Fedt betragtes som et sandt ukrainsk produkt, men i dag kender ikke kun ukrainere et stort antal opskrifter til saltning af det, nogle gange endda ganske usædvanligt. I denne artikel vil vi se på mulighederne for madlavning af dette produkt i løgskal for at vise trin for trin alle nødvendige trin for et godt og velsmagende resultat.
Hvilket fedt er bedre at tage til pickling
Nøglen til succesfuld madlavning er det rigtige valg af råprodukt. Derfor skal overtagelsen overvejes følgende anbefalinger:
- Vælg kun stykker med hud, med de mest nyttige muligheder med 2,5-4 cm fedt under det;
- Det valgte produkt skal være ensartet, elastisk og ret tæt og for at være sikker på alle disse egenskaber, er det nok at gennembore det med en skarp kniv (hvis der er en lille modstand, men der er ingen grund til at ryste - så har du virkelig et kvalitetsstykke);
- Foretage kvindens fedt snarere end mænd, fordi sidstnævnte ofte har en ubehagelig lugt og specifik smag;
- Farven på det gode produkt i afsnittet skal være en rig hvid eller lyserød nuance, så gulede og bløde prøver bør undgås.
Hvis der er kødstrikker på det valgte stykke, er det bedre at koge det eller ryge det, da det ved almindelig saltning vil vise sig at være hårdt og hurtigt kan forringes i køleskabet.
Læs også om processer til slagtning og slagtesvin, arrangement af varmt røget røghus fra improviserede midler.
Opskrift 1
For at lave velsmagende saltet bacon i løgeskind, skal du bruge meget få enkle ingredienser.
Køkkenudstyr og redskaber
Alt, hvad der kræves til saltning i henhold til opskriften nedenfor, vil sandsynligvis blive fundet i ethvert køkken, fordi den nødvendige opgørelse kun indeholder en to-liters pande, en skarp kniv og en presse til hakning af hvidløg.
Ingrediensliste
For denne opskrift, ud over selve fedtet (0,5 kg), skal du forberede et par ekstra komponenter:
- løgskal - 15 g;
- salt - 2 spsk. l.;
- Løvblad - 6 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- krydderier "blanding af peberfrugter" - 2 tsk
- vand - 1,5 l.
Lær mere om de gode egenskaber og farerne ved hvidløg samt metoder til høstning af hvidløg til vinteren (især om egenskaberne og tilberedningen af tørret hvidløg).
Madlavningsproces
Kokningsprocessen omfatter følgende trin:
- Sæt en pande vand på ilden og kog den.
- I en kogende væske kastes skålen, hældes salt og tilføjes løvblade.
- Efter blanding af ovennævnte ingredienser skal du føje fedtet til dem og placere det i huden til toppen.
- Når væsken koger, reducer varmen, dæk panden med et låg og kog dens indhold i 30-40 minutter.
- Efter den angivne tid skal du få og afkøle produktet, så du kan gnide det med hvidløg (knust med en presse) og tilberedt krydderier.
Den færdige og duftende skål kan opdeles i små stykker og udlægges i individuelle poser, sendt i fryseren til videre brug efter behov.
Video opskrift af madlavning bacon i løg skræl
Ved du det? Til saltning anses 4 cm tykt fedt ideelt, selv om et produkt fra 2,5 til 5 cm i tykkelse vil være egnet til dette. Mindre eller større værdier indikerer allerede, at det købte produkt bedst bruges til andre opskrifter.
Opskrift 2 (i multikookeren)
Den langsomme komfur er en alsidig enhed, der kan bruges til alle kulinariske formål, og madlavning saltet bacon i løgskal er ingen undtagelse.
Køkkenudstyr og redskaber
For at gøre saltet svin ifølge denne opskrift, skal du bruge flere køkkenredskaber og visse udstyr:
- multivarka;
- hvidløg mincer;
- skarp kniv;
- pergamentpapir og fryseposer, hvis du vil forlade den færdige skål i køleskabet.
Ingrediensliste
- flaky lard (med kødstrimler) - 1,5 kg;
- salt - 150 g;
- vand - 1,2 l;
- løgskal - ca. 100-150 g;
- hvidløg - 10-15 mellemkløver;
- en blanding af peberfrugter - 50-100 g;
- løvblad - 5 stk. + 20 g kridt til gnidning.
Det er interessant at læse om de gavnlige egenskaber og brugen af sort peber, chili peber, løvblad, løgeskal og dens brug i haven.
Madlavningsproces
Forberedelse af velsmagende og duftende salt bacon i en langsom komfur finder sted i følgende rækkefølge:
- Løgskal vaskes i vand, ændrer væsken flere gange.
- Placer halvdelen af løgeskrælene på bunden af skålen i multikookeren, og læg baconstykkerne ovenpå dem.
- Stænk produktet med peber på toppen, læg laurbærblade og drys salt.
- "Hide" fedtet under de resterende skaller og hæld vandet ud. Når du trykker på skinken med en ske, skal væsken vise sig til det, og hvis det ikke sker, kan du hælde lidt mere vand.
- Luk multikookerdækslet og indstil madlavningstilstanden.
- Når vandet koger, er det nødvendigt at koge alt i 20 minutter (ikke længere), sluk for enheden og lad alt gå som det er for en dag (uden at åbne låget).
- Efter 24 timer skal du åbne multikookerdækslet, fjerne det øverste lag af løgeskal og tage fedtet ud og lægge det på en plade.
- Stænk alle stykkerne med peber, jordbladeblad og gnid med undertrykt hvidløg, og gnid det godt i overfladen.
- Vi pakker de forberedte stykker i pergamentpapir, sæt dem i en almindelig plastpose og send dem til opbevaring i fryseren.
I fryseren skal fedtet ligge i mindst en dag, men hvis du ønsker det, kan du fryse det og tage ud efter behov.
Video opskrift af madlavning bacon i en langsom komfur
Det er vigtigt! Det er ligegyldigt, nøjagtigt, når du beslutter dig for at fjerne produktet fra køleskabet, i hvert fald inden det skæres, er det ønskeligt, at det bare ligger i 10-15 minutter.
Hvor og hvor meget kan gemmes
Det ideelle sted at opbevare kogte bacon (uanset hvilken opskrift du brugte til dette) bliver fryseren. Under sådanne forhold er produktet godt opbevaret hele vinteren, og du kan få det efter behov. Bare rolig, at han vil fryse for meget - du behøver kun vente 10-15 minutter før servering. Selvfølgelig, hvis du har lavet lidt, så kan du gøre med et almindeligt køleskab, hvor en sådan svinefedt kan være i flere uger uden smagstab.
Vi råder dig til at blive bekendt med opskrifterne for saltning af salo derhjemme.
Hvad at spise og servere
Ideel til servering til bordet ville være en kombination med borscht og løg, men det kan også bruges simpelthen med brød, kartoffelmos eller endda som et selvstændigt produkt. 
Hertil kommer, at skære med hans deltagelse vil helt sikkert være en god tilføjelse til et festligt bord, det vil se godt ud på en tallerken med bagt kød.
Ved du det? Den 27. august fejres Dag of Sala i Ukraine, og i Lviv er der endda et museum dedikeret til dette produkt.
Kort sagt er alle de beskrevne opskrifter værd at bruge dem på hverdage og helligdage, og selvom du ikke rigtig kunne lide svinefedt før, så kogt i løgskal, vil det ikke forlade dig ligeglade.
