indeholder ikke biotilgængelige carotenoider, som vi især sætter pris på den røde "relative", dog har denne rodafgrøde et stort antal nyttige egenskaber.
Fytokemikalier og cellulose indeholdt i denne grøntsag:
- positivt påvirke tarmens arbejde og endda forhindre en sådan forfærdelig sygdom som tyktarmskræft;
- normalisere fordøjelsen og forbedre appetitten
- reducere risikoen for slagtilfælde
- er forebyggelse af aterosklerose, fordi de forhindrer akkumulering af fedtindskud i væggene i arterierne;
- forhindre forskellige patologier i nervesystemet og hjernen, herunder Alzheimers senil demens (med andre ord Alzheimers sygdom).
Det er vigtigt! Hvid gulerod - En fantastisk måde at fylde manglen på vitaminer og mineraler til mennesker, der er allergiske over for caroten. Af denne grund anbefales dette produkt til babymad, for som du ved, bør der gives røde og orange grøntsager til babyer med stor omhu ...
Hertil kommer, at hvide gulerødder har en lang række helbredende egenskaber, især:
- har en vanddrivende og koleretisk virkning
- forbedrer nyrefunktionen, forhindrer nefritis (især i kogt form);
- er en naturlig antioxidant, forynder kroppen;
- stopper inflammatoriske processer
- anvendes som et anthelmintisk middel;
- lindrer smerte og træthed
- styrker immunsystemet
- hæmmer udviklingen af patogene bakterier under normalisering af mikrofloraen og hjælper med at klare effekten af langvarig behandling med antibiotika;
- kan bruges som et ekspektorat (i form af afkogning);
- normaliserer blodsukkerniveauet og anbefales derfor til diabetes.
Du vil også være interesseret i at lære de gode og skadelige egenskaber af gulerødder og opskrifter til brug i traditionel medicin.
Harm og kontraindikationer
Hvide gulerødder, i modsætning til røde, har næsten ingen direkte skade og kontraindikationer, men hvis du spiser denne grøntsag uden begrænsning og en sund følelse af proportioner, kan det sikkert forårsage skade. 
Især kan produktet i nogle tilfælde forårsage:
- allergisk reaktion på eventuelle manifestationer - i form af hududslæt, rødme, hævelse (denne effekt forårsager undertiden forbrug af for store doser af fordøjelige kulhydrater samt æteriske olier indeholdt i produktet);
- inflammation i tarmslimhinden, eksacerbation af eksisterende patologier i mave-tarmkanalen, forstoppelse eller diarré (især med misbrug af rå gulerødder);
- svimmelhed, svaghed, kvalme, hovedpine (fra en overdosis af vitaminer B og ascorbinsyre);
- for hyppig vandladning (virkningen af grøntsagens diuretiske egenskaber);
- hjertebanken, som følge heraf - søvnforstyrrelser og hyperhidrose (øget svedtendens);
- forværring af patologier i skjoldbruskkirtlen (personer, der lider af overvægt, har hudproblemer og andre patologier, der kan være forbundet med det endokrine system, med gulrotmisbrug skal være særlig forsigtige).
Lær om finesserne ved såning, vanding og fodring af gulerødder.
I stedet for en konklusion, lad os sige det igen: Forveks ikke en hvid gulerod med pastinat og især med foderrev. Dette er en helt uafhængig slags vegetabilsk, der er kendt for os, forskellig fra sin orange modstykke, fordi der ikke findes et nyttigt pigment, men på trods af dette indeholder mange værdifulde mineraler og vitaminer. Og stadig hvide gulerødder er yderst velsmagende og i de mest forskellige typer (rå, dampet, kogt, stuvet) og kombinationer. Opdag nye produkter for dig selv, især dem der kan dyrkes på din egen have seng, fordi de er de mest værdifulde og gavnlige for vores helbred!
