Svamp paraply hvordan man genkende spiselige og ikke komme på tvilling

Dette er en usædvanlig, eksotisk, fantastisk til sin undertiden store størrelse og lækre svampe. Og det er kun at undre sig over, hvordan de med sin høje forekomst er så lidt kendte.

Svampe paraply spiselige eller ej?

En ægte paraply svampe er ret spiselig. Mange gourmeter hævder, at han har en fantastisk champignon smag og duft af kyllingekød. I skålen bruger de kun en hat, og benet kastes væk.

Hvor de vokser og hvilke spiselige paraplyer ligner

Navnet berettiger sig selv: den dannede svampe kan være 45 cm lang og diameteren af ​​den åbne hætte over 45 cm - godt, hvad der ikke er en paraply, er dog børns. Hatte er for det meste dækket af skalaer, kun midtdelen er glat med en mørkere farve. Hule glatte eller ribbenede ben med tre lagede ringe, der bevæger sig frit op og ned.

Spiselige svampe som asparges, hvide podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, svampemelk svampe, porcini svampe og svampe er kilder til biologisk værdifulde fødevarekomponenter: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og sporstoffer.

Paraplyer vokser på det eurasiske kontinent, i det nordlige Afrika, i Australien og Amerika, i åbne nok oplyste områder, i jord rig på humus. Du kan samle dem fra juli og helt op til det sene efterår, indtil de sidste dage i oktober i blandede løvfældende eller nåletræskove. Der bor de i små kolonier eller enkeltvis.

Ved du det? Svampe er i gennemsnit 90% vand.

hvid

Et andet navn er en felt champignon paraply. Hatten er normalt hvidgrå, undertiden lysegul eller beige, fedt med slankende skalaer. Størrelsen af ​​hatten i diameter er fra 7 til 13 cm; i form af unge svampe er hætten ægformet, så den gradvis bliver næsten flad, kantet ved kanterne af dugge hvide fibre. I midten er en brun tuberkel klart synlig. Pladerne på bagsiden af ​​hatten er talrige og løs, hvis champignon er gammel - brun eller med brun farvetone.

Benet er cylindrisk, hult indvendigt, fra 4 til 14 cm højt. Lidt buet, hvidt til ringen, mørkere under. Når den røres, bliver den brun.

Kødet er hvidt med en behagelig aroma, hvis den skæres eller skæres, ændres farven ikke.

De vokser fra anden halvdel af juni til slutningen af ​​oktober, elsker rydning, kanter, enge og græsgange.

erubescent

Hans hat kan være beige, lysebrun eller grå. Flagerne på hætten er fibrøse. Indledningsvis er hatten også æglignende, men når den vokser, tager den form af en klokke og danner endelig en flad, gemt kant. Diameteren af ​​hætten er fra 7 til 22 cm. Pladens farve er hvid eller lysegul, og hvis der trykkes på, vises en orange, lyserød eller rosenrød farve.

Ben hul, i form af en cylinder, aftagende opad, fra 6 til 26 cm lang.

Kødet er hvidt, skrøbeligt og fibrøst med en behagelig lugt.

Den røde paraplysvamp vokser fra anden halvdel af juni til de første dage i november i løvskove, der findes i clearings, enge samt i parker og pladser i byer.

plettet

En flettet grå eller beige fiberhue med mørkebrune skalaer. Indledningsvis er den kugleformede eller æggelignende form, som den vokser, formet af en kegle, fuldt udformet - meget ligner en paraply. Buet til den indre kant på toppen - en rund mørk høje. Hvide eller lyse grå talrige plader er let adskilt fra hætten. Pladerne er hvide eller lysegrå, talrige.

Brunt ben - fra 10 til 35 cm, homogent, inde i den hule, cylindriske form, til hætten springer lidt. Fra hætten er der let adskilt.

Kødet er hvidt og løst, med en svag behagelig champignon lugt, smager som champignon eller valnød.

Den vokser fra anden halvdel af juni til de første dage i november. Kan lide sandige grunde af skovge eller skovkanter, men findes også i byer - i parker og pladser.

Det er vigtigt! Saml ikke spiselige paraplyer i nærheden af ​​motorveje, virksomheder og lossepladser - disse svampe absorberer giftige stoffer og dermed farlig for mennesker.

Uspiselige arter

Disse falske svampe er meget ens udseende til spiselige dem, men deres giftige egenskaber er yderst farlige for mennesker, selv dødelig. Og de farligste af dem er karmens paraply og kastanjeparaply.

Bekendtgør dig med sådanne usvindbare svampe, som f.eks. Svampemelk svampe, russuler, aspampe, svinushki og sham biller.

pektinat

Denne er fra mushroom-familien, dens hat er fra 2 til 5 cm i diameter. I unge mennesker ligner den en klokke, og hos dem, der har dannet den, er den allerede åben med gul-orange toppede skalaer oven på hætten. Hættens farver er rødbrune, med en diameter på op til 5 cm.

Benet af en uspiselig svampe er meget tynd, en halv centimeter i diameter, hul, cylindrisk, ekspanderende ved bunden, 7 til 10 cm høj. Ringen er hvid eller lyserød, smal, forsvinder meget hurtigt. Farven på benene i spektret fra gul til lysegul.

Kødparaplyens kød er hvidt med fibrøse pletter. Lugten er ubehagelig og skarp.

kastanje

Denne art kaldes også lepiota kastanje. Også fra familien af ​​champignon. Rød eller brun kasket med en diameter på 2 til 4 centimeter. Indledningsvist ujævn, derefter - sprawled, på toppen - skællende, med små faste kastanjeskalaer. Pladerne bliver efterhånden gule.

Ben cylindrisk, ekspanderende nedad. Ringen er hvid, men forsvinder med tiden.

Kødet er rødligt eller brunt, hvilket tydeligt kan ses ved indsnævring med en ubehagelig lugt. Når det er rørt, er det ekstremt skrøbeligt.

Brun rød

Andre navne er skællet lepiota eller brun-rød lepiota. Døde giftige svampe, der indeholder i dets sammensætning cyanider.

Cap diameter - fra 2 til 4 centimeter, der er op til 6 centimeter. Flad, kan være åben med en bulge, bleg gullig eller gråbrun med en farvet kirsebærfarve. Kanterne er lidt ned. På toppen af ​​hatten i form af koncentriske cirkler mørke skalaer, fusionere i midten og danner en mørk rød solid belægning.

Et kort cylindrisk ben med en karakteristisk fibrøs ring i midten. Farven på benene over ringen er cremet, og under ringen er mørk kirsebær.

Pulpen er komprimeret, øverst på benene og i hætten er lysegul, benene er mørkerøde nederst. Duften af ​​unge svampe - frugtagtig, den gamle eller tørre - skarpt ubehagelige bitter mandel.

Fleshy red

Hatten er alo-pink, i unge svampe er den udbulet i midten med et tuberkel, i modne dem er det lige, åbent. På dækkets fejl er der små silkeagtige skalaer. Pladerne er hvide, frie.

Ben glat, lidt fortykket i bunden. På ung fibrøs blekrosa, modnet - glat rødt. Ringen, der ligner et armbånd, glider. Kødet er hvidt, løs, hvis det er hakket, bliver det lyserødt.

Det er vigtigt! Hvis du ikke er sikker på, hvilken slags champignon det er - kan du ikke røre ved det!

De vigtigste forskelle: hvordan man vælger spiselige svampe

Der er ingen 100% måder at skelne spiselige svampe på fra farlige i syne, men der er tegn til, hvor du kan finde ud af en god og sikker svampeparaply:

1. Den første og vigtigste funktion - svampen skal være frisk.
2. Hat i diameter fra 8 til 25 (måske op til 35) centimeter.
3. Benet er tyndt og langstrakt (i højde fra 10 til 25 centimeter og i diameter fra 0,8 til 2 centimeter, fortykket nedad med hyppige små skalaer. Benet skal være frit for at bevæge sig op og ned og tilbage folieringen.
4. En absolut spiselig svampe skal være stor, med en hætte på mindst 25 centimeter.

Et par flere tips: tag kun det, der er velkendt; rør ikke små svampe, hvis det er svært at bestemme ved deres udseende, hvilken slags champignon; Rør ikke portioner af svampe.

Opbevaring regler for svampe

Frisk skal opbevares i køleskabet i en åben beholder eller papiremballage for adgang til luft, men i dette tilfælde skal de spise i en eller to dage. En anden måde er at gælde. Paraplyer til at rense, skylle, hæld salt og læg under tryk på et køligt sted. Holdbarheden af ​​saltede paraplyer er fra to til tre måneder. Du kan også fryse, men temperaturen må ikke være højere end minus 18 grader. I frosset form opbevares paraplyer fra fire måneder til seks måneder. Og du kan bare tørre, så paraplyerne bevarer deres egenskaber i omkring et år.

Sådan laver du paraplyer i dej

Processen med at lave paraplyer i smør er helt simpel og tager ikke meget tid. Det vigtigste - viden, hvordan man laver mad. Om dette og fortælle.

Produktliste

Til forberedelse af paraplyer i smør vil kræve:

• de åbnede hatte af paraplyer;
• kyllingæg;
• salt;
• peber;
• Italienske Provence Urter (valgfri);
• paraplyer tørret under naturlige forhold (hvis nogen)
• mel;
• vegetabilsk olie.

Madlavning opskrift med foto

1. Afskær de åbnede hætter af paraplyer - 7 stk.
2. Fjern fra kappen (hvis venstre) dele af benene, vask derefter kappen godt og tør.
3. Skær hver hat i to.
4. Smad to kyllingæg i en dyb skål.

5. Tilsæt æggene en teske med en "bakke" af salt og krydderier (efter smag).
6. Tilsæt en halv teskefuld peber og en knivspids provencalsk urter (efter smag).
7. Smuldre hætten på en naturligt tørret paraply (hvis nogen).
8. Bland jævnt med et køkkenpisk.
9. Ved blanding blandes forsigtigt mel i forhold til et æg - en spiseskefuld mel.
10. Rør til klumperne forsvinder.
11. Damp svampene i den færdige dej og steg i vegetabilsk olie på kort afstand fra hinanden i panden.
12. Steg i tre til fire minutter på hver side.

Video: Sådan tilberedes en svampe paraply

Hvad er fordelene ved svampe paraplyer

Fordelen ved paraply svampe bestemmes af den kemiske sammensætning, som indeholder et stort antal nyttige bioaktive stoffer. På grund af deres lavt kalorieindhold bidrager de til vægttab, på grund af deres lave glykæmiske indeks aktiverer de fordøjelsesprocessen og derved mætter og også renser fra slagger.

Fordel fordøjelsesprocessen: badning, calendula, salvie (salvia) eng, linden, chervil, lyubka dobbelt, cress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, løg-slyzun, jordnødder, oregano (oregano) og kål Kale.

• har en antitumor effekt
• neutralisere bakteriel aktivitet
• forynge kroppens celler;

Ud over paraplysvampen har de følgende planter også en positiv effekt på nervesystemet: pæon, hvide martian (quinoa), smørkål, tørrede bananer, belladonna, acai bær, gulgrass, cikorie, malurt og hellebore.

Ved du det? På grund af dets bakteriedræbende egenskaber renser pulveret fra paraplyens tørrede ben og lugter luften i stuen.

struktur

Paraply generøst natur udstyret med helbredende stoffer, i det:

• proteiner - 2,4 g;
• fedt - 1,3 g;
• kulhydrat - 0,5 g;
• askeforbindelser - 1,2 g;
• mættede fedtsyrer - 0,2 g;

• PP-vitamin (NE);
• Vitamin B1 (thiamin):
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (nikotinsyre);
• Vitamin B6 (pyridoxin);
• vitamin B9 (folinsyre);
• C-vitamin (ascorbinsyre);
• E-vitamin (tocopherol);
• vitamin k (phylloquinon).

Derudover er paraplyen rig på sporstoffer - natrium, calcium, jern, magnesium, fosfor. Det er ikke berøvet aminosyrer, deres 17, og blandt dem er vigtige for menneskekroppen glutamin, tyrosin, leucin, arginin.

Nyttige egenskaber

Den systematiske brug af paraplyer giver dig mulighed for at føle de positive ændringer i sundheden. Og det skyldes de nyttige egenskaber ved paraplyer, som det sker med:

• forbedring af det kardiovaskulære system
• nedsat nervøsitet
• øget modstand mod smitsomme sygdomme;
• reducere risikoen for at få kræft;
• aktivering af immunsystemet
• antioxidant effekt.

Ligesom svampeparapellen anvendes følgende planter også til sygdomme i kardiovaskulærsystemet: gulerødder, radiser, calendula, hawthorn (glod), sølvduff, basilikum, ægplanter, aconit, filberts, gumi (mangeblomstret morbær) og yasenetter (brændende brænder) .

Harm og kontraindikationer

Selvom paraplyen har mange nyttige egenskaber, kan det alligevel gøre meget skade. Svampen er kontraindiceret til personer, der lider af tarm-, lever- eller bugspytkirtlen, det vil være skadeligt for små børn under fem og for kvinder under amning.

Og det kan skade sunde mennesker, hvis de spiser for meget - resultatet vil være mavesmerter, flatulens og kramper.

Paraply svampe - en sjælden delikatesse på bordene. Ikke desto mindre kan man tilberede de mest lækre og sunde delikatesser fra dem, hvilket vil berige den menneskelige krop med vitaminer og andre helbredende stoffer generøst.

Tilbagemelding fra brugere af netværket om en nyttig lektion - indsamling af svampe

Fra barndom elsker jeg at vælge svampe. Min mor fortalte mig, at hun gik ind i skoven med mig, da jeg ikke engang var 2 år gammel, plantede mig i en kangarooha, og jeg sad der og kiggede rundt og kigger efter svampe. Så det var hos os. Hvem i skoven er jeg med dem. Altid bragt mest svampe. Jeg elsker at gå i skoven, bare for at gå på jagt efter svampe. Ja, jeg har mine egne steder, men ikke desto mindre kan jeg ikke lide at løbe fra sted til sted. Tidligere havde vi i den gamle hytte en skov i nærheden, opdelt i pladser. Så blev det opdelt af veje, der gik dybt ind og gik. Så mens mine forældre gik i skoven, løb jeg langs vejen og samlede en kurv. Du går gennem skoven, der er lidt rødt, der er hvid her. Skønhed. Du samler dem, kurven er allerede ved at trække, men alt er ikke nok for dig. Jeg savnede ikke champignonkampagnen om et år. Jeg tager næsten altid et kamera med mig, fotograferer de smukkeste svampe. Og vi har en tradition at tælle svampe, der har mere. Nå, her er vi sjove))) Nogen vil sige dette er noget, nogen i templet vrider. Men i vores familie er der altid et løb. Så i alle mine 22 år var det største resultat i en tur 998 røde. Det var året i 2004. Derefter løb min mor og jeg ud af skoven flere gange og faldt svampe i bagagen. Vi havde ikke mere af dette beløb. Og i år var også anstændige svampe. Men selvfølgelig ikke så stor. Jeg fik 198 ad gangen, og mor og far havde 198 rød til to. Jeg har mine billeder, men kun på telefonen, døm ikke strengt. Generelt er det også nyttigt at gå i skoven på jagt efter svampe. Nogle gange er det naturligvis farligt, men jeg ser altid, hvor jeg går, hvor langt. Så arm dig selv med et kompas og gå.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Svampe indsamles fra 6 år. Hvor mange jeg husker, så snart mor ser at nogen bærer svampe, samles vi og går til skoven. Det vigtigste er i denne sag at samle flere kurve og pakker (fordi stedet kan møde meget champignon), knive. Og klædt i overensstemmelse hermed. Vi må ikke glemme at du går ind i skoven og ikke til diskoteket. Hætte, tøj med ærmer og støvler, eller komfortable sko. Ligesom processen med at søge efter svampe. Her går du, finder en clearing eller kanten og begynder at langsomt kigge, vorosha græs, skubber grene. På samme tid indånder frisk luft, beundrer naturen, skønheden i skoven. "Jagt" for svampe lokker. Du mister bare sporet af tid, og når svampen er så generelt tabt af overflod af hvad der blev fundet. Og vigtigst i luften bemærker du ikke træthed. Og hvor dejligt at bringe svampe hjem, og så sortere i orden! Og hvor dejligt er det at spise dem om vinteren) eller bare at stege friske. Så vælg svampe. Kombiner forretning med gavnlige og svampe vil samle og indånde luft!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: spiselig champignon paraply