æbler - En af de mest almindelige og overkommelige typer af frugt på hylderne i husholdninger og markeder. De er helt forskellige i smag og størrelse, og de retter, der er lavet af dem, er værdige til en separat kokbog. En velsmagende og saftig frugt kan ikke kun spises rå, men også forberede alle slags syltetøj, tærter, bage i ovnen, tør og meget mere. En af de mest originale opskrifter til forberedelsen af denne frugt er syltede æbler - En interessant skål, de funktioner, som vi overvejer i denne artikel.
Den kemiske sammensætning af æbler
Sammensætningen af æbler udarbejdet på denne måde kan afvige betydeligt. Det afhænger af mange faktorer, såsom:
- Frugtens variation og grad af modenhed.
- Vækstforhold og opbevaring.
- Varighed af opbevaring.
- Tilberedningsmetode
Men de har alle de karakteristiske komponenter i denne skål:- højt indhold af sukkerarter (først og fremmest fructose);
- organiske syrer (æblesyre, citronsyre);
- tann-, kvælstof- og pektiske stoffer;
- En række vitaminkomplekser: A-, C-, E-, PP-, P- og B-vitaminer.
På trods af en sådan rig sammensætning er deres kalorieindhold kun 47 kcal pr. 100 g produkt. Dette giver dem mulighed for at indgå i forskellige kostvaner.
Ved du det? Bagt æbler blev særligt populære i tiden af Peter den Store, der etablerede Garden Office. Hun var involveret i import af nye sorter af æbler og stigningen i mængden af dyrkning af eksisterende.
Nyttige egenskaber
Der er mange måder at forarbejde frugt og grøntsager til langsigtet oplagring, og hver tager væk nogle af råproduktets gavnlige egenskaber. Men gennemblødte æbler betragtes som en af de mest succesfulde måder at høste denne frugt på, fordi de bevarer et stort antal sunde kvaliteter friske frugter og erhverver nye lige vigtige egenskaber:
- normalisere den tarmmikroflora, der mætter kroppen med mælkesyrebakterier
- berige kroppen med calcium, reducere skrøbelighed af inerte væv;
- forbedre tilstanden af hår og tænder;
- øge vævselasticitetsniveauet
- har en positiv effekt på hormonale systemets arbejde
- Tilstedeværelsen af ascorbinsyre (det er mere i sine ristede æbler end i friske) styrker immunsystemet.
Det kan siges, at sådanne vinterpræparater påvirker mange systemer i menneskekroppen, hvilket giver en generel styrkende effekt og mætter kroppen med energi.Varigheden af gennemblødningsprocessen
Blødgøringsprocessen kræver lidt tålmodighed, fordi det i gennemsnit tager 40-50 dage at fuldføre (ikke tæller det forberedende arbejde). Men med alle reglerne kan en sådan godbid opbevares i lang tid indtil den nye høst.
Hvilke æbler at vælge til blødning
På markedet og i butikkerne repræsenterede et stort udvalg af sorter af denne frugt. Men ikke alle er velegnede til blødning. De mest egnede er sene sorter (efterår eller efterår-vinter). Frugter skal være modne og faste. Nogle gourmeter foretrækker at tage lidt ikke modnet, men det er et spørgsmål om smag. Den bedste karakter overvejes antonovka.
Men også sådanne sorter vil gøre:
- "Pippin";
- "Anis";
- "Slaviske";
- "Titovka";
- "Flask";
- hvid fyldning;
- "Papirovka".
Det er vigtigt! Manglen på mangler på frugten er meget vigtig, fordi et forkælet æble kan ødelægge alle de andre.
Det er bedre at vælge frugter af omtrent samme størrelse, så de vil være klar på ét sigt.
Processen med at forberede æbler og blade
Det forberedende trin er meget vigtigt, fordi det endelige resultat er direkte afhængig af dette stadium.
Før du trækker frugten, er det tilrådeligt at hvile i 15-20 dage (især hvis sorterne er mere solide, for eksempel Antonovka eller Slaviske). Produktet, fremstillet af ordentligt krydrede frugter, opnås jævnt gennemblødt i saltlage, saftigt, blødt, har en rig forfriskende smag og gylden farve. Når frugterne er modnet, skal de renses grundigt med rindende vand.
Du behøver ikke at rive af stængerne, og det er bedre at rense bladene. Blade, grene, halm og alle mulige tilsætningsstoffer skal renses for overskydende affald og vaskes. 
Vask sodavand
Ved urinering i dåser er det værd at huske på, at beholderne skal rengøres på forhånd. Det er nødvendigt at vaske sodavand. Anvendelse af kemiske vaskemidler er absolut ikke anbefalet. Når krukken er blevet grundigt rengjort, og der ikke er nogen spor af sodavand på den, skal den steriliseres eller koges med kogende vand.
Opbevaringsforhold
Det første trin i opbevaringen (umiddelbart efter forberedelsen) varer ca. 1 uge. Denne gang skal den fugtede frugt opbevares ved stuetemperatur.
Efter høsten er det nødvendigt at flytte til et køligt sted (helst en kælder eller en kælder), hvor de skal stå i 30-45 dage (afhængigt af frugttype). I samme rum, og de skal opbevares hele vinteren.
Det er vigtigt! Det er tilrådeligt ikke at fryse-gennemblødte æbler. Selvom det antages, at de ikke mister deres nyttige kvaliteter, men deres struktur og udseende forringes væsentligt, når de fryses.
En simpel opskrift på skrællede æbler Antonovka i banker
En meget hurtig og bekvem måde, da hver værtinde har banker i arsenalet, og det færdige produkt er bekvemt at gemme, fordi sådanne retter ikke tager meget plads i huset.
ingredienser
- Antonovka æbler - 10 kg.
- Vand - 5 liter.
- Salt - 2 spsk. skeen.
- Sukker - Art. skeen.
- Blade af hindbær, vin og kirsebær.
Tilberedningsmetode
For at få en velsmagende godbid, skal du udføre flere enkle trin:
- Skyl frugten grundigt med rindende vand eller i flere forskellige beholdere.
- Rene frugter skæres i stykker: store - 6-8 dele, og mindre kan være i 4 dele. Hvis du vælger en mellemstor sort, så er det helt muligt at bruge hele frugter.
- Forberedte glas krukker til at dække med blade af hindbær, vin og kirsebær (tidligere grundigt vasket).
- Sæt den skivede masse (eller hele frugter) i krukker uden at tampe.
- Tilsæt salt og sukker til vandet, tag på ilden og kog. Efter fjernelse fra varme og lægge til side.
- Hæld indholdet af dåserne med hot pickle, så det når halsen.
- Dæk beholderne med capronhætter og sæt dem i kulden, hvor de vil blive kogt i 2-3 uger. Det er muligt at opbevare, samt andre præparater, hele vinteren.
Tjek de bedste opskrifter til høstning af æbler til vinteren.
Blødte æbler til vinteren med rugmel
En anden hurtig og nem opskrift på ikke mindre lækre æbler.
ingredienser
- Æbler - 1,5 kg.
- Vand - 2 liter.
- Rugmel - 2 el. skeen.
- Salt - 1 spsk. en ske.
- Sukker - 4 spsk. skeen.
- Mint og vinblade forlader.
Tilberedningsmetode
Forberedelsen udføres i flere faser:
- Vasket frugt skal tørres tørt.
- I de færdiglavede glasbeholdere foldes halvdelen af blade af mynte og ribs (du kan tilføje andre yndlingsfrø). Forskellige blade er også ønskelige efter vask for at tørre med et håndklæde.
- Tæt, men uden at klemme, læg frugt i en krukke.
- Dæk med de resterende urter.
- Bland salt, sukker og rugmel i vand. Rør til alt er opløst.
- Hæld krukkerne til toppen (den resterende saltlage er opbevaret i køleskabet).
- Opbevar beholdere på et varmt sted i 3-7 dage.
- Når frugten har absorberet noget af væsken, tilsættes mere saltvand.
- Flyt til et køligt sted, hvor æbler i 30-45 dage vil nå beredskab.
Madlavning syltede æbler i en spand
Denne metode hjælper med at lave et stort antal emner uden meget besvær, uden at have særlige retter, som tønder.
ingredienser
- Æbler - 1 spand.
- Vand - 1 spand.
- Salt - 9 el. skeer.
- Sukker - 9 el. skeer.
- Blade af hindbær og currant.
Ved du det? Sådanne store gourmeter som den franske elsker retterne i det nationale russiske køkken - foreningen Farms Farms køber forskellige eksotiske produkter til dem, herunder støvede æbler.
Tilberedningsmetode
Madlavningsteknologi er meget enkel:
- Vask frugt og blade og tør til et håndklæde.
- Læg bunden af en spand (forvaskede og skoldet med kogende vand) med blade af hindbær og vinrank.
- Tøm frugtene tæt op (rummet mellem frugterne kan også lægges med blade eller dine yndlingsaromatiske urter).
- Bring vand til kog og opløs salt og sukker i den.
- Fyld skovlen med saltlage - den skal helt dække indholdet.
- Dæk skovlen med gasbind eller et håndklæde og opbevar det på et køligt sted. Der skal det være 2-3 uger.
- Så snart kødet er saltet (fra tid til anden er det nødvendigt at få og prøve), kan frugten spredes ud på steriliserede krukker, hældes i saltlage og dækkes med låg, lægge op til opbevaring i køleskabet. Eller lad alt blive opbevaret i en spand på et køligt og mørkt sted.
Madlavning syltede æbler i en tønde
Denne opskrift betragtes som en klassisk og traditionel. Dens ingredienser og madlavningsteknologi testet af mange generationer af værtinder. Det er træemballage, der skaber en usædvanlig smag, der er svært at gentage i en anden beholder.
ingredienser
- Æbler - 10 kg.
- Vand - 10 liter.
- Sukker - 400 g;
- Salt - 3 spsk. skeen.
- Sennepspulver - 1 spsk. en ske.
- Hvede eller rug halm.
- Mint blade, vinmarker, hindbær.
- Krydderier til smag (for eksempel kanel, peber, basilikum).
Lær mere om høst til vinteren: pærer, dogwoods, abrikoser, yoshta, stikkelsbær, viburnum, blåbær, kirsebær, bjergaske og havtorn.
Tilberedningsmetode
For at få duftende præparater til vinteren har du brug for:
- Vask frugterne, blade og strå (derudover skyller halmen med kogende vand), og lad det tørre.
- Sæt strået og blade på bunden af de tilberedte retter (skyl med sodavand og skold, kontroller tilstedeværelsen af chips og revner).
- Anvendelse af æbler bør være stiklinger op, hvert lag baner halm og blade. Også halm skal lægge rummet mellem frugterne og tønderets vægge.
- Omhyggeligt dække det sidste lag med det resterende halm og blade.
- Bland sukker, salt, tørre sennep, krydderier og vand. Kog og køl.
- Hæld saltlage over tønde, så alle frugter er dækket og lidt højere. Den resterende saltlage er bevaret (det bliver nødvendigt efter en tid).
- Kapacitet til at lukke eller trykke på toppen og forlade på et varmt sted i 3-5 dage. I denne periode skal du regelmæssigt tilføje saltlage, da æblerne vil trække meget væske.
- Rens på et køligt og mørkt sted, hvor frugten vil nå yderligere 30-40 dage. I denne periode er det nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere, om formen er opstået på overfladen. I så fald skal det forsigtigt fjernes og fortsat observation.
Denne enkle og billige måde at sprede din kost i den kolde årstid. Gennemblødte æbler - dette er en nyttig tilføjelse til dit bord om vinteren, når friske frugter og grøntsager er vanskelige og dyre. Bare lidt tid og kræfter, og resultatet vil glæde dig og dine kære.
