Denne plante var kendt for gamle mennesker og nød ikke mindre populære end det er nu. Mange legender er afsat til ham, og mange magiske egenskaber tilskrives. Lær alt om sesam: dets gavnlige egenskaber, dyrkningsspørgsmål og hvordan man bruger det i traditionel medicin.
beskrivelse
Sesam almindelig (indisk, sesam eller simsim) - en årlig urt, tilhører sesamfamilien. Dens højde når 1,5-3 m.
Ved du det? De japanske, kendte langlever, bruger sesam mere end alle andre jordens indbyggere. Varigheden af deres liv afhænger af denne plante, som renser og styrker blodkarrene.
Den har imponerende rødder, der trænger ind i jorden 1 m dyb. Grenerne er fire eller oktaediske. Nedre blade er modsatte, yderligere ses vækstsekvensen. Store hvide, creme, gullige-blålige blomster vokser i bladernes "axils". Blomstringsperioden refererer til juni-juli, frugterne vises i efteråret - i september-oktober. Talrige (op til 80-100 stykker) ovoide frø af sorte og hvide farver findes i en flerfasetteret kasse med en konisk top og en afrundet bund. Dens længde er ca. 3 cm.
Denne plante har fået den største fordeling i Afrika, Indien, Kina, Fjernøsten og Centralasien. Myanmar (Burma) rangerer først i dyrkning efterfulgt af Indien og Kina. Populariteten og efterspørgslen efter sesam er relateret til dets frø og den olie, der er produceret af den. 
Sammensætning og kalorieindhold
Sammensætningen af 100 g sesam omfatter:
- proteiner - 19,2 g;
- fedtstoffer - 49 g;
- vand - 9 g;
- kostfiber - 5,5 g;
- aske - 4,46 g;
- mættede fedtsyrer (linolsyre, oliesyre, palmitinsyre, linolensyre, stearinsyre) - 6,4 g;
- monosaccharider - 2 g;
- polysaccharider - 2 g;
- stivelse - 10 g;
- kalium - 495 g;
- calcium - 1470 mg;
- magnesium - 540 mg;
- natrium, 75 mg;
- phosphor - 721 mg;
- jern - 15 mg;
- vitamin b1;
- vitamin B2;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- antioxidanter - lignaner; phytosteroler.
Foruden sesam bruger de også verbena, anemone (anemone), muskatnød, amarant, linden, løg, elecampane, basilikum, hindbær og engs salvia til forkølelse.
Dens kalorieindhold i samme mængde er 565 kcal, sesamolie indeholder meget flere kalorier - 884 kcal. Folk, der er bekymrede for deres vægt eller har problemer med det, bør være forsigtige med at bruge sesamolie. Undtagelserne er vegetarer eller folk, der vidner om syroedeniya-principperne.Ved du det? Blomstringen af hver sesamblomst varer kun en dag, hvorefter frugten straks dannes.
Nyttige egenskaber af sesam
Sesam indeholder sådanne antioxidanter som sesaminol og sesamol, hvis indhold i andre produkter er ubetydelig eller endog helt lig med nul. Men dets nyttige egenskaber er ikke begrænset til dette:
- sesam er en fremragende naturlig regulator af metaboliske processer i kroppen. Han lykkes med at "fjerne" kolesterolplader fra blodkarrene, hvilket er en fremragende forebyggelse af trombose, aterosklerose, slagtilfælde, hjerteanfald, hypertension og andre sygdomme i hjerte-kar-systemet.
- med regelmæssigt indtag af sesamolie ændres sammensætningen af blodet, dets koagulabilitet forøges;
- sesam er i stand til at lindre ikke kun af ledsmerter, men også delvis eliminere årsagerne til dens forekomst;
- forhindrer sygdomme i skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtel, lunger og bronchi;
- Sesamolie virker som et mildt afføringsmiddel, det er i stand til at løse problemer med afføring. For at gøre dette er det nok om aftenen før at tage en spiseskefuld olie før sengetid. Det vil hjælpe dette magiske middel til gastritis, maveforstyrrelser;
- højt calciumindhold gør det nyttigt for gravide kvinder og kvinder i overgangsalderen og har problemer med skøre knogler, tænder mv.
- Det er også nyttigt for ammende mødre, især hvis laktation stadig bliver bedre. I tilfælde af mastitis bør sesamolie anvendes på problemområder. Til dette formål kan du også lave en komprimering af knust sesamfrø og vegetabilsk olie;
- sesam henviser også til afrodisiakum - øger seksuel lyst;
- fedtopløselige præparater til injektioner er fremstillet af det, olien bruges til salver, sårhelingspleje og forbindinger;
- olie anvendes i kosmetologi. Den bruges til masker til irriteret, tør og følsom hud. En gang om ugen efter rensning med en skrubbe skal du anvende den på ansigt, nakke og decollete område som en nærende creme;
- forbedrer tilstanden af negle og hår;
- der tilsættes noget olie til kager og salater.
Ud over sesam anvendes følgende planter også i sygdomme i kardiovaskulærsystemet: gulerødder, radiser, calendula, hawthorn (glod), sølvduff, basilikum, ægplanter, aconit, filbert, gumi (mangeblomstret morbær) og yasenet (ikke brændende busk).
Sesam ansøgning
Denne oliefrøskultur anvendes i mange områder af livet - fra madlavning til medicin (både populær og officiel).
I madlavning
Kulinariske historie sesam har flere årtusinder. Selv freskerne, som skildrer en egyptisk bager, der sprinkler brød med frø svarende til sesamfrø, har overlevet. Denne vidunderlige plante har mange anvendelser til madlavning:
- Frøene har en sødlig smag, og bladene ligner peber. Ved stegning eller bagning giver retterne en behagelig, ejendommelig smag. Derfor har det længe været brugt som krydderi. Frøets smag afhænger af deres modenhed. Lidt umoden sød og indsamlet i tide har en særlig skarp lugt og smag som en møtrik;
- brugt som bagværk til bagning - ruller, kager, brød, kiks
- som en usædvanlig breading - når man koger kød og fiskeretter;
- de giver korn til korn, müsli eller desserter;
- halva, baklava, stege, hummus drage fordel af et sådant kvarter;
- Pulverformede frø bruges til at lave saucer, gravier, gryderetter og krydderier til kød, fjerkræ eller fiskretter.
- Tilsæt det til svampen, kød supper;
- olie anvendes mest i salater, grøntsager og korn;
- Bladene af planten er godt gærede, og også som en "wrapper" til risruller.
I kosmetologi bruger de også momordica, purslane, morgenfruer, nasturtium, purre, fuglekirsebær, rosmarin, cornflower, broccoli, haven savory, sæbeorm (saponaria), honning og lime.
I folkemedicin
De helbredende egenskaber sesam blev brugt af mere end en generation af læger og patienter. Især betragtede Avicenna sesamolie for at kunne klare visse typer tumorer, lindre hovedpine, normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen og endda tilføje styrke og renhed til stemmen.
Sesam (frø og olie) har længe været brugt til at behandle mange lidelser. Så ved hjælp af olie kan du:
- eliminere problemerne i mundhulen - tandpine, karies, stomatitis, periodontal sygdom, plaque på tænder og tunge. For at gøre dette er det nok om morgenen på en tom mave at tage en teskefuld olie i munden og tygge den i munden uden at sluge i 5 minutter. Det er vigtigt ikke at tage pauser i denne daglige procedure.
- for forkølelse gnides den olie, der opvarmes på dampbadet, ind i brystet og bagsiden af patienten til natten.
- med angina, faryngitis - i form af varme tages oralt (en halv teske 2 gange om dagen).
- med gastritis, colitis - på tom mave i form af varme, en halv teske en gang om dagen.
- otitis: 1-2 dråber varm olie er begravet i ørerne 3 gange om dagen.
- med bronkitis - 1 spsk. ske 2 gange om dagen.
- at forbedre blodproppen - 3 gange om dagen, 1 el. ske i en halv time før måltiderne.
- dermatitis - i et forhold på 1: 1: 1 blandes aloe juice, druesaft og sesamolie, blandingen gnides ind i de berørte steder. Du kan også suge servietter med denne forbindelse og anvende dem som en helbredende dressing.
- når øjenirritation - begrave 1 dråbe 2 gange om dagen
Til hudproblemer anbefales det også: medicinsk comfrey (zhivokost), horsetail (pølse), lofant anis, asparges, verbena, mordovnik, pastinak, peon, melon, acacia honning og feijoa.
Sesamfrø anvendes til:
- fordøjelsesbesvær - frø jordet i en pulver blanding med honning og tilsæt lidt kogt vand. Tag 3 gange om dagen eller indtil symptomernes ophør
- neuralgi - stegte og hakkede frø (1 spsk) tages 1 gang om dagen, vaskes med kogt vand;
- mastitis - stegte frø knust i en mørtel, blandet med vegetabilsk olie og påført de hærde og smertefulde områder af brystet;
- overgangsalderen - 1 spsk. En skefuld rå frø til daglig at spise, tygger grundigt. Han kompenserer for manglen på kvindelige kønshormoner i denne periode. Det antages, at kvinder af "berry" alder (efter 45 år) nødvendigvis skal indføre dette krydderi i deres kost. Også sesamfrø er blevet brugt i folkelige opskrifter til foryngelse. For at gøre dette blandes i lige store mængder sesamfrø, pulveriseret sukker og pulveriseret ingefær. Tag daglig dessertske.
Foruden sesam, med maveproblemer, anvendes følgende også: et badeskib, calendula, salvie (salvia), enggræs, linden, kervil, lyubka tobladet, vandkryds, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, løg-slizun, jordnødde, oregano (oregano ) og Kale kål.
Sesamdyrkning
Siden sesam er hjemsted for Afrika, vokser det selv i vores klima kun i de sydlige regioner.
Det er vigtigt! Personer, der lider af nyresygdom og udskillelsessystemet, er brugen af sesam kontraindiceret.
uddannelse
For det første afhænger høsten af frøets kvalitet. Derfor er det bedre at købe dem i specialbutikker. Til plantning skal rå frø. Sesam er ret krævende for solaktivitet og til jorden. Det foretrækker let, lammende, sandt chernozem med et tæt grundvandsgrundlag. Jorden før såning skal løsnes, fugtes, rengøres af ukrudt og udjævnes. Manglen på ukrudt er særlig vigtig, fordi ukrudtet simpelthen ikke vil tillade de svage og langsomt voksende skud af sesam til at udvikle sig normalt. Afløb er også nødvendigt. 
Sesamfrø
Jordgødning er afgørende. For at gøre dette passer både organiske og mineralske gødninger - nitrogen, fosfat og kaliumchlorid. Ammoniumnitrat vil kræve 30 g / m2, kaliumchlorid - 20 g / m2, superphosphat - 100 g / m2. Kompost, gødning, ricinusbetødmasse vil være egnet som organiske gødninger. Ansøgningshastigheden for gødning er 10-15 t / ha.
Plantning frø
Frø er sået i et godt opvarmet land - op til +16 - + 20 ° С, når truslen om forårsfrost er gået. Stedet skal være solrigt, da sesam er en varmelovende plante. I godt fugtig jord fremstilles furerne, hvor afstanden er mellem 50 og 60 cm. Dypplantningsdybden er -2-3 cm. Derefter er frøene på toppen også dækket af jord og lidt komprimeret. Skudd optræder normalt efter 7-10 dage. 
Sesamfrøplanter
Indtil da skal jorden konstant løsnes, for hvis en tæt tør skorpe dannes på overfladen, vil det være svært for spirerne at bryde igennem. Efter udseendet udføres udtynding (ukrudtsbehandling eller manuelt gennembrud) af planterne om nødvendigt. Afstanden mellem planter må ikke overstige 6-10 cm.
Det er vigtigt! Solsikkefrøene knust i en mørtel erhverves af kroppen til det maksimale. Den hårde skal, hvori de er lukket, giver ikke blot adgang til alle de nyttige stoffer indeholdt i sesam, så det anbefales at male sesam før brug.
pleje
Sesampleje er enkel og kommer ned til flere forudsætninger. Først og fremmest bør det være: moderat vanding, løsning af jorden og fjernelse af ukrudt. Sesam er meget nedbrydning af jorden og er meget følsom over for befrugtning, hvilket bedst gøres under dannelsen af det andet par blade. 
Høst og opbevaring
Signalet for høst er ændringen i plantefarve fra grønt til brunt, visning og tørring af de nederste blade. Kasser fyldt med frø, samlet meget omhyggeligt. Før planterne spredte lærredet ud for at undgå tab af en del af afgrøden. Det anbefales at samle ind som tørt vejr som muligt. Hvis afgrøden bliver våd, vil frøene smage bittert. Harvest opbevares på et mørkt og tørt sted. Den optimale opbevaringstemperatur er + 9 ° С, fugtigheden må ikke overstige 6%. Holdets holdbarhed er anderledes, og det afhænger af opbevaringsforholdene. Ubehandlede frø opbevares i lukkede beholdere i op til tre måneder i køleskab - fra seks måneder til et år.
Denne gamle krydderi har ikke mistet sin værdi i den moderne verden, men har snarere erhvervet. Og hans fornavn "til", som i eventyret om Ali Babu, åbner døren til rigtige skatte - sundhed, trivsel og skønhed.
Anmeldelser fra netværket om fordelene og brugen af sesam
Fantastisk smag opnås fra stegt fiskfilet - torsk eller kuller, paneret med en blanding af majsmel med sorte sesamfrø.
Et særpræg ved denne krydderi er, at det ikke kan overdrives, det kan ikke ødelægge en kogt skål.
Massen af nyttige egenskaber og universalitet i brug, gør sort sesam velkommen gæst i ethvert køkken. Det er billigt, forbruges sparsomt, opbevares i lang tid.
Halvah og kozinaki er lavet af sesam, men for det meste hvide, sorte kozinaki er yderst sjældne, selvom de efter min smag er meget smagere.
Jeg anbefaler alle at tilføje en vidunderlig krydderur til grøntsagssalater, kager og pickles.
