I dag har ahornsirup opnået berømmelse som en naturlig sukker erstatning. Flasker med en sød brun væske findes i ethvert køkken, tilhængere af en sund kost og dem, der søger at slippe af med ekstra pund. Det antages, at dette klæbrige produkt giver kroppen vital elementer og hjælper med at være sund. Er det virkelig så, og er maplen suppleret vist til alle, lad os tage et kig på det sammen.
Hvad er ahornsirup
Maple sirup er et klæbrigt sødt stof, der er fremstillet af saft af visse sorter af ahorn. Sådanne træer er slet ikke ualmindelige og findes på mange kontinenter. Men på trods af dette formår Canada at bevare ledelsen på verdens fødevaremarkedet i århundreder.
Af alle de iboende varer produceres ca. 80 procent i dette land. Historisk har canadierne denne traditionelle delikatesse. Ikke underligt, at ahornbladet er afbildet på det canadiske flag.
Ved du det? Det er kendt, at ahornsirup var populær hos indianerne, selv før Christopher Columbus opdagede Amerika. Selvom den første skriftlige omtale af denne delikatesse dateres tilbage til 1760. De taler om de fantastiske canadiske ahorn, hvis juice er egnet til produktion af spiseligt sukker.
Udseende og smag
Maplesirup kan købes i dag i specialbutikker eller bestilles via netværket fra distributører. Du kan også gøre det selv.
Bekendtgør dig med de gode egenskaber og kontraindikationer af ahornsap.Kvalitetsproduktet er anderledes:
- tæthed;
- Gennemsigtig eller gennemskinnelig konsistens (svarende til honning);
- duktilitet;
- en bred vifte af gule nuancer (fra lysegul til mørk rød);
- behagelig aroma.
Smagen af dette træagtige produkt er meget sødt, så det er meget udbredt i madlavning. Væsken er egnet til bagning af pandekager, vafler, majsbrød, peberbrød samt til fremstilling af is og andre desserter. Original sirup har en specifik woody smag. 
Sådan får du ahornsirup
Og i industrien, og i hjemmet bliver ahornsirup produceret i flere faser. Den første omfatter indsamling af råvarer, som udføres gennem boring af sukkerstikker, spiky, røde og sorte ahorn. Og det andet indebærer fordampning af saft til en vis tæthed.
Det er vigtigt! Farven af ahornsirup afhænger af tidspunktet for opsamling af råvarer. Jo senere dette sker, jo mere mættet bliver farven. Som regel er disse variationer af lilla og brune nuancer. Det antages, at et sådant produkt har en mere koncentreret smag og rig smag.
Teknologien til fremstilling af ægte sirup er meget tæt på teknologien for kokossukker. Træesaften strømmer gennem mange rør, der er fastgjort på ahornkammen, i en speciel beholder. Derefter hældes væsken i rene beholdere og hælder over lav varme, indtil der opnås honningskonsistens.
Hvis overeksponerede råvarer kan ahornsukker vise sig. I madlavning er det almindeligt at bruge mørke sirupssorter til retter, der kræver varmebehandling. Og lys serveret til desserter i "rå" form. Desværre er der mange fejl i salg, som ikke har noget til fælles med ahorn. De er lavet af fructose og almindelig sukker. Og til maskering tilføj maplen smag. Derfor bør du være forsigtig, når du køber sådanne produkter.
Lækre og sunde sirup kan også laves af lavendel, chokeberry, dogwood, blåbær, tranebær, kirsebær og jordbær.
Sirupens sammensætning
På trods af denne urteprodukts popularitet er der meget modsatte meninger om fordelene. Nogle hævder, at dette er et glimrende værktøj til at opretholde kroppens vitale funktionalitet, mens andre er overbeviste om, at den dårlige sammensætning af ahornsirup kan gøre lidt for at hjælpe kroppen og endnu mindre.
Ved du det? Hvert år tjener det canadiske folk cirka 145 millioner dollars fra eksporten af ahornsap.
Derfor, før du bedømmer fordelene eller farerne ved canadiske delikatesser, prøv at se på indholdet. Specialister, der studerede den kvantitative sammensætning af næringsstoffer af dette produkt i laboratoriet, kom til den konklusion, at der er en lille del af vitaminer og mineraler i sirupen. Som et resultat blev myten af helbredelsesegenskaberne af væsken fjernet. 
Hvis du tager ækvivalenten af menneskets daglige behov i næringsstoffer, blev der fundet følgende i hundrede gram af ahornsirup:
- magnesium (165%);
- zink (28%);
- calcium (7%);
- jern (7%);
- kalium (6%).
Men hvilke slags fordele kan vi tale om, når man skal spise mindst 100 gram af produktet, når man skal mætte kroppen, for eksempel zink og magnesium. Men ud over disse komponenter indeholder den 67 gram saccharose. Det viser sig, at minimumsindikatorerne for bonusmineraler ikke kan kompensere for denne mængde sukker.
Det er vigtigt! I processen med at lave søde desserter er det uacceptabelt at kombinere sukker og ahornsirup.
Vitaminer fra gruppe B, samt polyphenoler, Quebecol og 24 antioxidanter findes i ahorns delikatesse. De kan med succes erstattes af en lille mængde valnødder eller nogen bær. Desuden er der i stedet meget mindre sukker.
Derfor bør alle elskere af lønnesukker erstatning overveje denne nuance. Derudover er der ingen proteiner og fedtstoffer i 100 gram væske, men 67 gram kulhydrater er til stede. Og dette er med et kalorieindhold på 268 kalorier.
Nyttige egenskaber
Det er helt klart, at urteproduktet ikke kan fungere som et effektivt middel til at tabe sig og forbedre sundheden. Det er meget mere nyttigt at erstatte sukker i din kost, for eksempel med stevia.
Sammen med dette er der en opfattelse, at ved hjælp af regelmæssig brug af ahornsirup er det muligt at behandle det kardiovaskulære system, forbedre immuniteten og mandens styrke. Det har også været eksperimentelt bevist, at Quebecol, som er indeholdt i en væske, blokerer udviklingen af kræftceller og bremser nedbrydningen af kulhydrater.
Forbruget af hasselnød, bitter peber, melon, scorzonera, periwinkle, persille, hvidløgeskytte, ingefær, peberrod, timian, safran, asparges, fenegreek, orkidé, mos af islandsk og muskatnød har også en positiv effekt på styrke.
Men disse forsøg blev udført ikke engang på dyr, men in vitro. Derfor kan det fortroligt tale om fordelene ved produktet for en person ikke.
Det er vigtigt! Eksperter anbefaler ikke at tage mere end 60 gram ahornsirup pr. Dag. Hvis vi taler om børn, så skal denne del reduceres med halvdelen.
Mulig skade og kontraindikationer
Det er muligt at skade ahornsirup i tilfælde af ukontrolleret spisning. Faktisk vil tilstedeværelsen af saccharose i sammensætningen bidrage til forstyrrelser i metaboliske processer, samt fremkalde diabetes og fedme.
Derfor nægter folk med højt blodsukkerniveau, såvel som dem, der er diagnosticeret med en individuel intolerance over for produktet, det søde tilskud.
Sådan vælges og opbevares det færdige produkt
På trods af ulemperne ved denne søde sovs, anbefaler mange det at prøve. 
Og alt på grund af den behagelige smag og aroma. Derfor, for ikke at blive fanget på crook hook, tilbyder vi dig et udvalg af regler. Guided af dem, kan du nemt skelne et ægte produkt fra en falsk.
- Højkvalitetsvæske er altid gennemsigtig eller gennemskinnelig. Mudret tekstur bør advares.
- Sørg for at læse oplysningerne på etiketten. Det er vigtigt at være opmærksom på fremstillings- og distributørland. Også på bagsiden af flasken skal der være et gyldent ahornblad. Dette er en anden bekræftelse af ægtheden af det canadiske produkt.
- Tæl ikke på billige varer. Denne sirup er dyrt på grund af den kostbare proces af dens produktion. Bare forestil dig: at få 1 liter sirup, du har brug for 40 liter ahornsaft.
- I smagen af et autentisk produkt mærkes et strejf af træ. Og vi taler om tilsætningsstoffer fra forskellige sorter af ahorn og på ethvert tidspunkt af året.
For at opbevare sød sovs kan du vælge et køleskab eller et almindeligt køkkenskab. Men hvis produktet opbevares ved stuetemperatur, kræver det nødvendigvis et lufttæt låg. 
Eksperter anbefaler, at det upakkede additiv hældes i en glasbeholder og for pålidelighed sættes i køleskabet. Hvis de foranstaltninger og betingelser, der er angivet af producenten, overholdes, kan produktet opbevares i op til 3 år.
Opskrift: fra saft til sirup
Hvis du selv bestemmer dig for at dykke ind i hemmelighederne i reproduktionsteknologien i en traditionel canadisk delikatesse, skal du i første omgang være tålmodig. Faktum er, at det vil tage lang tid fra det øjeblik, saften er forberedt på det færdige produkt.
Trimning af træer og saft
Om foråret, når sap flowet begynder, vælg ahorn træer med tykke kufferter. Træer skal være sunde. Hvis knopper begyndte at blomstre på dem, skal du kigge efter andre prøver til saftopsamling.
Ved du det? På verdensskiftet af det 18. århundrede blev produktionen af ahornsirup minimeret. Dette skyldtes populariteten af rørsukker, hvis fremstilling krævede mindre økonomiske og arbejdsmæssige ressourcer. Men canadierne fortsatte med at overføre deres hemmeligheder fra generation til generation..
Senere laves et lille hul på en passende boring. Det er vigtigt, at dets dybde ikke overstiger 8 centimeter. Derefter indsættes en jern "tud" i fordybningen, hvorfra røret afgår. Fra et sådant hul om dagen kan du samle ikke mere end 3 liter juice.
Kogeproces
Vi kan ikke lade de indsamlede råvarer stå i tomgang - det kan forringes. For at undgå dette skal du først filtrere al den tilberedte væske fra affald og barkpartikler. Og derefter placere i en bred beholder (helst med en non-stick coating) og plage i nogle timer over lav varme.
Pas på stoffets konsistens, ellers kan du få sukker sammen med sirup. Hvis du savner fordampningstiden, er væsken måske ikke tyk nok. I dette tilfælde er dets holdbarhed begrænset til et par måneder. Og et alt for tykt produkt vil hurtigt stege. 
Alt arbejde på produktion af hjemmelavet ahornsirup anbefales at gøre på gaden. Når alt kommer til alt, når der inddampes, falder partikler af saccharose på alle køkkenartikler, som følge heraf de bliver klæbrige.
Ved du det? Maple sirup, undtagen canadiere, er meget æret af indbyggere i USA. Denne delikatesse på disse steder betragtes som traditionelle på ethvert bord.
Filtrering og spild
Hvis der ikke var nogen indledende filtrering, skal væsken spændes gennem en sil. Og efter at den har nået den ønskede konsistens, giv det lidt tid at afkøle. Hæld derefter i en glasbeholder og luk lukkene tæt.
Maple sirup kan ikke have væsentlige fordele for kroppen. I naturen vil han finde mange alternative muligheder, der er meget rigere i ernæringsmæssige komponenter. Tag derfor ikke alvorligt myterne om helbredelsesegenskaberne af dette produkt. Det anbefales kun fra smagningspunktet. 
