Sammen med kartofler, tomater, majs, solsikke og andre kulturer fra Amerika blev yacon bragt til os. Denne kendte grøntsag i vores land er ens i sine kvaliteter til jordskok, der er blevet dyrket i lang tid og er meget kendt for mange gartnere. Lad os komme tættere på denne kulturelle plante, sjældent for os.
beskrivelse
yakon Han blev dyrket af indbyggere i Latinamerika, der bor i Andesbjergene for sine knolde. I denne plante dannes to typer rødder - store rhizomer og pæreformede eller spindelagtige brune knolde, der vokser på rhizomer i grupper af flere enheder. Disse knuder indeni er hvide eller gullige, har et sødt kød med en behagelig smag, der minder om æble og vandmelon, kan veje 300-600 gram hver.
På jordstænglerne er også knopper, hvorfra der vokser nye planter. Denne flerårige kultur fra af Astrov-familien, ligner topinambur og solsikke samtidigt. Årlig dyrkningsplante kan nå 1,2-2,5 meter. Den grønne stamme har en frynse og rødlige pletter. Bladene er store, trekantede i form, med en stærk lang petiole og notched kanter.
Yacon blomstrer normalt i den sjette måned fra plantning med gule eller orange kurve, der ligner små solsikker.
Ved du det? Steder af vilde yakon er Colombia, Ecuador og Peru. I oldtiden blev den dyrket af inkaerne i temmelig store mængder, men var ikke den vigtigste afgrøde. Han blev ofte taget til at rejse som en kilde til vand. Nu vokser den i industriel skala i mange lande (USA, Japan, Australien osv.) Som en inulinholdig kultur.
Yacon tiltrækker interesse primært fra dets høje indhold af inulin. Fordelene ved denne kultur er større end de af jordskok, knolde, der kan opbevares omkring såvel som kartofler samt højere smag.
I madlavning mest nyttigt at anvende det rå, for eksempel i salater. Men det kan også koges, steges, stuves, tørres og endog laves chips fra det, hvilket vil være meget mere nyttigt end kartoffelchips. Juice, syltetøj, kandiserede frugter og sirup er også lavet af det.
Rødafgrøder omfatter rødbeder, gulerødder, roberter, radiser, radiser, rober, pastinakker, selleri, persille, rutabaga, scorzonera og daikon.
struktur
Yakon lavt kalorieindhold: i 100 g knolde er 61 kcal indeholdt.
Dens næringsværdi og grundlæggende sammensætning:
- vand - 79 g;
- kulhydrater - 12,8 g;
- kostfiber - 4,5 g;
- proteiner - 2,1 g;
- Ask - 1,4 g:
- fedtstoffer - 0,1 g;
- organiske syrer - 0,1 g
Også i 100 g er følgende vitaminer:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1-0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta caroten - 0,012 mg.
- kalium - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- calcium - 20 mg;
- magnesium - 12 mg;
- natrium, 3 mg;
- aluminium 0,815 mg;
- jern - 0,4 mg.
Det er vigtigt! Yacon, der dyrkes ved 56 ° nordlig bredde, har ikke inulin og sukkerarter, som erstattes med frugt, hvilket gør anvendelsen af denne grøntsag ikke så nyttig.
Kulhydrater er hovedsageligt stivelse og dextriner (9,6 g), sukkerarter (3,2 g). Yacon indeholder også aminosyrer, der er uundværlige for mennesker og inulin, som er præbiotisk og næppe absorberes af kroppen.
Nyttige egenskaber
Yacon har følgende gavnlige egenskaber:
- normaliserer sukker niveau. Den indeholder en stor mængde inulin, som erstatter sukker med sig selv;
- kæmper med overskydende vægt. Det er lavt kalorieindhold og indeholder stoffer, der har en god indvirkning på stofskiftet. I lang tid slukker hunger;
- fjerner overskydende væske. En stor mængde kalium giver en vanddrivende effekt;
- er en antioxidant. Den består af bioaktive stoffer, der sænker aldringen;
- reducerer mængden af kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på det kardiovaskulære system;
- forbedrer tarmfunktionen, hjælper med forstoppelse. Den indeholder mange fibre, der stimulerer mave-tarmkanalen, samt et præbiotisk middel, som aktiverer væksten af gavnlig mikroflora.
Kontraindikationer og skade
Der er ingen specielle kontraindikationer til denne grøntsag, undtagen individuel intolerance, hvilket er sjældent.
Men når der indtages yacon i store mængder, kan følgende symptomer opstå:
- svage afføring, diarré;
- hyppig vandladning
- flatulens;
- dårlig appetit
- allergisk rhinitis, som er karakteriseret ved nysen og irritation af slimhinde.
Det skal bemærkes, at denne grøntsag og dets virkning på mennesker, herunder bivirkninger, er lidt undersøgte på vores steder.
Ved du det? Yacon sirup er en fremragende sukker erstatning for diabetikere og mennesker, der ønsker at tabe sig. Dens smag minder om ahornsirup med melissa. Men det produceres kun under industrielle forhold, og prisen er ret høj.
reproduktion
Dette er en flerårig plante, men vi har det plantet årligt. Yacon kan formeres på flere måder:
- frø. Så det formeres ofte hjemme - i Sydamerika. Men for vores breddegrader er en sådan metode umulig, da her ikke har tid til at blomstre og give frø;
- jordstængler. Dette er den mest almindelige metode, der anvendes overalt. Til dette formål i begyndelsen af februar tages yakon-jordstængerne fra kælderen, hvor de blev opbevaret, vasket i en svag opløsning af kaliumpermanganat. Derefter skæres de så, at en eller to knopper forbliver på hvert stykke og støder snitstedet med aske. Planteret i en beholder med en diameter på 30 cm i jorden, der består af sodland og tørv i forholdet 1 til 2, vandet og dækket med en film indtil bakterier. Foderkrydder hver tiende dag med komplekse gødninger;
- grønne stiklinger. Til podning tage områder af stilken med to blade og anbringes i et næringsstof. Omkring skabe en drivhuseffekt, der dækker glasbeholderen og fugtgivende. Efter udseendet af rødderne fjernes denne kapacitet, og stiklinger overføres til drivhusforhold, hvor de holdes ved en temperatur på +20 ° C og en lys dag på ca. 16 timer før plantning i jorden.
landing
Plantede kimplanter i jorden behøver kun efter frostens afslutning. Aarkens rodsystem kan tolerere svage frost, men den øverste del vil dø i dette tilfælde.
Landing sker bedst fra slutningen af maj til den tiende juni. Anbring en dybde på omkring ti centimeter. Yacon vokser på enhver jord, det vigtigste er at befrugte det godt. Derfor skal jorden løsnes, før det plantes, og det anbefales endvidere at lave top dressing fra gødning med mineralske tilsætningsstoffer. Til dette formål tilsættes en tredjedel af en skefuld superphosphat og kalium til en tredjedel af gødningsskovlen.
Yaconplanter er plantet i en afstand på ca. 70 cm fra hinanden. Umiddelbart efter plantning, udfør god vanding. Når den vokser, begynder denne afgrøde sine rødder dybt i jorden, så det kan udholde tørke, men ikke lang. Men under plantning og rooting kræver planterne mere grundig vanding. I tørt vejr bliver vandet dagligt vandet, og ved begyndelsen af efteråret reduceres frekvensen. Vanding er ønskeligt at bære varmt vand.
Det er vigtigt! Yacon elsker lys: det er bedre for ham at vælge veloplyste områder i haven. Planten, der er plantet i skyggen, udvikler sig dårligt og reducerer udbyttet. Det skal også bemærkes, at med væksten og fortykkelsen af aaconet reduceres udbyttet også.Den optimale lufttemperatur for væksten af denne plante er fra + 18 ° C til + 30 ° C. Denne kultur er helt fugtighedsbevidst og vokser godt ved en luftfugtighed på 60-70%.
pleje
Yacon, som mange planter, har brug for fodring - det øger udbyttet og fremskynder væksten. Til dette formål producerer en gang om måneden kompleks ernæring med mineralske gødninger. Organiske gødninger påføres jorden under plantning: dette kan være fuglefiltre, ko dung. Under jordens opløsning er det ikke overflødigt at berige det med nitrat. Det skal bemærkes, at denne kultur har meget behov for kalium og mindre i fosfor og nitrogen.
Jorden på plottet, hvorpå yaconet er plantet, er det nødvendigt at periodisk løsne og ukrudt. Du kan bruge jordens mulching. Buskene af denne plante spudder normalt som kartofler. Om nødvendigt, og især hvis området er meget blæsende, kan du lave en strømpe af denne plante.
Yacon kan blive påvirket af skadedyr som f.eks mellus, bladlus, edderkoppemid, larve, oldenborreog andre insekter. Derudover kan det være underlagt svampesygdomme.
Denne kultur kræver ikke transplantation og kan vokse i lang tid i samme område. Det er bedre at flytte denne plante fra et sted til et andet i foråret.
Indsamling og opbevaring
For at få en god høst skal plantens alder være 5-7 måneder. Høst Yacon producerer i efteråret kort før de første frost. Det er nødvendigt at grave sine knolde forsigtigt op, da de er ret skrøbelige.
Knolde høstes separat til fødevareforbrug, og rødderne til senere reproduktion lægges til overvintring. Til dette formål er rhizomet klippet, så der er tilgængelige knopper og en stamme omkring 2-3 centimeter i størrelse. Rødderne tørres i et tørt mørkt rum i cirka to uger, og derefter anbringes i trækasser og hældes med jorden. Opbevares i kælderen ved en temperatur på + 4 ° C. Under sådanne forhold kan rødderne opbevares næsten indtil næste høst.
Ved du det? Kun indsamlede Yacon-knuder har en usyret smag. Det anbefales ikke at spise tidligere end en måned efter grave. Med tiden for opbevaring ændres deres smag, det bliver sødere og mere behageligt. De har den bedste smag i den tredje måned af opbevaring. Denne proces kan accelereres ved at placere tørrede rødder i solen i flere dage.
Video: Yacon Collect
Elskere af Jerusalem artiskok vil helt sikkert være interesseret i denne sjældne grøntsag for os. Det har de samme gavnlige egenskaber, men kan stadig opbevares i lang tid og har en interessant og behagelig smag. Det er mest nyttigt at sætte det i salater, men du kan lave mange andre retter med hans deltagelse. Yacon forbedrer stofskiftet og er en nyttig komponent i diabetikernes menu.
