I efteråret kommer der en tid, hvor vinproducenterne begynder at arbejde. For at behandle et stort antal druer har du brug for en speciel knuser. Denne enhed bruges både i stor produktion og i en privat vingård. Det sparer trods alt ikke bare tid, men også magt. I denne artikel forstår vi, hvad der udgør en knuser, hvordan den virker og kriterierne for dens valg.
Udnævnelse og beskrivelse af enheden
I den moderne verden, hvor de forsøger at automatisere alt arbejde, er det uhensigtsmæssigt at anvende primitive fremstillingsmetoder. Til fremstilling af druesaft ved hjælp af knusemaskiner. 
De er beregnet til slibning af bær og dannelse af en blanding til yderligere destillation af vin. Disse enheder anvendes til forarbejdning af druer både i industriel skala og hjemme.
Shredderen har et ret simpelt, men effektivt design. Den enkleste enhed består af en lastetragt, i bunden af hvilken der er to parallelle ruller. Bunkeren er fastgjort på en træramme, og rullerne drejes ved hjælp af et tandhjulssystem og et håndtag.
Nogle designs kan også have en beholder til hakkede bær. Selvom du kan bruge et trækar eller en plastik tønde.
Hvordan knuseren virker
Efter høsten skal druerne behandles hurtigst muligt. Bær hældes i tragten. Slibevalserne er placeret i en afstand. Når druerne falder imellem dem, knuses bærene, og knoglerne forbliver intakte. 
Det er vigtigt! Hvis afstanden mellem rullerne er minimal, er der en chance for at knuse druesaften. I dette tilfælde falder tanniner, der er indeholdt i det, i juice eller vin og giver dem bitterhed og viskositet.
Drej håndtaget, rullerne kommer i bevægelse. Gearsystemet er konstrueret på en sådan måde, at rullerne roterer i forskellige retninger, når de er i gang. De druer, der falder mellem dem, knuses.
Deres hududbrud og pulpen med juice frigives, og rotationen af rullerne skubber dem ind i mashtanken.
Typer og udvælgelseskriterier
Ved store mængder ville det være upraktisk at bruge en håndknuser. Så lad os se, hvilke typer knusere og deres udvælgelseskriterier er. 
Mekanisk og elektrisk
Mekanisk eller manuel, som den også kaldes, anvendes i vid udstrækning til fremstilling hjemme eller i industriel produktion af små mængder. Denne installation skal betjenes parvis.
Så en person drejer håndtaget, starter mekanismen, og den anden fylder tragten.
Hvor hurtigt druerne skal behandles ved hjælp af en sådan knuser afhænger af indsatsen på spaken, såvel som på bunkerens indlæsningshastighed. Oftest bruges de til at knuse druer på højst 500 kg. 
I modsætning til mekanisk, elektrisk mere bekvem at bruge og kan betjenes af en person. Ifølge driftsprincippet er de identiske og adskiller sig kun i brugen af en elektrisk motor, som udløser knusningsmekanismen.
Fordelen ved denne installation er ensartet knusning.
Elektriske knusere varierer i produktionskapacitet for druer. Så er der knusere med en kapacitet på 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h og 2000-2300 kg / h, der anvendes i småskala produktion.
Enheden, hvilken ydelse ikke overstiger 500 kg / time, kan bruges i hjemmelavet vinproduktion. I store virksomheder til produktion af vinprodukter anvendes knusningsanlæg med en kapacitet på 10-15 t / h og endda 40-70 t / h. 
Kraftknusningsanordninger med en elektrisk drev er i gennemsnit 0,75 kW for ydelse op til 2000 kg / h og 1,5 kW til behandling af druer på 2000-2300 kg / h.
Typer af shredders
Knusere ved deres design er opdelt i rulle og centrifugal. Roller blev den mest udbredte, da de bedst opfylder de teknologiske krav til fremstilling af råvarer til vin.
Lær hvordan man laver vin af druer hjemme, samt hvilke druesorter der bedst passer til vinfremstilling: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Principen for anvendelse af sådanne shredders er baseret på brugen af to eller flere ruller af forskellige former. Mest brugt bølgepap, padle eller glat form. Brug af denne type knuser producerer højkvalitets urt.
Centrifugalkrosser bruger en rotor med høj hastighed. I dette tilfælde knuses druerne som følge af rotorens slag. 
Ved hjælp af en knuser kan du få den maksimale mængde farvestoffer. Det bruges til at gøre urt af røde druer.
De røde druer omfatter "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Fremstillingsmateriale
Det moderne marked tilbyder en bred vifte af knusere, som varierer i form, størrelse, ydeevne og selvfølgelig materiale. Så afhængigt af det anvendte materiale er knuseplanterne træ, plastik og lavet af malet eller rustfrit stål.
Det er vigtigt! Hovedkravet for det materiale, hvorfra knuseren fremstilles, modstand mod oxidation, fordi druesaft har en høj surhed.
Den mest almindelige til hjemmeproduktion modtog en træhacker. Og for produktionen vælger iværksættere oftest rustfrit stålknusere, som præsenteres i et stort sortiment. 
Download type
På det moderne marked er shredders med forskellige typer lastning. Der er design med lodret og vandret tønde.
Disse typer lastning er oftest forbundet med et centrifugalkvær, eller som det også kaldes CDG. Roll shredders er tilgængelige med lodret indlæsningstype.
Størrelsen og vægten af enheden
Fås i forskellige former for shredders, som også varierer i deres dimensioner.
Producenter tilbyder mekaniske knusere af forskellige designs, men deres dimensioner er klart standardiseret. 
For eksempel har en helikopter med en tragt på 15 kg og dimensioner på 650 * 470 mm dimensioner på 1000 * 390 * 490 mm og en vægt på 18 kg, en helikopter med kamskiller til samme bunkervolumen har en vægt på 35 kg og dimensioner på 1120 * 460 * 580 mm med Tragternes størrelse er 460 * 760 mm.
Mekanisk knuser med en bunker på 25 kg og dimensioner på 1000 * 630 mm har en vægt på 29 kg og dimensioner på 1210 * 620 * 400 mm, og den samme helikopter med kamskiller har dimensioner på 1210 * 520 * 690 mm, vægt 40 kg og størrelse på beholder 1000 * 500 mm.
Elektriske knusere har også forskellige størrelser:
- kværnen med en produktivitet på 1200-1500 kg / h har dimensioner på 1210 * 600 * 690 mm og en vægt på 51 kg;
- helikopteret, der bearbejder op til 2000 kg / t, vejer 50 kg og dets dimensioner er 1.330 * 570 * 610 mm;
- knuser med en kapacitet på 2000-2300 kg / h har dimensioner på 1180 * 680 * 900 mm og vejer 94 kg.
Tilstedeværelse af kam separator
Smagen af saft eller fremtidig vin afhænger af mængden af tanniner indeholdt i den. De kan komme ind i massens sammensætning, når de knuser stenen eller sliber druerne.
Da ribberne modner længere end druer, indeholder de en stor mængde tanniner. Hvis de ikke fjernes, vil vinen blive mere tærte, og med deres høje indhold kan det endda smage bittert. For at fjerne dem skal du bruge kværne med en kam separator.
Principen for driften af sådanne knusere er at anvende en yderligere aksel, når den passerer gennem hvilken højderne er adskilt fra bærene. Bærene fodres til videre forarbejdning på et par knusningsruller, og højderne falder i en separat beholder.
Knusere af denne type anvendes til fremstilling af hvide vine. Ved adskillelse af højderne er det nødvendigt at tage højde for sorten af den fremtidige vin og de anvendte druer. 
For eksempel i produktionen af Bordeaux fjernes kun ¾ højder fra Verdot druesorter, og ½ fra Merlot og Malbec druer fjernes.
Ved du det? Ved fremstilling af røde og hvide vine i Argentina og Chile bruger de knusere uden kam separatorer, og da skelterne ikke adskiller sig, adskiller forskellen mellem disse vine kun i løbet af pulverfermenteringen.
Ved fremstilling af muskatvin er det umuligt at anvende en knuser med en kam separator, da druerne høstes, når bærene tørres og viskes, og kamrene er vanskelige at adskille fra sådanne bær.
Fra druer kan du også lave rosiner, eddike, juice, champagne fra druer.
Hvordan man laver en simpel knusning til druer, gør det selv
For at samle en druerhopper skal du have følgende elementer:
- lastekapacitet
- krydsfiner taske;
- ruller - 2 stk.
- gear - 2 stk.
- skiver - 2 stk.
- metal ramme;
- en pen.
Lastkapaciteten er lavet af rustfrit stål, det er formet som en trunkeret trapezformet. Til fremstilling af beholderen ved hjælp af stål med en tykkelse på 1 mm.Kroppen er lavet af krydsfiner med en tykkelse på 12 mm, og størrelsen afhænger af størrelsen af de ruller, der vil blive placeret i den.
Krydsfiner er fastgjort, så den ene side kan fjernes. For eksempel den side, hvor håndtaget og gearsystemet vil blive monteret. Den aftagelige side giver dig mulighed for nemt at adskille og vaske knuseren efter brug.
Inde i krydsfiner sagen har en drivrulle. De er lavet af limet krydsfiner, som er jorden på en maskine, monteret på en akse på 12 mm og sidder på limmen. For at rullerne skal have form af gear, skal der laves riller på dem. Diameteren af rullerne er 80 mm, og deres længde afhænger af den maksimale størrelse, som gør det muligt at klemme drejebænken.
De skal installeres på en sådan måde, at afstanden mellem dem er 3 mm. Med dette arrangement af aksler vil druefrø forblive intakt. Efter fastgørelsen af rullerne i rammen på ydersiden er der monteret to skiver på akslerne, og oven på dem er to gear med en diameter på 85 mm.
På et af gearene monteret håndtag, lavet af jernrørstørrelse 15 * 15 mm. For nemheds skyld er et rør brugt som et håndtag, der vil rotere rundt om sin akse.
Knuserlegemet er monteret på en ramme på 15 * 15 mm rør forbundet med stålstrimler på 20 * 2 mm. Metalrammen er fremstillet på en sådan måde, at knuseren kan installeres på kapaciteten til mashen. 
Alle trædele af knuseren er lakeret i 3 lag for at beskytte mod kaustisk druesaft. Sådan et simpelt designknuser er nyttigt i økonomien hos enhver nybegynder vinproducent.
Du vil også være interesseret i at vide, hvordan du forbereder blommevin, sort vinvin, rosenbladvin, hindbærvin, æblevin.
Hvad kan erstatte drueknuser
Ved vinfremstilling accelererer brugen af en druemølle ikke blot, men letter også processen med at skabe papirmasse. Men ikke alle vinproducenter, især en nybegynder, har råd til at købe en sådan chopper, fordi prisen på den billigste enhed starter fra 7000 UAH.
I den henseende skal vi se på andre måder, hvorpå du kan hugge druer og skabe pulp.
Den nemmeste mulighed er at male druer med dine hænder, især hvis mængden er ubetydelig. Men hvis du har et stort antal druer, vil det tage dig næsten hele dagen. 
Du kan bruge metoden fra Adriano Celentano fra filmen "The Shaming's Shame", men i vores breddegrader er efterårsdage regnfulde og kolde, og træning af druer med bare fødder kan påvirke dit helbred negativt.
Der er en hurtigere måde at male druer på uden at skade sundheden. Til dette skal du købe en nybyggeri corolla. Brugen af corolla, lavet på basis af stålstænger, vil nemt og effektivt bryde druerne, mens der slibes sten ikke vil.
For at crush druerne på denne måde, hæld en lille mængde druer i spanden og slå med en visp. I løbet af 2-3 minutter bliver du klar til papirmasse. Brug af denne metode til at knuse druer er også praktisk, fordi efter slibningen, kan du nemt fjerne et bestemt antal kammuslinger. 
Men dette skal gøres manuelt. Forberedt pulp hældes i en beholder, hvor den vil stå for gæringen.
Grape Crusher er en hurtig og nem måde at gøre mos på under vinfremstillingsprocessen. Brugen af forskellige designs giver dig mulighed for at behandle et stort antal druer og regulere indholdet af tanniner i den fremtidige drikke.
Nu ved du, hvilke kriterier der er for at vælge knusere og hvordan man laver et sådant produkt derhjemme. Få en god vinfremstilling!
