Er grønne bananer nyttige?

For os, mennesker, der lever langt fra troperne, spørgsmålet om hvilken farve en banan skal være, kan virke underlig, og svaret på det er indlysende: Nå selvfølgelig gul! Men det er slet ikke nødvendigt. Bananer er også røde, orange, sort og ... bare grøn! Her er de nyeste arter af tropisk frugt og snak.

Kemisk sammensætning

Kalorie grønne bananer afhænger primært af sorten.

Det er vigtigt! Alle de mange typer bananer kan opdeles i to hovedkategorier: grøntsager, de er større og dessert, små og meget søde. Hovedforskellen mellem de to er, at sidstnævnte er spist rå, og den førstnævnte skal koges.

Frugter med hård skræl af grøn eller grå farve kaldes "platano" eller "plantin". De er de mest kalorier i deres familie.

100 g af denne frugt indeholder 90-145 kcal, og når den når fuld modenhed (gulning), stiger kalorieindholdet kraftigt og når en rækkevidde på 110-156 kcal.

I dessertfrugtsorter ses et omvendt mønster: Så længe frugter har grøn skræl, forbliver deres kalorieindhold ca. 110 kcal pr. 100 g, men efterhånden som de modnes, falder næringsværdien til 95 kcal. Næringsværdien af ​​en grøn banan er 21% kulhydrater (stivelse, mono- og disaccharider), 1,5% protein og 0,7% fedt (og procentdelen af ​​mættede og flerumættede fedtsyrer i produktet er omtrent det samme).

Lær mere om fordelene ved bananer, samt hvordan man laver og hvor nyttige tørrede bananer er.

Ca. 74% af frugten er vand, og lidt over 1,5% er kostfiber (fiber).

Frugtsammensætningen er ikke afhængig af dens farve.

Her er til stede:

• vitamin A (retinol og beta-caroten);
• Vitamin B1 (thiamin);
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (nikotinsyre);
• vitamin B4 (cholin);
• vitamin b5 (pantothensyre);
• Vitamin B6 (pyridoxin);
• vitamin B9 (folinsyre);
• C-vitamin (ascorbinsyre);
• E-vitamin (tocopherol);
• vitamin K.

Blandt de mineraler, som bananer er rige på, er det først og fremmest nødvendigt at navngive makroelementerne:

• kalium - 348 mg;
• magnesium - 42 mg;
• natrium, 31 mg;
• fosfor - 28 mg;
• calcium - 8 mg.

Der er også nogle sporstoffer i massen - fluor, selen, jern, mangan og zink. Væsentlige aminosyrer såsom lysin, methionin, tryptophan er også meget vigtige i sammensætningen af ​​frugten.

Imidlertid er alt ovenstående i både gule og grønne frugter. Men den væsentligste forskel i frugtsammensætningen, hvoraf videnskabsmænd i stigende grad taler om de større fordele ved grønne bananer, er tilstedeværelsen i dem af ufordøjelig (i videnskabelig henseende resistent) stivelse.

Det er vigtigt! Modstandsdygtig stivelse har en meget god effekt på tarmene. Det fordøjes ikke i tyndtarmen, der kommer ind i tyktarmen, hvor fermenteringsprocessen finder sted. Takket være denne funktion gør produktet det muligt at opretholde en følelse af fylde i meget lang tid. Desuden reducerer processen med reproduktion af gavnlig mikroflora i tyktarmen, stimuleret af ikke-fordøjeligt stivelse, signifikant risikoen for kræft i dette organ.

Med hensyn til kemisk sammensætning og kalorieindhold har grønne bananer, selv om de svarer til deres gule kolleger på samme tid, visse fordele.

Af denne grund er erfarne beboere i tropiske lande og bag dem, og mange europæere foretrækker at spise bare en sådan variant af frugten.

I populærlitteratur er det meget ofte muligt at finde udsagnet om, at grønne bananer er en slags særlig tropisk frugt. Faktisk er det ikke. Blandt de usædvanlige farver af disse frugts skræl er ikke grøn. Enhver gul banan har en sådan farve før modningen, og alt andet er intet andet end et marketingspil. Men det betyder ikke, at erklæringen om fordelene ved grønne bananer også er fiktion, bare lad dig ikke narre ved at betale for noget, der ikke er eksotisk.

Er det muligt at spise grønne bananer

Selvfølgelig er det muligt, men ikke på den måde, vi plejede at gøre det.

Ved du det? Der er vegetabilske sorter af bananer, som folk i tropiske lande (hovedsagelig brasilianere) kokken og spiser ligesom vi laver kartofler. Disse frugter sælger grønt, så de er lettere at transportere og forsinke skaderne. Men efter at have købt en sådan "grøntsagsfrugt" bringer værten først det til beredskab på et mørkt sted, idet de tidligere har pakket det med papir. Når frugten bliver gul, bliver den skrællet (med en kniv, det vil ikke fungere med hænderne, huden er for hård) og stegt eller kogt og derefter brugt som sideskål til hovedret.

Det er ingen hemmelighed for nogen, at bananer ofte falder på hylderne i vores butikker umodne. Men at købe et sådant produkt risikerer vi intet. Du kan vente til den bliver gul, men det kan du ikke gøre. Men med en betingelse.

Faktum er, at grønne bananer ikke kan spises rå. De skal udsættes for varmebehandling, fordi stivelsen indeholdt i dem endnu ikke har haft tid til at omdanne til sukker.

At spise en sådan frugt i sin oprindelige form er den samme som at tygge rå kartofler. Sådan mad er ikke egnet til vores mave, er dårligt fordøjet, og den har desuden en ubehagelig bitter smag.

En umoden dessert banan (disse sorter fortsætter desværre stadig med sjældne), kan ikke spises rå, men kan steges.

Så hvis du ikke er sikker på, at der er en "ædle" eksot foran dig, og ikke en foderfrugt fjernet fra tid til anden, fortvivl ikke: for en person, der blev født og levede i et koldt klima, er det undskyldeligt. Køb og modig stege, kog, simre eller blanchere!

Endnu nyttigt

Så lad os overveje fordelene ved grønne bananer over modne.

Det er vigtigt! En banan indeholder en næsten total daglig kaliumfraktion.

Til det kardiovaskulære system

Fordelene ved umodne frugter til det kardiovaskulære system bestemmes primært af deres høje kaliumindhold.

Hawthorn honning, hellebore, chervil, europæisk visker, cantaloupe, radise, roqueball, nål har en positiv effekt på det kardiovaskulære system.

Kalium spiller en vigtig rolle for at opretholde puls. Normalisering af blodtrykket i karrene, dette kemiske element giver forebyggelse af aterosklerose, hypertension, angina pectoris og andre patologier forbundet med nedsat hjertefunktion.

Til fordøjelseskanalen

Grønne bananer er en kilde til resistent stivelse, mens de spiser modne frugter, får vi sukker. Hvad er forskellen mellem disse to stoffer for vores tarm, vi har allerede nævnt.

Men det er ikke alt. Tropisk frugt indeholder i sin sammensætning flerumættede omega-3 fedtsyrer, som blandt andre gavnlige egenskaber har en gavnlig effekt på enzymproduktionen i maven og tarmene.

Omega-3 findes også i vandmelon, grøn sød peber, aktinidia, cashewnødder, valnødder, salat, arugula.

Derudover er der en version (endnu ikke helt bevist) at grønne bananer ikke kun kan forhindre udbrud af mavesår, men endda helbrede sygdommen.

Den helbredende mekanisme er, at frugtpulpen, der kommer ind i maven, neutraliserer syren der og virker på sine vægge som en beroligende salve, der aktiverer dannelsen af ​​slim, hvilket igen beskytter maven mod det sure miljøs ødelæggende og sårende (sår) virkning .

Ved du det? Det er mærkeligt nok, ud fra botanikens synspunkt, en banan en bær, og selve planten er et græs.

De aktive stoffer indeholdt i grønne bananer stimulerer alle metaboliske processer i kroppen, fremskynder mavens arbejde og øger tarmmotiliteten. Dette skyldes i høj grad fiberen i frugten.

Men hvis kostfiber hjælper med at undgå forstoppelse, så med diarré, er en grøn banan også nyttig, fordi den forhindrer den farligste konsekvens af denne tilstand - dehydrering.

Blåbær, pære, hazel, sort chokeberry, cornel og persimmon er også nyttige til diarré.

Til muskelsystem

Her er det igen hensigtsmæssigt at kalde kalium tilbage. Dette element, sammen med calcium og fosfor, der også er til stede i frugten, spiller en afgørende rolle for at opretholde vand-saltbalancen i kroppen, hvilket igen påvirker muskelsystemet. Desuden skal kroppen for at opretholde en tilstrækkelig dosis natrium for at opretholde muskeltonen forhindre forekomsten af ​​spasmer, kramper, overanstrengelse. Som vi husker, kan dette mineral også fås fra tropenes frugtpulp.

Til nervesystemet

For nervesystemet er de mest værdifulde vitaminerne i gruppe B indeholdt i grønne frugter. Takket være deres virkninger håndterer vi bedre stress, slippe af med irritabilitet og angst, sove bedre om natten.

Også til stede i bananer er aminosyren tryptophan, som i spaltningsprocessen bidrager til syntesen i vores hjerne af et af de mest "behagelige" hormoner - serotonin.

Forresten giver dette stof ikke bare os en følelse af lykke, det er meget nyttigt for muskulatur og fysisk aktivitet, men også takket være det er blodpropper øget, det vil sige bananer fremmer sårheling.

Til hjernen

Vitaminer i gruppe B har udelukkende gavnligt indflydelse på hjernens arbejde. De forbedrer hukommelsen, øger koncentrationen, lindrer følelsen af ​​træthed.

Brugen af ​​græskar, kaprifol, solbær, safran, æbler, rosmarin, hvidløg forbedrer hukommelsen.

Ikke mindre nyttigt for vores "hoved" og ovennævnte kalium.

Derfor er folk, der beskæftiger sig med mentalt arbejde, såvel som elever og skolebørn under eksamenerne, meget nyttigt at medtage i deres kost snack af grønne tropiske frugter.

Til tilstanden af ​​tænder og knogler

Kalk, der er nødvendigt for tænder og knogler, er indeholdt i grønne bananer, men dette element er ikke så meget i dem som for eksempel i ost eller ostemasse.

Men disse mirakelfrugter har evnen til at opbevare kalcium i kroppen, hvorfor deres fordele for skeletsystemet er ret mærkbare.

Til hud

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​frugt er værdifuld ikke kun for vores indre organer, men også for vores udseende.

For at gøre huden frisk og smidig, kan du bruge dette produkt som mad, eller du kan tilføje det til forskellige kosmetiske masker og tonics, som længe har været noteret af erfarne skønheder.

Ved du det? Ak, menneskeheden er i fare for at være bananfri snart. I begyndelsen af ​​det tyvende århundrede fremkom en særlig type svamp i det nordøstlige Sydamerika kaldet "Panamanian sygdom", det irriterede bananplantager over hele verden og ødelagde helt Gros-Michel-sorten, som er storslået i sin smag. Svampen muterer hurtigere end videnskabsmænd har tid til at "opfatte" nye bananarter, der er resistente overfor sygdommen, og hvem der vinder dette løb, er stadig et spørgsmål.

Er det muligt

Uanset hvad vi kan sige om banans mange gode egenskaber, er dette produkt stadig eksotisk og usædvanligt for os.

Af denne grund er det i visse perioder af dit liv såvel som i nærvær af visse patologiske forhold det værd at behandle sådanne fødevarer med en stor forsigtighed, og det er bedre at konsultere din læge på forhånd. Men vi gør stadig nogle forbehold.

Under graviditeten

Bananernes vitamin- og mineralsammensætning gør dem meget attraktive til brug under graviditeten. Det er især vigtigt for den forventede moder at modtage den foreskrevne dosis folinsyre, kalium, calcium og fosfor.

Folinsyre findes i fødevarer som sjaletter, grønne løg, kvede, havtorn, courgette, sorte radise, kivano, ferskner.

Og alligevel er madforsøg under denne periode uønsket. Rå grønne bananer kan forårsage alvorlige problemer for den forventende mor med tarmfunktion, og du bør kunne lave dem korrekt.

Det er vigtigt! Hvis en kvinde ofte spiste grønne bananer inden gravidens begyndelse, og er overbevist om, at hun ved, hvordan man vælger og koger dem, er der ingen kontraindikationer. Men hvis du beslutter dig for at opdage et nyt nyttigt produkt, er det bedre at vente på en mere "sikker" periode.

Med HB

Ovennævnte gælder ligeledes for ammendeperioden. I denne tilstand er forbindelsen mellem, hvad en moder spiser og den potentielle risiko for en baby, ikke lige så direkte som under graviditeten, men der er stadig en vis forsigtighed.

Med diabetes

Men med diabetes er grønne bananer langt mere sikre end gule, fordi de indeholder lidt sukker, og resistent stivelse fører ikke til en kraftig stigning i blodsukker.

Men det betyder ikke, at et sådant produkt er fuldt kompatibelt med dietten hos en patient med diabetes mellitus, fordi vi stadig taler om kulhydrater. Derudover ledsages sygdommene i den første og anden type af helt forskellige kostvaner, så tilgangen til produkter skal individualiseres.

Det er vigtigt! I tilfælde af diabetes kan grønne bananer kun spises med den direkte tilladelse fra en læge, i små mængder og efter strenge medicinske anbefalinger.

For eksempel er en af ​​egenskaberne af stivelse indeholdt i grønne bananer en meget lang periode, der ledsager elimineringen af ​​dette stof fra kroppen. For en diabetespatient kan dette være et alvorligt problem.

Stivelse findes også i asparges, rogn, melon, boghvede, hvide bønner.

Når du taber sig

En grøn banan er et godt alternativ til gul for dem, der ser deres talje. Da dette produkt, på grund af egenskaberne ved den kemiske sammensætning, giver dig mulighed for at opretholde en følelse af fylde i lang tid, i løbet af vægttabet er dette bare det, du har brug for.

Hvad kan du gøre med dem

Hvis vi, efter at have købt en almindelig banan, uden at tænke to gange, fjern skræl fra det og spise det søde ødkød, med en grøn frugt så vil et simpelt tal ikke fungere.

Du kan prøve, som de siger, men smagen er et kryds mellem rå kartofler, æbler, agurker og persimmoner, og lugten er, for at sige det mildt, ikke for behageligt.

Det er vigtigt! Grønne bananer skal lave mad!

Her er to muligheder. Først: formoder, at vi har en frugt og gør noget sødt ud af det. Andet: Som indbyggerne i en række tropiske lande, behandle en banan som en grøntsag. Madlavning kan være noget: kogning, stegning, stødning, bagning eller dampning, men i det første tilfælde bruger vi sukker som den vigtigste krydderi og salt i det andet.

Da du ikke vil overraske nogen med søde bananer, anbefaler vi opskriften til en sur ølsmad.

Ud over nogle få grønne bananer har vi brug for:

• madlavning - 1-2 liter;
• citron eller lime - 1 stk;
• hvidløg - 2-3 fedter;
• vin eller æbleeddike - 2 spsk;
• vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) - 2 spsk;
• salt, peber efter smag.

Først sættes bananerne til gryderet. Mens vandet koger, fjerner vi huden fra frugten og laver langsgående snit med en kniv (pas på ikke at kroge kødet), da det ikke vil virke at rense umodne frugter med vores hænder. Frugt frugtene helt ned i kogende saltet vand, bring det koge igen, og fjern ilden, lad den bløde i 10 minutter.

I mellemtiden laver hvidløgssauce. I de tilberedte retter laver finhakket hvidløg, tilsæt olie, eddike, salt, friskmalet sort peber. Afslut saucen med citron (lime) saft og bland godt.

Tilsæt til vandet, hvor bananerne blev kogt, et glas kogt vand for at stoppe kogeprocessen, tag kasserollen af ​​varmen og lad vandet afkøle lidt. Vi tager de kogte frugter ud og skærer dem i ringe omkring 1 cm brede.

Bananer lagt i en skål er klædt med hvidløgssauce. Skålen er klar! Du kan bruge det som en snack, og du kan tjene som en side skål til kød eller fisk og skaldyr.

Ved du det? I 30'erne i det sidste århundrede i Tyskland blev bananer erklæret "ikke-patriotiske frugter", da de nødvendige midler til deres køb blev brugt til andre formål. Der var endda en hel kampagne blandt læger, der sagde at spise bananer ville føre til blotting af tarm.

Kunne skade

Bananforgiftning er ret vanskelig. Sammenlignet med sine eksotiske modparter er denne frugt meget mindre tilbøjelige til at forårsage allergier. Tarmproblemer, oppustethed og flatulens er mulige i første omgang, når vi på grund af manglende erfaring begynder at spise grønne bananer rå.

For at minimere mulige risici anbefaler nutritionists dog at afholde sig fra at forbruge dette produkt sammen med store mængder vand. Det er selvfølgelig farligt at spise mad indeholdende kemiske tilsætningsstoffer, men disse risici gælder også for produkter, der overlever lang transport (beregnet til langtidsopbevaring).

Af sikkerhedsgrunde anbefales frugten at vaskes grundigt under rindende vand, inden du begynder at rengøre.

Særlig pleje bør tages, når det gælder mennesker, der har en historie med åreknuder eller tromboflebitis. I fare er også dem, der lider af et hjerteanfald eller slagtilfælde. Способность плодов увеличивать густоту крови для подобных категорий граждан является весьма нежелательным свойством.

И, конечно, не стоит злоупотреблять зелеными углеводами. Превышая ежедневную дозу в два плода, мы имеем все шансы превратить такую пищу из полезной во вредную и даже опасную. Bananer er et helt unikt produkt, som er bedre at bruge i umodne end i moden form. Måske er det ikke så velsmagende og duftende, det er også ret besværligt og ubelejligt, men det er originalt og vigtigst meget nyttigt.